日本草莓生產相關機構間的合作和銷售模式

田中 一久

(山東省果樹研究所,山東泰安 271000)

在日本農產品的生產中,作為生產銷售組織的日本農業協同工會(JA)、作為公共指導機關的農業改良推廣中心以及公共研究實證機關的農業研究所發揮著重要的作用。這3個組織由各縣(相當于中國的省)組織,在生產、銷售各環節協同開展工作。為了更好地了解日本的農業現狀,首先要了解各指導機構的職能,合作方法以及流通、銷售模式。以三重縣的相關機構為例,闡述草莓生產中相關機構間的合作和流通銷售狀況。

1 機構的職能介紹

1.1 日本農業協同工會

日本農業協同工會(Japan Agricuture,簡稱JA),相當于中國的農業合作社。以農戶為中心成員而組織起來的合作社。是根據農業協同組合法規定成立的組織,為保護農業經營和保障農戶利益。有以各縣為單位的JA,也有承擔全國總部功能的上級組織——全農。三重縣JA主要開展農業技術指導、信貸、福利、銷售(商品售賣)、互助(保險、養老)等業務。

JA成員分為正式成員和準成員。正式成員必須是農業從業者(農民或經營農業的公司),且要遵守制定好的入會標準,如耕地面積和農業工作天數等。除了正式成員之外,還有準成員。他們支持JA理念,只要與正式成員一樣滿足JA規定的條件,并提供資金,可以作為準成員加入,使用JA業務。

農業協同工會和股份公司的不同之處,在于股份公司是股東選擇專業經理、運營負責人,向客戶提供產品的公司,而農業協同工會是由準成員出資并運營的組織。公司的目的是追求利潤,但農業協同工會的目標是通過為正式成員提供服務來豐富當地農業和活化社區經濟。公司實行“一股一票制”,股份額度越高,享有的話語權越高,而農業協同工會則實行“一人一票制”,各成員間的話語權是平等的。

各地區的JA都有農業技術指導員常駐,進行該地區的務農咨詢、技術指導、農資銷售和農產品銷售等。

1.2 農業改良推廣中心

是根據農業改良助長法律法規在各縣設置的機構,職員必須是持有農業改良推廣員資格證書(國考)的縣公務員。在三重縣,有對應全縣課題的中央農業改良推廣中心,各地區有7處地域推廣中心,119名職員。中央農業改良推廣中心的業務內容為:①制定發展規劃。②技術推廣員的培養。③病蟲害及土壤肥料的管理。④農業經營及農產品。⑤果樹推廣及技術指導。⑥茶葉的推廣及技術指導。⑦花卉盆栽的推廣及技術指導。⑧畜產的推廣及技術指導。區域推廣中心的業務內容如圖1所示涉及多個方面,根據地域的不同,業務的優先順序會有所不同。

圖1 區域農業改良推廣中心業務內容

例如為了推廣草莓的環境控制技術,農業改良推廣中心會定期召開相關的技術研討會,參加人員主要是管轄范圍內的草莓生產農戶。通過研討會,農戶能了解到最新的環境控制技術信息,在其他農戶中所得到的實際環境數據及環境管理的重要性及操作注意事項。

1.3 農業研究所

1877年成立于三重縣津市,作為三重縣內農業技術的中樞機關,負責培育開發生產者和消費者所需的水稻、草莓等新品種,開發農業省力化、低成本化技術,以及開發符合消費者需求的安全、安心、對環境負荷小的高品質農產品生產技術等,根據時代發展的要求進行試行測試。同時,與技術指導員和農業關聯團體等積極合作,致力于推廣新品種和新技術。職員77名,其中研究員40名。

1.4 各相關機構間的合作

作為農業領域的相關機構有推廣、研究、教育、行政、JA,共5個機構(圖2)。JA是民間組織,除此之外的4個機構都是縣組織(相當于中國組織的政府機構)。行政是在縣政府農林水產部,從事農林水產行政方面的整體工作,教育主要是農業大學進行農業接班人的培養。其中,作為技術指導機構有推廣、研究、JA 3個機構。除JA外的其他機構因為都是政府機構,可能會存在人員變動引起的崗位調換。因為近幾年縣行政、推廣、研究機構推出新的政策,新進職工10年內要在行政、推廣、研究3個機構的相關崗位進行輪崗。

