無肉不歡 有滋有味

文：張于惠子

“食不厭精，膾不厭細。”當美食的香氣彌散，仿佛時間停止，只留下味蕾的滿足和品嘗美食的歡愉。入秋之后天氣漸涼，色澤誘人、口感鮮嫩的肉類美食讓人倍感幸福與滿足。生活因無肉不歡而豐盈，因美食而多姿多彩。無肉不歡是樸素直接的本性表達，肉食富含蛋白質、脂肪和礦物質，能夠提供充足的營養，滿足味覺愉悅，提供動力與能量。肉食不僅為餐桌增添色彩和口感，更是中國傳統飲食歷史和文化的傳承。

雅苑中餐廳

萬味奇遇，秋日鮮菌。隨著秋天的到來，大自然開始散發出誘人的菌菇香氣，為了讓京城老饕們品嘗地道的菌菇美食，北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳特別推出珍饈精選秋季菌菇菜單。應季食材，匠心烹制，湯汁醇厚，香氣四溢，在滲透涼意的秋季感受到溫暖和呵護。優質食材的選用，獨特的烹飪技巧，來自大美天堂之地“只應天上有”的珍饈美味，奉上一場菇菌美食的尋味盛宴。舌尖上的秋天，盡在雅苑。

魚子醬脆香雞油菌三文魚

將四大名菌之一的雞油菌與新鮮三文魚巧妙融合，塞入烤好的蛋卷中，點綴上來自千島湖的鱘魚子醬，讓整道菜的味道層次更立體，口感豐富多層次，香脆爆棚。

金槍魚黑虎掌菌沙拉

以優質的金槍魚和黑虎掌菌為主要食材，調配出清爽細膩的沙拉口感，讓您體驗到菌類的獨特風味。

鮮牛肝菌爆豬爽肉

將牛肝菌與嫩滑的豬肉在平底鍋中煎炒，每一口都散發出誘人的香氣。老人頭菌炒牛小排老人頭菌的特殊口感與嫩滑的牛小排交相輝映，為您帶來一份獨特的享受。

Q MEX北京藍色港灣店

全新的Q MEX北京藍色港灣店個性魅力鮮明。奪目的橙紅色外墻、超大兩層室內外空間、高達5米的炫彩藝術墻，一登場就成為藍色港灣的時髦地標。行政總廚Marcus Medina和Peter Zhang是Q MEX美食品質的保證。Marcus Medina是美籍墨西哥裔，專注墨西哥美食40年。無論是必吃菜品鮮蝦脆皮塔可，還是榮獲“2017年北京漢堡杯冠軍”的雙層漢堡，抑或是月售出10000份的銷量王墨西哥卷，都飽受好評。全新研發的新菜品充滿創意巧思，龍蝦尾及牛排海陸雙拼帶來超豐盛的美味大滿貫，一次暢享雙重美味；黑松露帕爾瑪火腿漢堡堪稱漢堡界的愛馬仕；墨式至尊披薩讓美味快樂齊分享，黑松露大蝦意大利寬面口口香濃。

加州風格墨西哥卷

人氣之王墨西哥卷，以月售10000份的驕人成績榮登銷售明星寶座。烤制過的香嫩雞肉牛肉，和蔬菜、奶酪、米飯、黑豆泥等十幾種豐富食材一起，被新鮮自制的餅皮緊緊包裹，分量十足、誘惑力滿分。

法基塔

將新鮮的鐵板肉類比如雞肉、牛肉等，配上洋蔥等蔬菜腌制入味之后，放在燒熱的鐵板上扒熟至鮮嫩多汁，再搭配手工面餅、加入各式墨西哥風情醬汁，對折成美味可人的Taco，吃法像極了“墨西哥版烤鴨”。

黑松露帕爾瑪火腿漢堡

當香氣濃郁的黑松露，遇上咸鮮的帕爾瑪火腿，迸發不可思議的美味能量。自制澳洲牛肉餅以厚實多汁的奔放，為高級口感神助攻。多種食材的味道相互獨立卻又和諧共融，不斷挑逗唇舌、時刻回味。

墨式至尊披薩

這款洋溢著墨西哥風情的披薩，用明快色彩發出美味召喚，豐富餡料滿是驚喜：辣味牛肉香腸碎、薩拉米切片、口蘑、洋蔥碎，囊括多種經典食材，一口盡享豐富美味，披薩餅有正常底和薄底可選，滿足不同喜好。

伊藤

“歲月不居，時節如流”時間仿若有著不動聲色的力量，推動著春去秋來、冬往夏復。擇秋入饌，用人間煙火讓它在盤中、杯中駐留，容你我細細品來，娓娓道出一席新秋。伊藤新上市的黃油野菌松茸燜飯，擇選菌柄飽滿的松茸，這一有著山野精靈的食材從產地采摘到烹飪成盤，都在分秒必爭地與時間賽跑，才成就出這一份攝人心神的濃郁松脂香。松茸雞肉土瓶湯，以清蒸的方式鎖住本味的鮮嫩，菌柄成條置入湯中以小火精燉，將這稍縱即逝的森林饋贈化成一縷山野之鮮的溫潤。鐵板香煎白甘鯛同其上市。

特別推出松茸宴雙人會席，呈現從香格里拉山野到伊藤餐桌的尋鮮之旅。甄選四大產區之山水豪邁的香格里拉，將野生的林間風物化作味蕾的體驗，肥厚菌肉與不同的食材巧妙配搭，令一席秋日的氛圍漫上舌尖。入夜，影下的搖曳生姿，盤中的繁盛錦簇，溶溶月色下幾碟新秋的bistro菜式，活鰻、手羽、海膽金槍魚、雜炊，窗外的暮光交織室內的煙火，便是入夜風致的情調所在。主廚Kalok揣摩今時用餐需求，依時令尋鮮、擇品質入饌，對烹飪方式加以貼心考量，新秋推新，延續獨具匠心的伊藤味道。

