冬季羊肚菌輪作春季西瓜高質高效栽培技術

于玉紅 張 琳 趙小龍 趙津禾

（開封市蔬菜科學研究所 河南開封 475000）

羊肚菌是一種食藥兼?zhèn)涞氖秤镁贩N， 其營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，是養(yǎng)生食品之一。 種植羊肚菌周期短、用工少、產(chǎn)投比高[1-2]。 西瓜是深受人們歡迎的夏季時令水果， 我國西瓜種植面積和產(chǎn)量居世界第一，而河南省西瓜種植面積居全國首位，是黃淮海西瓜設施栽培優(yōu)勢區(qū)， 西瓜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民實現(xiàn)增產(chǎn)增收的重要產(chǎn)業(yè)，其中開封市祥符區(qū)、通許縣、尉氏縣的種植面積均超過10 萬畝[3-4]。

考慮到成本投入， 羊肚菌栽培一般選用2 m 寬小拱棚和8 m 寬鋼架塑料大棚[5]，而利用西瓜大棚種植羊肚菌正好解決了大棚冬季的閑置問題。 為了助推開封市西瓜和羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 解決大棚冬季閑置問題，提高大棚土地的利用率和產(chǎn)出率，提高農(nóng)民種植效益，于2019 年開始探索冬季羊肚菌輪作春季西瓜高質高效種植模式，進行“冬羊肚菌+春西瓜”栽培試驗研究。 2019 年以來在開封市推廣冬季羊肚菌輪作春季西瓜50 畝示范試驗， 形成了一套成熟的冬季羊肚菌輪作春季西瓜高質高效栽培技術。 經(jīng)過4 年的種植試驗，精細管理下羊肚菌濕品平均產(chǎn)量為300 kg/畝， 均價120 元/kg，產(chǎn)值3.6 萬元/畝；西瓜平均產(chǎn)量為3 000 kg/畝，均價3 元/kg，產(chǎn)值0.9 萬元/畝，兩季作物總產(chǎn)值為4.5 萬元/畝，經(jīng)濟效益顯著。 羊肚菌收獲后的土壤里含有大量的有機質可以作為西瓜種植的有機肥料， 羊肚菌的營養(yǎng)袋也可以撒到地里作為西瓜底肥，這樣既可以改善土壤透氣性，減少化肥的使用量，降低病蟲害的發(fā)生，提高西瓜的產(chǎn)量和品質，又能高效循環(huán)利用資源。 現(xiàn)將冬季羊肚菌輪作春季西瓜栽培技術總結如下。

1 茬口安排

羊肚菌的最佳播種時間是11 月中旬至12 月中旬，播種后大棚需要加設遮陽網(wǎng)，防止因早期高溫，引發(fā)病蟲害。 一般2 月下旬為出菇期，3 月中下旬開始采菇，3 月底采收結束。 西瓜3 月上旬（驚蟄前后）播種育苗，4 月上旬定植，6 月上中旬開始采收，7 月利用高溫天氣進行高溫悶棚，8-10 月還可以再種一茬西甜瓜或葉菜。

2 羊肚菌栽培

2.1 品種選擇

選用商品性優(yōu)良、 抗病性好、 耐高溫性強的品種，一般選用六妹、梯棱等品種。

2.2 整地起壟

首先把大棚里的上季作物廢秧和雜草清除，播種前2～5 d 每畝撒施生石灰100 kg 中和土壤pH，撒施5%的辛硫磷顆粒5～10 kg 或噴施20%三氯殺螨醇乳油1 000～1 500 倍液進行殺蟲，再用適量的多菌靈除雜菌。 肥料每畝施用硫酸鉀型復合肥25 kg、有機肥400 kg，撒施均勻后深耕30 cm，大水漫灌并晾曬，有條件的可以進行10 d 左右的燜棚殺菌，然后再旋耕一遍。平整地面后起壟，一般壟寬80～120 cm、壟高20～25 cm，壟與壟間留20～40 cm 過道，以便作業(yè)。

2.3 播種

當氣溫降到20℃以下、地溫在8～15℃即可播種，采用撒播或條播， 按照200～250 kg/畝的播種量進行播種。 播種前壟面要澆透水，使土壤達到益于菌絲生長的濕度，一般標準為手捏成團，拋之破碎，手上留有濕印。 選擇陰天播種，將菌種袋剝開，揉成花生米大小的菌種塊，在大盆里混合均勻，如菌種偏干，可用1‰～5‰的磷酸二氫鉀溶液拌料，然后均勻撒于壟面上，覆土厚3～5 cm，盡量不要讓菌種暴露在外面。

