石磨豆花

□ 王中平

我喜歡吃豆花，特別喜歡吃母親做的石磨豆花。現在都是機器磨，而以前，都是用石磨磨，石磨磨出的豆花才更加原汁原味，保留著豆子的清香，吃起來才更加爽口。每年豆子收獲后，母親都要做幾碗石磨豆花，讓我們嘗嘗鮮。

要把豆子做成豆花，過程比較煩瑣，母親說，只有通過煩瑣的程序，制作出來的食物，才更加美味。新鮮的豆子需要先用水泡上兩三天才可以磨漿。母親打來井水，倒進木盆里，豆子在甘甜清冽的井水浸泡下，慢慢變得柔軟。磨豆子一般是在月明星稀的晚上，這樣就不需要點煤油燈了。石磨安在天井里，父親推磨，母親添磨，磨子悠悠地一圈一圈轉動著，發出吱吱呀呀的聲音，像有人在寂靜的夜晚，在竹林小院里彈奏一首小曲。豆液順著磨齒之間的縫隙流出來，流入磨槽，再流入母親提前放好的木盆里。磨盤上的豆液像掛著的乳白色瀑布，仿佛要一瀉而下，在月光下，煞是好看。磨豆子時，父母很少說話，月光照進院子，朦朦朧朧，在石磨上鍍上一層柔柔的白光，偶爾一聲狗吠，仿佛是在提醒父母，夜已經很深，只有那遠處稻田里的青蛙，像不知疲倦的石磨，一聲連著一聲悠長地唱著。

我是等不到母親的豆花端上桌就睡著了，夢中依稀看見母親在灶旁忙碌，過濾、煮沸、點鹵水，母親儼然像一個頂級的廚師，一絲不茍，嚴格按照程序操作。母親做的豆花很嫩，很好吃，入口即化，唇齒生香，吃了一碗還想吃一碗，很爽，很過癮。豆花有多種吃法，可以蘸醬，也可以在豆花里加入肉粒，撒上蔥花，還可以做成葷豆花，每一種吃法都各具特色，都能吃出不同的味道，自己可以根據自己的喜好，自由搭配，自由選擇。前不久，聽一位朋友說，有一家面館，叫“豆花小面”，慕名而去，的確很有特色，豆花里加入小面，看似兩種不相干的食材，搭配在一起，又那么融入，特別美味，顛覆了我以前對豆花吃法的全新認知。

前不久，在書上看到一個故事，說南北朝時期，有個叫張季鷹的人，朝廷派他去中原做官，當他行至半路時，蕭蕭秋風起，突然想起家鄉的鱸魚膾，思鄉愁緒一下襲上心頭，他毅然調轉馬頭，決定不去做官，回家了。的確，家鄉的美食能牽住游子遠行的腳步，一道美食，能慰藉思鄉的心靈。我心中的石磨豆花就是張季鷹心中的鱸魚膾，也許某一天，我會停止遠行的腳步，回到故鄉，好好吃一碗石磨豆花，只是再也吃不到母親做的石磨豆花了。