益生菌發(fā)酵飼料在太行雞養(yǎng)殖上的應(yīng)用與展望

郭超炫，劉鵬，彭子淳，劉迪，龐欣雨

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院中獸醫(yī)學(xué)院，河北保定 071001）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展， 廣大群眾對(duì)于綠色健康、 營(yíng)養(yǎng)豐富的肉蛋產(chǎn)品的需求越來越大，再加上河北省地處華北，環(huán)抱首都，東臨天津。 這樣的時(shí)代背景與地理優(yōu)勢(shì)下，河北省本地雞種——太行雞（又名河北柴雞）得到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)如今河北省飼養(yǎng)太行雞1200 萬只以上，但是存欄2 萬～5 萬只及以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）僅占3%，由此可見現(xiàn)階段飼養(yǎng)太行雞的規(guī)模化程度相對(duì)較低。 目前河北省太行雞養(yǎng)殖場(chǎng)主要采用自配飼料， 養(yǎng)雞場(chǎng)普遍存在著飼料化驗(yàn)設(shè)備缺乏、飼料生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、飼料生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范等現(xiàn)象。 因此利用微生物發(fā)酵飼料提高常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 改善太行雞健康水平以及提高其生產(chǎn)性能具有重要意義。

1 發(fā)酵飼料的概述

1.1 發(fā)酵飼料的概念

發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下， 將一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，價(jià)格低廉，適口性較差的農(nóng)業(yè)和工業(yè)副產(chǎn)物，玉米秸稈、生姜秸稈、豆粕、菜籽粕、麥桿等作為底物，微生物通過自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收且無毒害作用的飼料原料。

1.2 發(fā)酵飼料的進(jìn)展

現(xiàn)如今， 發(fā)酵飼料的研究與應(yīng)用是我國畜牧飼料業(yè)的研究重點(diǎn)。 根據(jù)《農(nóng)業(yè)部“十三五”規(guī)劃》，生物發(fā)酵飼料的研究與應(yīng)用是助推國家畜牧飼料行業(yè)發(fā)展的重中之重。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、價(jià)格低廉的粗飼料經(jīng)過發(fā)酵之后轉(zhuǎn)化為微生物蛋白，生物活性小肽類氨基酸，維生素等小分子物質(zhì)，使飼料更容易吸收利用，改善動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況推動(dòng)飼料發(fā)展的變革、 降低養(yǎng)殖戶的飼料成本、提高飼料的利用率、提高動(dòng)物免疫力。 目前研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料可以提高太行雞的采食率，促進(jìn)雞對(duì)飼料的消化， 還可以有效提高雞的免疫能力。

1.3 發(fā)酵飼料的常用菌種種類

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2013 年發(fā)布的《飼料添加劑品種目錄（2013）》的細(xì)目中，規(guī)定了可以添加到飼料中的微生物種類，包括了乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等33 個(gè)菌種。 選擇不同的菌種進(jìn)行發(fā)酵可以產(chǎn)生不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 達(dá)到不同的效果， 而且發(fā)酵飼料菌種的合理搭配能夠提高發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和效率。

2 發(fā)酵飼料的作用

2.1 發(fā)酵飼料中益生菌分解功能

飼料中纖維素的含量較高， 經(jīng)過微生物的分解作用常規(guī)飼料變得更加柔軟和蓬松。 首先柔軟的飼料提高了粗飼料的適口性， 動(dòng)物的采食量增加。 其次對(duì)于太行雞而言柔軟蓬松的飼料能充分地與太行雞小腸相互接觸， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收，增加了飼料的消化利用率。

2.2 發(fā)酵飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

粗飼料中含有纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。 太行雞對(duì)于粗纖維的利用率低，采食后會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)。 飼料發(fā)酵過程中飼料原料會(huì)被轉(zhuǎn)化成小分子的微生物菌體蛋白、 小肽類氨基酸、木聚糖、有機(jī)酸等，達(dá)到增加消化吸收、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的效果。

2.3 胃腸道的屏障功能

首先有益菌可以與病原菌競(jìng)爭(zhēng)并附著在腸道上皮細(xì)胞上， 從而抑制有害菌在腸道上皮的定植發(fā)揮生物屏障的功能； 其次微生物在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生有機(jī)酸類物質(zhì)， 從而使飼料的PH 值逐漸下降，抑制大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)繁殖，發(fā)揮化學(xué)屏障的功能。 微生物發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生各種易于吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 促進(jìn)飼料消化吸收， 增加動(dòng)物機(jī)體免疫力發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)屏障的功能。

