河北省肉鴨產業發展概況

□蘇洪軍（河北省滄州市動物疫病預防控制中心）

□劉天駒（河北省動物疫病預防控制中心）

我國是世界第一肉鴨生產大國， 鴨肉產量占世界鴨肉總產量的90%左右， 肉鴨產業作為我國傳統特色產業，是繼豬肉、雞肉之后的第三大肉類產業。

近年來，河北省肉鴨產業不斷發展壯大，尤其鴨坯的特色產業優勢突出，成功引領全國“北京烤鴨”消費市場。 但目前河北省肉鴨產業仍存在著市場競爭力弱、 效率效益低下以及可持續發展壓力趨緊等現實問題。 本文對河北省肉鴨產業發展現狀進行簡要分析總結， 提出構建產業生態圈的設想和思路， 以期推動產業轉型與可持續發展。

一、.肉鴨產業發展現狀和成效

（一）產能基礎

根據國家水禽產業技術體系統計，2022 年，肉鴨全國出欄40 億只， 河北省出欄肉鴨1.3 億只，位列全國第八名，產值近40 億元。 河北省不是肉鴨產業大省，但是鴨坯產業強省，是全國鴨坯產業的發源地， 約占全國北京烤鴨坯產業的70%。河北省肉鴨產業主要分布在滄州、衡水、邢臺、邯鄲等地，其中滄州占60%，衡水、邢臺、邯鄲等地占30%，其他地方占10%。 經過不斷優化發展，省內形成了3 個肉鴨產業發展集群區域。一是滄州的肅寧、河間、獻縣的鴨坯產業已經形成農產品特色優勢區，其鴨坯產品成為“北京烤鴨的主供原材料”，年供應北京烤鴨鴨坯約7000萬只；二是保定的涿州、定州，衡水的武強、棗強、武邑等地肉鴨產業以鴨坯產業為主，兼營白條鴨、分割鴨；三是邢臺的興達、健加樂以種鴨養殖為主。

近年來，在河北東風養殖有限公司、河北樂壽鴨業等大型龍頭企業帶動下， 肉鴨產業突飛猛進地發展。 肉鴨飼養由粗放型向標準化、規模化過渡， 實現了離地旱養模式， 節約了飼料成本， 降低了發病率。 屠宰加工實現了智能機械化、標準化、規模化。 河北東風養殖有限公司是高新技術企業、 是國家水禽產業技術體系滄州綜合試驗站依托單位、 是河北省肉鴨產業技術研究院依托單位、是河北省企業技術研發中心、被省工信廳等單位命名為“A 級研發機構”，是河北省“農產品特色優勢區”，與中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所合作的肉鴨育種基地落戶肅寧，實現了肉鴨種業、父母代養殖、商品肉鴨養殖、飼料生產、回收屠宰加工、鴨坯加工、熟食加工、冷鏈物流、線上線下銷售、科技研發為一體的產業化。 獻縣被農業農村部確認為“全國農村一二三產業融合發展先導區創建縣”，被河北省先后評為“河北省農業特色產業先進縣”。

（二）肉鴨產業科技水平不斷提高

以河北東風養殖有限公司、 河北樂壽鴨業等龍頭為主導的企業，率先走上了“政產學研”發展道路，肉鴨種業、養殖設施、飼料營養調控技術、產品加工技術等均取得了較大的成績。 目前，河北東風養殖有限公司的育種基地已引進6個配套系， 其中4 個肥脂型配套系和2 個瘦肉型配套系，正在選種階段。 目前，東風公司已成為“院士重點合作單位”，國家水禽產業體系在東風公司設立了滄州綜合試驗站， 成為中國農科院農產品加工所、河北農業大學、北京畜牧獸醫研究所、 滄州職業技術學院等單位的教學實踐基地； 獻縣樂壽鴨業已獲批國家肉鴨良種擴繁場，獲省“北京鴨科技創新中心”；省內行業共主持和參與省市科技研發及成果轉化項目11項，發表科技文章69 篇，專利57 件，制定標準8項。 創新了肉鴨離地旱養技術，使“水鴨子”變“旱鴨子”；創新了環保養殖技術，降低鴨糞含水量，確保糞污的集中無害化處理；創新了肉鴨飼料配制、 配方技術， 使肉鴨38 日齡活重達到3.25 千克，料肉比可達1.8～1.9∶1，飼料轉化效率提高了20%，機械化、自動化水平顯著提高，有效推動了河北省肉鴨產業的快速發展。

（三）構建了肉鴨產業鏈完整布局

1.構建了良繁體系。河北東風養殖有限公司的肉鴨育種基地、 樂壽鴨業的國家肉鴨良種擴繁場、河北健加樂、興達父母代肉鴨以及香河正大櫻桃谷祖代場等形成了完整的肉種鴨良種繁育體系，父母代存欄達到100 萬只。

