不同加工工藝飼料對彭澤鯽生長性能、抗氧化、免疫和消化能力的影響

姚 遠， 肖 俊， 巫偉華， 陳文靜， 龔海波， 張平平， 丁立云

（1.江西省水產科學研究所，江西南昌 330039；2.江西省水生生物保護救助中心，江西南昌 330096；3.南昌湘大駱駝飼料有限公司，江西南昌 330052）

膨化飼料是通過配方粉料充分混合， 在膨化機內經高溫高壓作用制備得到的蓬松多孔的飼料（李軍國等，2022）。 得益于漂浮穩定性好，消化效率高，溶失比率低，污染程度低的特點，膨化飼料在水產養殖的應用前景極其廣泛。 在高溫高壓的制備環境中，原料中的淀粉糊化、蛋白質變性過程更加充分，相比于顆粒飼料，膨化飼料中蛋白酶抑制因子、 淀粉酶抑制因子顯著降低（Barrows 等，2007；Francis 等，2001）， 魚類對于淀粉（Gaylord等，2008）、蛋白質（馬飛等，2014）的消化利用率顯著提升； 飼料體積的增加使得飼料與魚類腸道接觸面積更大，提升了魚類對飼料的消化效率（Venou 等，2009）；同時，膨化飼料提高了魚類氮、磷利用率，減少了養殖水體污染（劉永士，2018）。

彭澤鯽（Carassius auratus var.Pengze）隸屬鯉形目、鯉科、鯉亞科、鯽屬，是國內推廣程度較高的鯽魚養殖品種之一，具有生長快、耐低氧、抗病力強、不易脫鱗、肉味鮮嫩、營養價值高、適應地區廣、耐長途運輸等優良特點（丁立云等，2017）。 目前市場上彭澤鯽養殖使用膨化飼料和顆粒飼料情況均存在， 但關于兩種飼料對彭澤鯽養殖進行對比研究鮮有報道。因此，本試驗以彭澤鯽為試驗對象，探索投喂膨化飼料和顆粒飼料對其生長性能、抗氧化、免疫、消化能力產生的影響，以期能為彭澤鯽養殖飼料的選擇及投喂方式提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料 試驗飼料委托南昌湘大駱駝飼料有限公司加工制作而成。如表1 所示，試驗用膨化飼料和顆粒飼料使用相同配方及原料制作。

表1 試驗飼料組成及營養水平（風干基礎） %

1.2 試驗魚與飼養管理 試驗用彭澤鯽由江西省水產科學研究所黃馬養殖基地提供，試驗開始前暫養于三個直徑0.8 m， 深0.65 m 圓形養殖桶中，試驗前馴化養殖兩周，馴化期間投喂商品飼料。 馴化完成后選取活力強、體質優良的個體180 尾，平均初始重量（39.79±0.46）g，試驗開始前禁食24 h，隨機放置于9 個圓形養殖桶中（規格為直徑0.8 m，深0.65 m），每個養殖桶20 尾，養殖周期56 d。 試驗分為3 組，每組3 個重復，膨化組全程投喂膨化飼料；交替組采取膨化料和顆粒料交替投喂：第1、3、5、7周投喂膨化飼料， 第2、4、6、8 周投喂顆粒飼料；顆粒組全程投喂顆粒飼料。試驗期間使用自動投料機對所有組別進行每日四次精確投喂，投喂時間分別為7:30、10:30、13:30、16:30，日投喂量保持在試驗魚總重的2%左右。 試驗期間環境監測情況為: 水溫（26.5±1.5）℃，溶氧不低于7 mg/L，pH 為（7.26±0.1），氨氮和亞硝酸濃度不高于0.2 mg/L，光周期利用燈帶自動控制模擬日光照射周期。

1.3 取樣與分析 試驗結束前24 h 開始禁食，稱取各個養殖桶內試驗魚總重， 計算增重率及特定生長率。 每個試驗養殖桶隨機取三尾， 測量體長、體重，之后解剖獲取內臟團、肝臟、腸道，測量內臟團及肝臟質量，獲取試驗魚的肥滿度、臟體比值、肝體比值。 相關公式如下：

