育肥豬中檳榔芋發酵皮粉替代玉米粉飼喂效果研究

楊雅妮， 邱水玲， 劉 景 ， 陳鑫珠，3

1.福建省農業科學院畜牧獸醫研究所/福建省畜禽遺傳育種重點實驗室，福建福州 350013；2.福建農林大學動物科學學院（蜂學院） ，福建福州 350001；3.福建省養殖動物營養與新型飼料企業工程技術研究中心（福建省華龍集團飼料有限公司），福建福州 350000

檳榔芋（Colocasla esculenat L. Schott），為天南星科芋屬魁芋類多年生宿根性草本植物， 原產于中國、印度及馬來半島等熱帶地區，其植株根部為可食部分，形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故名檳榔芋（董曉菲等，2022；高立波等，2020）。 我國檳榔芋的栽培歷史悠久，優良品種較多，如廣西荔浦芋、福鼎的福鼎芋、長汀的汀芋1號等（陳炳鈿等，2022；汪燁康等，2020）。檳榔芋球莖可作蔬菜或主食，富含淀粉、蛋白質、脂類、鈣、磷和鐵，另外還含有較多的維生素、花青素、過氧化氫酶和胡蘿卜素等，營養豐富，風味獨特，深受廣大消費者青睞（高立波等，2020）。隨著檳榔芋產業的發展，在廣西、福建、湖南、山東、浙江、江蘇、臺灣、江西、四川等地區均有種植加工，且已形成了“種植、加工、銷售”一體化模式（汪燁康等，2020；戴艷麗等，2018； 羅曉峰，2014）。 于繼英等（2018） 報道， 檳榔芋干物質中淀粉含量達76.60%，另外蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等含量分別為7.26%、0.68%、1.37%、2.29%， 同時還含有6.74%機體所必需的18 種氨基酸。 目前鮮有針對檳榔芋副產物利用的研究報道。 檳榔芋收獲后能夠在冷庫長年保存， 在食品集中加工處理過程中， 每天都會產生大量芋子皮及切割的邊角料，約占芋頭重量的15%。 這些副產物一般被作為廢料處理，既浪費原料又污染環境（張順棠，2022）。 經測定，這些邊角料芋肉含量高，營養價值依然非常豐富， 可作為極好的飼料資源進行開發利用。 因此，本試驗將檳榔芋皮和邊角料等副產物發酵加工后， 進行替代育肥豬飼料配方中玉米粉的飼喂效果研究， 為其飼料化的開發與利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 檳榔芋發酵皮粉：2021 年9 月8 日購于連城縣農副產品加工合作社。 該原料收集新鮮原料后經過微生物發酵進行保存處理，發酵30 d 后開封， 采用65 ℃烘干設備烘干后粉碎制成干粉。2021 年9 月16 送福建省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所測定各項營養成分和衛生指標。

1.2 試驗場地與試驗期 試驗場地址：福建省龍巖市新羅區某豬場。 試驗期：2021 年10 月24 日至2022 年3 月23 日，共150 d。

1.3 試驗設計和試驗動物 試驗選用45 頭體重（37.83±2.32）kg，遺傳背景一致、健康的杜長大三元豬，隨機分為3 個處理（對照組、試驗1 組、試驗2 組），每個處理15 頭豬，每5 頭為1 個重復，即3個重復。 對照組飼喂無檳榔芋發酵皮粉替代的基礎日糧， 試驗1 組飼喂檳榔芋發酵皮粉替代基礎日糧玉米的10%，試驗2 組飼喂檳榔芋發酵皮粉替代基礎日糧玉米的20%。 試驗設計見表1。

表1 試驗設計

1.4 試驗日糧 按照國家2016 版豬飼養標準配制試驗基礎日糧， 某些指標根據規模養豬實際情況進行調整。 試驗基礎日糧組成與營養水平見表2。 本試驗全期飼料配方分兩階段，10 月24 日至12 月27 日飼喂30 ～80 kg 飼糧配方，12 月28 日后飼喂≥80 kg 飼料配方。

表2 育肥豬試驗基礎日糧組成與營養水平（風干基礎）

1.5 飼養管理 預試期7 d，正試期143 d。 預試期前完成免疫注射和驅蟲，每日隨時觀察供試豬的食欲、精神狀況、糞便等情況，發現異常及時剔除。 每天定時定點飼喂2 次（9:00 和16:00），每次飼喂量以飼喂時食槽剩余少許飼料為準，自由飲水，半漏糞地面飼養，每天清糞一次，每周沖圈消毒一次。

