鎂肥處理對高原紅富士蘋果（片紅）品質的影響

陳悅　牛文花　包劉媛　熊蓮花　劉玉梅　張淑媛

摘要：【目的】探究不同鎂肥施用量對蘋果品質的影響，篩選出合理的鎂肥施用量，以期為蘋果高效生產提供參考與理論依據。【方法】以昭陽區10年生的紅富士蘋果樹為試材，采用穴施肥的方法，分別施用1 kg/株（無農家肥）、1 kg/株、2 kg/株和3 kg/株的紅牛唯美肥，以不施肥為對照，研究紅牛唯美肥對紅富士蘋果品質的影響。【結果】施加紅牛唯美肥可以提高蘋果的硬度、含水量、可溶性固形物質量分數、維生素C質量分數和可溶性糖質量分數，降低可滴定酸質量分數。其中紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，紅富士蘋果的硬度、可溶性固形物質量分數、可溶性糖質量分數相較對照組分別增加了3.95%、3.73%和6.67%，可滴定酸質量分數為0.22%，相較對照組降低了8.33%。【結論】昭陽區紅富士蘋果的紅牛唯美肥濃度應在1 kg/株左右的范圍內進行進一步地研究，以期為昭陽區的蘋果生產提供可靠的參考依據。

關鍵詞：蘋果；紅富士；鎂肥；果實品質

文章編號：2096-8108（2023）05-0005-05中圖分類號：S661.1中圖分類號文獻標識碼：A文獻標志碼

Effect of Magnesium Fertilizer Treatment on the Quality of Plateau Red Fuji Apple （Slice Red）CHEN Yue，NIU Wenhua，BAO Liuyuan*，XIONG Lianhua，LIU Yumei，ZHANG? Shuyuan

（Zhaotong College， Zhaotong Yunnan 657000， China）Abstract： 【Objective】The aim was to explore the effects of different application amounts of magnesium fertilizer on apple quality， and screen out the reasonable application amount of magnesium fertilizer， so as to provide reference and theoretical basis for efficient production of apple. 【Methods】The 10-year-old Red Fuji apple trees in Zhaoyang District were used as test materials， and the hole fertilization method was used to apply 1 kg/plant （ no farm manure ）， 1 kg/plant， 2 kg/plant and 3 kg/plant Hongniu aesthetic fertilizer， respectively. The effect of Hongniu aesthetic fertilizer on the quality of Red Fuji apple was studied with no fertilization as the control. 【Results】The application of Red Bull aesthetic fertilizer could increase the hardness， water content， soluble solids mass fraction， vitamin C mass fraction and soluble sugar mass fraction of apple， and reduce the titratable acid mass fraction. When the concentration of Red Bull aesthetic fertilizer was 1 kg/plant， the hardness， soluble solids mass fraction and soluble sugar mass fraction of Red Fuji apple increased by 3.95%， 3.73% and 6.67% respectively compared with the control group， and the titratable acid mass fraction was 0.22%， which was 8.33% lower than that of the control group.【Conclusion】The concentration of Red Fuji apple in Zhaoyang District should be further studied in the range of about 1 kg/plant， in order to provide a reliable reference for apple production in Zhaoyang District.

Keywords：apple; Red Fuji; magnesium fertilizer; fruit quality

蘋果作為世界四大水果之一［1］，在中國的種植面積和產量占全球的50%以上［2］。紅富士是我國蘋果的主要種植品種之一，產地和環境條件不同會使其品質出現較大差異［3］。昭通市是低緯度高海拔地區，其地理位置為北緯27°22＇，東經103°34＇，該地區屬于高原季風立體氣候，亞熱帶、暖溫帶共存［4］，干濕季節分明，在全國蘋果區的劃分意見中，昭陽區被中國農科院果樹研究所定為西南蘋果生長的最適區［5］。目前，昭通市昭陽區的蘋果產業發展前景可觀，種植規模已達4.1萬hm²（61.45萬畝），其中2.8萬hm²（42萬畝）是投產果園，總產量和綜合產值分別高達84萬t 和84億元［6］。色澤鮮艷、肉質細脆和風味濃郁是昭通所產蘋果的顯著特點，且被賦予“早、甜、香、脆”的美譽［7］，深受消費者喜愛，種植蘋果現已成為昭通市農民的主要經濟來源之一。

