迪慶州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

周素婷

（迪慶藏族自治州農(nóng)業(yè)科學研究院 云南香格里拉 674499）

青稞屬禾本科、大麥屬，是大麥的變種，因籽粒不帶稃，故稱為裸大麥、元麥、米麥等。 青稞是迪慶藏族聚居區(qū)農(nóng)牧民的主要糧食作物和飼料作物， 也是釀酒和食品加工的主要原料， 青稞及其加工產(chǎn)品已融入藏族人民生活的方方面面， 是其他作物不可替代的。 作為迪慶州高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展青稞產(chǎn)業(yè)對保障民族地區(qū)糧食安全、 維護社會穩(wěn)定、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)牧民就業(yè)增收、助推鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 青稞生產(chǎn)現(xiàn)狀

迪慶州位于云南省西北部， 青藏高原南延橫斷山脈腹地， 平均海拔3 380 m， 年極端最高氣溫25.1℃、 最低氣溫-27.4℃， 無霜期129～197 d， 年降水量600 mm 左右， 屬溫帶－寒溫帶氣候。 耕地面積5.11 萬hm2， 常年糧食作物播種面積4.29 hm2左右。迪慶州青稞栽培歷史悠久， 在全州農(nóng)業(yè)耕作區(qū)都有種植，主要集中于中部、北部、東部藏族聚居地區(qū)，大春作物季節(jié)和小春作物季節(jié)都有種植， 分別稱冬青稞和春青稞。 全州大田栽培的青稞品種均為多棱青稞， 以六棱青稞為主。 春青稞主要種植品種有迪青1 號、迪青2 號、80 天青稞等地方品種，冬青稞主要種植品種有云青2 號、迪青3 號、迪青6 號、玖格等地方品種。 云南省青稞生產(chǎn)以迪慶州為主，近年來迪慶州常年青稞種植面積0.47 萬hm2左右， 總產(chǎn)量1.40 萬t，平均單產(chǎn)2 970 kg/hm2左右，占全州糧食作物總播種面積的10%， 占全州糧食總產(chǎn)量的7.53%。迪慶州青稞生產(chǎn)大致經(jīng)歷了3 個階段，70 年代以前為初始階段，以當?shù)乩掀贩N和刀耕火種、廣種薄收的原始粗放生產(chǎn)方式為主，青稞播種面積由2 萬畝發(fā)展到6 萬畝左右，單產(chǎn)由1951 年的585 kg/hm2提高到1 500 kg/hm2左右，總產(chǎn)由0.078 萬t 提高到0.660 萬t。70 年代中期至80 年代末為中期階段，科技人員通過收集大量的地方品種， 對優(yōu)異的地方品種進行提純復壯，系統(tǒng)選育及示范推廣了短白青稞、長黑青稞等品種，通過調(diào)整播種期和增施肥料、改進播種方式等措施，使青稞播種面積由6 萬畝提高到8 萬畝左右，單產(chǎn)提高到2 250 kg/hm2， 總產(chǎn)由0.66 萬t 提高到0.90 萬t。 90 年代至今為發(fā)展階段，隨著國家對藏族聚居區(qū)投入力度的不斷加大， 大大提高了農(nóng)業(yè)基礎設施質量，農(nóng)田水利化程度進一步加強，耕地產(chǎn)出力進一步提高； 培養(yǎng)了一批青稞技術研究和推廣的農(nóng)業(yè)技術隊伍， 選育并推廣了迪青1 號、 迪青2 號、迪青3 號、云青2 號等品種，開展了青稞高效栽培技術研究與示范推廣，制定發(fā)布了《迪慶州無公害青稞生產(chǎn)技術規(guī)程》等。 通過青稞商品糧基地、青稞良種繁育基地建設項目、迪慶州科技增糧項目及各項科技措施的跟進與推廣應用，青稞栽培面積迅猛增加，特別是冬青稞種植區(qū)域迅速擴大， 歷史上很多從未種植過青稞的村寨都種植了青稞。 提高了青稞單產(chǎn)、增加了總產(chǎn)，青稞播種面積最高年達到12 萬畝，青稞單產(chǎn)提高到2 925 kg/hm2，總產(chǎn)達到2.10 萬t。

