從貴州關(guān)嶺牛看我國(guó)肉牛種業(yè)調(diào)研報(bào)告

文丨王文月 張臻 葛毅強(qiáng)

種業(yè)安全是當(dāng)前國(guó)家食品安全戰(zhàn)略的重要組成部分，是破解種業(yè)“卡脖子”危機(jī)的大國(guó)戰(zhàn)略，在動(dòng)物種業(yè)方面體現(xiàn)尤為突出。牛肉是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來源之一，近年來我國(guó)已成為牛肉需求增長(zhǎng)速度最快的國(guó)家，在全球占據(jù)生產(chǎn)第三、消費(fèi)第二、進(jìn)口第一的地位。近期，中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心調(diào)研組赴貴州省調(diào)研關(guān)嶺牛畜種資源保護(hù)利用等情況，通過“以小見大”的方式觀察我國(guó)肉牛種業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)。

一、我國(guó)肉牛種業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

我國(guó)雖是世界上牛種資源最多的國(guó)家之一，但牛長(zhǎng)期被作為役用工具，向肉用方向轉(zhuǎn)變比國(guó)外晚了一個(gè)世紀(jì)。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待得到更多關(guān)注和重視。

（一）我國(guó)牛肉消費(fèi)需求持續(xù)攀升，自主肉牛品種培育進(jìn)程加快推進(jìn)。近十年來，我國(guó)年牛肉消費(fèi)量從2011年607.3萬噸增長(zhǎng)至2021年998.7萬噸（增長(zhǎng)率64.45%）。最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛肉進(jìn)口量達(dá)233萬噸，已成為世界最大的牛肉進(jìn)口國(guó)，占世界牛肉總進(jìn)口量的23.5%，占中國(guó)牛肉消費(fèi)量四分之一。肉牛良種資源是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，我國(guó)當(dāng)前主導(dǎo)肉用牛品種仍以引進(jìn)品種為主。通過實(shí)施《全國(guó)肉牛遺傳改良計(jì)劃（2011-2025年）實(shí)施方案》，我國(guó)自主培育了5個(gè)專門化肉牛品種（夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛、華西牛），構(gòu)建了肉牛遺傳改良體系基本框架，肉牛生產(chǎn)性能持續(xù)提高。但自主品種市場(chǎng)占有率偏低，肉牛平均單產(chǎn)水平為美國(guó)同期單產(chǎn)水平的40.6%。因此，自主培育的肉牛品種還需持續(xù)優(yōu)化改良，從而形成產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向、市場(chǎng)需求的重大戰(zhàn)略品種。

南方是中國(guó)黃牛養(yǎng)殖的重要區(qū)域，貴州是南方黃牛聚集帶，貴州連續(xù)6年（2015-2020）牛存欄排名全國(guó)第6，規(guī)模居全國(guó)“第一方陣”。

（二）優(yōu)勢(shì)品種占全球主導(dǎo)地位，肉牛應(yīng)向多元化方向發(fā)展。世界上優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)肉牛主導(dǎo)品種主要由美國(guó)、澳大利亞和歐洲培育。美國(guó)有100多個(gè)肉牛品種，澳大利亞有40多個(gè)，英國(guó)與法國(guó)有30多個(gè)，存欄數(shù)量較多的肉牛品種是安格斯牛、西門塔爾牛、海福特牛和夏洛萊牛等。目前，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展幾乎呈相對(duì)單一品種模式，肉牛生產(chǎn)群體中占比65%的西門塔爾牛雜交群體供種長(zhǎng)期依賴國(guó)外，核心種源的對(duì)外依存度高達(dá)70%。而我國(guó)地方特色品種具有耐粗飼、抗性好、風(fēng)味顯著等特點(diǎn)，符合中國(guó)人飲食消費(fèi)習(xí)慣，應(yīng)在滿足大眾肉用基本需求基礎(chǔ)上，兼顧推動(dòng)我國(guó)地方特色黃牛品種選育及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（三）關(guān)嶺牛等中國(guó)黃牛是保障國(guó)家重要農(nóng)產(chǎn)品供給的戰(zhàn)略資源，配套形成草畜綠色循環(huán)養(yǎng)殖模式。南方是中國(guó)黃牛養(yǎng)殖的重要區(qū)域，貴州是南方黃牛聚集帶，貴州連續(xù)6年（2015-2020）牛存欄排名全國(guó)第6，規(guī)模居全國(guó)“第一方陣”。截至2023年5月底，貴州全省黃牛存欄217.01萬頭。關(guān)嶺牛是貴州優(yōu)良品種之首，也是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)的55個(gè)地方肉牛品種之一，“關(guān)嶺牛”在2021年榮獲第106屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，為同類產(chǎn)品首例。自2016年以來，關(guān)嶺縣委、縣政府將關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，關(guān)嶺牛肉產(chǎn)品廣受市場(chǎng)好評(píng)，暢銷粵港澳大灣區(qū)、長(zhǎng)三角等高端市場(chǎng)，但目前面臨保種壓力大等難題。隨著牛產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，對(duì)飼草的需求量也越來越大，存在飼草品質(zhì)和季節(jié)性飼草供給不平衡等問題。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，通過當(dāng)?shù)亍瓣P(guān)嶺牛+狼尾草飼草”循環(huán)模式，按照“草隨畜走、草畜配套”的原則，大力推廣以雜交狼尾草、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草為主的人工牧草種植，推行畜禽廢棄物作為肥料還田種草，形成了“種草—養(yǎng)牛”的生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)縣域森林覆蓋率從2014年的42.42%提升到52.83%，石漠化率從2014年的42.5%下降至27.88%。既降低了養(yǎng)殖企業(yè)的種草成本，增加了農(nóng)戶的增收渠道，又實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)殖業(yè)和生態(tài)修復(fù)的雙贏局面。

