阿斯巴甜還能不能吃？

于荷

七月中旬，世衛組織下屬的國際癌癥研究機構宣布，根據人類癌癥（特別是肝細胞癌，最常見原發性肝癌）方面的有限證據，將阿斯巴甜歸為2B級致癌物。人們慌了，之前吃過的咋整？它的致癌性高不高？還能不能吃了？

合理范圍甜味劑可以應用

很多人既想吃糖，又怕承受多糖帶來的風險，所以選擇了代糖食品，而阿斯巴甜就是最典型代表之一，相對于普通添加糖飲料來說，使用代糖來調節甜味的飲料具有甜度高、能量低的特點。

中國營養聯盟理事、高級講師徐靜說：1965年，一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”就此問世。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，屬于非營養性甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200，其在飲料、食品中應用較多，比如常見的無糖可樂、口香糖等。其他的非營養性甜味劑還包括三氯蔗糖、糖精、甜蜜素等，和阿斯巴甜一樣，照目前的法規要求，在合理范圍內廣泛應用于食品行業。

致癌性等級標準不如紅肉

對于它的爭議，這些年就從未斷過，而這次更是直接列為2B類致癌物。那么，它的致癌性到底如何呢？徐靜表示，可以先來看看國際癌癥研究機構對致癌物的分級標準：

1類.對人有致癌性：有充分證據證明對人類有致癌性。包括煙草、日照、酒精、電離輻射。

2A.對人很可能致癌：人類致癌性證據有限。動物實驗證據充分。包括高溫油炸釋放物、紅肉、DDT（一種殺蟲劑）、夜班工作。

2B.對人可能致癌：人類致癌性證據有限。動物實驗證據不充分。包括汽車尾氣、鉛等。

3類.對人的致癌性無法分類：人類及動物實驗的致癌性證據均不足。包括咖啡、原油、汞、撲熱息痛。

徐靜說：從分級可以清楚地看出，包括紅肉、酒精甚至日照在內，很多每天必須的東西分級都要比阿斯巴甜高，所以之前食用過的人無需太過擔心。正如很多人每天都抽煙、喝酒、吃紅肉，也不等于肯定會患上癌癥。

每天喝10罐以上無糖飲料才超標

聯合專家委員會之前就發布過關于阿斯巴甜安全劑量的建議，即每公斤體重0-40mg。這次報告中，聯合專家委員會給出的結論是，目前沒有充分證據證明需要改變阿斯巴甜的每日允許攝入劑量，并重申人們可在這個每日限量內放心食用。

徐靜說：還是那句話，不能拋開劑量談毒性。阿斯巴甜是蔗糖甜度200倍，所以平時用量也是很低的。只要不是大量消費含有阿斯巴甜的產品，風險可能并不大。人們攝入阿斯巴甜的途徑主要是無糖碳酸飲料，以無糖飲料換算的話，假設沒有其他方面的食物攝入，一天要攝入2000毫克阿斯巴甜才到上限，一罐代糖飲料含阿斯巴甜200-300mg，一位體重60公斤的成年人每天要喝10罐以上才會超過每日允許攝入量。

還是少喝為妙

既然一般都不會超標，那么是不是就可以在允許量下，毫無負擔地喝起來呢？當然不是。今年5月，世界衛生組織（WHO）發布了一項有關非糖類甜味劑的最新指南，在這份指南里，世界衛生組織建議：不要使用非糖類甜味劑來控制體重，或以此降低非傳染性疾病的風險。因為長遠來看，非糖類甜味劑對控制體重并沒有幫助，甚至還可能有一些潛在不良影響。

徐靜說：經常食用含有人工合成的甜味劑的食品存在一定的風險，如果一天中吃好幾種含有某種甜味劑的食品，攝入量就會累加。從健康角度出發，與其糾結過量不過量，不如直接少吃甜食、少喝甜飲料，含糖不含糖都少喝，盡量選擇白開水、茶等更健康的飲品。甜品或甜飲料可以作為調劑食品偶爾食用，甚至甜品可以讓身心更愉悅，但決不能當成每天必備品去食用。當然，再次強調，對于阿斯巴甜也無須過度恐慌，在日常飲食中注意合理搭配，不要過分依賴甜味劑飲料就可以了。

專家支持/徐靜