專創融合視域下食用菌栽培學課程PBL 教學探索與實踐

國淑梅 牛貞福 劉 云

（山東農業工程學院，山東濟南 250100）

2021年中國食用菌鮮品產量達4 133.94萬t、總產值3 475.63億元[1]，食用菌產業在我國已成為繼糧食作物、蔬菜作物、果品和油料作物之后第五大農業種植業，在鄉村振興中占有重要地位。當前我國正在由食用菌大國向食用菌強國轉變，需要一大批有理想、懂農業、學農愛農踐農的創新型人才[2]。食用菌栽培學課程在較大程度上肩負著此類人才培養的歷史使命，課程內容主要包括食用菌基礎知識、菌種制作、栽培技術、病蟲害綜合防控、采收加工等方面，涉及微生物學、農業工程學、環境學等多門學科，食用菌栽培學課程學科之間交叉滲透明顯、實踐應用性強。高質量的創新型人才培育是推動食用菌產業健康、持續發展的根本保障，把雙創教育與農學類專業課程全方位融合，協同發展、相互促進，是高等農業院校相關專業創新性人才培養非常重要的路徑。由于專業課程教學時間的壓縮，如何在較短的教學時間內更有效、更充分地調動學生的學習潛能，提升專創融合效果，成為專業課程教學中亟須解決的問題[3]。

PBL（Problem-Based Learning）教學方法是以問題為導向，由Barrows提出[4]，目的是解決學生理論學習與未來真實工作情景、復雜問題相脫節的問題，其優點主要體現在“以學生為中心”“基于真實工作情景的問題”“培養學生解決問題的能力”3 個方面，適用于實踐性強的課程教學[5]。PBL 教學注重新舊知識結合，首先是教師進行問題設置，其次是學生根據教師設置的問題進行資料查找并有序開展分組討論，最后由老師歸納總結等順次進行。課程教師的“教”始于在實踐中發現、提出新問題，終于“不教”[6]；學生的“學”始于雜亂的未知問題，終于新的正確結論和條理的知識脈絡，這種教學方式能夠使專業課程學習與創新創業教育有機結合，更好地實現專創融合。

1 PBL 教學法在食用菌栽培學課程中的應用思路

1.1 改進教學目標

基于PBL 教學目標的分類法，根據學生的學習需求，對課程進行解析，重點強調需要把課程的教學內容與社會的需求、行業發展的需求及職業素養進行有效匹配，改進課程教學目標[7]。將“雙創意識”和“創新能力”通過一個個具體問題納入到課程教學目標中，幫助學生在建立食用菌栽培學課程的認知模型的同時內化“雙創意識”，最終實現按照低階到高階順序推進的教學目標，更有效提升課程的實用價值。圖1是對PBL認知教學目標在食用菌栽培學中對應圖解。

圖1 PBL認知教學目標在食用菌栽培學中對應圖解

1.2 設計反向教學

傳統食用菌栽培學課程采用理論與實驗相結合的方式授課，一方面，無法充分調動學生學習的積極性和主動性，導致所學的理論知識不能很好地運用于綜合實踐。另一方面，學生也不能夠把在課堂上所學的關于食用菌栽培學課程的理論知識更好地應用在創新創業教育實踐項目中，學生雖然能夠掌握相關食用菌理論知識，但在實踐創新中缺乏有效應用。以問題為導向的PBL教學模式將教學的重點由“教”變成“學”，因此，教師也就不再是主角，而是問題的設定者和教學的引導者；學生在整門課程的教學過程中，把食用菌生產中的現實問題作為出發點，通過資料查閱、討論，記憶、理解所學基礎理論知識，并成功運用其創新性地解決問題，投身真實工作場景中，能夠積極自覺地去學習并探索。基于以上分析，根據本門課程需要達成的教學目標、具備的職業能力、必需的崗位素養，結合雙創元素，選擇將相應的知識點整合為典型問題，在理論教學和實踐教學中結合創新創業教育，開展以問題為導向的PBL 教學（圖2），以培養創新型食用菌人才。