2.構建了肉鴨訂單放養、飼料生產、統一回收、屠宰加工、鴨坯加工、冷鏈物流、烤鴨技術服務、 線上線下銷售、 產業賦能等一條龍產業體系。 以河北東風養殖有限公司和河北樂壽鴨業為代表的的北京烤鴨坯生產企業共計30 余家，年加工北京烤鴨坯約7000 萬只，在滄州地區形成了北京烤鴨坯產業集群，成為了河北省“農產品特色優勢區”；以河北健加樂、興達等飼料生產和種鴨養殖為主的企業， 年出欄商品肉鴨約4500 萬只，產品以分割和白條鴨為主。

3.品種分布：滄州、保定、承德地區以肥脂型北京鴨、南口北京鴨為主；邢臺、衡水、邯鄲、廊坊以櫻桃谷北京鴨為主。

二、肉鴨產業發展的不足

河北肉鴨產業經過十幾年的快速發展，產業的許多問題已經顯現。

（一）育種工作尚不能滿足市場推廣的需要

河北省肉鴨育種工作人力、物力、資金與技術的投入較少， 導致肉鴨新品種培育處于起步階段，育種基礎工作有待加強，肉鴨垂直傳播疫病凈化支持力度小，重點、強勢推廣品種擴繁應用推廣乏力，肉鴨種業的競爭力不足。

（二）產品加工技術的創新性不足

鴨坯加工技術處于低水平階段， 人力成本高，出成率低；加工設備尚未實現智能化和先進化，能耗居高不下，加工技術創新不足。

（三）科技支撐不能滿足發展轉型的需要

產業的轉型發展需要技術力量的支撐。 河北省養殖、生產加工、科研、銷售等關鍵環節高水平技術人員不足，養殖設施落后，智能化水平低，環境指標控制能力差，農牧結合不到位、養殖廢棄物綜合利用程度低、 肆意排放現象依然突出，配備糞便儲存、處理設施的不到30%，環境控制和精細化飼養管理仍是短板， 環境容量和資源約束緊逼問題日益凸顯。 “科技推廣最后一公里”問題依然沒有根本解決。

（四）品牌創建意識和能力不足

國家級、省級知名品牌少，缺乏競爭力，雖然有東風鴨子來、樂壽等品牌，但是多數品牌僅僅停留在產品標識層面， 品牌帶動能力和效益較差，影響了產業效益和市場競爭力提升。

（五）粗放型養殖模式制約可持續發展

養殖設施落后，智能化水平低，環境指標控制能力差，綠色、標準化、精細化養殖模式占比低、覆蓋面窄，粗放型養殖模式仍為主流，制約了肉鴨產業的可持續發展。

三、肉鴨產業發展建議

（一）強化政策支持，加大投資力度

完善肉鴨產業發展激勵機制和政策保障體系。 在肉鴨“種業振興”方面，加強政策資金支持力度，開展肉鴨垂直傳播疫病凈化，摒棄短期行為意識，保障育種工作長期穩定地順利進行；不能片面追求生長速度和飼料轉化率的傾向，要綜合平衡速度、 品質和效益等指標后確定適當的選育標準和方向，加大重點、強勢推廣品種擴繁應用推廣。

（二）強化高標準、高質量養殖設施設備投入

采用地面生物發酵床養殖、網上平養、立體籠養等一系列肉鴨旱地養殖技術， 提高養殖模式的綠色健康水平，提高飼料轉化率，提高設施化率，提高市場占有率；加強產業品牌、綠色有機商標認證建設，以免填型北京鴨為優勢基礎，探索產品個性化。 加快構建現代加工流通體系，推廣全產業鏈生產模式，提升養殖、屠宰、加工、冷鏈物流全產業鏈生產經營規模化、集約化、自動化、標準化、智能化養殖水平，提高水禽養殖經濟效益。

（三）強化從業者技能培訓

打造一支高水平肉鴨從業人員隊伍， 人才興業，促進肉鴨產業健康穩定發展。 強化科技支撐能力，建立省級肉鴨產業科技創新團隊，圍繞產業共性和關鍵的技術聯合攻關， 把有限的資金和科技資源優勢進行整合，解決產業鏈中“卡脖子”的問題，保障產業提檔升級，提質增效。

（四）構建肉鴨產業發展生態圈

以養殖、屠宰、加工、冷鏈物流、銷售等各環節為節點，相互融合、相互促進，實現彼此優勢互補和資源最優化配置， 構建全產業鏈生產模式，形成肉鴨產業良性發展生態圈，以期推動產業轉型與可持續發展。