2.4 搭蓋遮陽網(wǎng)和黑色地膜

播種后立即在壟面上搭設小拱棚， 用玻璃纖維棒、竹片或繩子作支撐，覆蓋黑色地膜，小拱棚棚寬與畦面一致，高50～60 cm，并在地膜兩邊每隔50 cm壓一土塊，避免放風時大風吹走地膜。 播種后如果陽光過強可以隨即在大棚外面搭設遮陽網(wǎng)，不太強時可以等到營養(yǎng)袋擺放之后再將遮陽網(wǎng)搭設在大棚外，遮陽網(wǎng)采用六針以上的規(guī)格，遮光率在85 %以上。

2.5 擺放外源營養(yǎng)袋

外源營養(yǎng)袋是促進羊肚菌由營養(yǎng)生長轉向生殖生長的專用基質袋。 羊肚菌在播種1 周后田間將產(chǎn)生明顯的“菌霜”，這時要進行整個生產(chǎn)中關鍵的一步:擺放外援營養(yǎng)袋。最佳擺放時間為播種后7～15 d，如溫度低可適當晚些。

擺放時掀開地膜，在營養(yǎng)袋一面劃兩道口，按每畝3 000 袋左右的用量呈梅花狀放置，間距30 cm 左右， 劃口朝下， 用力壓實扣在已經(jīng)長滿菌絲的菌床上，使羊肚菌的菌絲充分接觸營養(yǎng)袋中的培養(yǎng)料，袋子擺放結束后每畝施用磷酸二氫鉀50 g 兌水50 kg均勻噴施一次。 然后將地膜覆蓋好以保濕培養(yǎng)，并保持均勻適量的通風透氣， 需要注意將地溫控制在16℃以下。

擺放3～5 d 可見明顯的大量菌絲長入營養(yǎng)袋，如果沒有要及時查找原因。 營養(yǎng)袋如果產(chǎn)生大面積污染， 可選擇撤掉重新補放， 補救工作務必在播種后25 d 內完成；營養(yǎng)袋如在后期發(fā)生污染，催菇時或出菇前務必要撤掉，避免雜菌擴散，病害加重。

2.6 田間管理

2.6.1 出菇前管理 菌絲養(yǎng)的好是豐產(chǎn)的關鍵。 整個養(yǎng)菌環(huán)節(jié) （播種后至出菇前） 土壤含水量控制在20%～30%，冬季土壤水分蒸發(fā)量少，如無必要可以不澆水； 如果土壤干燥， 可采用吊噴或者微噴進行澆水，保持濕潤；如濕度超標要適度通風，以微通風為宜，在通風時保證土壤的含水量，風口太大容易使土壤失水干燥，不利于菌絲生長；當外界氣溫偏低，可以在中午氣溫高時通風，外界氣溫高時在早晚通風。土壤溫度應不高于16℃，以免滋生雜菌。

2.6.2 出菇管理 播種75～80 d 以后氣溫逐漸回升至8～10℃，地溫在8℃以上，菌霜由淺黃色變成灰色，或者出現(xiàn)銹色，營養(yǎng)包變輕，里面的小麥和玉米芯變軟，在營養(yǎng)物與袋子脫離時進行催菇處理。 首先催菇前3～5 d 撤除小拱棚上的黑膜進行晾棚，增加光線刺激。 揭膜應緩慢進行，避免因突然揭膜造成溫差、空氣濕度劇烈變化，引起原基或幼菇夭折。 其次澆出菇水，利用吊噴或微噴澆水，少量勤噴，使土壤含水量超過30%，并保持空氣相對濕度在85%～95%，大棚每天通風要微通風，不要大通風，最好用頂通風。 澆水后增加棚內溫度，棚溫可以達到20℃，地溫保持在12～16℃為宜，中午溫度高時適當通風換氣。最后再在小拱棚上覆黑色薄膜，薄膜上打孔或劃口，這樣可以保持濕度和增溫，并增加含氧量，提高原基存活率，利于提高出菇率和出菇整齊度。 隨時觀察溫度，溫度高時要提前撤掉小拱棚。 羊肚菌前期抵抗力差，對溫濕度變化特別敏感，撤棚時一定要緩緩進行，四五天后徹底撤掉。

原基形成后，將棚溫升至12～16℃，盡快完成原基分化，避免出現(xiàn)低于4℃的低溫和20℃以上的高溫；空氣濕度宜高不宜低， 以85%以上為宜， 土壤濕度以28%～32%為宜，中午高溫階段以霧化水且少量多次的辦法進行噴施， 同時避免濕度過大影響土壤的透氣性；適當補光和通風，避免陽光直射暴曬和直風吹。

原基持續(xù)發(fā)育， 完成了菌蓋和菌柄的分化時進入幼菇管理階段。幼菇發(fā)育的最適宜溫度為6～18℃，最佳溫度為12～16℃， 土壤濕度保持在25%～32%之間，空氣濕度在60%～70%之間，并適當加大通風量，增加空氣含氧量。 子實體有明顯的趨光性生長，應適當增加光照。 近幾年每年的3 月河南地區(qū)都有一段時間的高溫天氣，對幼菇的生長影響很大，可以在棚外加設噴水設施或加遮陽網(wǎng)進行降溫。