增重率=（試驗末總重－試驗初總重） /試驗初總重；

特定生長率 （SGR） =（ln 試驗末總重－ ln 試驗初總重）/試驗養殖時長（d）；

飼料系數（FCR） = 飼料攝入總量/（試驗末總重－試驗初總重）；

肥滿度（CF） = 體重/體長3；

臟體比值（VSI） = 內臟總質量/體重；

肝體比值（HSI） = 肝臟總質量/體重。

魚體水分測定采用105 ℃烘箱干燥恒質量法；粗蛋白質的測定采用凱氏定氮法；粗脂肪的測定采用乙醚抽提法；粗灰分采用馬弗爐550 ℃灼燒法。消化酶、非特異性免疫酶活性采用南京建成生物工程研究所生產的試劑盒測定。

1.4 數據統計與分析 試驗數據使用Excel 2022 進行初步統計， 使用SPSS 26.0 進行單因素ANOVA 檢驗，采取Tukey 檢驗法對組間差異進行多重比較，差異顯著性為P ＜0.05，試驗結果使用“平均值±標準誤”表示。

2 結果

2.1 飼料制造方法差異對彭澤鯽生長性能的影響 如表2 所示， 飼料制造方法差異對彭澤鯽的增重率、特定生長率、飼料系數、肥滿度、內臟指數、肝臟指數產生了顯著性影響。 膨化組增重率顯著高于交替組和顆粒組， 分別增加9.01%和32.34%（P ＜0.05），交替組增重率顯著高于顆粒組，增加21.40%（P ＜0.05）。 膨化組特定生長率顯著高于交替組、顆粒組，分別增長6.86%和23.86%（P ＜0.05）， 交替組特定生長率顯著高于顆粒組， 增加15.91%（P ＜0.05）。 膨化組飼料系數顯著低于交替組和顆粒組，分別降低9.93%和17.58%，交替組飼料系數較顆粒組降低8.48%（P ＜0.05）。 膨化組肥滿度與交替組無顯著性差異（P ＞0.05），膨化組、交替組肥滿度顯著高于顆粒組， 分別增加5.34%和3.05%（P ＜0.05）。膨化組內臟指數與交替組無顯著性差異（P ＞0.05），膨化組、交替組內臟指數顯著高于顆粒組， 分別增加10.96%和14.07%（P ＜0.05）。膨化組肝臟指數與交替組、 顆粒組無顯著性差異（P ＞0.05），交替組肝臟指數顯著高于顆粒組，增加25.6%（P ＜0.05）。

表2 彭澤鯽攝食制造方法差異的飼料對生長性能影響情況

2.2 飼料制造方法差異對彭澤鯽體成分的影響如表3 所示，飼料制造方法差異對彭澤鯽全魚水分和粗蛋白質產生了顯著性影響。 膨化組、交替組的水分顯著低于顆粒組，分別降低了4.38%和4.06%（P ＜0.05）。膨化組、交替組的粗蛋白質顯著高于顆粒組，分別提高了8.49%和9.54%（P ＜0.05）。 膨化組、交替組的粗脂肪顯著高于顆粒組，分別提高了11.51%和14.04%（P ＜0.05）。 飼料制造方法差異對彭澤鯽全魚灰分沒有產生顯著性影響（P ＞0.05）。

2.3 飼料制造方法差異對彭澤鯽抗氧化、 免疫能力的影響 如表4 所示， 膨化組超氧化物歧化酶（SOD） 活性顯著高于交替組和顆粒組， 分別提升10.40%和30.77%（P ＜0.05），交替組超氧化物歧化酶（SOD）活性顯著高于顆粒組，提升了18.45%（P＜0.05）。 飼料制造方法差異對彭澤鯽肝臟內丙二醛（MDA）含量、總抗氧化能力（T-AOC）沒有顯著性影響（P ＞0.05）。 膨化組溶菌酶活性顯著高于交替組和顆粒組，分別提升了31.30%和84.15%（P ＜0.05），交替組溶菌酶活性顯著高于顆粒組，增加了40.26%（P ＜0.05）。 飼料制造方法差異對酸性磷酸酶活性沒有顯著性影響（P ＞0.05）。