鎂是植物生長的必需營養元素，近年來，鎂被許多歐洲學者列為僅次于氮、 磷、 鉀的植物第四大必需元素，0.5%～0.7%是植物體內鎂含量［8］的范圍。目前，土壤鎂素和鎂肥施用等方面的研究得到了國內外學者的重視［9］。在植物新陳代謝過程中，糖類的轉化可通過鎂促進，植物形成蛋白質時不可缺少的也是鎂［9］。植物缺鎂嚴重時，葉片組織和葉肉組織會出現相應的色澤變化，由綠色變為淡黃或發亮的是葉片組織，漸漸變成褐色的是葉肉組織，最終會出現壞死脫落現象［10］。生長緩慢和植株矮小是蘋果樹輕微缺鎂的表現，缺鎂嚴重時坐果率、果實膨大速度、果形和著色效果均會被減弱［11］。柑橘葉肉細胞超微結構會因缺鎂而受到損壞，也會嚴重影響呼吸代謝等生理活動［12］。研究表明［13］，提高可溶性糖、可溶性固形物的質量分數和降低可滴定酸質量分數可通過施用適量鎂肥來實現，過量施用鎂肥亦會出現相反作用。因此，鎂對提高果品產量和質量是至關重要的［14］。Noh H. k.［15］等以蘋果為研究對象，采用高光譜技術對蘋果的多種品質進行檢測。Peng Y. K.［16］等采集蘋果高光譜散射圖像，對硬度和可溶性固形物質量分數進行預測，并與多元線性回歸和交叉驗證進行比較。由此可見，研究供鎂對蘋果產量和品質的影響也具有重要意義［17］。因此，本試驗通過對昭陽區紅富士蘋果施加不同濃度的紅牛唯美肥，探究不同鎂肥施用量對蘋果產量和品質的影響，可以為當地果農使用鎂肥提供參考，為蘋果增產和品質提高奠定基礎，進而提高果農的經濟收益。

1材料與方法

1.1試驗材料

1.1.1供試果樹

本次試驗供試蘋果品種為紅富士，樹齡10年，株行距3m×4 m，行向為東西朝向。砂質紅壤，土壤養分數據見表1。

1.1.2供試肥料

紅牛唯美肥，購買于德國鉀鹽集團，產品呈顆粒狀，含水溶性鎂（Mg）16%，水溶性硫（S）18%。

試驗所用化肥分別為：尿素含N 46%，過磷酸鈣 P₂O₅16%，硫酸鉀含 K₂O含量45%、復合肥N∶P₂O₅∶K₂O比例為17∶17∶17。

供試有機肥為菌棒+羊糞+牛糞自然發酵6個月，有機質含量35.57%，全氮26.50 g/kg，總磷18.54 g/kg，總鉀13.36 g/kg，pH7.4。

1.1.3試驗試劑

氫氧化鈉、鄰苯二甲酸氫鉀、草酸、2，6-二氯酚靛酚鈉鹽、碳酸氫鈉、蒽酮、乙酸乙酯、酚酞、無水乙醇、抗壞血酸和濃硫酸等。

1.2試驗場地

本試驗于2020年設在云南省昭通市昭陽區永豐鎮海邊村7社農戶園內，地理位置為北緯27°22＇，東經103°34＇，該地全年的無霜期約220 d，年均氣溫為11.6 ℃，最熱的7月均溫為19.8 ℃，最冷的1月均溫2 ℃，極端最低氣溫-13.3 ℃，極端最高氣溫33.5 ℃，全年活動積溫高于10 ℃的有3 217 h，年均日照時數為1 902.02 h，年降水量735 mm，干濕季節分明。

