課程思政視域下“食品安全監(jiān)督管理”的教學(xué)改革與實踐

蔡沖，潘家榮

中國計量大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及危害物控制技術(shù)重點實驗室（杭州 310018）

2020年教育部的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》系統(tǒng)呈現(xiàn)了課程思政建設(shè)的邏輯思路和推動思政工作體系貫通人才培養(yǎng)體系的具體路徑[1]。中國計量大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)是國家級一流本科建設(shè)專業(yè)、浙江省本科高?！笆濉碧厣珜I(yè)，深入研究專業(yè)的育人目標，將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體，深度挖掘提煉專業(yè)知識體系中所蘊含的思想價值和精神內(nèi)涵，增加課程的知識性、人文性和引領(lǐng)性[2]。

黨中央、國務(wù)院歷來高度重視食品安全工作，2019年相繼印發(fā)《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》《食品安全法實施條例》等法規(guī)制度，進一步完善了食品安全法規(guī)制度體系，初步形成中國特色食品安全治理體系；到2035年，我國將基本實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全監(jiān)管將進入常規(guī)化、常態(tài)化，將建立監(jiān)管的長效機制[3]?！笆称钒踩O(jiān)督管理”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課程，涉及食品科學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、流行病學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)等多學(xué)科的知識，系統(tǒng)地介紹了食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、手段、程序、調(diào)查取證和監(jiān)督文書等內(nèi)容，具有綜合性、多元性和應(yīng)用性等特點[4]。然而，“食品安全監(jiān)督管理”課程面臨的教學(xué)痛點問題：一是課程內(nèi)容理論性較強、知識點多，學(xué)生求知欲和刻苦鉆研的意識不強，內(nèi)驅(qū)力不足；二是學(xué)生對食品行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)與管理思路缺乏宏觀理解[3]；三是理論知識難以應(yīng)用，學(xué)生解決食品安全風(fēng)險問題的綜合能力不夠。因此，學(xué)校開展課程思政視域下“食品安全監(jiān)督管理”的教學(xué)改革與實踐，深入挖掘符合中國國情和價值觀念的元素加以提煉，為課程思政的教學(xué)改革提供實踐案例。

1 “食品安全監(jiān)督管理”的課程思政教學(xué)設(shè)計

1.1 專業(yè)課教師強化立德樹人的意識

以往專業(yè)課教師在課堂上忽視專業(yè)課程的價值引導(dǎo)，學(xué)生的思想困惑在專業(yè)教師那里得不到任何消解，加之學(xué)生長期形成的重專業(yè)課程學(xué)習(xí)而輕視思想政治理論的心理，嚴重影響著正確的世界觀、人生觀、價值觀的培育和形成[5]。“挖掘其他課程和教學(xué)方式中蘊含的思想政治教育資源”[6]，是習(xí)近平總書記對高校專業(yè)課教師的希冀?！笆称钒踩O(jiān)督管理”以專業(yè)知識體系為載體加強大學(xué)生思想政治教育，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，實現(xiàn)價值引領(lǐng)。

然而，部分專業(yè)課教師在挖掘思政元素能力等方面存在不足，一定程度上遲滯了高校課程思政建設(shè)的進程?！笆称钒踩O(jiān)督管理”課程教師努力增加課程思政意識，認識在專業(yè)教學(xué)過程中融入思政元素“教書育人”的重要性和緊迫性；注重定期參加課程思政教學(xué)能力培訓(xùn)及集體教研，通過“名師工作室”“以訓(xùn)促教”“以老帶新”“教學(xué)沙龍”“案例示范”等互相分享課程思政教學(xué)改革理念、方法等，圍繞“如何挖掘課程的思政元素？如何有效實施課程思政？”等系列問題，開展課程思政教學(xué)研究項目，提升人格品質(zhì)，教師深刻領(lǐng)悟?qū)τ趯W(xué)生進行科學(xué)思維、人文素養(yǎng)、工程倫理和價值觀塑造有機融合的重要性，用自己的實際行動踐行立德樹人的使命。

1.2 “食品安全監(jiān)督管理”的思政育人目標

中國計量大學(xué)是一所多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)，是質(zhì)檢行業(yè)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的主要基地。食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)不但要強調(diào)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力、國際競爭力，更要培養(yǎng)學(xué)生深刻分析當(dāng)前國家食品安全管理政策與思路的脈絡(luò)[3]，達成政治認同、科學(xué)素養(yǎng)、人格養(yǎng)成等品格，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)與價值引領(lǐng)三位一體總體目標。

