大型食用農產品批發市場質量安全管理研究及 提升建議

栗永樂

（伊金霍洛旗市場監督管理局，內蒙古鄂爾多斯 017000）

為了滿足人們對高品質飲食的需求，我國大型批發市場中流通的食用農產品數量也在不斷上升。隨著時代的發展，我國農產品批發市場的質量安全管理逐漸由原本的“量”轉向“質”的提升，基礎設施的提升、線上平臺的開發等讓批發市場不斷發展，其質量安全管理難度也不斷增加，使得目前大型食用農產品批發市場質量安全管理中存在著一些問題急需解決。本文對這些問題進行總結，并提出提升建議，以期為我國大型食用農產品批發市場提升質量安全管理工作質量提供幫助[1]。

1 大型食用農產品批發市場質量安全管理存在的問題

1.1 冷鏈物流發展水平有待加強

（1）批發市場缺乏獨立的冷鏈體系。對于大型食用農產品批發市場而言，其冷鏈物流相關的工作環節包括農產品的冷凍加工、冷凍存儲、相關運輸與送貨以及冷凍營銷等[2]。在這些環節中，大型食用農產品批發市場需要保障農產品長期處于低溫適宜的整體環境中，從而減少溫度等環境因素對農場平均質量等的影響，同時盡可能降低農產品銷售全程各個環節的產品損耗。但是目前我國大多數大型食用農產品批發市場并沒有與具備倉儲、運輸、配送等多項能力的物流企業合作，大型食用農產品批發市場本身能夠提供的相關服務大多性質較為單一、規模較小，能夠提供的服務具有較大的局限性。尤其是對于跨區域農產品銷售而言，所需的系統化冷鏈體系大型食用農產品批發市場大多并未構成。

（2）批發市場保鮮技術落后，商家經濟損失嚴重。縱觀我國農產品批發產業的發展歷程，新鮮水果、蔬菜等作為大型食用農產品批發市場的主要產品，其包裝大多相對簡單，無法提供足夠的保鮮功能，這使得大型食用農產品批發市場每年都會出現上萬噸腐爛的食用農產品，造成了巨大的經濟損失[3]。

（3）批發市場硬件設施相對落后，冷藏運輸效率低下。大型食用農產品批發市場本身配備有冷藏運輸鏈和冷藏保溫汽車的極少，即使有，也存在冷藏運輸硬件設備過于老舊，無法保障銷售出的農產品能夠低溫運輸至外地，容易造成大量的農產品損耗[4]。農產品的裝車環節基本都直接在露天場所進行[5]。上述這些操作都導致農產品冷藏運輸中存在問題。國內大型食用農產品批發市場大多采用公路或鐵路運輸農產品，若大型食用農產品批發市場銷售處的農產品運輸距離較短，則采用更加常規的貨車裝運。但就目前我國大型食用農產品批發市場而言，運輸時對農產品的保護措施大多極為簡單，僅僅是在產品外覆蓋一層塑料布，農產品質量安全無法得到 保障。

1.2 安全質量管理流程相對煩瑣

大型食用農產品批發市場中農產品的銷售主要針對生鮮產品，這類產品大多具有一定的產品特性，因此在銷售時對運輸的要求相對于其他產品更高。尤其是大型食用農產品批發市場在供應鏈以及物流方面建設的完善程度，是影響農產品是否能夠成功交易的重要因素。但是，當下我國大型食用農產品批發市場的冷鏈物流建設基礎設施大多不夠完善，尤其是過往的跨省市農產品運輸技術已經難以滿足當下生鮮產品的運輸需求[6]。

1.3 農產品質量安全追溯體系較缺乏

縱觀全球，發達國家在農產品質量安全追溯方面大多已經具備了相對成熟的相關法律條規，這些國家對于安全追溯都有著明確的規定，要求大型食用農產品批發市場中售賣的所有產品必須標有明確的標簽信息說明。

與發達國家相比，目前我國大型食用農產品批發市場在安全追溯體系方面存在的主要問題是農產品質量安全追溯體系的建設時間相對較晚，市場沒有可靠的體系建設經驗。目前，我國大多數大型食用農產品批發市場的農產品質量安全追溯體系建設現狀如下。①部分大型食用農產品批發市場對于農產品質量安全追溯還沒有明確的規章制度，沒有建設起系統、完善的相關體系。因此當大型食用農產品批發市場出現利益糾紛時，相關人員難以及時追查到責任人信息，這種情況造成了大型食用農產品批發市場監管資源的浪費。②部分大型食用農產品批發市場構建了相對完善的農產品質量安全追溯體系，但這些體系大多以省或市為追溯單位，在實際應用中不僅追蹤整體效率較低，在負責人信息的收集與協調方面的表現也較差。總體來說，目前我國食品質量安全追溯體系還需要完善。

2 大型食用農產品批發市場質量安全管理提升建議

2.1 加強冷鏈物流建設

（1）統一冷鏈物流企業的政策標準。近年來，能夠與我國大型食用農產品批發市場合作的冷鏈物流企業的準入門檻大多較低，大量物流相關企業不斷涌現，并與大型食用農產品批發市場進行合作運輸，從而獲取巨大的利益。大型食用農產品批發市場應積極響應國家號召，與符合政策標準的企業合作，提升冷鏈運輸的整體質量。

