住宿新業(yè)態(tài)專業(yè)人才需求特征與培養(yǎng)研究

■佘白連，張麗萍

住宿新業(yè)態(tài)是指住宿業(yè)為順應(yīng)時(shí)代需求而發(fā)展出的新形態(tài)，具體可表現(xiàn)為民宿、房車、露營(yíng)地、電競(jìng)酒店、劇本殺酒店、帳篷酒店、汽車旅館等形態(tài)。學(xué)界已有的研究重點(diǎn)圍繞傳統(tǒng)住宿業(yè)開展，聚焦服務(wù)、管理、人才供需等主題，對(duì)住宿新業(yè)態(tài)及其人才培養(yǎng)的研究總體較少，僅有少量研究關(guān)注新行業(yè)監(jiān)管[1]、住宿新業(yè)態(tài)視角下酒管專業(yè)應(yīng)用本科人才培養(yǎng)[2]、民宿等單個(gè)業(yè)態(tài)領(lǐng)域的人才培養(yǎng)問題[3]。

招聘信息的實(shí)時(shí)更新，能較為有效地反映產(chǎn)業(yè)真實(shí)人才需求。因此通過分析招聘文本來獲取最真實(shí)的行業(yè)人才需求是學(xué)界較常采用的方法，其中部分學(xué)者借助Python、Rost content mining 文本挖掘工具來實(shí)現(xiàn)分析[4-6]，部分采用人工識(shí)別方式開展研究[7]。

筆者選取“前程無憂”和“最佳東方網(wǎng)”作為樣本采集來源。“前程無憂”綜合招聘平臺(tái)多年在市場(chǎng)上的占有率位居前列，招聘信息覆蓋的行業(yè)、崗位、城市十分豐富，整體數(shù)據(jù)量巨大；“最佳東方網(wǎng)”聚焦酒店、餐飲、旅游服務(wù)業(yè)，更加全面、精細(xì)反映細(xì)分行業(yè)的人才需求，可作為綜合平臺(tái)數(shù)據(jù)的補(bǔ)充。筆者于2023 年1 月16 日—30 日期間采集數(shù)據(jù)，借助數(shù)據(jù)爬蟲工具，依次輸入“住宿新業(yè)態(tài)”“民宿”“電競(jìng)酒店”“露營(yíng)地”“帳篷酒店”“電影酒店”“健身酒店”“劇本殺酒店”“康養(yǎng)旅居酒店”“汽車旅館”等十一個(gè)關(guān)鍵詞，共檢索到921 條招聘數(shù)據(jù)，剔除重復(fù)和無關(guān)數(shù)據(jù) （部分其他行業(yè)需求民宿管理經(jīng)驗(yàn)，檢索時(shí)入圍，實(shí)際無效），篩選得到476 條有效招聘數(shù)據(jù)。同步獲取傳統(tǒng)酒店業(yè)的招聘數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，剔除無關(guān)崗位數(shù)據(jù)后得到6855 條符合條件的有效招聘數(shù)據(jù)。通過分析招聘文本，全面挖掘住宿新業(yè)態(tài)的真實(shí)人才需求，重點(diǎn)從知識(shí)基礎(chǔ)、能力中心、素質(zhì)三個(gè)目標(biāo)維度開展研究。

一、住宿新業(yè)態(tài)人才需求分析

（一）人才需求基本概況

借助Excel、SPSS 軟件統(tǒng)計(jì)業(yè)態(tài)領(lǐng)域、經(jīng)驗(yàn)要求等情況，總結(jié)住宿新業(yè)態(tài)人才需求基本情況，并與傳統(tǒng)住宿業(yè)進(jìn)行比較。

1.民宿行業(yè)、小微企業(yè)人才短缺

根據(jù)數(shù)據(jù)爬蟲工具取到的招聘數(shù)據(jù)，計(jì)算出新業(yè)態(tài)崗位在住宿領(lǐng)域的占比為6.5%。就具體領(lǐng)域而言，民宿的人才需求量占主導(dǎo)，占比78%；康養(yǎng)旅居酒店占比8%，露營(yíng)地占比6%，電競(jìng)酒店占比3%，帳篷酒店、客棧、房車等有極少量人才需求。就企業(yè)性質(zhì)而言，民營(yíng)企業(yè)需求量最大，占比85%，其中150 人以下的民營(yíng)企業(yè)占比32%；國(guó)企和創(chuàng)業(yè)公司各占比5%；外資或合資企業(yè)占比3%，上市企業(yè)占比2%，新業(yè)態(tài)以小微化民營(yíng)企業(yè)為主。

