日糧中添加魚(yú)腥草莖葉粉對(duì)黔東南小香雞屠宰性能的影響

孫曉慧，毛鳳顯，杜林，趙海濱，班明政，裴占陽(yáng)*

（ 1.遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 遵義 563000 ；2.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽(yáng) 550000 ； 3.貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 551400 ）

魚(yú)腥草為三白草科蕺菜屬蕺菜的新鮮全草或干燥地上部分，又名折耳根、側(cè)耳根等[1]。魚(yú)腥草活性成分豐富，富含各類揮發(fā)油、酚類物質(zhì)、黃酮類、生物堿、有機(jī)酸和多糖等活性物質(zhì)，具有清熱解毒、抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力等功效[2]。每100 g魚(yú)腥草可食部分（干品）含蛋白質(zhì)5.26 g、脂肪2.41 g、碳水化合物67.50 g、鈣7.53 g、磷43.00 mg、鐵12.60 mg，還含有維生素B（VB）、維生素C（VC）、維生素E（VE）等維生素，鉀、鈉、鎂、鋅、錳等微量元素以及天冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸[3]。魚(yú)腥草是一種集藥物、野菜和飼料多種用途于一身的植物，是典型的食、藥兩用型植物，極具開(kāi)發(fā)潛力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[4]。

黔東南小香雞是我國(guó)稀有的優(yōu)良小型地方雞種，屬于貴州省保護(hù)品種，主產(chǎn)自貴州黔東南的黎平、從江、榕江及近鄰等縣[5]。該品種雞外貌清秀，結(jié)構(gòu)勻稱，能飛善跑，是貴州省極富特色的小型肉蛋兼用型雞種，耐粗飼、覓食力強(qiáng)、耗料少、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的保健、經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值，具有廣闊的市場(chǎng)前景[6]。目前關(guān)于魚(yú)腥草藥理作用研究、種質(zhì)資源研究和畜禽疾病防治等方面多有論述，關(guān)于黔東南小香雞的研究主要集中在品種資源利用、飼養(yǎng)、選育等方面。本課題組前期研究了魚(yú)腥草莖葉粉對(duì)黔東南小香雞肉品質(zhì)的影響[7]。本試驗(yàn)在此基礎(chǔ)上研究魚(yú)腥草莖葉粉作為飼料添加劑對(duì)黔東南小香雞屠宰性能的影響，以期為魚(yú)腥草在黔東南小香雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)材料

試驗(yàn)動(dòng)物為購(gòu)自貴州省榕江山農(nóng)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的同批孵化、體重相近、健康的黔東南小香雞脫溫雞苗（47日齡）。

魚(yú)腥草莖葉粉為購(gòu)自貴州省貴陽(yáng)市清鎮(zhèn)市塘邊村農(nóng)戶種植的魚(yú)腥草收獲后的莖葉，經(jīng)自然干燥加工成粉狀。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用單因素設(shè)計(jì)，選取同批孵化、體重相近、健康的黔東南小香雞脫溫雞苗（47日齡）公、母雞各120只，各性別隨機(jī)分為4組，每組設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只雞。各組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0（對(duì)照組）、0.5%（0.5%試驗(yàn)組）、2.0%（2.0%試驗(yàn)組）和4.0%（4.0%試驗(yàn)組）的魚(yú)腥草莖葉粉。試驗(yàn)周期為脫溫日齡（47日齡）～180日齡，其中預(yù)試期為7 d，正式試驗(yàn)期為126 d。

試驗(yàn)期間，試驗(yàn)雞室內(nèi)散養(yǎng)，自由采食、飲水，保證充足光照，定時(shí)對(duì)雞舍進(jìn)行清掃保潔，確保潔凈且通風(fēng)良好。試驗(yàn)所用基礎(chǔ)日糧由黔東南新希望農(nóng)牧科技有限公司提供。為保持?jǐn)?shù)據(jù)一致性，育成期時(shí)公母雞均飼喂肉雞中期配合飼料（貨號(hào)：502），產(chǎn)蛋期公母雞均飼喂蛋雞產(chǎn)蛋高峰期配合飼料（貨號(hào)：325）。基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)水平Tab.1 Nutritional level of basic diet

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

試驗(yàn)第125 d 20：00禁食，試驗(yàn)第126 d，每組隨機(jī)選取黔東南小香雞各6只屠宰。屠宰前空腹稱重，屠宰后按標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法》（NY/T 823—2020）中規(guī)定的方法分別測(cè)定屠體重、半凈膛重量、全凈膛重量、翅膀重、肌肉重量（胸肌、腿肌）及腿重等，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿比率、腿肌率、胸肌率。

宰前體重：雞宰前禁食12 h，稱活重。屠體重：放血，去羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后稱重。半凈膛重：屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后的重量。全凈膛重：半凈膛重減去心、肝、腺胃、肺、腹脂和頭腳的重量。