（2）提高冷鏈物流配套技術。在智能時代背景下，大型食用農產品批發市場可以積極應用多種智能化技術，如衛星智能導航、溫濕度紅外遙感智能調控技術等，對農產品運輸的交通工具進行實時智能監控，進而及時調整運輸環境，如溫度、濕度等的調整，從而有效延長農產品的保鮮期，盡可能減少農產品在運輸過程中產生的損耗。在冷鏈物流高速發展的當下，冷藏冷凍隔溫技術、清潔能源運輸、氣調冷庫以及自動冷庫等新興技術不斷出現，并漸漸發展成熟，但是這些技術在我國大型食用農產品批發市場自身配備的冷鏈物流鏈中沒有被廣泛應用。國家相關部門應加大對大型食用農產品批發市場的監管力度，推進大型食用農產品批發市場冷鏈物流技術和設備的升級。

（3）鼓勵第三方物流企業的成長。大型食用農產品批發市場要想冷鏈物流取得穩步發展，除了自身需要在技術和設備上不斷進步外，還可以扶持第三方物流企業冷鏈物流發展，通過冷鏈物流外包的形式實現農產品的全程冷鏈運輸。但是就目前而言，由于國內在冷鏈物流方面專業性較強的第三方物流企業數量極少，大型食用農產品批發市場難以實現在物流上全程冷鏈，因此鼓勵和扶持第三方物流企業的發展是當前大型食用農產品批發市場需要繼續努力的一個重要任務。

（4）加強冷鏈運輸資金投入和人才的培養。與其他產品需求的常規物流運輸相比，與農產品運輸需求的冷鏈物流相關專業知識以及技術的難度更大，更加需要專業化人才隊伍進行冷鏈物流鏈建設的監督和指導，但當下我國冷鏈物流領域的人才儲備依然無法滿足市場需求。因此，大型食用農產品批發市場作為冷鏈運輸的需求大戶，應積極加大資金投入，強化冷鏈物流人才培養。

2.2 供應鏈及相關流程優化

對于大型食用農產品批發市場而言，想要優化供應鏈及質量安全管理相關流程，可以從以下幾個方面入手。

（1）優化銷售模式。大型食用農產品批發市場可以在內部強化農產品生產者與商家、市場間的合作，如單一生產胡蘿卜的農場與大型食用農產品批發市場中的大型果蔬銷售商家進行合作，從而提升農場胡蘿卜的銷售訂單量。

（2）優化產品推廣模式。由于大型食用農產品批發市場的主要產品為生鮮果蔬，而不同消費者群體對于農產品的需求是不同的，所以大型食用農產品批發市場可以詳細調查和研究市場中常見消費者群體的消費習慣和傾向性，以問卷調查、訪談等多種方式收集大量信息與數據，進而幫助大型食用農產品批發市場中的各個商家挖掘自身售賣產品的賣點和特色。

（3）優化倉儲管理模式。對于大型食用農產品批發市場中售賣不同農產品的商家而言，應選擇與自身的產品以及消費者群體需求相符的倉儲管理模式，同時大型食用農產品批發市場應及時幫助商家制定出符合要求的物流調配方案。

2.3 加強農產品質量安全體系的建設

目前，隨著社會以及消費市場對于農產品質量安全關注度的不斷提升，我國大型食用農產品批發市場對農產品質量安全等級的劃分也越來越細致化和多層次化，在此背景下，為了讓農產品質量安全的判定和管理更科學，有必要著手進行大型食用農產品批發市場農產品質量安全體系的建設和完善工作。此外，大型食用農產品批發市場應盡快調整和優化自身管理結構和模式，并制定農產品質量標準，要求商家嚴格按照標準進行高端、中端、低端農產品的售賣，使售賣的農產品均能夠符合相應的標準，最大限度滿足不同消費層次以及質量安全層次的市場需求。

為了盡快構建和落實農產品質量安全體系，大型食用農產品批發市場可以通過向內部部分商家提供攤位以及租金優惠等不同手段，鼓勵和刺激商家的銷售和運輸積極性，從而讓相關農產品質量安全體系能夠被廣泛接納和認可。此外，大型食用農產品批發市場還應積極提升自身對農產品質量安全的檢測能力，盡快完善大型食用農產品批發市場農產品質量保障體系，提升國內大型食用農產品批發市場的整體安全質量水平。

3 結語

食用農產品是我國居民日常飲食中的重要組成部分，農產品的安全性是保障國民生命健康安全的基礎，也是我國社會穩定發展的重要前提。大型食用農產品批發市場是人們日常購買食用農產品的最常見渠道之一，做好批發市場的安全質量管理工作，才能為人們提供安全可靠的食物。因此，對大型食用農產品批發市場展開問題探索至關重要。本文分析當下大型食用農產品批發市場中存在的問題，提出了相對的提升建議，旨在為保障我國的食品安全貢獻力量。