健康亮紅燈關鍵在晚餐

李志遠

天氣涼了讓人胃口大開，但是吃多了不僅擔心發胖，更擔心健康亮紅燈。特別是晚餐，如果進食不當，過飽、過晚，都可能損害人體健康，尤其可能促進大腸癌的發生。

晚餐不過飽

中醫認為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過食，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。

中年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素β細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能消化吸收，加之睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。

晚餐不過甜

晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天24小時不同的階段中會有不同的改變。物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動狀態影響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉變成能量與脂肪，由于運動能抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用。所以攝取白糖后立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而攝取白糖后立刻休息，結果則相反，久而久之會令人發胖。

晚餐不過晚

晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經尿道排出。據測定，人體排尿高峰一般在進食后4至5小時，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點鐘才進食，排尿高峰便在凌晨零點以后，此時人睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚、形成結石。因此，除多飲水外，應盡早進晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。

晚餐不過葷

醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。

患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等于火上澆油。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發動脈硬化和冠心病。