“食品安全監(jiān)督管理”實現(xiàn)課程目標融合，注重“情理交融”。以學(xué)習(xí)專業(yè)知識為媒介，在獲取知識和能力的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生綜合素質(zhì)；有重點地選擇核心素質(zhì)（愛國教育、大國工匠精神、科技報國等）深入挖掘，為立德樹人深植于課程和課堂搭建載體[7]，實現(xiàn)全員全程全方位育人的大格局。

2 “食品安全監(jiān)督管理”的課程思政教學(xué)實踐

2.1 有效拓展思想政治教育的內(nèi)涵

“食品安全監(jiān)督管理”蘊藏著豐富的德育能量，提煉其中的德育精髓并融入大學(xué)生思想政治教育，對于培養(yǎng)大學(xué)生成長成才和全面發(fā)展的作用和意義重大[8]。思政元素是課程所固有的、能引導(dǎo)學(xué)生形成正確三觀的、具有德育功能的單個或系列教育資源的總稱，課程中蘊含的思政元素，是光輝思想、科學(xué)理論、實踐經(jīng)驗、正確觀念、偉大精神、中華文化的集中反應(yīng)，這些元素相互交叉、交織又相互融通滲透，它分散地滲透在課程的知識、能力、價值體系中[9]；需要分析這些思政元素是否符合課程特點，是否滿足學(xué)生成長發(fā)展需要，有效拓展思想政治教育的內(nèi)涵。

在“食品安全監(jiān)督管理”課程教學(xué)實踐中，從專業(yè)知識角度，挖掘各種資源中的思政元素，把食品質(zhì)量安全特色資源融入到教學(xué)中去，重點提煉愛國情懷、大國工匠精神、科技報國等核心素質(zhì)[1]，形成思政案例庫（表1），例如結(jié)合國家政策、時事熱點等，中國歷史文化和思想與西方的差異，食品質(zhì)量與安全專業(yè)在中國發(fā)展的科學(xué)史，我國食品領(lǐng)域科學(xué)家的貢獻和家國情懷，跨學(xué)科交叉擴大知識面，等等。這些愛國奉獻的故事、艱苦奮斗的故事、團結(jié)拼搏的故事、求實創(chuàng)新的故事，讓學(xué)生深刻體會其中的內(nèi)涵，培育學(xué)生的愛國主義精神和民族精神，使其成長為新時代社會主義核心價值觀的踐行者；激勵學(xué)生銳意進取、自強不息，成長為中國特色社會主義事業(yè)的新生代、新棟梁和新骨干；激勵學(xué)生刻苦學(xué)習(xí)、不負韶華，引導(dǎo)其謹行真事、學(xué)做真人、勤求真知，養(yǎng)成潛心向?qū)W、求實創(chuàng)新的優(yōu)良學(xué)風(fēng)[8]。

2.2 建立“思政元素+知識點+教學(xué)環(huán)節(jié)”清晰的映射關(guān)系

思政元素蘊含在課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、思維方法、價值理念中，需要教師有意識地發(fā)現(xiàn)、挖掘、凝練，甚至追根溯源，結(jié)合專業(yè)背景、知識意蘊、人生閱歷反復(fù)推敲才能將其挖掘出來[9]。“食品安全監(jiān)督管理”課程以學(xué)生為中心，以課程章節(jié)和教學(xué)環(huán)節(jié)為核心，探索思政元素融入方式（表2）。教師通過對思政元素的提煉和運用，引發(fā)共鳴與共情，在潛移默化中塑造學(xué)生的品格、品行和品味，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)德性、育德行[8]。