1.6 血清樣品制備 每個重復隨機抽取2 頭豬（1 公+1 母），即每個處理抽取6 頭豬（3 公+3母），進行耳緣靜脈采血10 mL，靜置30 min 后，將血液3500 r/min 離心10 min， 取血清分2 份裝于1.5 mL 冷凍管，于-20 ℃保存，待測血清生化指標。

1.7 指標測定及方法 生長性能指標：預試期結束時試驗豬禁食16 h 測定初始體重；試驗結束時試驗豬禁食16 h 測定末重。按頭為單位統計喂料量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（AD-FI）和料重比（F/G）。

血清生化指標委托南京建成生物工程研究所有限公司測定完成。

1.8 經濟效益分析 經濟效益分析計算公式如下：

實際總增重/kg=末重（kg）-初始重（kg）；

實際總收益/元=總增重（kg）×豬肉單價（元/kg）；

增加凈收益/元=試驗組實際總收益（元）-對照組實際總收益（元）；

實際飼料成本/元=（階段1 每噸飼料價格+階段2 每噸飼料價格）（元/t）/2×實際采食量（t）；

實際增加飼料成本/元=試驗組實際飼料成本（元）-對照組實際飼料成本（元）；

實際增加凈收益/元=增加凈收益（元）-實際增加飼料成本（元）。

1.9 統計分析 利用Excel 對原始數據初步整理， 采用SPSS 19.0 對試驗數據進行單因子方差分析 （one-way ANOVA，LSD），Duncan 氏多重比較檢驗，P ＜0.05 為差異顯著。 試驗數據用“平均數±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 檳榔芋發酵皮粉營養評價 通過對檳榔芋發酵皮粉各項營養成分和飼料衛生指標測定，與中國飼料號4-07-02879 玉米進行對比分析，結果表明，檳榔芋發酵皮粉干物質含量、粗纖維、粗灰分、淀粉、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和氯化物含量較高，粗蛋白質含量和粗脂肪含量較低，其他營養成分指標與玉米的較相近， 其飼料衛生指標也達到飼料標準。 說明檳榔芋發酵皮粉作為玉米的替代原料具有可行性（表3）。

表3 檳榔芋發酵皮粉與玉米的各項營養成分和飼料衛生指標

2.2 檳榔芋發酵皮不同替代玉米水平對育肥豬生長性能的影響 由表4 可見，與對照組相比，試驗1 組和試驗2 組的初始體重無顯著差異 （P ＞0.05）。 試驗1 組和試驗2 組的末重、平均總采食量和平均日采食量顯著高于對照組（P ＜0.05）。其中，與對照組相比，試驗1 組和試驗2 組的末重分別提高11.04%、12.98%， 平均總采食量分別提高20.73%、21.22%，平均日采食量分別提高14.47%、14.91%。 試驗2 組料重比最低。

表4 檳榔芋發酵皮粉不同替代水平對育肥豬生產性能的影響

2.3 檳榔芋發酵皮粉不同替代玉米水平對育肥豬血液生化指標的影響 由表5 可見， 血清生化指標除谷丙轉氨酶指標外， 試驗1 組和試驗2 組其他13 個指標與對照組相比均無顯著差異（P ＞0.05）。試驗1 組的谷丙轉氨酶活力與對照組相比顯著提高60.69%（P ＜0.05）。另外，試驗1 組血清中葡萄糖含量較試驗2 組顯著提高47.11%（P ＜0.05）。

表5 檳榔芋發酵皮粉不同替代水平對育肥豬血液生化指標的影響

2.4 經濟效益分析 由表6 可見，按10%替代玉米，每噸料成本差額183 元，按20%替代玉米，每噸料成本差異396.50 元。

表6 不同處理組能量飼料成本差額

由表7 可見，當豬肉價格為10 元/kg 時，試驗1 組即10%替代玉米組的實際增加凈收益為33.10 元， 試驗2 組即20%替代玉米組的實際增加凈收益為154.98 元； 當豬肉價格為16 元/kg時，試驗1 組即10%替代玉米組的實際增加凈收益為112.60 元，試驗2 組即20%替代玉米組的實際增加凈收益為260.40 元。

表7 實際經濟效益分析

3 討論

隨著畜牧業的快速發展， 人畜爭糧與飼料原料相對短缺等問題日益突出， 已成為發展的瓶頸（陳炳鈿等，2022）。 我國是世界上養豬最多的國家， 豬飼料的生產在我國飼料工業生產中占有舉足輕重的地位， 豬飼料資源的開發和合理利用對緩解我國飼料資源緊張的現狀具有重要意義（宋增廷等，2015）。2021 年3 月農業農村部畜牧獸醫局組織有關專家研究制定了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，目的是為充分挖掘利用現有飼料資源，建立精準的營養價值參數，優化調整飼料配方結構， 構建具有中國特色的多元化飼料配方體系，降低飼料中玉米、豆粕占比（王麗等，2022；張乃鋒，2021）。 目前我國豬日糧以玉米-豆粕型為主，當家品種玉米供應緊張，大豆進口依存度高（王征南，2003）。 隨后農業農村部又制定發布了《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案》， 可見廣辟原料來源，建立完善飼料原料價值數據庫，尋求玉米豆粕減量替代技術方案， 具有重要的現實意義和廣闊的市場前景（崔海軍，2021；全國動物營養指導委員會，2021）。

