“十字花科菜”又被頂級期刊表揚了

在眾多蔬菜中，十字花科菜的健康作用尤為明顯，頻頻被各國營養專家推薦。

近日，國際頂級期刊《自然》雜志又一次表揚了西蘭花、小白菜等十字花科菜：研究顯示，它們富含的某些分子，有助減輕肺部感染。

芳香烴受體（AHR）是一種配體激活蛋白，存在于腸道和肺等屏障部位。十字花科蔬菜，如菜花、西蘭花中的天然分子是AHR的飲食“配體”。研究發現，當小鼠感染流感病毒時，可在其肺部空氣中發現血液，因為血液已從受損的肺部屏障中滲出，而AHR能夠防止屏障泄漏，即AHR充分激活時，肺腔中觀察到的血液較少。

論文第一作者表示，一直以來，科學家們都鼓勵多吃十字花科蔬菜，新研究強調，這類蔬菜有助肺部炎癥修復，在生病時更要多吃一些。

從植物分類上看，十字花科共378屬、3700多種，經常出現在我們餐桌上的有以下幾類。白菜類，比如大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紅菜薹。甘藍類，比如紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍。芥菜類，比如芥菜、雪里蕻、大頭菜。蘿卜類，比如青蘿卜、白蘿卜、紅心蘿卜。

（據生命時報微信公眾號）