融入嶺南文化的小學勞動教育實施策略

李燕紅

2020年教育部印發《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》，（以下簡稱《指導綱要》），明確指出：“勞動教育要發揮勞動的育人功能，對學生進行熱愛勞動，熱愛勞動人民的教育”，以勞修德、以勞增智、以勞強體、以勞育美，讓勞動教育回歸學校教育是當前學校管理者面臨的一項重要議題。地處粵港澳灣區的嶺南，以其獨有的多元包容、務實開放、求實創新的特點，形成了最具特色和活力的地域文化。我校地處廣州市中心城區，農講所、萬木草堂、南越王博物館、廬江書院、嶺南書院、北京路文化街、城隍廟等嶺南文化資源充盈校園周邊。近年來，我校充分挖掘學校周邊的嶺南文化資源，結合學生的年齡特點、興趣點和生長點，在小學勞動教育中開展了融入嶺南文化的早茶文化、嶺南騎樓、臘味文化、藥膳靚湯、書院文化、粵語童謠傳唱、廣彩繪畫、粵語講古等校本課程開發和實施的探索，形成了行之有效的校本實施策略，充分發揮了嶺南文化資源的育人功能，同時也讓學生“全身心參與，手腦并用，親歷實際的勞動過程”。

一、全情參與，體驗平凡勞動的不平凡

《指導綱要》明確指出“要讓學生在實踐中通過動腦、動手、出力、出汗，出智慧”。我校開展基于嶺南文化的小學勞動教育時，選擇學生感興趣的主題，設計學生喜聞樂見的勞動實踐形式，讓學生們積極參與，全情投入。比如一年級的“粵語童謠越唱越精彩”，二年級的“早茶文化”，三年級的“臘味文化”，四年級的“藥膳靚湯”，五年級的“書院文化”，六年級的“嶺南騎樓”等。學生們通過采訪、參觀、品嘗、實踐等活動，在傳唱和改編粵語童謠、制作拉腸、改良點心、繪制保護騎樓的宣傳畫、手繪書院地圖、親自煲一味藥膳湯、曬臘味等勞動中，感受嶺南文化的魅力，通過親身的勞動實踐體驗平凡勞動的不平凡。切實做到了綱要對勞動教育的要求——“對學生進行熱愛勞動、熱愛勞動人民的教育活動”。

二、動手操作，親歷勞動制作過程

《指導綱要》明確指出，勞動教育的內容主要包括日常生活勞動教育、生產勞動教育和服務性勞動教育三個方面。我校結合學生年齡特點，開展的勞動教育以校園勞動和家庭勞動為主要內容。低年級的任課教師以指導學生制作簡單的家庭餐食為主，增強學生生活自理能力，懂得食物來之不易，珍惜勞動成果，培養家庭責任感。我們在勞動教育課上，不僅引導學生通過調查、采訪、實地走訪、參觀等形式獲得嶺南文化的知識，還讓學生動手做一做，親身體驗勞動制作的過程。例如，我們在開展“早茶文化”“臘味文化”和“藥膳靚湯”的主題勞動教育課上，讓學生親自動手做一做拉腸，用臘味做一道菜、曬一款臘味、煲一鍋藥膳湯……讓學生在親歷實際勞動的過程中，感受嶺南美食與人文特色，并習得一定的生活技能。

1.動手制作嶺南美食

嶺南具有歷史悠久的早茶文化，“飲早茶”“一盅兩件”是“老廣”們的保留節目。餐桌上美味的點心、拉腸、粥粉面、點心、鳳爪、蝦餃等倍受食客歡迎。我們在校內指導學生解嶺南早茶文化，校外讓學生和家人們到茶樓品嘗點心美食，還鼓勵學生在家里學習制作拉腸，并用短視頻的形式記錄自己制作的過程，展現自己的勞動小技能。這樣的教學設計既培養學生的勞動意識和勞動安全意識，又讓學生感受勞動樂趣，珍惜勞動成果。