在農村傳統養殖中，地瓜皮、芋子皮常被作為豬飼料熟化后進行飼喂（鄭延平，2011）。但這種方式無法與規?；图s化養殖銜接， 無法進入產業化生產與應用。 采用微生物發酵技術進行檳榔芋發酵皮粉抗營養因子降低或消除以及及時的保存（肖長峰等，2020），為其的規?；a利用奠定基礎。 采用微生物發酵技術，將一些具有異味、家畜不喜食的青飼料，如蕃茄、洋芋莖葉、洋蔥葉、蒿類飼料等制成家畜喜食的柔軟多汁、 酸香適口的飼料，還可降解或降低抗營養因子的含量（張廷梅等，2007）。 張廷梅等（2007）報道，發酵處理能有效降低龍葵素含量，避免家畜青飼料中毒，減少家畜疾病的發生；青貯容器容量大、占地少，制作不受天氣限制，能長期保存；結合家畜熟改生喂技術的推廣，還能節省燃料，節約勞力，提高土地利用率。同時也避免飼料煮熟后10%的營養損失（錢枝梅等，2012）。 本試驗對檳榔芋發酵皮粉進行營養評價，并與中國飼料號4-07-02879 玉米進行對比分析發現，檳榔芋發酵皮粉干物質、粗纖維、粗灰分、淀粉、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和氯化物含量均高于玉米，氨基酸含量豐富，飼料衛生指標也達到飼料標準，作為玉米的替代原料具有可行性。

芋頭可廣泛飼用于豬、禽、水產等動物，且用量及效果與處理方式密切相關（王繼英等，2018）。Okon 等（2007）報道，煮熟后曬干的芋頭粉在育成期蛋鵪鶉日糧中替代25%和50%玉米，對生長性能無不良影響。Abang 等（2017）報道，未去皮芋頭切碎后在水中厭氧發酵48 h，以不同比例替代蛋鵪鶉日糧中的玉米，對采食量、蛋黃重、蛋白重、蛋黃指數、蛋殼強度和周平均蛋重無不良影響，但從蛋白質量看不宜超過25%。 Olajide（2017）報道，在海波爾肉雞后期日糧中， 用厭氧發酵的野芋頭粉替代30%玉米，安全且有經濟效益。 另外還表明， 曬制野芋頭會影響肉雞的生產性能， 但經切碎、曬干、浸泡、沸煮、冷卻、排水、脫水后，等量替代肉雞日糧中的10%和20%玉米，日采食量和料肉比未受影響，日增重增加。 生長期肉雞日糧中，隨著芋頭粉替代玉米比例的增加， 料肉比線性提高，體增質量線性降低，肉雞水便發生率提高，腺胃質量增加， 其他內臟質量降低。 Akinmutimi 等（2011）報道，采用5%或10%芋頭等量替代日糧中的玉米飼喂斷奶仔豬，可提高其生產性能，仔豬內臟的質量有所增加。 本試驗結果表明，10%和20%等量替代玉米，育肥豬13 個血液生化指標均無顯著差異，末重、平均總采食量和平均日采食量顯著高于對照組，其生產性能提高。

畜禽的養殖成本主要受飼料原料價格的和畜產品銷售價格的波動影響。飼料大原料如玉米、豆粕價格有大幅上升， 替代產品的經濟效益優勢就明顯體現出來。本試驗經濟效益分析中，豬肉價格為10 元/kg 以上，檳榔芋發酵皮粉替代20%的玉米粉即可降低成本；若豬肉價格為16 元/kg，檳榔芋發酵皮粉替代10%的玉米粉可明顯降低成本，若是替代20%玉米粉， 可更大程度降低成本，增加經濟效益。本試驗未能做出經濟效益模型公式，后期將進一步進行深入效益計算。

4 結論

采用檳榔芋發酵皮粉替代20%玉米對育肥豬的血液生化指標無不良影響， 并且能提高采食量和末重。當豬肉價格為16 元/kg 時，10%和20%的替代水平均顯示了不同程度的經濟效益， 市場豬肉價格越高，經濟效益越顯著，其中20%替代水平經濟效益優于10%替代水平。