線上教學中多元混合模式與課堂辯論的探討與實踐
——以“食品安全學”為例

傅潤澤，余曉紅，陳洪興，張 紅

（鹽城工學院海洋與生物工程學院，江蘇 鹽城 224051）

線上教學方式打破了傳統教學模式的空間和時間上的限制，使得教學方式更加靈活，有利于學生學習。大量的線上教學得到發展和普及的同時也暴露出存在的一些問題和弊端，主要包括以下幾個方面：首先是硬件條件的影響，如線上教學易存在外界干擾、網絡連接不穩定等；其次是教師很難實時掌控學生學習狀態，少數學生缺乏學習自制力；最后是線上教學教師與學生的互動不夠，課堂氛圍極易出現沉悶，教師單方面表述等其他線上教學面臨的問題[1-2]。

“食品安全學”是食品科學與工程類及其相關專業的一門專業核心課程，主要包括影響食品安全的生物性因素、化學性因素、物理性因素，食源性疾病及其預防，各類食品的安全與衛生，轉基因食品的安全性問題，食品安全監管和保障體系等內容。學生通過學習應具備分析影響食品安全的危害因子的能力，能夠掌握食品常見的危害因子的知識，在食品原料、生產、運輸、銷售等環節分析這些危害因子，并能了解避免危害因子危害食品安全的方法、標準和相關體系[3-5]。鹽城工學院食品營養與安全教學團隊不斷進行教學改革創新，教學團隊堅持“以學生為中心”，幫助學生適應新的教學模式，創設了多元化混合、互動式課堂教學模式，實現教學目標，取得了良好的效果。

1 多元混合模式線上教學

針對“食品安全學”課程的教學內容及鹽城工學院學生特點，教學團隊線上教學采用多種教學方式進行混合式教學，利用直播教學軟件、獨立SPOC課程及QQ 群等教學平臺將課前預習、互動式的直播教學、課后鞏固教學，案例式課下討論等線上教學環節進行了有機結合。

1.1 基于獨立SPOC 平臺的課前預習與課后鞏固

“食品安全學”課程，知識點繁多，學生又遠離教師，分散上學，直播教學不可避免的受網絡卡頓等各種不可控因素的影響，學生難免遺漏一些教師講課重點內容[6-7]，如何引導學生自主學習對保證教學效果尤為重要，有必要有機地結合獨立SPOC 課程進行課前預習與課后鞏固。

（1） 課前預習。課前的學習主要是鼓勵學生進行自學，教師在課前恰當時間通過獨立SPOC 發布預習內容。預習內容包括相關知識點的教師錄播視頻、課上講授內容的重點難點的羅列整理，以及優秀網絡資源和案例的分享。學生通過自學可以預先了解課堂的重難點內容，并通過觀看案例和優秀資源激發起學習內容的興趣；教師則在上課之前針對每個章節內容發布一些簡單的課前作業，通過獨立SPOC課程平臺開發的便捷功能，可以做到預習作業的形式多樣化，而且無需占用太多時間，也可以設置時間節點，確保學生在規定時間內完成相應的課前作業，并保存作業數據。教師通過SPOC 后臺統計，了解學生課前學習效果，掌握學生的學習動態，并合理安排教學內容。

（2） 課后鞏固。學生可以對課堂上遺漏或一時難以理解掌握的知識點，在SPOC 課程里進行溫故知新，可以利用課余時間，通過回放上課視頻，有針對性地自主選擇想要學習的內容，尤其是薄弱環節，通過微視頻的反復觀看加強學習，使得學生學習知識的途徑更廣泛[8]。尤其是對一些能夠嚴格自律的學生來說，通過線上自主學習，效果會更好。教師也可以利用SPOC 平臺在每個教學單元結束后布置適量的作業，整理學生存在的共性問題，有針對性地進行課堂教學設計。

1.2 互動式的直播教學

利用教學軟件進行直播教學是線上教學的主體環節，教學效果直接影響學生的學習效果，是多元教學中的最重要，也是最主要的部分。教學團隊對“食品安全學”課程的直播教學的硬件和軟件部分分別進行了優化設計。

（1） 教學軟件和教學平臺的功能性支撐。雨課堂與騰訊會議直播實現雙方產品的無縫融合后，團隊教師在騰訊會議平臺便可以使用“雨課堂”PPT進行授課。直播教學平臺開發的多種功能可以有效的支撐“食品安全學”課程的線上教學[9]。首先，群體聲音、視頻功能，所有學生通過開啟騰訊會議的麥克風和視頻進行實時多線語音或視頻交流，督導聽課教師也可以隨時加入課上交流或討論；其次，是眾多的師生互動功能。包括隨機點名功能、板書功能、課堂測驗等，還可以在討論區實時討論增強師生互動；教師通過與學生實時互動，了解學生掌握情況，爭強課堂氛圍；最后，教學過程中的考勤和記錄，與線下教學相比，教學軟件可以方便快捷地記錄教學過程中師生互動過程，為后期教師評價學生學習效果，改進教學策略有很大的幫助[10]。