2.經(jīng)營(yíng)與管理崗位人才匱乏

參照行業(yè)招聘實(shí)際以及《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典（2022 年版）》，充分考慮院校專業(yè)開設(shè)與人才培養(yǎng)特征，構(gòu)建招聘崗位類別體系，定義住宿新業(yè)態(tài)五大崗位類型：開發(fā)與籌建類、市場(chǎng)與運(yùn)營(yíng)類、接待與服務(wù)類、經(jīng)營(yíng)與管理類、后勤保障類。就招聘數(shù)量而言，經(jīng)營(yíng)與管理類最多，占比67%，其中，管家崗位115 條，占比24.2%，店長(zhǎng)崗位72 條，占比15.1%； 其次是市場(chǎng)與運(yùn)營(yíng)類數(shù)量居第二，占比13%；開發(fā)與籌建類需求最少，占比3%。

表1 崗位詳情和分類別統(tǒng)計(jì)情況

3.長(zhǎng)三角、三四線城市的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村人才需求量大

新業(yè)態(tài)崗位所在區(qū)域以三線及以下城市為主，占比79%，其中長(zhǎng)三角地區(qū)麗水、湖州、寧波、蘇州、溫州、金華的需求量大，珠三角地區(qū)汕尾、惠州有一定需求，且多位于縣域或非中心城區(qū)。二線城市的需求占比22%，其中武漢、成都需求量大，杭州、合肥、西安的需求量較大。一線城市的需求占比21%，且廣州和上海的需求量居前列。住宿新業(yè)態(tài)以民宿領(lǐng)域?yàn)橹鳎蛎袼藓袜l(xiāng)村有著天然的緊密聯(lián)系，因此三線及以下城市的偏遠(yuǎn)區(qū)域和鄉(xiāng)村地區(qū)提供的崗位占多數(shù)。

4.有經(jīng)驗(yàn)積累、大專學(xué)歷的人才備受青睞

對(duì)經(jīng)驗(yàn)積累方面，20%的崗位要求“有3—4 年工作經(jīng)驗(yàn)”，26%的崗位要求 “有1 年工作經(jīng)驗(yàn)”，22%的崗位對(duì)經(jīng)驗(yàn)無限制。可見，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)積累的人才更受青睞。對(duì)學(xué)歷要求方面，本科占比12%，大專占比53%，中專、中技、高中占比19%，不限占比13%。可見，新業(yè)態(tài)招聘人才較多要求大專學(xué)歷。

表2 傳統(tǒng)住宿業(yè)和新業(yè)態(tài)的基本特征比較

（二）需求人才的知識(shí)、能力、素養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析

借助Rost content mining6、微詞云軟件工具對(duì)崗位職責(zé)和任職要求進(jìn)行文本挖掘，具體步驟如下：（1）構(gòu)建專用技能和素養(yǎng)詞典，重點(diǎn)添加專業(yè)技能關(guān)鍵詞和綜合素質(zhì)關(guān)鍵詞；（2） 根據(jù)原始文檔和初步分詞結(jié)果補(bǔ)充停用詞表、添加歸并詞表，開展多輪擬合測(cè)試，最終確定停用詞表和歸并詞表；（3）正式分詞和詞頻統(tǒng)計(jì)；（4） 根據(jù)共現(xiàn)關(guān)系制作社會(huì)網(wǎng)絡(luò)分析圖，基于高頻詞表和共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)，參考“知識(shí)、能力、素質(zhì)”三位一體的人才培養(yǎng)理念，結(jié)合德爾菲法進(jìn)行主題聚類，參考原始文檔進(jìn)行分析。

1.要求具備產(chǎn)品、規(guī)范、服務(wù)、市場(chǎng)等寬廣的知識(shí)體系，重視經(jīng)驗(yàn)積累

對(duì)崗位職責(zé)內(nèi)容（見表3）和任職要求文本（見表4）進(jìn)行重點(diǎn)分析，結(jié)果顯示，行業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理須掌握相應(yīng)的產(chǎn)品知識(shí)（民宿、營(yíng)地、客房），積累扎實(shí)的關(guān)于投訴、質(zhì)量、衛(wèi)生等服務(wù)知識(shí)，儲(chǔ)備成本、設(shè)施管理等專業(yè)知識(shí)，熟悉住宿新業(yè)態(tài)的政策、行業(yè)和崗位制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、流程，精準(zhǔn)理解市場(chǎng)和客戶需求。此外，有相關(guān)行業(yè)、崗位工作經(jīng)驗(yàn)的人才被優(yōu)先考慮；對(duì)學(xué)歷的限定和衡量較為明顯，大專學(xué)歷、酒店和旅游管理專業(yè)的人才備受青睞。