1.2 青稞消費及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況

迪慶州青稞主要消費情況： 加工業(yè)0.70 萬t，占總產(chǎn)量的50%； 畜牧業(yè)飼用0.43 萬t， 占總產(chǎn)量的30.77%； 基本口糧0.16 萬t， 占總產(chǎn)量的11.54%；其他用途（包括種用）0.11 萬t，占總產(chǎn)量的7.69%。隨著青稞產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展， 迪慶州從事青稞加工、 收購流通的企業(yè)逐年增多， 全州規(guī)模以上的青稞加工企業(yè)有11 家，以家庭作坊式生產(chǎn)的小企業(yè)有100 余家。 隨著香格里拉酒業(yè)股份有限公司、香格里拉藏雄青稞食品有限公司等為龍頭的青稞加工企業(yè)不斷發(fā)展壯大，“8 000 杯（碗）/h 白酒灌裝生產(chǎn)設備”“年產(chǎn)7 000 t 青稞面粉生產(chǎn)線”“2 400 t/年青稞面條生產(chǎn)線”“20 000 個/h 糕點烘焙食品生產(chǎn)線”等相繼投產(chǎn)，帶動了青稞加工業(yè)發(fā)展，使青稞加工形成了以飲品、食品為主的系列產(chǎn)品開發(fā)，飲品有青稞干紅、青稞干白、青稞白酒、青稞啤酒、青稞低度酒、青稞威士忌、青稞醋等，食品有青稞糌粑、青稞面條、青稞自發(fā)粉、青稞面包、青稞餅干、青稞花、青稞月餅等，各種產(chǎn)品各具特色， 形成了 “藏秘”“香一處”“香格里拉”“藏雄”等自主品牌，提高了市場份額，增強了產(chǎn)業(yè)競爭力， 增加了農(nóng)業(yè)附加值。 青稞加工業(yè)的發(fā)展為民族地區(qū)糧食安全、 社會和諧穩(wěn)定和鄉(xiāng)村振興做出了積極的貢獻，迪慶州“用最少的面積，打造了最具特色的青稞產(chǎn)業(yè)”，青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已初具規(guī)模。

2 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 生態(tài)優(yōu)勢

迪慶州位于“三江并流”腹心地，青稞生產(chǎn)區(qū)域日照長、溫差大、太陽輻射強、水質清澈，生態(tài)植被保存完好、森林覆蓋率高，水、土、空氣無污染，病蟲害少， 具有發(fā)展綠色、 無公害、 優(yōu)質青稞的得天獨厚的自然生態(tài)條件。 境內(nèi)最高海拔6 740 m，最低海拔1 480 m，相對高差達5 260 m，立體氣候顯著、氣候類型多樣、 生態(tài)條件復雜。 地形按海拔高差大致可分為河谷區(qū)、 山區(qū)、 高原壩區(qū)3 種類型， 特定的地理位置和特殊的地形、地貌、氣候特征使青稞可以周年生產(chǎn)。

2.2 資源優(yōu)勢

研究表明， 云南省大麥的多樣性分布指數(shù)為1.03，迪慶州是云南植物資源富集地區(qū)之一，青稞地方資源富集， 為青稞育種提供了極為豐富的遺傳物質基礎。 特定的生態(tài)條件使青稞可以周年生產(chǎn)，有大量的冬閑田和秋季落葉林果地可以利用， 也為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎。

2.3 區(qū)位優(yōu)勢

迪慶州地處滇、川、藏三省區(qū)結合部，北與西藏的昌都地區(qū)相連， 東與四川省甘孜藏族自治州和涼山彝族自治州毗鄰， 西南與云南省麗江納西族自治縣和怒江傈僳族自治州相接， 是云南省唯一的藏族自治州。 歷史上就是滇、川、藏“茶馬古道”上內(nèi)地與藏區(qū)經(jīng)濟文化交流的中轉站和物資集散地， 既是源遠流長的漢文化向藏區(qū)傳播的前沿， 也是博大精深的藏文化向世人展示的舞臺。

2.4 市場與價格優(yōu)勢

迪慶州年均消費青稞1.70 萬t，需求量2.00 萬t左右,而目前州內(nèi)青稞總產(chǎn)僅1.40 萬t 左右，青稞生產(chǎn)具有很大的市場潛力。 研究表明，青稞“三高兩低”的營養(yǎng)成分，符合現(xiàn)代保健膳食結構要求；青稞苗粉功能成分（黃酮、色氨酸等）及籽粒功能成分（β-葡聚糖、多酚、母育酚、抗性淀粉等）對身體健康具有特殊功效，有著廣泛的營養(yǎng)及保健醫(yī)藥價值，其加工業(yè)發(fā)展前景廣闊。 近年來，迪慶州青稞產(chǎn)地交易價格長期穩(wěn)定在3.2 元/kg 以上，是價格最高的糧食作物之一，有利于提高種植區(qū)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和擴大青稞原料生產(chǎn)基地規(guī)模。

