藕與莼菜

葉圣陶

同朋友喝酒，嚼著薄片的雪藕，忽然懷念起故鄉來了。若在故鄉，每當新秋的早晨，門前經過許多的鄉人：男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起，軀干高大且挺直，使人起康健的感覺；女的往往裹著白地青花的頭布，雖然赤腳，卻穿著短的夏布裙，軀干固然不及男的這樣高，但是別有一種康健的美的風致；他們各挑著一副擔子，盛著鮮嫩玉色的長節的藕。在藕的家鄉的池塘里，在城外曲曲彎彎的小河邊，他們把這些藕一濯再濯，所以這樣潔白了。仿佛他們以為這是供人體味的高品的東西，這是清晨的圖畫里的重要題材，假若滿涂污泥，就把人家欣賞的渾凝之感打破了；這是一件罪過的事情，他們不愿意擔在身上，故而先把它們濯得這樣潔白了，才挑進城里來。他們想要休息的時候，就把竹扁擔橫在地上，自己坐在上面，隨便揀擇擔里的過嫩的藕槍或是較老的藕樸，大口地嚼著解渴。過路的人便站住了，紅衣衫的小姑娘揀一節，白頭發的老公公買兩支。清淡的甘美的滋味于是普遍于家家且人人了。這種情形，差不多是平常的日課，直要到葉落秋深的時候。

在這里，藕這東西幾乎是珍品了。大概也是從我們的故鄉運來的，但是數量不多，自有那些伺候豪華公子碩腹巨賈的幫閑茶房們把大部分搶去了；其余的便要供在大一點的水果鋪子里，位置在金山蘋果、呂宋香芒之間，專待善價而沽。至于挑著擔子在街上叫賣的，也并不是沒有，但不是瘦得像乞丐的臂腿，便澀得像未熟的柿子，實在無從欣羨。因此，除了僅有的一回，我們今年竟不曾吃過藕。

這僅有的一回不是買來吃的，是鄰舍送給我們吃的。他們也不是自己買的，是從故鄉來的親戚帶來的。這藕離開它的家鄉大約有好些時候了，所以不復呈玉樣的顏色，卻滿被著許多銹斑。削去皮的時候，刀鋒過處，很不順爽，切成了片，送入口里嚼著，頗有點甘味，但沒有一種鮮嫩的感覺，而且似乎含了滿口的渣，第二片就不想吃了。只有孩子很高興，他把這許多片嚼完，居然有半點鐘工夫不再作別的要求。

因為想起藕，又聯想到莼菜。在故鄉的春天，幾乎天天吃莼菜，它本來沒有味道，味道全在于好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉呢。在每條街旁的小河里，石埠頭總歇著一兩條沒篷船，滿艙盛著莼菜，是從太湖里去撈來的。像這樣地取求很便，當然能得日餐一碗了。

而在這里又不然；非上館子，就難以吃到這東西。我們當然不上館子，偶然有一兩回去擾朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的時候，所以今年竟不曾吃過。直到最近，伯祥的杭州親戚來了，送他幾瓶裝瓶的西湖莼菜，他送我一瓶，我才算也嘗了新了。

齊白石筆下的藕

向來不戀故鄉的我，想到這里，覺得故鄉可愛極了。我自己也不明白，為什么會起這么深濃的情緒？再一思索，實在很淺顯的：因為在故鄉有所戀，而所戀又只在故鄉有，便縈著系著，不能離舍了。譬如親密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不戀戀？怎得不懷念？但是僅僅為了愛故鄉么？不是的，不過在故鄉的幾個人把我們牽著罷了。若無所牽，更何所戀？像我現在，偶然被藕與莼菜所牽，所以就懷念起故鄉來了。

所戀在那里，那里就是我們的故鄉了。

一九二三年九月七日作

【賞析】

“懷舊”是人類的一種基本情感，是人的天性之一。葉圣陶的這篇散文主題就是“懷舊”。由于身在他鄉上海，這種時間上的“懷舊”又與空間上的游子“思鄉”交織在一起。“懷舊”與“思鄉”是古今中外文學作品中反復出現的兩種“母題”。由此可見，這是不同時代、不同民族普遍具有的人之常情。而且，思鄉之情與懷舊之感往往互相激蕩，演化出流傳的文學精品，呼喚著讀者的“共鳴”。

這篇散文是從故鄉的兩種食品入手的。懷舊可以有許多內容，故鄉也有種種特色與回憶。從吃藕而懷念起故鄉，由藕而聯想起莼菜，卻顯得日常生活化，容易貼近讀者，喚起讀者相似相通的感情和聯想。作者一貫的自然平實的文學風格，由此可見一斑。

藕是一種普通食品，與藕相連的是人。作者由藕而贊嘆起故鄉人的“康健”了，我們從中隱隱感受到作者贊美鄉村、批判城市的意味。還有一個對比性主題是“美”。鄉村的藕能給人美的欣賞的感受。但藕到了大都市的上海，到了平民能享用的時候，卻“不是瘦得像乞丐的臂和腿，便澀得像未熟的柿子”，完全是一副丑的形象了，它喚不起欣羨，也激不起食欲。正是在這樣的日常生活細節的敘述中，作者流露出返歸自然與鄉村的情感，令人聯想起盧梭對“高尚的野蠻人”的贊嘆與對現代文明病的批判。

當然，作者并不是借藕與莼菜作哲學的思索，或者由此生發出對鄉村與都市文明整體性的評判。他是一個普通人，是以平實的心態來看待生活的。因此，當他反思自我的這種懷舊與思鄉之情時，結論是異乎尋常的簡單。這一切都是以人為中心的，因為故鄉有他親密的家人和知心的朋友，有他的所戀。