2.7 病蟲害防治

子實體原基形成后對溫度、 濕度的變化十分敏感，因此羊肚菌病害大多由溫濕度管理不當引起的，像灼頂、幼菇死亡、白霉病均是由高溫引起的，紅腿病是由高濕低溫、凍害引起的，所以在種植中要“預防為主、綜合防控”，加強溫濕度管理。

羊肚菌蟲害問題也以預防為主，保持場地清潔，及時清理雜草和土垃圾； 在土地翻耕和澆催菇水時要噴灑安全低毒的殺蟲藥，四周挖深坑，經(jīng)常撒石灰和噴灑高效低毒殺蟲滅菌藥，或用塑料紗網(wǎng)隔離；蝸牛、 蛞蝓、 跳蟲等害蟲可以噴灑5 %食鹽水或撒施6%四聚乙醛顆粒劑進行驅殺；菇蚊、菇蠅可以懸掛誘蟲燈、粘蟲板進行防治。

2.8 采收

當羊肚菌的子囊果不再增大， 肉質厚實， 單菇重、色澤深、有彈性，有濃郁的羊肚菌香味時，即為成熟，成熟要及時采收，否則羊肚菌過熟，菇肉會變薄，菇帽易脫落， 菇香降低， 商品質量下降。 可根據(jù)收購商的要求規(guī)格采收， 分級采收， 一級菇以菇帽5～7 cm、二級菇以菇帽4～5 cm、三級菇以菇帽2～4 cm為宜。 采收時， 用鋒利的小刀在菌柄基部近地面割下，盡量不要讓泥沙沾染到子實體特別是菌柄上，或者用小刀剪去泥腿，修正菇形。

3 春季西瓜栽培

3.1 品種選擇

選用綜合抗性較強、外觀和品質佳、豐產(chǎn)性好的西瓜品種， 中果型西瓜可選用美紅二號、 汴早露、8424、錦輝等，小果型西瓜可選用京穎、L600、錦繡春蘭、紅靈等。

3.2 播種育苗

有條件的可以自己播種育苗。 建議購買商品苗，一般在2 月中下旬找育苗公司下單訂苗。 購買商品苗可以省去育苗場所占地和苗期管理的麻煩， 且商品苗生長一致、健壯，利于定植后期的管理。

3.3 起壟定植

由于前茬作物是羊肚菌，土壤肥力相對充足，可適當減少底肥的施用量。 把羊肚菌的營養(yǎng)袋拆袋后晾曬3～5 d， 按20～25 kg/畝撒入地里， 再撒施20～25 kg/畝硫酸鉀型復合肥（15∶15∶15）、優(yōu)質商品有機肥400～600 kg/畝或腐熟農(nóng)家肥1 000～1 500 kg/畝。用拖拉機深翻入土，耙細耙勻耙平，使土壤疏松通氣。

中果型西瓜采用高畦爬蔓栽培，一般每棚2 畦，畦寬200～250 cm、 畦高20～25 cm， 兩畦間距50～100 cm，每畦上鋪2 條直徑16 mm 的滴灌帶；小果型西瓜采用高壟吊蔓栽培， 一般每棚4 壟， 壟寬100～120 cm、壟高20～30 cm、壟溝寬40～50 cm，每壟上鋪2 條直徑16 mm 的滴灌帶。 鋪完滴灌帶后選用黑色或銀灰色地膜進行全覆蓋，以提高地溫、減少土壤水分蒸發(fā)，全膜覆蓋還能降低棚內濕度，減輕大棚內病害草害的發(fā)生。

選擇無風、晴天上午定植，爬蔓栽培大行距1.8～2.0 m、小行距90～150 cm、株距40 cm 左右，每壟面定植2 行，兩行對爬。 吊蔓栽培每壟定植2 行，大行距100～110 cm、小行距50 cm、株距40 cm。用打孔器開定植穴，距離壟邊緣25～35 cm，距滴灌帶10～15 cm，深度以苗坨上表面與壟面齊平為宜。 定植前用70%銳勝（噻蟲嗪）+亮盾（精甲咯菌腈）1 000 倍液+甲殼素1 000 倍液混配后放入容器中，把穴盤整個浸入藥液中使根部蘸濕，切記不要讓葉心沾到藥液，然后取出幼苗放入定植穴， 從育苗穴盤取苗時注意保證苗坨完整。定植時把瓜苗按大小分區(qū)定植。由于大棚中部的溫度高，有利于瓜苗的生長，要把小苗和弱苗栽到大棚的中部，大苗和壯苗要栽到溫度偏低的邊部，以利于整棚瓜苗的整齊生長。 苗放入定植穴后，用細土封穴，動作輕緩，以免根系受傷。 澆定植水，地膜邊緣外土壤全部濕潤即可。