2.5 政策優(yōu)勢

迪慶州州委、 州政府制定了完善的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施，并加大了產(chǎn)業(yè)資金扶持力度，以“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)特色化、特色品牌化、品牌市場化”為發(fā)展方向，提出了“打基礎、育龍頭、重科技、創(chuàng)品牌”的青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路， 為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策保證。迪慶州兩縣一市為國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣， 國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣政策為青稞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展賦能。

3 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和基礎設施脆弱， 抵御自然災害能力弱

迪慶州青稞生產(chǎn)大都分布在山區(qū)和高寒壩區(qū)，土地貧瘠，干旱、霜凍、倒春寒、冰雹等自然災害頻繁。 由于州本級財力有限，財政投入不足，農(nóng)業(yè)基礎設施薄弱，90%以上是坡耕地，水利化程度低，高穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田只占40%左右，特別是春青稞產(chǎn)區(qū)仍然處于“雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)”狀態(tài)，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力低，抵御自然災害能力弱，青稞產(chǎn)量低而不穩(wěn)。

3.2 科研基礎薄弱，科技轉化率低

迪慶是邊遠民族地區(qū)，科研條件差，科技投入不足。 同時，由于歷史、文化等因素差異，農(nóng)牧民的科學文化素質相對較低，科技意識較差，接受先進科學技術的能力有限， 提質增效生產(chǎn)措施等科技成果覆蓋率和轉化率低。 科技對產(chǎn)業(yè)支撐、貢獻率低，青稞科研及科技推廣等工作滯后， 與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求不相符，制約了青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 良種選育推廣步伐緩慢，專用品種缺乏

青稞育種手段落后、周期長、效率低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中老品種混雜退化嚴重、產(chǎn)量下降，新品種選育速度慢、品種更換周期長、新品種推廣慢，沒有完善的種子繁育推廣體系，種子更新能力弱，統(tǒng)一供種率、良種化率低。 迪慶州農(nóng)業(yè)科學研究院是州內(nèi)唯一開展青稞育種工作的科研機構，先后選育了迪青1 號、迪青2 號、迪青3 號等系列品種，與云南省農(nóng)業(yè)科學院聯(lián)合選育了云青2 號、云稞1 號等一些高產(chǎn)、優(yōu)質的青稞品種，并成為迪慶州青稞生產(chǎn)的主栽品種，但遠遠不能滿足青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多元需求。 同時，不同的加工產(chǎn)品對青稞品質有著不同的要求， 單一的通用型品種已無法滿足越來越細化的加工和營養(yǎng)品質分類的需求。 因此，選育并推廣專用型青稞品種，提高青稞的專用品質， 才能為青稞的深度開發(fā)與加工利用奠定基礎。

3.4 精深加工技術滯后，產(chǎn)業(yè)化程度低

近年來，隨著青稞產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，帶動了青稞加工業(yè)發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)化總體水平不高，龍頭企業(yè)“小、散、弱”，缺乏專業(yè)的研發(fā)、 加工技術人才， 青稞加工主要以傳統(tǒng)、 簡單的初級加工為主， 加工層次比較低， 加工轉化率低， 其附加值沒有充分挖掘出來， 降低了產(chǎn)品的潛在價值， 造成了資源的浪費。品牌建設滯后， 缺少獨創(chuàng)的名牌產(chǎn)品， 市場競爭力弱， 產(chǎn)業(yè)鏈條短， 經(jīng)濟效益低， 企業(yè)對地方經(jīng)濟的拉動能力不強。

4 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與建議

4.1 合理布局生產(chǎn)區(qū)域

根據(jù)迪慶州自然生態(tài)稟賦、農(nóng)業(yè)耕作特點，建設形成冬青稞生產(chǎn)區(qū)和春青稞生產(chǎn)區(qū)2 個青稞生產(chǎn)區(qū)域。冬青稞生產(chǎn)區(qū)：在海拔1 480～2 600 m 的金沙江、瀾滄江河谷區(qū)，該區(qū)域生產(chǎn)的青稞產(chǎn)量高、品質優(yōu)、商品率高；通過加強示范基地建設、新品種新技術推廣、新成果轉化應用，培育新型經(jīng)營主體，按照“科研+公司+基地+農(nóng)戶”等模式進行生產(chǎn)，壯大產(chǎn)地知名品牌，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,打造迪慶州商品青稞主產(chǎn)區(qū)，促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效。 春青稞生產(chǎn)區(qū)： 在海拔2 600～3 400 m 之間的高原壩區(qū)，該區(qū)域生產(chǎn)的青稞主要作為農(nóng)牧民基本口糧、釀酒、民族風俗及宗教用品原料。 加快科技推廣步伐，提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)，在保證涉藏地區(qū)糧食安全的基礎上，逐步發(fā)展春青稞商品糧生產(chǎn)。 堅持“區(qū)域化布局，良種化生產(chǎn)，產(chǎn)加銷一體化服務，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營”的發(fā)展戰(zhàn)略，以資源優(yōu)勢為依托，以市場需求為導向，以經(jīng)濟效益為中心，以科技措施為保障，以各級支持涉藏地區(qū)發(fā)展為契機，擴大青稞種植區(qū)域和面積，提高加工能力和水平，提升品質和質量，走市場引導企業(yè)、企業(yè)形成龍頭、龍頭帶動基地、基地聯(lián)接農(nóng)戶的路子， 把區(qū)域自然優(yōu)勢轉變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和特色經(jīng)濟優(yōu)勢。