表4 彭澤鯽攝食制造方法差異的飼料對抗氧化、免疫能力影響情況

2.4 飼料制造方法差異對彭澤鯽消化能力的影響 如表5 所示，膨化組、交替組肝臟胰蛋白酶活性顯著低于顆粒組， 分別降低67.34%和58.81%（P ＜0.05）。 膨化組、交替組肝臟淀粉酶活性顯著低于顆粒組， 分別降低48.45%和47.26%（P ＜0.05）。 膨化組腸道淀粉酶活性顯著低于顆粒組，降低28.61%（P ＜0.05）， 交替組腸道淀粉酶活性與膨化組、顆粒組沒有顯著性差異（P ＞0.05）。 飼料制造方法差異對肝臟脂肪酶、腸道蛋白酶、腸道脂肪酶活性沒有顯著性影響（P ＞0.05）。

表5 彭澤鯽攝食制造方法差異的飼料對消化能力影響情況

3 討論

3.1 飼料制造方法差異對彭澤鯽生長性能的影響 大多研究認為， 水產品養殖使用膨化飼料進行投喂綜合效果更佳。 對比試驗表明， 相同配方下，金頭鯛（Venou 等，2003），虹鱒（何川，2004；閆仲雙等，2002； 吳秀峰等，2000）， 鱘魚（任華等，2014），草魚（陳團等，2018）使用膨化飼料投喂生長性能優于顆粒飼料，增重率顯著提升，飼料系數顯著下降，經濟效益提升顯著。哲羅鮭（王常安等，2008），泥鰍（李玲麗等，2020）使用膨化飼料投喂增重率、 特定生長率與使用顆粒飼料投喂沒有顯著性差異，但飼料系數顯著下降。也有部分研究發現， 膨化飼料養殖效果相對于顆粒飼料不具有優勢，使用膨化飼料投喂鯉魚，飼料系數沒有顯著降低，且部分個體出現出血癥狀（冷永智等，2001）；膨化飼料養殖大菱鲆，增重率、特定生長率均顯著低于非膨化飼料，飼料系數顯著增加，且試驗個體出現肝臟病變情況（魏旭光，2015）。本試驗結果表明，使用膨化飼料投喂的彭澤鯽增重率、特定生長率、內臟指數顯著提升，飼料系數顯著下降（P ＜0.05），使用膨化飼料投喂提升了彭澤鯽的生長性能。 主要原因可能為膨化飼料通過高溫膨化工序后，纖維結構被破壞和軟化，被獲取的可消化物質增加， 淀粉充分糊化且部分淀粉大分子分解為小分子， 相比顆粒飼料能量利用效率更高且更有利于彭澤鯽消化吸收（吳立敏等，2006）；膨化飼料可長時間漂浮于水面，更易觀察試驗魚進食情況，便于精準投喂，有助于降低飼料系數，同時膨化飼料溶失率更低，高溫膨化殺滅了大部分有害微生物，減少了水體污染和病害的發生， 有利于魚體生長（劉凡等和李艷芳，2016）。