3.4 田間管理

3.4.1 水肥及溫度管理 定植后澆透水，前3 d 內以保溫為主，密閉大棚，白天氣溫保持30～35℃，晚上溫度不低于13℃；定植1 周后澆足緩苗水，隨水沖施氨基酸類生根肥，注意放風降溫，以25～30℃為宜。 伸蔓期白天溫度27～32℃，夜間不低于16℃，根據(jù)墑情適量澆水，伸蔓后期、臨近開花應控制澆水，以促進坐果，同時追施硼肥，用0.3%的硼肥進行葉面噴施。 坐果期白天溫度25～32℃，夜間不低于20℃，注意棚內溫度變化， 溫度升高時要及時揭開大棚兩端棚膜通風降溫，并在棚中間開邊窗；田間持水量保持在80%以上，要小水勤澆，隨水澆肥，幼果直徑3～5 cm 時追肥， 每畝追施水溶性高鉀肥（氮∶磷∶鉀為16∶6∶28）5～8 kg。 膨果期白天28～32℃、夜間15～18℃，果實直徑6～8 cm 時追施膨瓜肥， 每畝追施水溶性高鉀肥8～12 kg，每次追肥都要結合澆水，水量要適中。 采收前7～10 d 停止?jié)菜源龠M糖分的積累。

3.4.2 整枝理蔓及授粉管理 主蔓長60 cm 左右時開始整枝或吊蔓，爬蔓栽培采用三蔓或雙蔓整枝，吊蔓采用雙蔓整枝，即保留主蔓及一兩條健壯側蔓，其余側蔓全部摘除， 瓜坐穩(wěn)后在主蔓25～30 片真葉時摘心。 在主、側蔓的第2 朵、3 朵雌花授粉，采用人工輔助授粉或蜜蜂授粉， 人工輔助授粉后用不同顏色的標簽進行標記。坐瓜后10 d 左右，幼瓜如雞蛋大小時，選擇子房肥大、果柄粗壯、果形周正的瓜留選，爬蔓栽培的每株選留2 個瓜，吊蔓栽培的每株選留1 個瓜。 其余的瓜全部摘除。 同時適當摘除植株基部3～5 葉，加強基部通風透光。

3.4.3 病蟲害防治 西瓜主要病害有病毒病、疫病、炭疽病、蔓枯病和枯萎病等；前期幾乎沒有蟲害，后期會有薊馬、潛葉蠅、白粉虱和青蟲等。

防治方法要遵循全程防控的原則， 從育苗到收獲進行全程防控，例如科學調節(jié)棚室溫濕度，把握放風時機和方法， 可以預防由于高溫高濕引起的蔓枯病、白粉病、霜霉病和疫病。 放風采用小口多次放風的方法， 當棚室氣溫達到18℃， 就可以小口提早放風，盡快將棚室內的濕氣排出，然后關閉風口，溫度升高至25～28℃后， 先開小風口，30 min 后再逐漸增大風口。 整個大棚采用全地膜覆蓋或者鋪設防草布，可起到保墑、控制雜草和降低棚室濕度等作用，采用高壟栽培和滴灌技術可以預防或降低蔓枯病的發(fā)生。 整個栽培管理的關鍵就是創(chuàng)造有利于植株生長而不利于病害發(fā)生的環(huán)境條件。 防蟲可以用防蟲網(wǎng)封閉放風口，懸掛黃板、藍板進行誘殺，有蟲害或病害發(fā)生之后可以采用化學藥劑進行防治， 藥劑要科學合理混配，輪換使用。

3.5 采收

授粉時做好標記，依據(jù)生長天數(shù)、品種特性進行摘瓜檢驗，確定成熟度，西瓜從授粉至成熟30 d 左右果實即可成熟。 成熟的西瓜果皮光滑光亮、 花紋清晰，顯示出本品種的固有色澤，果臍凹陷，果蒂處略有收縮，果柄上的茸毛脫落稀疏，坐瓜節(jié)位前1 節(jié)卷須干枯，采收時留“T”形果柄。

4 結語

羊肚菌接茬西瓜栽培模式茬口安排合理， 經(jīng)濟及社會效益高。 該種植模式能夠提高土地利用率、實現(xiàn)生態(tài)資源可持續(xù)性發(fā)展，增加農(nóng)民收入，對助力羊肚菌和西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鞏固扶貧成果、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有著重要作用。 種植前要考察羊肚菌和西瓜的流通渠道和銷售市場，科學規(guī)劃種植規(guī)模，做到精細管理，保障產(chǎn)品品質，建議建立自主特色產(chǎn)業(yè)品牌，增加產(chǎn)品附加值，提高經(jīng)濟效益。