1.3試驗方法

1.3.1試驗設計

試驗選取生長勢基本一致、生長正常的5株蘋果樹樹作為一個處理小區，共設5個處理，每個處理重復3次，共75株樹。于2020年3月中旬，沿蘋果樹冠滴水線，每株蘋果樹均勻挖2個施肥穴，穴深25 cm、長200 cm、寬30 cm。施入1 kg/株（無農家肥）、1 kg/株、2 kg/株和3 kg/株的紅牛唯美肥和0.6 kg/株復合肥（N∶P₂O₅∶K₂O比例為17∶17∶17），對照為不施肥，施肥完成后部分土壤回填至施肥穴內離地表5 cm，覆土后每穴澆水10.5 L。2020年6月初向每穴撒入0.2 kg尿素、0.25 kg過磷酸鈣。2020年8月中旬向每穴撒入0.25 kg硫酸鉀。采用隨機區組試驗設計，完全隨機區組排列，不同處理的肥料種類及施肥量如表2所示。田間管理措施，如除草、修剪、病蟲害防治及疏花疏果與當地果農的方法保持一致。

1.3.2蘋果果實品質的測定

本次試驗的蘋果硬度、含水量、可溶性固形物質量分數、維生素C含量、可滴定酸質量分數和可溶性糖質量分數等指標，均參照曹建康［18］等的方法進行測定。

1.4試驗數據處理

利用WPS Excel 2016統計軟件、SPSS程序軟件（IBM SPSS statistics 26）進行數據計算與統計分析，P＜0.05表示差異顯著。

2結果與分析

2.1鎂肥處理對蘋果硬度的影響

由圖1可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果的硬度，提高范圍為1.94%～3.95%。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果硬度呈現先升高后降低趨勢。當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株和3 kg/株時，蘋果硬度高于對照組；當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農家肥）和2 kg/株時，蘋果硬度低于對照組，相較對照組降低區間為3.88%～6.28%。1 kg/株（無農家肥）處理組的蘋果硬度低于1 kg/株的處理組。因此，當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果的硬度較佳，此時蘋果脆性較好，香脆可口。

2.2鎂肥處理對蘋果含水量的影響

由圖2可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果的含水量，提高范圍為0.18%～1.23%。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果含水量呈現先升高后降低趨勢。當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株和2 kg/株時，蘋果含水量高于對照組；當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農家肥）和3 kg/株時，蘋果含水量低于對照組，相較對照組降低區間為0.56%～1.29%。1 kg/株（無農家肥）處理組的蘋果含水量低于1 kg/株的處理組。因此，當紅牛唯美肥濃度為2 kg/株時，蘋果的含水量是最豐富的，此時蘋果水分充足，口感較好。

2.3鎂肥處理對蘋果可溶性固形物質量分數的影響

由圖3可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果可溶性固形物質量分數，提高范圍為3.73%～5.59%。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果可溶性固形物質量分數呈現先升高后降低趨勢。當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農家肥）和1 kg/株時，蘋果可溶性固形物質量分數高于對照組；當紅牛唯美肥濃度為2 kg/株和3 kg/株時，蘋果可溶性固形物質量分數低于對照組，相較對照組降低區間為4.97%～7.45%。1 kg/株（無農家肥）處理組的可溶性固形物質量分數高于1 kg/株的處理組。因此，當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果的可溶性固形物質量分數是最高的，此時蘋果口感較好。

2.4鎂肥處理對蘋果維生素C含量的影響

由圖4可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果維生素C含量，提高范圍為1.33%～45.18%。當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農家肥）、1 kg/株和3 kg/株時，蘋果維生素C含量均高于對照組；當紅牛唯美肥濃度為2 kg/株時，蘋果維生素C含量低于對照組，與對照組相比降低了26.58%。1 kg/株（無農家肥）處理組的維生素C含量明顯高于11 kg/株的處理組，由此推斷，農家肥中可能存在某種物質抑制了維生素C的產生。因此，當紅牛唯美肥濃度為3 kg/株時，蘋果維生素C的含量是相對較高的。