明閣中餐廳

北京首都機場東海康得思酒店的明閣是朗廷集團旗下著名的粵菜餐廳品牌，尊崇傳統的基礎上，結合主廚的靈感和時下的風潮，奉上多元化粵菜美食。行政總廚劉煥名師傅深耕于朗廷酒店集團的中餐烹飪工作近20年，致力于通過考究的烹飪方式，詮釋舌尖上的美學藝術，以卓越廚藝和對菜肴品質的嚴格把控，用豐富的經驗和精湛的烹飪技藝，為京城饕客與美食愛好者們獻上一場別開生面的中式尋味之旅。明閣全面煥新的大菜牌，主打簡單、直接、靈活。以當季食材、主廚推薦為特色，根據季節的變換來更新菜單。

主廚劉煥名

金湯珍珠明蝦球

鮮嫩大明蝦過油后隨即撈出置于南瓜湯底，佐以牛奶和蛋白熬制成的粒粒分明的“珍珠”，綻開的蝦球宛如純白花朵盛開在金色的南瓜海洋，顆粒“珍珠”點綴在金色海洋，美學藝術展現得淋漓盡致。

爵士螺頭燉花膠湯

優選潮汕響螺，肉質清甜爽滑，與素有“美顏之帝”之稱的花膠搭配，相得益彰，湯底為爐火熬制6小時以上的清雞湯，口感鮮香淳厚。

紅胡椒焗東星斑

甄選海南東星斑，佐以有益脾胃功效的潮州老菜脯，配以巴西紅胡椒提味，口味獨特，老菜脯獨有風味將東星斑鮮甜口感發揮到極致。

蟹仙畫苑

傳世名畫入宴，蟹仙畫苑藝術美食。風靡魔都的蟹仙畫苑北京首店登陸國貿商城。創新傳世名畫入宴，古圣先賢、才子佳人穿越時空，藝術美學美食引領風潮。秋風起，蟹腳肥。北京城秋季吃蟹必打卡的蟹仙畫苑，提供一蟹多吃，有文化、有底蘊的蟹文化盛宴。京城畫中宴，世境勝文焉，馨食須臾間，美藝久長仙。蟹仙畫苑開創名畫美學菜，好畫、好舞、好文化，七幅名畫、七道畫菜、七支畫舞，景致也一級棒。

韓熙載夜宴圖

五代十國時期南唐畫家顧閎中的繪畫作品，線條流暢，色彩清雅。上等食材幻化為仕女的素妝艷服與男賓的青黑色衣衫，藝術與美食的完美結合，視覺與味覺的雙重享受。

簪花仕女圖

第一，推行“民主化”無度，“公開性”無邊，結果是，在全國范圍內出現了無政府狀態，中央控制不了地方，法律約束不了行動，勞動紀律松弛，在推行各項政策時，往往出現令不行禁不止的局面。改革失去了穩定的環境，難以做到改革、發展與穩定三者關系的有機結合。這些情況，在很大程度上影響了社會生活的正常進行，既阻礙了經濟的發展，也阻礙了改革。

世人皆聞盛唐氣象，靈感取自《簪花仕女圖》，昔日唐代仕女將藍鰭金槍魚與鯛魚幻化為華服，紅身魚&白身魚雙領域王者。既見盛唐之華貴優雅，又見仕女之肥美豐腴。

富春山居圖

元代畫家黃公望于1350年創作的紙本水墨畫，中國十大傳世名畫之一。和牛、菌菇和諧呈現為精美畫作，大好河山，瑰麗壯闊，絕美創意更是帶來驚喜。

帝王蟹九吃

帝王蟹肉質鮮美、味道鮮甜、營養豐富，九種烹飪方法，多重味蕾享受。

MELLō CHARCOAL GRILL炭烤餐廳

天津麗思卡爾頓酒店全新打造Mellō Charcoal Grill炭烤餐廳在津城華麗啟幕。餐廳運轉時間之力，打開全新品味世界：雅致，而不老套；平衡，而不無聊。主打炭火燒烤這一原始，而又需要控制技巧的烹調手法，將來自大地與海洋的豐富食材推向新的高度，鍛造一場場圓潤芳醇的炭烤美味感官之旅。

受澳大利亞和南美多元的炭烤文化啟發，餐廳綜合菜單由來自阿根廷的主廚Diego匠心打造，在Josper木炭烤箱上以南美ASADO燒烤傳統為依據，烤制肉類、海鮮、蔬菜，甚至水果等食材。菜單不僅突出炭烤的方式和種類繁多的新鮮食材，更以傳統碰撞現代的開胃菜、配菜、甜點為特色，傳遞不同的烹飪文化和飲食文化。此外，餐廳還有干陳肉類展示柜提供更多肉類美食選擇。

熟成和牛骨髓煲飯

熟成和牛鮮美柔嫩，軟糯米飯浸滿和牛骨高湯，主廚在餐桌旁從牛骨中現場取牛骨髓，儀式感十足。牛骨髓經高溫軟化，融入米飯，香氣撲鼻，回味無窮，拍手稱贊。

可可煙熏牛小排

以可可殼熏制，牛小排在煙熏過程中慢慢融合濃郁可可味道，具有特殊香氣和咀嚼口感，現場品嘗亞洲和美式兩種口味。

40天熟成極佳帶骨牛眼肉

經長時間熟成，口感更加細嫩出色。經過40天的精心熟成后的帶骨牛眼肉質地軟嫩，口感滑潤，并呈現出誘人的紅棕色，有濃郁牛肉香味，入口即化。