圖2 各相關機構的合作

各機構的作用分擔。首先在農業研究所進行新技術、新品種開發,需要進行新技術實證試驗的時候,地區的推廣中心選定符合條件的農戶,與JA合作進行實證。JA也是農戶日常咨詢窗口,具體的技術指導多與技術推廣員一起進行。被新錄用的技術推廣員,首先在研究所進行一段時間的研修,每年自行設定自己的目標課題,與JA和當地的農戶共同研究,定期公布研究成果,以此進行信息共享。

以福岡縣甜王草莓的技術確立和推廣作為研究、推廣、JA間的具體合作案例。平成14年(2002年)福岡縣開發出新品種甜王,推廣單位為推廣新品種和種植技術,設置了技術示范展示棚,并制作了栽培操作規范手冊、召開栽培技術研修會。從生產到銷售、JA、行政機構,推廣機構間共同合作,2004年以后連續8年創下銷售單價日本第一的佳績。像這樣,在日本研究機構、推廣機構、JA間共同協作來普及種植技術的情況較為普遍。

2 草莓的流通銷售

2.1 草莓的銷售方式

原本在日本,農戶幾乎都是JA的成員,草莓種植戶隸屬于JA的草莓部門,通過JA草莓部門學習技術獲取新信息,同時把果品運送到當地JA,JA就會負責之后的銷售工作。JA的生產者越多,出貨量越大,就越有利于獲取市場,同時JA也可以通過銷售獲取手續費。在日本以JA草莓部門為中心的銷售方式曾是主流。但是,20世紀90年代以后,由于大型倉儲店的增加,草莓的銷售方式發生了很大的變化,草莓農戶的經營形態也發生了變化,出現了很多新的銷售方式。目前日本的草莓銷售方式主要有通過JA市場出貨、大型倉儲店統一銷售、個人銷售、生產者和經銷商間簽訂銷售合同、采摘型草莓銷售。

JA的銷售方式。早上一早或上午農戶在自家農場收獲草莓,并進行挑選、包裝,按規定按等級分別裝盒,每盒300 g,每4盒裝1箱。然后放到冷藏室進行存放(很多農戶家里都有冷藏室),直到發貨。通過JA銷售的農戶需要在下午規定的時間之前,把果品運送到附近的JA貨場,之后JA職員進行規格檢查,第2天早上運送到批發市場,并進行競價拍賣,決定各個品種的各個等級的價格后,由批發商購買,再賣給零售店,當天在零售店里銷售。價格決定后,根據等級和出貨量,JA會將扣除手續費后的金額匯到各個農戶賬戶上。手續費是總貨款金額的15%～20%左右。一般來說,扣除生產成本、手續費等,大概利潤為銷售額的50%左右(圖3)。

圖3 JA從發貨到銷售的流程

大型倉儲店根據相對交易量定價。近年來隨著大型倉儲店的增加,蔬菜和果品的流通發生了很大的變化。很多倉儲店通過網絡和報紙來宣傳當天的熱門商品和價格。在實際銷售日3 d前就確定所有商品的銷售價格。因此,以往的當天早上在市場上拍賣競價,然后再決定店面銷售價格的方式逐漸被淘汰。倉儲店與產地根據時期和生產狀況等,事先決定各品種和各規格的價格,做銷售準備。像這樣的交易方式被稱為相對交易。這種銷售方式下,果品先被運到市場,再通過批發商運到各商店超市,價格是預先決定好的,不再進行拍賣競價。以往由需求和供給決定的價格,現在多由大型倉儲店主導決定,通常價格會被壓得很低。在出貨量多的大產地,對倉儲店還有些話語權,小型產地就只能聽其安排。