表2 “食品安全監(jiān)督管理”“思政元素+知識點+教學(xué)環(huán)節(jié)”映射關(guān)系（樣例）

2.2.1 課前導(dǎo)學(xué)，促進知識傳授

將自制微課或時事熱點新聞等融入學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)中，通過課程網(wǎng)站、QQ答疑群等方式，讓學(xué)生在課前知識傳授中理解專業(yè)知識的背景。例如，引經(jīng)據(jù)典式將中華老字號食品（月餅、粽子、金華火腿、茅臺等）監(jiān)管融入“食品安全監(jiān)督管理”的課程內(nèi)容中，展示中華民族輝煌的食品發(fā)展史，這些傳統(tǒng)食品蘊含深厚民族情感，而今天新技術(shù)（航天、醫(yī)藥、管理、智能等）不斷得到發(fā)展和應(yīng)用，食品安全科學(xué)的發(fā)展更是日新月異，學(xué)生會真切感受到民族的自豪。

2.2.2 課中提升，增強知識內(nèi)化

課堂中通過專題嵌入、小組主題活動，學(xué)科前沿、名人軼事、時事熱點案例等融入課中知識內(nèi)化與思維訓(xùn)練中，通過“雨課堂”等新媒體工具，激活課堂教學(xué)全過程。例如，時事熱點式導(dǎo)入“鎘大米”事件，引導(dǎo)學(xué)生分析事件原因、進行小組討論、觀點陳述，啟發(fā)學(xué)生設(shè)計方案：源頭上進行控制，誰污染誰治理、強化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，制定符合當(dāng)?shù)厍闆r的地方性法規(guī)，建立完善的安全監(jiān)督體系。人物故事化導(dǎo)入孫寶國院士的“與臭味相伴覓得香料”，發(fā)揮著名科學(xué)家的榜樣作用，將工匠精神的培育嵌入學(xué)習(xí)活動中。

2.2.3 課后拓展，激發(fā)合作探究

通過科技創(chuàng)新活動進行課后拓展，學(xué)生積極參加各類創(chuàng)新實踐活動，例如國家級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目、全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽、校級學(xué)生科研計劃項目等，學(xué)生從第一課堂所學(xué)知識在第二課堂開展體驗、應(yīng)用、推廣，知識得到鞏固和深化，學(xué)生也鍛煉了能力、發(fā)展了特長、施展了才華，形成良好的第一課堂與第二課堂互動[10]。近年來，95%同學(xué)參加了各類創(chuàng)新實踐活動，師生共同研發(fā)了多種儀器，這些儀器用于食品安全監(jiān)督管理的教學(xué)、生產(chǎn)等方面[10]，多個項目獲得國家級省級一、二、三等獎。

2.3 “食品安全監(jiān)督管理”的課程評價體系研究

完善以形成性評價為主的課程考核體系，增加課程思政的考核，體現(xiàn)在專業(yè)課程的過程性考核（占總成績的40%）與終結(jié)性考核（總成績的60%）之中；過程性評價中包括課堂小組匯報、小組討論或測驗作業(yè)等，考察學(xué)生對思政元素多維度內(nèi)涵的理解與接受度。通過查閱相關(guān)的文獻資料[12]，設(shè)置“食品安全監(jiān)督管理”課程思政實施效果調(diào)查問卷；學(xué)生反饋結(jié)果顯示，絕大多數(shù)學(xué)生對思政元素的融入感知程度較高，認為思政元素案例與課程內(nèi)容相關(guān)性強、結(jié)合性好，達到了“鹽溶于水、潤物細無聲”效果。

3 結(jié)語

課程思政在各大高校中得到了全面推進和實踐應(yīng)用，成果顯著，已成為學(xué)校推進立德樹人的有效途徑。“食品安全監(jiān)督管理”有較強的理論性和抽象性，同時具有多學(xué)科交叉滲透的特點，在將思政元素融入課程知識點的過程中，結(jié)合課程特點，尋找德育元素，進行整體性、系統(tǒng)化的教育?！笆称钒踩O(jiān)督管理”課程教師通過教學(xué)設(shè)計將思想品德、價值觀、職業(yè)情懷等思政教育內(nèi)容與專業(yè)知識點或教學(xué)案例加以融合，實現(xiàn)思政內(nèi)容與專業(yè)內(nèi)容交叉穿插、融合貫穿，引導(dǎo)學(xué)生將來作為食品從業(yè)者甚至食品企業(yè)管理者時自覺承擔(dān)社會責(zé)任，追求社會效益和經(jīng)濟效益的統(tǒng)一。將無形的思政魂，注入有形的教學(xué)活動中，并且與學(xué)生成長需求相契合，可以充分達到思政育人的預(yù)期效果。