表3 崗位職責(zé)內(nèi)容高頻詞分析和總結(jié)

表4 任職要求主題關(guān)鍵詞類別及出現(xiàn)頻次

2.能力要求全面，強(qiáng)調(diào)服務(wù)技能和管理能力并重

分析勝任新業(yè)態(tài)工作崗位所需的能力，其中溝通交流 （頻次251）、團(tuán)隊(duì)協(xié)作 （157）、組織協(xié)調(diào)（131）、抗壓、執(zhí)行等通用能力要求十分普遍；其次，重視服務(wù)接待、表達(dá)、問題解決與應(yīng)變、銷售推廣等客服務(wù)技能；同時(shí)強(qiáng)調(diào)具備經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新、決策判斷、計(jì)劃等管理能力，注重主動(dòng)接納新事物（新媒體、流行社交平臺(tái)）和終身學(xué)習(xí)的能力。

3.要求良好的內(nèi)隱思維體系、情懷等素養(yǎng)，注重德技并修、可持續(xù)發(fā)展

對(duì)素養(yǎng)的要求方面（見表4），強(qiáng)化管理（頻次325）和服務(wù)意識(shí)（246），其次是責(zé)任心（111）、上進(jìn)心（87），具備對(duì)行業(yè)、崗位和地域（如鄉(xiāng)村地區(qū)）的認(rèn)同、熱愛和情懷，以及良好的信息素養(yǎng)和對(duì)信息社會(huì)的適應(yīng)能力、優(yōu)秀的邏輯思維能力； 此外，開朗、吃苦耐勞、熱情的性格和個(gè)性特征也備受青睞，姣好的形象氣質(zhì)、親和力、身體健康是加分項(xiàng)。

（三）崗位群要求的側(cè)重點(diǎn)剖析

結(jié)合院校學(xué)生就業(yè)實(shí)際，剔除后勤保障類崗位，選取另外四個(gè)類別均具備的高頻詞，橫向比較各詞在對(duì)應(yīng)高頻詞表中的排序（見表5）可知，四個(gè)類別對(duì)各項(xiàng)核心能力和素養(yǎng)均有較全面且明確的要求，不過側(cè)重點(diǎn)稍有不同，開發(fā)與籌建類更重視知流程、懂技術(shù)的人才；市場(chǎng)與運(yùn)營(yíng)類對(duì)溝通交流能力、管理、組織能力、行業(yè)和崗位熱愛的要求較高；接待與服務(wù)類對(duì)責(zé)任心、服務(wù)意識(shí)、溝通交流能力提出了更高要求；經(jīng)營(yíng)與管理類尤其重視對(duì)行業(yè)和領(lǐng)域的熱愛和情懷、管理和服務(wù)素養(yǎng)、溝通交流、團(tuán)隊(duì)合作和表達(dá)能力。通過標(biāo)記對(duì)單個(gè)能力、素養(yǎng)要求最高的類別，可以發(fā)現(xiàn)，新業(yè)態(tài)中需求量最大的經(jīng)營(yíng)與管理類崗位對(duì)人才的要求更嚴(yán)格和綜合。

表5 崗位類別間詞頻排序比較

（四）住宿新業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)住宿業(yè)的崗位人才需求比較

新業(yè)態(tài)領(lǐng)域選擇管家崗位；傳統(tǒng)酒店業(yè)選擇與管家崗位有一定可比性的賓客接待員或前廳接待員，參考招聘任職條件和崗位職責(zé)高頻詞，結(jié)合原始招聘文本，人工梳理兩者各具典型性的招聘條件進(jìn)行比對(duì)（見表6）。

表6 典型招聘需求條件對(duì)比

具體而言，傳統(tǒng)領(lǐng)域注重與工作緊密相關(guān)的知識(shí)、必備的服務(wù)技能和能力，要求做好高標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，尤其注重服務(wù)細(xì)節(jié)和外在形象。

新興領(lǐng)域?qū)Ψ?wù)技能要求同樣嚴(yán)格，但強(qiáng)調(diào)員工發(fā)揮特長(zhǎng)提供個(gè)性化服務(wù)。此外，新業(yè)態(tài)更加注重?fù)碛袑拸V的知識(shí)面，能同時(shí)處理多個(gè)任務(wù)，能靈活解決綜合性服務(wù)任務(wù)和問題，善于管理，要求良好的內(nèi)隱邏輯思維基礎(chǔ)，樂于接受新事物，看重信息化素養(yǎng)，注重開朗的性格以及對(duì)鄉(xiāng)村地域和民宿等行業(yè)的情懷。總之，對(duì)外在形象要求有一定的淡化，對(duì)能力、性格和素質(zhì)的要求更加全面且綜合。

