喝水那些事兒
——我園食育特色之健康管理

山西省晉中市介休市第一幼兒園 付彩琴 李鄧瑞

我園秉承“食育為媒，知行合一，傳統(tǒng)文化，潤(rùn)澤生命”的辦園宗旨，以食育為特色，對(duì)食育中的健康管理進(jìn)行深入研究，逐漸將食育活動(dòng)系統(tǒng)化、課程化。健康管理是一種對(duì)個(gè)人或人群的健康危險(xiǎn)因素進(jìn)行全面管理的過(guò)程。為了幫助幼兒了解自己的身體語(yǔ)言，學(xué)習(xí)自我健康診斷，進(jìn)行健康的檢查和評(píng)價(jià)，我園結(jié)合各年齡段幼兒的特點(diǎn)，將幼兒健康與食育相結(jié)合，對(duì)幼兒進(jìn)行“自我健康管理”初探。

食育作為我園的特色課程，經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐已初見成效——幼兒在多種活動(dòng)中喜食、樂(lè)食、康食、會(huì)食，逐漸養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。在實(shí)施過(guò)程中，我們通過(guò)探索，利用多種途徑引導(dǎo)幼兒了解自己的身體語(yǔ)言，嘗試健康管理。例如，五官自診、大小便自診等自我健康診斷；每月的身高體重測(cè)量、每天的體溫測(cè)量、晨午檢等身體監(jiān)測(cè)；晨練、戶外運(yùn)動(dòng)、眼球操、養(yǎng)生體操等，并結(jié)合班本課程等多種途徑，探索健康管理的實(shí)施路徑。

圖3.幼兒們?cè)谧鲳B(yǎng)生體操

1 我的小便為什么是深黃色的？

有一天，二寶突然跑來(lái)問(wèn)我：“老師，我的小便為什么是深黃色的呀？”旁邊的幼兒七嘴八舌地說(shuō)：“我的小便也有點(diǎn)發(fā)黃。”“我的就不是，我的小便沒有顏色。”于是，幼兒們帶著這個(gè)疑問(wèn)，通過(guò)觀察、比較、查閱資料了解到：淡黃色的尿液是正常的；如果尿液是很深的黃色，說(shuō)明上火了，就要多喝水或者看醫(yī)生；無(wú)色的尿液就是水喝得有點(diǎn)多了。為了支持幼兒繼續(xù)探究，我們?cè)谛l(wèi)生間創(chuàng)設(shè)了小便自檢色卡，幫助幼兒了解尿液顏色與身體健康的關(guān)系。

圖4.小便自檢環(huán)創(chuàng)

圖5.幼兒記錄的“小便自檢色卡”

2 什么時(shí)候需要喝水？喝多少？

有的幼兒提出問(wèn)題：“那我們什么時(shí)候需要喝水呢？每天喝多少水？”幼兒們結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行交流，并把自己的想法用繪畫、語(yǔ)言等進(jìn)行表征——戶外活動(dòng)回來(lái)要喝水、區(qū)域游戲結(jié)束后要喝水、渴了要喝水、睡起覺來(lái)要喝水、出汗了要喝水、吃完點(diǎn)心也要喝水……

“那喝多少水合適呢？”幼兒通過(guò)查閱資料找到了答案：我們可以通過(guò)尿液的顏色來(lái)決定喝多少水，如果你的尿液是深黃色的，那就需要多喝一些水。

圖6.幼兒記錄的“什么時(shí)候要喝水”

3 吃完飯喝水真的能沖淡胃液，對(duì)消化不好嗎？

有的幼兒對(duì)吃完飯喝水提出了疑問(wèn)：“吃完飯喝水真的能沖淡胃液，對(duì)消化不好嗎？”針對(duì)這一問(wèn)題幼兒展開了激烈的討論——阿河說(shuō)：“不能沖淡胃液，因?yàn)槿梭w80%都是水，水是由紅細(xì)胞消化的，不是胃消化的。”小雪說(shuō)：“不能沖散胃液，但是會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這樣‘火車’就拉不動(dòng)了。”桐桐也提出自己的看法：“飯后不能大量喝水，要不胃就不舒服了，我們就要生病了。”米果說(shuō)：“不能沖淡胃液，但是也不能喝太多水，會(huì)影響食物的消化速度。”煜歌說(shuō)：“會(huì)沖淡胃液，因?yàn)樗畷?huì)把胃填滿。”……帶著這些猜想，幼兒和父母一起查閱資料、互相交流，開啟了探討學(xué)習(xí)的模式——在我們的班本課程中家長(zhǎng)起到了至關(guān)重要的作用，他們總能及時(shí)地支持幼兒的探索和學(xué)習(xí)，成為課程的共同建構(gòu)者，變以前的被動(dòng)等待為現(xiàn)在的主動(dòng)參與。

圖7.幼兒繪畫表征

4 自主喝水

幼兒的個(gè)體差異明顯，我們?cè)谯`行正確兒童觀的路上，要做到尊重幼兒的意愿。《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）中提出：“常喝白開水，不貪喝飲料。”基于對(duì)喝水這件事兒的討論和認(rèn)識(shí)，我們支持幼兒自主喝水。于是，幼兒從家里帶來(lái)了喜歡的水杯和水壺，有了它們的陪伴，幼兒不再需要教師提醒，而是按照自己的需求自主喝水。

圖8.自主喝水

5 健康管理手冊(cè)

自我健康管理是幼兒健康意識(shí)與能力提升的有效路徑。《指南》指出：“能用圖畫或其他符號(hào)進(jìn)行記錄。”我們依據(jù)幼兒的想法，用他們能夠理解的方式通過(guò)家園聯(lián)動(dòng)制作了健康管理手冊(cè)。我們和幼兒集體討論手冊(cè)內(nèi)容，把權(quán)力還給幼兒，支持他們自己設(shè)計(jì)、制作健康管理手冊(cè)，并且每天做好記錄，逐步實(shí)現(xiàn)自我管理。

圖9.自主喝水

圖10.記錄健康管理手冊(cè)

看似簡(jiǎn)單的喝水，我們每天都在進(jìn)行，但常常是教師提醒幼兒就喝，不提醒就不記得喝，或大家總是在同一時(shí)間段排著長(zhǎng)隊(duì)去接水喝。自從實(shí)施食育以來(lái)，教師和幼兒越來(lái)越意識(shí)到及時(shí)喝水的重要性。通過(guò)一系列的探索，幼兒明白了怎樣喝水才是健康的，也體驗(yàn)到了自主喝水的快樂(lè)，并在這個(gè)過(guò)程中發(fā)展了探索能力、表達(dá)表現(xiàn)能力、動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)了觀察、學(xué)會(huì)了學(xué)習(xí)，真正用心去關(guān)注自己，關(guān)注自己周圍的生活。健康的生命并不完全由自然給予，同時(shí)還需要個(gè)體的積極參與——自我健康管理不但讓幼兒學(xué)會(huì)了粗略辨別自己是否健康，而且還能有效地引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)關(guān)注自身變化，學(xué)會(huì)更好地保護(hù)自己。我們將繼續(xù)依托園所的課程探索和幼兒一起在食育中汲取養(yǎng)分，探索健康管理的最佳方式，從而讓良好的健康管理意識(shí)伴隨幼兒的終身！