張榮：雪域高原的“牦牛書記”

文/本刊記者 宋凱

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張榮，甘孜州康定藍逸高原食品有限公司董事長，“天府峨眉計劃”“貢嘎英才計劃”入選人才。

張榮。受訪者供圖

8 月22 日，一場小雨過后，甘孜州康定市呷巴鄉(xiāng)俄達門巴村的牧民們將一大早擠的新鮮牦牛奶送到了位于折多塘村的藍逸高原食品有限公司情歌牧場工廠。為保證奶源質(zhì)量，藍逸公司的檢驗員們要登記供奶牧民的身份信息，還要檢驗牦牛奶的新鮮度，測蛋白、脂肪、干物質(zhì)含量等。然后，在實驗室檢驗是否含有三聚氰胺、抗生素和磺胺等成分和微生物。如果經(jīng)過檢驗不合格者就會被拒收，并將其納入失信“黑名單”。而藍逸的掌舵人，正是在甘孜州純凈豐饒的雪域高原牧場上被牧民親切稱為“牦牛書記”的張榮。大家都說牦牛書記為他們解決了牦牛奶的問題，讓珍惜的牦牛奶走出了雪域高原。

構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式 帶領(lǐng)牧民增收

甘孜有天然的牧場、純凈無污染的自然生態(tài)，而牦牛正是在這樣的環(huán)境中生長，其獨特的價值特性使牦牛奶具備普通乳制品所不具備的天然優(yōu)勢，受到了消費者的熱捧。

但是由于村民缺乏安全規(guī)范的牛奶加工技術(shù)和市場營銷渠道，往往擠出來的鮮牛奶也只能在本地消化。“在家門口就能把奶賣出去，這在以前想都不敢想。”塔公鎮(zhèn)格日瑪村牧民登仲介紹，當?shù)匾恢庇叙B(yǎng)殖牦牛和賣牦牛奶的傳統(tǒng)，但產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和設(shè)備落后，奶產(chǎn)品保鮮和運輸困難，銷路很不穩(wěn)定。“鮮奶賣不出去就只能做酥油，費事費力，成本高，銷路還不一定好。”

2012 年10 月，張榮帶領(lǐng)團隊創(chuàng)立了藍逸高原食品有限公司。立足高原，投身農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，依托高原稀有牦牛資源幫助當?shù)啬撩衩撠氈赂怀蔀樗{逸的企業(yè)初衷，也一直踐行至今。

歷經(jīng)九年的探索與實踐，藍逸高原食品有限公司建立起“公司+牧場+奶站+牧民”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，解決了局限產(chǎn)業(yè)發(fā)展的奶源分散、收奶難、奶源品質(zhì)管理等問題。同時也帶動當?shù)啬撩駥崿F(xiàn)了增收。“村上的奶站竣工后，村民交奶更方便了。村里的牦牛奶都交給藍逸高原食品有限公司，村民的收入也提高了，生活也越來越好。”俄達門巴村負責(zé)人說。

研究牦牛奶深加工技術(shù) 促產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在張榮的帶領(lǐng)下，藍逸高原食品有限公司潛心研究牦牛奶深加工技術(shù)。目前，藍逸高原食品有限公司已成為國家級高新技術(shù)企業(yè)，擁有52 項發(fā)明專利，牦牛奶深加工技術(shù)實現(xiàn)了突破，解決了牦牛奶季節(jié)性，口感和多品類產(chǎn)品鏈延伸的問題，這也為牦牛奶產(chǎn)業(yè)帶來了巨大突破，為牦牛奶走出高原走向世界打下科技基礎(chǔ)。牧民們都說：“以前只有牦牛奶，現(xiàn)在有了這么多種牦牛奶食品，更有干勁了。”

目前，藍逸高原食品有限公司不僅推出了包括液態(tài)配方奶、牦牛奶冰淇淋、牦牛奶酪酥、奶茶等品類奶食品，更將傳統(tǒng)的藏式酥油等品類利用技術(shù)精煉提純加工，產(chǎn)品已在20 多省市及電商渠道銷售。2021 年，銷售收入突破4200 萬元，收奶量突破200 噸，牧民收入突破200 萬元，探索出了涉藏地區(qū)牦牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，有效幫助當?shù)啬撩衩撠氈赂唬瑸殪柟堂撠毠猿晒l(xiāng)村振興有效銜接貢獻力量。

如今，藍逸高原食品有限公司已成為甘孜州牦牛乳制品領(lǐng)軍企業(yè)。伴隨甘孜州牦牛產(chǎn)業(yè)集群事業(yè)的推進，作為新興企業(yè)代表，藍逸高原食品有限公司將帶領(lǐng)甘孜州牦牛產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，打響甘孜牦牛“金字招牌”。

“甘孜州的潛力值得我們花心思去挖掘。作為高原食品企業(yè)，未來我們將創(chuàng)辦高原食品研究院。相信以后會有更多的人才看到甘孜州，愿意來這里發(fā)展。”張榮說。