2.5鎂肥處理對蘋果可滴定酸質量分數的影響

由圖5可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上降低蘋果可滴定酸質量分數。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果可滴定酸質量分數呈現先降低后升高趨勢。當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果可滴定酸質量分數與對照組相比降低了8.33%；當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農家肥）和3 kg/株時，蘋果可滴定酸質量分數均高于對照組，提高區間為29.17%～-33.33%。1 kg/株（無農家肥）處理組的可滴定酸質量分數明顯高于1 kg/株的處理組。因酸度過大會影響蘋果的口感，所以當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，可滴定酸的質量分數是相對較低的，此時蘋果的口感相對較佳。

2.6鎂肥處理對蘋果可溶性糖質量分數（干重）的影響

由圖6可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果可溶性糖質量分數。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果可溶性糖質量分數呈現先升高后降低趨勢。當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果可溶性糖質量分數與對照組相比提高了6.65%；當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農家肥）、2 kg/株和3 kg/株時，蘋果可溶性糖質量分數均低于對照組，相較對照組降低區間為1.17%～18.23%。1 kg/株（無農家肥）處理組的可溶性糖質量分數明顯低于1 kg/株的處理組。因此，當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果可溶性糖質量分數最高。

2.7不同鎂肥濃度蘋果內在品質的相關性分析

對不同鎂肥處理的蘋果內在品質進行相關性分析，相關系數見表3。

紅富士蘋果的各項營養指標之間的相關系數見表4。由表4可以看出，硬度、含水量、可溶性固形物質量分數、維生素C含量、可滴定酸質量分數和可溶性糖質量分數均可作為不同鎂肥處理蘋果品質分析的評價指標。蘋果含水量和維生素C含量之間的系數為-0.944，說明二者之間存在顯著負相關的關系。即隨著蘋果維生素C含量增加，含水量會相應減小，反之異同。3討論與結論

本研究以紅富士蘋果樹為試驗材料，設置了不同濃度的紅牛唯美肥處理組，研究不同濃度紅牛唯美肥對蘋果品質的影響。結果表明，增施鎂肥可提高昭陽區紅富士蘋果的硬度、可溶性固形物和可溶性糖質量分數，降低可滴定酸質量分數，其中當紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，紅富士蘋果的硬度、可溶性固形物和可溶性糖質量分數與對照組相比分別增加了3.95%、3.73%和6.67%，可滴定酸質量分數與對照組相比降低了8.33%。通過本次試驗發現，適量增施鎂肥能提高果實的可溶性固形物、可溶性糖質量分數和降低可滴定酸質量分數，這與前人的研究結果基本一致［13，17，19］。

通過本次試驗可以看出，施加適量的紅牛唯美肥會對蘋果的各項指標有相應的提升作用，相反，鎂肥施用過量時，則會產生抑制作用。硬度、含水量、可溶性固形物、維生素C、可滴定酸和可溶性糖等是影響蘋果果實品質的主要指標。陳巍［19］等研究表明，提高永嘉早香柚果實的可溶性固形物、可溶性糖質量分數和降低果實酸質量分數可通過增施鎂肥來實現；鄭武林［20］研究表明，適量增施鎂肥能提高柑橘果實的品質和產量。黃東風［21］等研究表明，在南方紅壤區菜地上適量施用鎂肥可有效地提高蔬菜生物產量。綜上所述，綜合考慮昭陽區紅富士蘋果的各項品質指標，紅牛唯美肥濃度應在1 kg/株左右，可在此范圍內進行進一步研究，以期為昭陽區的蘋果高效生產提供參考與借鑒。

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