（2） 課堂教學設計的優化。課堂互動在傳統教學和線上教學中均占有較大比例，良好的課堂互動可使學生在輕松的學習氛圍中掌握知識，提高學習效率。線上教學如果要達到線下教學的互動教學氛圍，必須對課堂教學設計進行優化。首先，教師應該發揮學生的主觀能動性，通過在教學平臺發布討論題的方式講解課堂重難點；其次，引導學生進行大量討論，加深學生對知識點的印象，并對學生的討論結果進行評價、分析和總結；最后，線上教學極易結合網絡優秀資源的優勢教師應該及時關注本課程相關的社會熱點話題，如“3·15”晚會中的“敵敵畏海參”“瘦肉精”“辣條事件”等全社會關注的食品安全重大事件，將課程知識點與社會熱點話題有機結合，激發學生的學習興趣和互動熱情。最后，在線教學設計還應該符合簡潔有趣、知識密度高等特點，避免長篇的敘述讓課程變得乏味無趣。

1.3 基于食品安全事件的案例式的課下討論

“食品安全學”課程的特點決定了單純的知識講解無法是學生切身體會的理解食品安全對于人民群眾生命健康及社會繁榮穩定的重要性，案例的講解和討論是解決這一問題的最好途徑。由于部分生產者和經營者道德的缺失和政府檢測監督機制的滯后等原因，我國食品安全雖然整體情況得到大幅提升，但是食品安全事件依舊頻發，其中不乏許多知名品牌牽涉其中，影響人民群眾的身體健康和生命安全、國家的經濟發展和社會穩定，這些食品安全事件的案例是講好“食品安全學”課程的關鍵，但課上時間有限，沒有足夠的時間留給學生充分討論，所以食品安全事件案例的課下討論十分必要。

另外，由于是線上討論，討論平臺的選擇非常重要。雖然現有的教學軟件開發了諸多優秀的學生討論功能，但QQ 群具有這些教學軟件無法比擬的優勢，那就是學生的軟件使用習慣和使用頻率。QQ 作為大學生社交溝通交流的最重要工具，利用QQ 群進行課下討論和課后的答疑解惑，其教學效果遠超一些教學軟件。

2 課堂辯論環節激活課堂氛圍及學習興趣

“辯論式教學”兼具研討式、體驗式、參與式、探究式等教學方法的特點和優勢[11]，使學生在內心深處真正理解教學內容和觀點、激發學生上課的激情，進一步調動教師上課的熱情，使學生的“學”具有獲得感、教師的“教”具有成就感[12-13]。“食品安全學”課程為加強課堂互動，活躍課堂氛圍，依托騰訊會議軟件，開展了“轉基因食品是否應該大規模推廣應用”的線上討論與辯論，分為組織與準備、線上討論與辯論、教師記錄與總結3 個部分。

2.1 線上辯論環節的課堂設計

（1） 確定辯論題目。“食品安全學”課程中的轉基因食品章節一直是社會爭論的熱門話題，兼具專業性和興趣性，課前兩周授課教師公布辯題：“轉基因食品是否應該大規模推廣應用”。

（2） 按性別分組，增加辯論積極性。通過近年來教學實踐發現，按照性別將男生和女生正反方分組，最能增加學生的辯論積極性。

（3） 資料的收集與準備，提前告知學生討論與辯論的形式、內容及要求，前期進行資料的收集與準備，學生可利用圖書館、網絡、國內外專業文獻數據庫、向校內外相關專業師生請教等所有可利用的方式，獲取相關辯論知識。

（4） 建立適用于線上教學的辯論過程，不同于線下辯論會，線上辯論并不設立正、反辯論小組，首先開始每位學生表達觀點的環節，教師根據學生表述情況選出正、反方代表，正、反方代表記錄本方觀點，并在表達階段結束后進行觀點總結。下一個環節是正反方代表陳述觀點，全體同學針對對方觀點準備反駁意見。緊接著便是最激烈、最精彩的環節——全體學生自由辯護環節，學生表達發言請求后，教師通過騰訊會議軟件功能控制辯論環節，讓正、反方同學依次發言，并讓更多的學生有發言的機會。最后，教師要對辯論環節進行點評、記錄和總結。

2.2 線上辯論的課堂設計要點

線上辯論與一般的辯論會不同，重點是教師要激發學生參與辯論的興趣和積極性，有效地控制辯論的節奏，并引導學生利用所學專業知識提高發言的專業性[14]。雖然相對于其他教學環節，學生參加課堂辯論的積極性更高，但也要注意激發學生的積極性，辯論題目的選擇要兼具話題性和對抗性，并對學生明確答辯表現計入平時成績，吸引更多學生參與辯論，讓辯論更加精彩。此外，要借助線上教學軟件的各項功能，實時控制辯論的節奏，及時回應學生的發言請求，平衡活躍學生多發言帶來的良好辯論氛圍和讓更多學生勇敢地表達自己的觀點。最后，教師一定要引導學生減少詭辯，提高發言的專業性，鼓勵學生深入思考轉基因食品的利與弊，以專業的證據和數據進行觀點辯駁。

3 多元混合模式與課堂辯論的教學效果

“食品安全學”教學團隊利用直播教學軟件、獨立SPOC 課程及QQ 群等教學平臺將課前預習、互動式的直播教學、課后鞏固教學及案例式課下討論等線上教學環節進行了有機結合，創設了多元化混合、互動式線上課堂的教學模式，實現了教學目標，為線上教學模式改革提供經驗支持。同時，提高了課程的教學效果，學生課堂上“低頭”現象明顯下降，專注度和參與度顯著提高。另外，開展了“轉基因食品是否應該大規模推廣應用”的線上討論與辯論，討論與辯論的環節極大地活躍了課堂氛圍，學生參與的積極性和觀點的專業性均超出了原本的預期，學生對于轉基因食品的理解也更加深入與透徹。實現了“以辯釋疑、以明理、以辯促學、以辯促教、以辯提質”綜合提升課堂教學質量的多重效果和目標。