圖2 PBL教學模式下食用菌栽培學課程反向教學設計

1.3 設計典型問題

基于農學類專業人才培養方案和課程教學大綱，依據食用菌行業領域的職業能力要求和創新型人才素質需求，在實踐中發現典型問題、提出新問題，結合各級別大學生創新創業訓練項目、科技創新、“互聯網+”、挑戰杯、創業計劃大賽等競賽要求，讓學生帶著問題進行有目標的探索學習，得出創新性的結論。如表1 所示，食用菌栽培學課程的教學目標要求掌握各類食用菌生長發育要求，配方中經常會提到“碳源、氮源”，引導學生思考在生產中常用的碳源和氮源的種類及其理化性質，結合“兩山理論”提出“怎樣利用農業廢棄物生產食用菌”的問題，引導學生尋找發掘適宜各類食用菌生產的新型栽培基質、篩選適宜農作物秸稈生產的食用菌品種等具有一定創新創造性的問題，進而挖掘出創新創業項目，提高學生學習該課程的興趣，實現課程理論知識和創新創業實踐的有機融合。

表1 食用菌栽培學課程教學中部分典型問題設計

2 課程PBL教學實踐

利用PBL 教學法開展食用菌栽培學課程教學，按順序分為準備階段、探究階段、評價階段、總結階段[8]，4 個階段的教學主體、教學手段、教學目標如圖3 所示。

圖3 基于PBL法的食用菌栽培學教學過程

2.1 準備階段

教師團隊需要充分調研，了解食用菌行業、企業對創新創業人才的需求，對課程重點理論知識進行重新梳理，針對食用菌產業對人才的需求，調整教學進度和課時，讓學生接觸到新理念、新業態、新技術，更深入地了解產業的發展現狀；教師團隊確定課程教學目標、教學內容和創新型人才的評價標準。

2.2 探究階段

教師在與食用菌企業溝通后，結合專業知識和實踐經驗，提出基于真實雙創情景的驅動性問題。以學生為主體，以小組為單位將問題分解和任務分工，利用學校實驗室、實習基地、圖書館等資源進行課下自主探究學習，課上小組內部共享問題信息，進行討論和思維碰撞，確定問題解決方案，采取演講、PPT演示和模擬等方式展示成果。

2.3 評價階段

在評價形式方面，教師根據典型問題解決方案水平對小組進行評價；根據學生在PBL 教學過程中的參與度、關注度和綜合表現對學生進行評價；學生也需要根據實踐能力、協作能力、溝通能力和雙創能力自我評價和對小組其他成員進行評價。

2.4 總結階段

教師對各個小組在解決問題中出現的情況予以反饋，鼓勵學生對小組成果進行完善；針對學生提出的建設性觀點和想法，教師需要引導學生進一步探究，申報大學生創新創業訓練項目、參加創新創業競賽；教師聽取學生對PBL 教學效果的反饋，反思存在的問題，不斷完善創新性人才的培養方案。

3 結語

食用菌栽培學教學是一門科學，同時也是一門藝術，各種教學方法分別有其自身的應用特點，教學方法選擇恰當與否，直接關系著所授課程的教學效果。當今的背景為“大眾創業、萬眾創新”，各種教學方法層出不窮，在高校課堂中也涌現出了如翻轉課堂、成果導向式教學（OBE）、案例式教學（CBL）、團隊式教學（TBL）、資源式教學（RBL）等專業教學和創新創業教育相結合的教學方法[9-11]。PBL 教學方法更加重視學生創新能力的培養和主觀能動性的發揮[12-15]，可在最大程度上將食用菌栽培學專業課程教學和創新創業雙創教育進行深度有機融合，對于當前存在的大學生創新創業項目來源比較單一、數量偏少、專業性不強、創新度不高等問題，是一種有效的破解方式[16-17]，同時可以有效推進教賽一體化進程，促進課賽融合，更好地將創新創業教育理念植入專業課程的教學中[17-19]。經過教學實踐，學生基于食用菌立項國家級、省級、校級大學生創新創業訓練項目7 項，發表研究論文6 篇，授權國家專利100 余人次，參加省級以上學科競賽60多人次，取得了良好的教學效果。