4.2 加大國家政策支持，推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

積極抓住國家實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣政策的機遇，以保障涉藏地區(qū)糧食安全、經(jīng)濟發(fā)展、 提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平和增加農(nóng)民收入為目標；以完善農(nóng)業(yè)基礎設施，改善青稞生產(chǎn)條件、生產(chǎn)區(qū)域科研條件、充實壯大科技隊伍為基礎；以科技為手段，著力提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)，推動青稞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、規(guī)范化、集約化生產(chǎn)；完善青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套政策，推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.3 強化科技支撐，提高綜合生產(chǎn)能力

4.3.1 加強科技人才隊伍建設 加快科研和技術推廣隊伍建設， 健全服務體系， 加強農(nóng)技推廣體系建設，健全推廣網(wǎng)絡；提高勞動者科技文化素質和生產(chǎn)技能水平，全面提高迪慶州青稞生產(chǎn)技術研究能力、技術推廣水平、青稞種植水平、青稞產(chǎn)品研發(fā)能力。

4.3.2 加快品種選育及良種繁育體系建設 選育適合不同生態(tài)區(qū)域、 不同用途的多元化青稞品種； 加快品質性狀符合市場需求的加工型專用品種選育進程， 提高青稞種業(yè)科技創(chuàng)新能力； 改變目前迪慶州青稞品種混雜退化嚴重、 低產(chǎn)和通用型品種占主導的局面， 以滿足專用加工用途及青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的多元需求； 建立完善青稞品種選育、 良種繁育推廣體系， 提高青稞良種統(tǒng)一供種能力， 做到良種生產(chǎn)與推廣面積協(xié)調(diào)發(fā)展， 有力支撐青稞產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

4.3.3 加快提質增效生產(chǎn)技術集成及示范推廣 開展提質增效生產(chǎn)技術研究集成， 構建不同產(chǎn)區(qū)不同用途青稞簡化優(yōu)質高產(chǎn)高效生產(chǎn)模式， 實施規(guī)模化種植、規(guī)范化生產(chǎn)，不斷提高青稞生產(chǎn)能力、改善品質，實現(xiàn)青稞加工原料自給，為迪慶州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

4.4 培育龍頭企業(yè)，加快精深加工技術創(chuàng)新

充分重視和發(fā)揮龍頭企業(yè)對青稞產(chǎn)業(yè)的引領帶動作用， 重點扶持一批科技含量高的青稞加工龍頭企業(yè)，進行科技成果轉化及功能系列產(chǎn)品研發(fā)。 保持和發(fā)揚本地特色產(chǎn)品傳統(tǒng)加工工藝并利用現(xiàn)代加工技術和裝備，改造和提升傳統(tǒng)產(chǎn)品的技術水平，創(chuàng)新迪慶高原特色青稞產(chǎn)品的新工藝。 扶持企業(yè)擴能和提質改造，向多品種、系列化、精深加工方向發(fā)展，滿足多樣化市場需求；大力開發(fā)青稞的營養(yǎng)、保健、藥用和工業(yè)等多功能用途，讓青稞產(chǎn)品從普通食品、保健食品向保健品、藥品逐漸升級的模式發(fā)展，最大限度挖掘青稞的增值潛力，增加產(chǎn)業(yè)附加值，建立健全質量安全追溯制度，推動迪慶州青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.5 建立防控與應急服務系統(tǒng)

建立青稞重大病蟲害、 重大氣象災害防控與突發(fā)應急防治技術咨詢服務系統(tǒng)， 監(jiān)測本區(qū)域生產(chǎn)和市場的異常變化， 組織開展應急性技術指導和培訓工作、技術咨詢服務，開展本區(qū)域防控指導服務，發(fā)生災害時及時防災止損。