滿架秋風扁豆花

徐新

作家峻青在《秋色賦》中寫道：“我喜歡這絢麗燦爛的秋色，因為它表示著成熟、昌盛和繁榮，也意味著愉快、歡樂和富強。”颯颯秋風中，蕭然的枯葉零星飄落下來，而扁豆花卻不甘示弱，搖曳著身姿，嫵媚而奪目，一簇簇粉粉紫紫的扁豆花，猶如一只只彩蝶，蹁躚在柔韌的藤蔓上。月牙般的豆莢，或紫或白，隱身于枝葉與花朵之間，一嘟嚕一嘟嚕，讓人心生憐愛。難怪鄭板橋寫下了如此詩意盎然的詩句：“一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風扁豆花。”

扁豆春末播種，夏日發秧，它不擇地方，不揀肥瘠，隨遇而安。母親常在庭院的短墻邊用樹枝、蘆葦搭上架子，在架子下種上扁豆。在春風夏雨的催生下，扁豆裊娜的身姿恣意地攀緣而上，攀爬在豆架上、矮墻上，不舍不棄。綠耳朵般的扁豆葉漸漸地把灰灰的院墻遮得嚴嚴實實，如綠毯子一般。不經意間，一串串小而玲瓏的紫色、粉紅色或白色的扁豆花盛開了，點綴在綠葉之上。南宋詩人楊萬里《秋花》中的“道邊籬落聊遮眼，白白紅紅匾豆花”，生動地描述了農人家中絢爛盛開的扁豆花。大作家汪曾祺也曾說過：“扁豆花是最具平民色彩的花。”

隨著扁豆花且開且落，如彎月似娥眉的青綠可愛的豆角一串串地冒了出來，愈發繁茂與蓬勃，這是農家小院獨特而亮麗的風景。扁豆花是一茬接一茬地開，扁豆也是一茬接一茬地長，從夏天起一直能持續到深秋。即便在秋霜的襲擊后，扁豆仍不舍地開放出一簇簇紫藍的花朵，盡情演繹著秋日的飽滿與豐美、生命的頑強和精彩。清代學者查學禮在雨中見到繁花滿架的情景，欣然賦詩“最憐秋滿疏籬外，帶雨斜開扁豆花”，點贊斜風細雨中的扁豆花開得自在爛漫。

記憶中，茄子、菜椒退出了餐桌，扁豆則成了餐桌的主角。母親摘來扁豆，我們將兩頭的筋絡撕去，洗凈后瀝水，開火將鍋燒熱后倒入菜籽油，燒熱后將扁豆倒入其中進行煸炒，加入適量的糖、醬油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜至扁豆酥爛即可。剛燒好的醬燜扁豆香氣撲鼻，嚼起來軟軟糯糯，微微有點甜，實在是可口又下飯。作家孫犁在《扁豆》里說：“扁豆有一種膻味，用羊油炒，加紅辣椒，最是好吃。”但我覺得，扁豆本真的味道來得更好。

扁豆飯是我幼時常吃的家常飯，飯菜一鍋出，簡單方便，省時省力。將扁豆在熱油中煸好后，和飯一起煮熟，扁豆與米飯水乳交融。熱氣騰騰的扁豆飯端上桌，一勺如白玉般的豬油加持，米粒上迅即油光透亮，而慢慢融化滲透后的香氣，就足以讓人沉醉。吃到嘴里，齒頰生香，久久不散。

清人袁枚《隨園食單》有云：“取現采扁豆，用肉、湯炒之，去肉存豆。單炒者油重為佳。以肥軟為貴。”袁枚道出了扁豆要做到好吃，還是要以重油、肉湯相配。而家鄉的人們將扁豆與芋頭、豬肉一起紅燒與之有異曲同工之妙，這也是家鄉永不落幕的時令美食。扁豆吸足了肉汁，越嚼越香，肉則香而不油，挾一塊放入嘴中，香氣瞬間充盈著唇齒，不由得讓人頻頻舉箸，欲罷不能。

樸實的扁豆，深得文人雅士的青睞，可以入詩，也可入畫。齊白石老人所畫扁豆，筆墨老辣率真，造型生動自然，其莢生花下，花落莢現，滿綴葉間，好一派田園農家之景。他的弟子陳大羽深得白石老人以形寫神的訣竅，他筆下的扁豆不拘形似而自得天趣，再配以蟈蟈、小鳥等表現出一種有聲有色的田園景象。

“庭下秋風草欲平，年饑種豆綠陰成。白花青蔓高于屋，夜夜寒蟲金石聲。”扁豆花開，微笑向暖，那是秋天美麗的饋贈和放飛，綻放得平靜、淡泊、溫暖、善良和執著，豐潤了多少人間煙火，撫慰了多少凡人之心……

（作者系本刊特約撰稿人）

責編：潘茜