3 發(fā)酵飼料在雞養(yǎng)殖中存在的問題

3.1 原料問題

飼料原料是發(fā)酵飼料的基礎(chǔ)， 原料質(zhì)量和配比對(duì)發(fā)酵飼料的質(zhì)量影響很大， 一定要使用沒有霉變的原料。 著重注意蛋白和糖分的營(yíng)養(yǎng)配比，有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。 目前雞的發(fā)酵飼料主要是各種植物秸稈、下腳料、米糠等，對(duì)于中小型養(yǎng)雞場(chǎng)尤其是類似于太行雞散養(yǎng)肉蛋雞廠大多采用自制發(fā)酵飼料， 原料的來源大多是周邊的農(nóng)村自行購買。 由于受到地域種植業(yè)、原料衛(wèi)生情況、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等問題的影響，所生產(chǎn)的發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)成分不穩(wěn)定不能很好滿足家禽養(yǎng)殖的日常營(yíng)養(yǎng)所需， 甚至由于發(fā)酵工藝問題出現(xiàn)腸道菌群失調(diào)、腹瀉、酸中毒等問題。 故探究不同地域特色雞種對(duì)于發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)需求，確定規(guī)范化的發(fā)酵飼料的發(fā)酵原料具有一定的意義。

3.2 菌種問題

用來做發(fā)酵飼料的菌種主要有四大類，包括霉菌、酵母菌、乳酸菌和芽孢桿菌。 由于原料的種類不同，選擇的菌種也是不一樣的。 目前雞的發(fā)酵飼料產(chǎn)品主要采用酵母菌、芽孢桿菌、乳桿菌、 梭菌等菌種按照各廠家自己配方比例混合配比發(fā)酵而成， 這樣的菌種搭配大多來自牛羊等反芻動(dòng)物的發(fā)酵飼料研究中發(fā)展而來，雖然很多研究證明確實(shí)可以提高飼料營(yíng)養(yǎng)、 利于雞消化吸收等優(yōu)勢(shì)， 但對(duì)于類似太行雞有著地域特點(diǎn)的雞種實(shí)際應(yīng)用中存在適口性差等問題。

4 發(fā)酵飼料現(xiàn)階段的應(yīng)用

4.1 發(fā)酵飼料在肉雞上的應(yīng)用

飼料中含有的粗纖維、 半粗纖維等大分子物質(zhì)不能被雞直接利用。 發(fā)酵飼料中依靠微生物的氧化、還原化、甲基化等功能將這些大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)。 根據(jù)熊愛軍等報(bào)道，設(shè)置對(duì)照組為無發(fā)酵飼料添加， 發(fā)酵飼料組為加入4%的發(fā)酵飼料。 在相同管理?xiàng)l件下，經(jīng)過28天的飼喂后發(fā)現(xiàn)15 周齡發(fā)酵飼料組的增重量要比對(duì)照組高5.4%， 并且增重成本降低了2.1%。 事實(shí)證明發(fā)酵飼料應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖可以促進(jìn)增重，減低增重成本。

4.2 發(fā)酵飼料在蛋雞上的應(yīng)用

蛋雞的飼料一般由豆粕、麩皮等組成。 豆粕的主要成分為粗蛋白， 除此之外含有多種氨基酸，但是部分不能被雞吸收利用。 普通的飼料中含有的胰蛋白酶抑制劑以及植物凝集素會(huì)降低蛋雞的產(chǎn)蛋率以及產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)。 丁小青等利用生物發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)在添加4%的發(fā)酵飼料組的產(chǎn)蛋蛋白質(zhì)含量高，6%的發(fā)酵飼料組的蛋黃顏色最佳，且食用發(fā)酵飼料的蛋雞蛋殼較厚，蛋雞的產(chǎn)蛋質(zhì)量提升。

5 發(fā)酵飼料在太行雞養(yǎng)殖生產(chǎn)的未來展望

發(fā)酵飼料應(yīng)用于太行雞， 飼料中的有益菌種可以改善雞腸道內(nèi)菌群環(huán)境， 提高機(jī)體的免疫力，降低對(duì)抗生素的依賴。 發(fā)酵飼料可以提高飼料里的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化，提高飼料的利用率，減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)了畜禽養(yǎng)殖綠色可持續(xù)發(fā)展。 現(xiàn)階段發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展階段，行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也隨著市場(chǎng)監(jiān)管的介入在不斷完善。 希望整個(gè)太行雞養(yǎng)殖行業(yè)能夠抓住機(jī)遇，相信在不遠(yuǎn)的將來， 太行雞養(yǎng)殖可以邁上一個(gè)新的臺(tái)階。