果桑優質高產栽培技術及綜合利用

王 芳 張傳紅 郭紅艷

（商丘市鄉村產業發展中心 河南商丘 476000）

果桑是一種特殊的桑樹品種，以食果為主、養蠶用葉為輔，在全國大部分地區均可栽植。 桑果又名桑葚、桑棗、桑子等，在每年的4-6 月成熟，果實中含有豐富的蛋白質、糖類、粗纖維、游離氨基酸等人體必需營養物質及多種維生素，不僅營養豐富，而且具有提高人體免疫力、滋陰補血、明目護肝等藥用保健功效[1-2]。 《本草綱目》記載，桑葚能“止消渴，利五臟關節，通血氣。久服不餓，令人聰明，發黑不老”。歷代本草都稱其為“神仙果”，視桑葚為防病保健之佳品。 桑葚又被中華人民共和國國家衛生健康委員會列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。 果桑的適應性強、生長速度快、結果早、易管理、效益高、果期長，是建設生態采摘園的理想品種。 桑葚不但可以鮮食，而且可加工成桑果干、桑果汁、桑果醋、桑果酒、桑果蜜膏等，桑枝可以生產食用菌，桑葉可以養蠶，綜合經濟效益較為顯著， 因此果桑已成為許多蠶區的更新換代品種，發展前景十分廣闊。 本文作者經過多年的果桑栽培實踐， 總結了果桑優質高產高效的栽培技術要點，僅供生產者參考。

1 果桑建園

1.1 選地

種植果桑要選擇地勢平坦、 光照充足、 通風良好、土壤肥沃、有利于排水灌溉及交通方便的地塊，同時要遠離磚瓦窯廠、化工廠等污染源，防止桑果及桑葉污染，影響桑果品質。 肥沃的土壤有利于桑果和桑葉的高產，獲得較好的經濟效益。 采摘園最好選在交通方便的城市近郊，方便游人采摘。

1.2 整地

果桑栽植地塊首先要進行平整土地，四周挖好排水溝，方便灌溉和排水。 全面清理地面上的秸稈、雜草等，防止雜草和桑苗爭肥，同時能效預防病蟲害的發生。 然后施入底肥， 對土地進行全面翻耕， 耕深40 cm 左右，平整后即可進行果桑苗的栽植。

1.3 品種選擇

優良的果桑品種是桑果優質高產的必要條件，加上通過科學的管理，才能使果桑結果早、見效快、品質優、產量高、效益好。 因此果桑栽植首先要選擇優質高產的品種，如無籽大十、紅果2 號、白玉王、臺灣長果桑等[3]，這些品種的桑果含糖量高，口感好，品質佳，營養豐富，抗病抗逆能力強，果葉兼用。

1.4 桑苗選擇

嚴格篩選健壯果桑苗，苗干要充實，直徑＞0.8 cm，根系發達、完整，主側根長＞20 cm，冬芽飽滿，無病蟲害，確保栽植后保證桑苗的成活率及抗逆抗病能力，也有利于果桑的優質高產。

1.5 合理密植

為方便采摘，可選擇等行距栽植，每畝栽植300～330 株，行距2 m，株距1 m 左右，這種栽植密度桑果產量高，同時桑葉產量也不受影響[4]。 桑園最好采用南北行向栽植，這樣有利于桑園通風、透光，充足的陽光照射使桑果品質更佳。

1.6 適時栽植

果桑栽植分為春栽和秋栽， 春栽在土壤解凍后（2-3 月）進行，秋栽則在果桑樹苗全部落葉后至土壤封凍前（11-12 月）進行，一般以秋栽為最好，因其成活率高，成苗旺盛。 在選好的行距中心挖定植溝，溝寬60 cm、深50 cm，溝底施入經過發酵過的雞糞、豬糞等農家有機肥，每畝施入2 500 kg 左右。 栽植時要把桑苗的根系向四周伸展，根系不要和肥料接觸，防止農家肥發酵時燒傷桑苗根部， 然后用土填平定植溝，用腳踏實，同時輕提桑苗，使根系與土壤密切接觸，最后澆定植水。

2 樹形養成

果桑樹形一般選擇養成中低干桑， 即桑苗定植后，在離地25～30 cm 處截干，養成主干。 桑苗發芽后，保留3～4 個新梢，當新梢長到15～20 cm 時進行摘心，養成支干。 如果側枝較少，可通過多次摘心，使每株果桑有10～15 個結果枝， 確保第2 年的果桑產量[5]。 第2 年在果桑采摘和春蠶飼養結束后及時對桑樹進行夏伐， 在離地45～50 cm 對第2 支干平齊剪伐，進行定拳。 以后每年果桑采摘后在第2 支干上同一位置進行剪伐，形成桑拳。

每年6 月， 桑果采摘和養蠶結束后要及時進行伐條，從桑拳的位置進行剪伐，剪去所有枝條。 新枝生長到20 cm 左右時進行疏芽，去除弱小枝條，每個桑拳上保留3～4 個枝條， 每株桑樹上保留10～12 個枝條。 在每年的12 月至翌年1 月對桑園進行剪梢，去除桑拳上的弱枝、病枝及枝條頂端枯死部分，一般果桑都實行輕剪，在離地1.5 m 左右平剪，剪去梢部10～20 cm 的嫩枝[6]。 春季對生長旺盛的枝條（超過6片葉）進行摘心，摘心可以有效控制枝條生長，促進桑果的生長，增加桑果的產量，同時增加桑園的通風透光，減少落果，提高桑果的品質。