（五）對(duì)新業(yè)態(tài)需求人才畫像

綜上，借助微詞云軟件工具制作重點(diǎn)高頻詞詞云，基于此繪制住宿新業(yè)態(tài)重點(diǎn)需求的人才畫像（如圖1），結(jié)合新業(yè)態(tài)需求人才的基本要求、知識(shí)、能力和素養(yǎng)要求等，總結(jié)出住宿新業(yè)態(tài)需求人才的特征：

圖1 重點(diǎn)需求人才畫像

（1）懂服務(wù)、能做好個(gè)性服務(wù)的技術(shù)技能人才，有特長(zhǎng)，善于發(fā)現(xiàn)美，能捕捉客戶需求，提供的服務(wù)兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化、特色化；

（2）更加強(qiáng)調(diào)智慧管理，需求經(jīng)營(yíng)與管理類崗位人才，強(qiáng)化管理職能、善于組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)合作能力和敏銳的市場(chǎng)洞察力，善于做好組織發(fā)展判斷和經(jīng)營(yíng)決策，能學(xué)習(xí)新知識(shí)、開拓創(chuàng)新；

（3）具備良好的信息化素養(yǎng)，能熟練操作電腦和訂房軟件等業(yè)務(wù)平臺(tái)，能與時(shí)俱進(jìn)理解互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代客戶的需求變化，適應(yīng)數(shù)智時(shí)代發(fā)展，助力推動(dòng)住宿行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展；

（4）具備扎根新業(yè)態(tài)、熱愛鄉(xiāng)土的情懷，熱愛民宿等新業(yè)態(tài)行業(yè)，認(rèn)同小微企業(yè)的環(huán)境，愿意投身基層，在鄉(xiāng)村一線發(fā)展；

（5）全面發(fā)展的復(fù)合型人才，既要知識(shí)面廣、有經(jīng)驗(yàn)，擁有良好的服務(wù)技能和全面的通用能力，又要具備底層邏輯思維和解決復(fù)雜問題的能力，具有優(yōu)秀的綜合素養(yǎng)。

二、基于人才需求分析的住宿新業(yè)態(tài)人才培養(yǎng)啟示

目前院校旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中，高職注重對(duì)學(xué)生的服務(wù)、銷售技能的訓(xùn)練，本科偏重對(duì)通用能力、管理知識(shí)和能力的培養(yǎng)，忽視對(duì)市場(chǎng)理解能力和鄉(xiāng)土情懷的引導(dǎo)，未能全面塑造學(xué)生的管理和服務(wù)并重的復(fù)合型勝任力。同時(shí)，學(xué)生的實(shí)踐實(shí)習(xí)和就業(yè)仍偏向傳統(tǒng)領(lǐng)域，學(xué)生對(duì)新業(yè)態(tài)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)積累有限，難以清晰認(rèn)識(shí)新業(yè)態(tài)的行業(yè)狀況和亮點(diǎn)，較少有機(jī)會(huì)去構(gòu)建能勝任新業(yè)態(tài)發(fā)展的知識(shí)、能力和素養(yǎng)體系，人才培養(yǎng)方案亟待改進(jìn)。

（一）積極開設(shè)新專業(yè)，增強(qiáng)原有相關(guān)專業(yè)的人才適應(yīng)性，彌補(bǔ)人才缺口

住宿新業(yè)態(tài)契合人們的個(gè)性化需求，潛力巨大，面臨較多的人才缺口。2021 年3 月，教育部印發(fā)《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021 年）》，新增了民宿管理與運(yùn)營(yíng)專業(yè)，已有20 余所高職院校開設(shè)了該專業(yè)。民宿等新業(yè)態(tài)領(lǐng)域需求人才的重點(diǎn)來源專業(yè)——酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、旅游管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)可進(jìn)一步拓寬人才培養(yǎng)通道，增加面向新興住宿產(chǎn)業(yè)的培養(yǎng)方向，積極為住宿新領(lǐng)域輸送人才，緩解新業(yè)態(tài)人才短缺問題，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（二）制訂科學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，高效培育熱愛鄉(xiāng)村的復(fù)合型技術(shù)技能人才