網絡銷售。最近網絡銷售方式增加,特別是從收獲前開始通過網絡宣傳每個品種的預計收獲時期、價格、購買方法等(圖4),可以提前預約銷售,這種方式越來越受到關注,對生產者來說可以面向全國消費者銷售,有利于擴大銷路。

圖4 網上預約銷售

不通過JA、市場的個人銷售。由于流通方式的變化,生產者比較反對價格被控制,不通過JA市場進行個人銷售的生產者明顯增加。多數是在自家農場附近開設小賣店銷售或者委托高速服務區農產品供銷社等代為銷售,這種銷售方式的優點有:①不受市場影響可自行定價。②沒有中間商賺差價。③容易實現農產品的品牌化等。但也存在一些缺點:①需要自己確保銷路,調節運輸。②可能造成大量的農產品滯銷。作為生產者不通過批發商進行銷售的方法,除了線上銷售和高速服務區等直銷點銷售之外,還有向超市、蔬菜店等零售店和飲食店直接銷售的方式。生產者進行個人銷售時的要點有:①根據商品品質分類,合理定價。②不依賴數量銷售。③控制物流成本等。因此,進行個人銷售時,重要的是使商品品牌化、差別化和增加其附加價值。

大型倉儲店與生產者簽約銷售。最近,生產者和大型倉儲店間直接簽訂銷售合同的銷售方式在增加。事先對商品進行了定價,所以根據出貨量和時期變動價格的情況很少。倉儲店可以獨占生產技術高的生產者的優質商品,有利于實現商品的差異化銷售。使生產者可以不擔心價格和銷路,專心于種植。

采摘型草莓園的經營和銷售。新的草莓種植戶,考慮到每天的價格變動導致的價格不穩定、價格低以及每天都要出貨的繁瑣工作,以采摘型草莓園為前提種植草莓的農戶在增加。大多是在城市周邊,交通比較便利的農戶開始經營采摘型草莓園。采摘型草莓園,幾乎都是高架栽培,日本的采摘型草莓園,入園后可自由采摘食用。想要打包帶回的需要另行按重量購買。入園費多為成人75～100元(1 500～2 000日元),相當于看一場電影的價格。采摘型草莓園要想吸引顧客,最重要的是果實的口感,此種類型草莓園栽培人氣較高的品種如味道比較濃郁的紅顏和栃乙女。從生產者的角度來看,減少了采摘工作量,無需運輸發貨,也無需投資運輸資材費用,大大降低了生產成本。

2.2 日本草莓銷售的發展趨勢

在日本,各縣各地區都在努力開發新品種,今后將會根據品種品質進行截然不同的銷售方式。品質高的商品將以高價格集中在高級百貨商店和高檔水果店銷售,反之則以低價批量銷售。比如把在一般大型倉儲店銷售的草莓價格1盒(300 g)降低到20元(398日元)以下的話,銷量就會大幅增加。個別階段也能賣到25～30元/盒(500～600日元/盒)的高價,但大多為送禮用,所以銷售量是有限的。另一方面,東京的高級百貨商店,有個別品種售價100～250元/盒(2 000～5 000日元/盒)。其中也有一顆果實就能賣到185元(3 700日元)的情況。像這樣利用其品種特征,進行銷售的方式在增加。

2.3 中國草莓銷售的新動向

在中國,生產狀況與日本有很大不同,主要有個人經營和農業公司大規模經營兩種情況,銷售方式也大多是個人銷售、企業在商超銷售及線上銷售。通常根據地域的栽培條件選擇使用廣受歡迎的品種,如日本的章姬、紅顏、香野等。但是,近年來出現新的模式,即中國的農業公司與日本種苗公司簽約合作,日方種苗公司選派技術推廣員進行技術指導,選用在中國完全沒有栽培過的新品種,從生產到銷售都是農業公司運作。這種模式已經被中國國內很多的農場采用,作為今后的發展方向也備受關注。也就是說,農業公司也在努力實現品種的差異化、品牌化運營。隨著草莓產地的擴大和產地間競爭的加劇,這作為今后新銷售模式備受矚目。