3 肥水管理

3.1 灌溉排水

果桑生長階段不同，對水的需求量也不同，因果桑根系比較發達，一般情況下不用澆水。 春季如果較為干旱， 應及時澆水， 因果桑萌芽時需要一定的水分，如果水分不足，則會使果桑的新芽萌發延遲，開花結果也相對延遲。 果桑開花時， 也需要充足的水分，土壤干旱則會造成落花落果，影響桑果的產量。桑果生長發育期不需要過多的水分， 如遇雨水過多應及時排水，水分過多會降低桑果的質量。

3.2 施肥

果桑主要以結果為主，果葉兼用，施肥時氮、磷、鉀要按一定比例施入，同時要多施有機肥和鉀肥，少施氮肥。 春肥可在桑芽萌動前每畝施復合肥50 kg，復合肥要含鉀量較高、含氮量較低，以增加桑果的品質和口感。 夏伐后要及時追肥，夏肥以氮肥為主，磷、鉀肥為輔， 每畝施復合肥20 kg， 以促進葉的生長。8 月中下旬，可施復合肥15 kg，以增加桑葉產量和養蠶量，提高桑園的綜合效益。 冬肥以農家肥和有機肥為主，結合冬耕施入。

4 病蟲害防治

果桑的病蟲害較多， 害蟲主要有桑尺蠖、 桑天牛、桑象蟲、桑粉虱、桑螟等，病害主要有菌核病、白粉病等。 果桑病蟲害防治要以物理防治為主，輔以化學防治，結合夏季剪伐、冬季修剪、冬耕等，有效地清除害蟲卵及病原菌等。 如害蟲較多，可在春季出芽前和夏伐后用40%丙·辛乳油1 200 倍液或80%敵敵畏乳油1 000 倍液進行藥物防治。養蠶用葉期間可用50%辛硫磷乳油1 500 倍液進行防治，7 d 后再用葉。如果害蟲較少，可進行人工捕捉。

病蟲害中危害最大的是菌核病， 如不及時進行有效防治，可能會造成果桑絕收。 菌核病原體孢子在果桑開花期通過空氣傳播到花蕊上， 發芽后通過子房體侵染果實， 并隨著果實的發育， 菌絲體快速繁殖，使果實發病。 物理防治應先清除桑園內雜草、枯枝、落葉等，然后通過冬耕，把帶菌的土壤翻入地下，再用黑色薄膜覆蓋，可以有效阻止病菌的傳播。 化學防治可在桑樹開花后用菌核凈、 甲基硫菌靈或腐霉利，間隔7 d 交替使用，至花期結束。 其中，每個桑葚果實需要施藥3～4 次， 能夠達到95%以上的良好防治效果。 如果菌核病發病嚴重， 可在始花期和盛花期用戊唑醇取代上述藥品各噴1 次[7]。 在桑果采摘前15～20 d 應停止用藥，確保桑果無農藥殘留。

5 收獲及加工

當桑果由紅色轉為紫色或黑色時， 為成熟的標志，此時桑果色澤鮮亮，顆粒飽滿，即可采摘。 桑果成熟期一般為1 個月，盛果期可每天采摘，成熟初期和末期可隔天采摘。 采摘一般選擇早晨，適熟采摘，過生色澤和口感不好，過熟則不易存放，容易爛果。 采摘要輕采輕放，放入備好的小塑料盒中，再放入塑料筐中， 避免擠壓、震動，然后上市出售。

果葉兼用的桑園， 在桑葉采摘時應考慮桑果的生長和品質，養蠶可以比正常時間晚10～15 d，先采摘枝條下部葉片，當桑果采摘結束后，再進行伐條喂蠶。 中秋蠶主要采摘中下部葉片，晚秋蠶結束后每條結果枝上最少保留6 片葉以上，以促進枝條生長充實，增強抗寒抗旱能力，避免影響第2 年果桑的產量[8]。

如果桑果產量較大， 也可以進行加工， 通過烘干、壓榨、釀造等技術加工成桑葚干、桑果汁、桑果酒、桑果醬等系列產品，拉長果桑栽培的產業鏈條，提高桑園的綜合效益。

6 綜合利用

春、秋季可以利用果桑葉進行養蠶，每畝每年可以養2～3 張蠶種。 桑葉也可以加工成桑葉苶、桑葉面條、桑葉饅頭、桑葉月餅等，秋季霜桑葉可以作為中藥材出售。

桑園還可以養殖金蟬[9]、桑葉雞、桑葉鴨等，有效增加桑園的經濟效益。 桑園養雞、鴨，不僅僅是提高桑園綜合效益的一條有效途徑， 還可以增加桑園的肥力，提高桑果的質量和產量。 雞、鴨都是雜食性動物，在桑園里放養，以雜草為食，可以阻止雜草的生長，同時又可捕食桑毛蟲、金龜子、桑螟等桑園害蟲，從而節省桑園病蟲草害的防治成本。 特別是桑園里的雞、鴨糞是天然有機肥，含有豐富的氮、磷、鉀等桑樹必需的營養元素，大大地增加了桑園土壤的肥力，從而減少化肥的施入，不但可以促進桑樹的生長，增加產葉量，而且桑果的品質和產量也會大大提高，經濟效益更加顯著。