3.2 飼料制造方法差異對彭澤鯽體成分的影響膨化飼料相比于顆粒飼料能否提升水產品營養品質值得進一步研究， 現有關于體成分研究結果不盡相同。 使用膨化飼料投喂哲羅鮭，魚體水分、灰分顯著低于顆粒飼料投喂（P ＜0.05），粗蛋白質、粗脂肪含量顯著升高 （P ＜0.05）（王常安等，2008）；對鯉魚研究發現，膨化飼料投喂試驗魚水分、 灰分、 粗蛋白質均顯著低于顆粒飼料投喂組（P ＜0.05）， 膨化飼料組粗脂肪顯著提升 （P ＜0.05）（羅琳等，2011）； 羅非魚使用膨化飼料投喂水分、灰分、粗脂肪與顆粒飼料投喂無顯著性差異（P ＞0.05），粗蛋白質顯著增加（P ＜0.05）（Ma 等，2016）；使用膨化飼料投喂的草魚水分、灰分、粗蛋白質與顆粒飼料投喂沒有顯著性差異（P ＞0.05），魚體內粗脂肪含量顯著增加（P ＜0.05）（張正洲等，2019）。 贛昌鯉鯽使用膨化飼料投喂水分、灰分、粗蛋白質均無顯著性差異，粗脂肪顯著低于顆粒飼料投喂組（姚學良等，2020）。本研究表明，相較于全程投喂顆粒飼料，全程使用膨化飼料和交替投喂膨化飼料、顆粒飼料的魚體水分顯著降低（P ＜0.05），粗蛋白質和粗脂肪含量顯著提升（P ＜0.05），灰分無顯著性差異（P ＞0.05），投喂膨化飼料有助于魚體營養品質的提升。原因可能是攝食膨化飼料后彭澤鯽擁有更高的蛋白質效率、蛋白質沉積率、脂肪沉積率、能量沉積率，這與銀鱸（Booth 等，2002）和羅非魚（馬飛等，2013）的研究結果一致。

3.3 飼料制造方法差異對彭澤鯽抗氧化、 免疫能力的影響 超氧化物歧化酶（SOD）通過清除自由基維持生物體內自由基處于平衡， 丙二醛（MDA）自由基與脂質發生過氧化反應的主要產物， 超氧化物歧化酶和丙二醛含量間接反映了魚體抗氧化能力的強弱（吳康等，2015）。 溶菌酶（LZM）、酸性磷酸酶（ACP）、堿性磷酸酶（AKP）是魚體內參與代謝及免疫的非特異性免疫酶，其活性是衡量機體免疫能力的重要標準 （陳劍杰等，2019）。 本研究結果表明， 相較于顆粒飼料， 膨化飼料投喂可顯著提升彭澤鯽超氧化物歧化酶 （SOD）、 溶菌酶（LZM）、 酸性磷酸酶（ACP）活性（P ＜0.05），對丙二醛（MDA）和總抗氧化能力的影響沒有顯著性影響（P ＞0.05），證明使用膨化飼料投喂一定程度促進了彭澤鯽抗氧化和免疫能力的提升。 對褐菖鲉 （蔣飛等，2019）和草魚（陳團等，2018）的研究發現，膨化飼料可顯著提升魚體內超氧化物歧化酶（SOD）活性，本研究結果與其結果一致。

3.4 飼料制造方法差異對彭澤鯽消化能力影響消化酶活性是揭示魚類消化生理特征的重要指標， 魚類對于營養物質的吸收能力高低取決于消化酶活性（Fernandez 等，2001），投喂餌料包含的營養成分與含量是魚體內消化酶活性的重要影響因素（李晨露等，2022）。本試驗結果表明，使用膨化飼料飼料投喂的彭澤鯽肝臟胰蛋白酶、肝臟淀粉酶、腸道淀粉酶活性顯著低于顆粒飼料組（P＜0.05）， 投喂膨化飼料有助于彭澤鯽消化能力提升。 原因可能是淀粉在高溫環境充分糊化，高溫膨化使原料中部分蛋白質性狀發生改變，同時破壞了豆粕中的抗胰蛋白酶等抗營養因子，使魚體運用更少的消化酶即可完成消化（劉凡等和李艷芳，2016；羅琳等，2011；林仕梅，2001）。

4 結論

本研究結果表明， 投喂膨化飼料可提升彭澤鯽生長性能和營養品質， 膨化飼料對彭澤鯽抗氧化、免疫、消化能力有促進作用，單獨投喂膨化飼料或使用膨化飼料、 顆粒飼料交替投喂彭澤鯽經濟效益更佳。