關(guān)嶺牛

關(guān)嶺牛是貴州優(yōu)良品種之首，也是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)的55個(gè)地方肉牛品種之一，“關(guān)嶺牛”在2021年榮獲第106屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，為同類產(chǎn)品首例。

二、收獲與啟示

從關(guān)嶺牛看中國(guó)黃牛，從世界肉牛看中國(guó)肉牛，對(duì)我國(guó)肉牛種業(yè)乃至動(dòng)物育種工作形成幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。一是動(dòng)物品種審定不是終點(diǎn)而是起點(diǎn)。有專家談到，“品種審定的那一天，就面臨著品種退化的開始”。動(dòng)物品種審定后，要持續(xù)做好保種提純復(fù)壯等工作，優(yōu)化品種性能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而再通過產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展反哺品種選育。二是“四鏈融合”是推動(dòng)商業(yè)化育種的重要抓手。構(gòu)建商業(yè)化育種體系，離不開創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、資金鏈和人才鏈有效融合，更離不開企業(yè)發(fā)揮科技創(chuàng)新主體地位，要通過產(chǎn)品、市場(chǎng)和場(chǎng)景等要素帶動(dòng)育種事業(yè)發(fā)展。三是實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)必須依靠現(xiàn)代育種技術(shù)加持。發(fā)達(dá)國(guó)家肉牛生產(chǎn)體系、育種體系相對(duì)完善，主要肉牛品種基本上利用全基因選擇技術(shù)進(jìn)行選種，通過早期選育大幅度縮短了世代間隔，提高選種的準(zhǔn)確率。同時(shí)，先進(jìn)生物育種技術(shù)得到較好推廣應(yīng)用，如利用CRISPR-Cas9基因編輯技術(shù)培育了Polled基因編輯無角牛和MSTN基因編輯雙肌家畜。利用好現(xiàn)代育種技術(shù)，可使動(dòng)物育種更加高效、精準(zhǔn)、可控，解決常規(guī)方法不能解決的重大生產(chǎn)問題。

三、下一步考慮及建議

貴州省關(guān)嶺縣獨(dú)特的自然環(huán)境，造就了高品質(zhì)的關(guān)嶺黃牛。關(guān)嶺黃牛被列為中國(guó)“五大名牛”之一和貴州四大地方品種牛之首，要結(jié)合國(guó)家戰(zhàn)略需求，立足肉牛種業(yè)實(shí)際情況，進(jìn)一步加強(qiáng)精準(zhǔn)化服務(wù)。

（一）將關(guān)嶺牛種業(yè)發(fā)展納入我國(guó)肉牛種業(yè)振興總體布局

目前全國(guó)建成國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)42家，其中南方省份15家（占36%），貴州牛存欄量雖處高位，但尚無一個(gè)國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)，亟需從戰(zhàn)略高度布局將關(guān)嶺牛等黃牛品種選育納入國(guó)家肉牛種業(yè)振興布局，打造黃牛種業(yè)基地，進(jìn)一步提升標(biāo)準(zhǔn)化智能化建設(shè)水平。圍繞當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖中困擾最大的飼草種植人工成本問題，綜合考慮喀斯特地貌山高坡陡、人工收儲(chǔ)成本過高的情況，強(qiáng)化配套飼草料機(jī)械化農(nóng)機(jī)具裝備研發(fā)。

（二）以國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目支撐為依托，助推我國(guó)肉牛種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

動(dòng)物育種是一項(xiàng)長(zhǎng)期性、連續(xù)性、系統(tǒng)性的工作，尤其肉牛新品種一般需要20-30年堅(jiān)持不懈地悉心培育，一旦停止便前功盡棄。因此，要積極爭(zhēng)取國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目對(duì)肉牛種業(yè)的支持力度，創(chuàng)新科技計(jì)劃項(xiàng)目的實(shí)施機(jī)制，破解肉牛產(chǎn)業(yè)的重大基礎(chǔ)理論問題和核心關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肉牛新品種突破、育種核心群質(zhì)量提升、數(shù)量快速提高、核心種源國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程加速，有效助力肉牛科研成果從“書架”走向“貨架”。

（三）抓住企業(yè)科技創(chuàng)新關(guān)鍵主體，加快商業(yè)化育種體系建設(shè)

肉牛選育科研工作離不開完善的組織體系，企業(yè)是選育推廣和應(yīng)用的重要力量。現(xiàn)階段，要重點(diǎn)支持育、繁、推一體化種業(yè)企業(yè)與優(yōu)勢(shì)科研單位合作開展商業(yè)化育種，搭建以企業(yè)為主體產(chǎn)學(xué)研深度融合的肉牛育種體系和技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，引導(dǎo)育種企業(yè)展開正常市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和兼并重組，做大做強(qiáng)肉牛種業(yè)企業(yè)，提升我國(guó)肉牛種業(yè)企業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。