2.烹飪一道臘味美食

“探尋臘味之旅”圍繞傳統美食“臘味”為主題開展勞動教育。教師帶領學生展開對臘味的起源、發展、種類、制作、品牌文化等多內容的探究，通過引導學生采訪身邊的人對臘味的看法、實地考察臘味鋪里臘味的種類、網上搜索臘味相關信息及動手制作臘肉、臘腸及烹飪一道臘味菜肴、分享勞動成果等活動形式激發學生的興趣。課堂上教師還通過微視頻向學生們講授如何制作臘味美食，介紹制作過程需要掌握的技能要點和安全事項。同學們課后在長輩的指導下，親自挑選、購買所需食材，認識所需廚具、調味品及了解基本的勞動步驟，并在家長的指導、監督下安全地開展烹飪臘味美食的家務勞動。通過這一主題的勞動教育，提高了學生的探究的能力，還培養了學生愛勞動、珍惜糧食的意識。

3.煲一鍋“藥膳靚湯”

嶺南有句俗語“寧可食無肉，不可飯無湯”。但隨著社會快速發展，廣府人對湯文化的認識越來越淡薄，因此，開展這一主題活動旨在傳承廣府靚湯，讓學生感受、了解藥膳靚湯文化過程中，喜愛自己家鄉風俗文化，同時激起學生繼承和發揚廣府靚湯的意識。我們讓學生以“小小中藥人”這一身份體驗藥膳文化的魅力，和小伙伴一起探究和實踐。小伙伴們根據不同季節和氣候，一起到菜市場挑選合適的食材，在家里一起煲湯、喝湯，增強學生自主探究藥膳的作用與價值，提升學生的參與感和體驗樂趣，體現“藥膳靚湯”的魅力。

由此可見，開展基于嶺南文化的勞動實踐活動不僅可以傳承中國民族傳統文化，而且對促進學生對藥膳文化的了解，激發學生的自信心和民族的自豪感。

三、手腦并用，創造性勞動出智慧

1.嶺南騎樓——制作保護宣傳畫

嶺南騎樓是嶺南建筑的一種代表，它曾是一種典型的外廊式建筑物，但隨著歷史的建設的變遷，它逐漸消失在大家的視線中。如何保護和傳承嶺南特有的建筑特色？我們引導學生開展以“嶺南騎樓”為主題的勞動教育課，讓學生了解騎樓的起源、建筑特色和發展歷程，從而豐富他們對嶺南建筑文化的認識，激發對嶺南文化的保護和傳承。同學們在游歷學校周邊的騎樓的過程中，觀察并記錄騎樓的樣式、特點、作用等，發揮個人的主動性和創造性，制作了廣州騎樓宣傳海報、“游覽身邊”嶺南騎樓地圖，撰寫一封保護騎樓倡議書，制作廣州騎樓宣傳視頻等富有童趣、情趣、意趣的作品，讓傳統文化以青少年喜聞樂見的形式呈現并引發大家的關注，并以實際行動保護傳統文化。

2.廣彩技藝——創作廣彩陶作品

“走進廣彩”是融勞動教育和美育于一體的特色主題教育活動。老師在課堂上向學生介紹廣彩的發展歷程和欣賞優秀的作品，引導學生發現廣彩之美和廣彩獨有的紋飾表現方式，積極運用廣彩技藝，在白色的上釉瓷盤上用傳統的廣彩顏料、用傳統的廣彩語言，描繪出孩子們對美麗家鄉——廣州的印象。學生們體驗到廣彩藝術創作勞動帶來的成功的喜悅。

3.書院文化——學習制作短視頻的技能

廣州書院文化是廣府傳統教育文化的杰出代表，不僅是教育的重要補充，更是文化傳承、社會主流價值傳播的重要載體與渠道，對培養人才和引導社會文明風尚發揮著重要作用。我們開展“書院文化”系列活動中，引導學生通過走進書院的活動，以研究報告、手抄報、情境劇等方式展示書院文化對人的成長，對家庭、社會的積極影響，旨在提高學生對嶺南文化的認識，從而達到因了解而愛上，因愛上而踐行，最終培養儒雅之風。

以上多個案例可以充分體現了融入嶺南文化的勞動教育讓學生真正“全身心參與，手腦并用，親歷實際的勞動過程”這一核心要求，同時系列勞動活動和實踐根植于嶺南傳統文化，既培養學生熱愛家鄉、熱愛傳統的情感又激發了學生對嶺南文化、中華傳統優秀文化的熱愛。

責任編輯 錢昭君