翅膀重：翅膀向外側(cè)拉開(kāi)，在肩關(guān)節(jié)處切下，稱左右兩側(cè)翅膀重。腿重：將腿向外側(cè)拉開(kāi)使之與軀體垂直，刀沿腿內(nèi)側(cè)與軀體連接處中線向后，繞過(guò)坐骨端避開(kāi)尾脂腺部，沿腰薦中線向前直到最后胸椎處，將皮膚切開(kāi)，腿部向外掰開(kāi)，切離髖關(guān)節(jié)和部分肌腱，連皮撕下整個(gè)腿部稱重。腿肌重：除去腿骨、皮膚、皮下脂肪后的腿肌重量。胸肌重：沿胸骨脊切開(kāi)皮膚并向背部剝離，刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，整塊去皮的胸肌剝離稱重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行預(yù)處理，SPSS 25.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，LSD法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

屠宰率、半凈膛率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的標(biāo)準(zhǔn)，屠宰率較高則表明畜禽具有更高的可食用比例[8]。日糧中添加魚(yú)腥草莖葉粉對(duì)黔東南小香雞屠宰性能的影響見(jiàn)表2。

表2 日糧中添加魚(yú)腥草莖葉粉對(duì)黔東南小香雞屠宰性能的影響Tab.2 Effects of stem and leaf powder of Herba houttuynia on slaughter performance of Qiandongnan Xiaoxiang chickens

由表2可知，在同一性別、不同分組中，與對(duì)照組相比，2.0%試驗(yàn)組小香雞的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重增加最多，但差異不顯著（P＞0.05）。

在同一分組、不同性別中，對(duì)照組、0.5%試驗(yàn)組、4.0%試驗(yàn)組公雞宰前活重顯著高于母雞（P＜0.05），屠宰率均顯著低于母雞（P＜0.05）；對(duì)照組、4.0%試驗(yàn)組公雞屠體重顯著高于母雞（P＜0.05）。在同一分組、不同性別中，各組公雞半凈膛重、全凈膛重、翅膀重、腿肌重均顯著高于母雞（P＜0.05），4.0%試驗(yàn)組公雞胸肌重顯著高于母雞（P＜0.05），各試驗(yàn)組公雞腿重均顯著高于母雞（P＜0.05）。在同一分組、不同性別中，除4.0%試驗(yàn)組外，其他各組公雞的全凈膛率、半凈膛率、腿比率、腿肌率均高于母雞，但差異不顯著（P＞0.05）。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加2.0%的魚(yú)腥草莖葉粉能夠提高公雞和母雞的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重；母雞屠宰率高于公雞；公雞的全凈膛率、半凈膛率、腿比率、腿肌率高于母雞。

3 討論

屠宰率、全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的標(biāo)準(zhǔn)。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志，表明該品種家禽肉用性能良好[9-10]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同性別黔東南小香雞具有87%以上的屠宰率以及72%以上的全凈膛率，表明黔東南小香雞具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，且屠宰率和全凈膛率高于蘆花雞、興義矮腳雞和貴州黃雞[11-14]。此外，公雞的翅膀重和腿肌重顯著高于母雞，公雞的胸肌重和腿肌率高于母雞，胸肌率則低于母雞，與楊秀榮等[15]對(duì)南丹瑤雞的研究結(jié)果相似，表明肌肉分布量受性別因素的影響，具體表現(xiàn)為公雞的腿肌相對(duì)發(fā)達(dá)，而母雞的胸肌相對(duì)發(fā)達(dá)。

本研究中，日糧添加不同添加量的魚(yú)腥草莖葉粉對(duì)黔東南小香雞屠宰性能的影響存在一定差異。2.0%試驗(yàn)組黔東南小香雞的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重均優(yōu)于對(duì)照組與其他各試驗(yàn)組，表明在基礎(chǔ)日糧中添加2.0%的魚(yú)腥草莖葉粉對(duì)黔東南小香雞屠宰性能的改善效果優(yōu)于其他添加量。馬紹偉等[16]研究表明，河田雞飼喂含山楂、黃芪等復(fù)方中藥超微粉可顯著提高屠宰率和腿肌率。張慧茹等[17]研究表明，中草藥飼料添加劑對(duì)肉雞的活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重具有提高的趨勢(shì)，但無(wú)明顯差異。本研究結(jié)果與上述研究結(jié)論一致。目前關(guān)于添加魚(yú)腥草（含魚(yú)腥草莖葉粉）對(duì)畜禽屠宰性能影響的研究數(shù)據(jù)較少，推測(cè)可能與魚(yú)腥草含有的揮發(fā)油、生物堿、有機(jī)酸和多糖等物質(zhì)有關(guān)，其對(duì)動(dòng)物機(jī)體的屠宰性能具有一定的增強(qiáng)作用。

4 結(jié)論

綜合本試驗(yàn)結(jié)果，通過(guò)在基礎(chǔ)日糧中添加魚(yú)腥草莖葉粉后，能夠提高黔東南小香雞屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重，尤其以添加量為2.0%時(shí)較為理想；公雞的全凈膛率、半凈膛率、腿比率、腿肌率高于母雞。試驗(yàn)結(jié)果為魚(yú)腥草作為中草藥添加劑替代抗生素安全生產(chǎn)技術(shù)提供了必要的研究信息，為充分利用魚(yú)腥草在黔東南小香雞飼養(yǎng)中的添加量提供科學(xué)依據(jù)。