住宿新業(yè)態(tài)需要能力全面發(fā)展的復(fù)合型人才，而非能做好標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)的員工。因此，院校在制訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，除要求專業(yè)帶頭人、骨干教師參與討論外，還應(yīng)邀請(qǐng)民宿、電競(jìng)酒店、劇本殺酒店等新業(yè)態(tài)的職業(yè)經(jīng)理人、技術(shù)能手和行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員傳授新理念，建言獻(xiàn)策，在精準(zhǔn)吃透市場(chǎng)對(duì)人才需求的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案。其中，民宿管理與運(yùn)營(yíng)專業(yè)強(qiáng)化高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，凸顯對(duì)溝通交流、團(tuán)隊(duì)合作、抗壓、個(gè)性服務(wù)意識(shí)、信息素養(yǎng)、復(fù)雜問題解決能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化對(duì)決策判斷、創(chuàng)新等管理能力和智慧的塑造。同時(shí)，融入數(shù)字化能力要求，培養(yǎng)人才扎根鄉(xiāng)村、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的情懷。

（三）接軌產(chǎn)業(yè)、緊貼新行業(yè)實(shí)際需求，設(shè)置有特色又能兼容的課程

加強(qiáng)產(chǎn)教融合，增強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際與學(xué)校課程的融合融通，提升課程體系與實(shí)際生產(chǎn)的吻合度。院校可嘗試開設(shè)新業(yè)態(tài)產(chǎn)品開發(fā)、活動(dòng)策劃、新媒體營(yíng)銷、管家服務(wù)、接待服務(wù)課程，增加民宿、營(yíng)地、電競(jìng)酒店等產(chǎn)品知識(shí)的傳授，加強(qiáng)行業(yè)和崗位的制度、標(biāo)準(zhǔn)、流程、技能的融入，以及服務(wù)行業(yè)重視的投訴、成本、質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施管理等方面的內(nèi)容；探索理論的適用性和實(shí)踐應(yīng)用指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生加深理解和把握新業(yè)態(tài)領(lǐng)域客戶的心理和需求，培養(yǎng)茶藝、花藝、烹飪、酒水調(diào)制、拍攝等特長(zhǎng)。即原有課程在強(qiáng)化基礎(chǔ)服務(wù)與管理意識(shí)的同時(shí)，將住宿新業(yè)態(tài)緊密相關(guān)的課程作為特色、拓展、選修課程進(jìn)行補(bǔ)充。

（四）院校實(shí)踐與實(shí)習(xí)拓寬至住宿新業(yè)態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生熟悉新業(yè)態(tài)的特色和亮點(diǎn)

院校應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)自己適合和擅長(zhǎng)的崗位類別進(jìn)行技能和能力準(zhǔn)備，組織和鼓勵(lì)教師和學(xué)生主動(dòng)去民宿、露營(yíng)地等住宿新業(yè)態(tài)藍(lán)海觀摩學(xué)習(xí)，開展教學(xué)實(shí)踐、實(shí)習(xí)；探索建立合作實(shí)踐教學(xué)基地，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)新業(yè)態(tài)的特色和亮點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，助力學(xué)生積累行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，拓寬就業(yè)渠道，提升求職成功率和就業(yè)穩(wěn)定率，賦能高質(zhì)量就業(yè)。通過民宿、酒店行業(yè)協(xié)會(huì)牽線搭橋，主動(dòng)與民宿、露營(yíng)地對(duì)接，探索共建實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供管家、新媒體運(yùn)營(yíng)等實(shí)習(xí)崗位，為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液、儲(chǔ)備后備力量。

（五）政府和行業(yè)協(xié)會(huì)給予政策和財(cái)政支持，助力新業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展

政府和行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)住宿新業(yè)態(tài)人才培訓(xùn)要給予政策和財(cái)政支持，文旅管理部門、民宿和酒店行業(yè)協(xié)會(huì)要完善培訓(xùn)機(jī)制、拓寬培訓(xùn)領(lǐng)域，積極開展住宿新業(yè)態(tài)培訓(xùn)，不斷提升待業(yè)人群對(duì)新住宿的勝任力，提升民宿店長(zhǎng)和管家等從業(yè)人員的崗位工作能力，加強(qiáng)民宿主人對(duì)行業(yè)投資和管理的認(rèn)知，加強(qiáng)對(duì)新業(yè)態(tài)客戶分析、新業(yè)態(tài)管理和服務(wù)、崗位技能實(shí)操、新媒體與新技術(shù)等內(nèi)容的培訓(xùn)，同時(shí)在鄉(xiāng)村振興人才培訓(xùn)中融入鄉(xiāng)村民宿發(fā)展與管理的內(nèi)容，提升鄉(xiāng)村民宿品質(zhì)，助力新業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展。