中式面點創新開發新方向研究

◎ 潘 楊

（江蘇省大豐中等專業學校，江蘇 大豐 224100）

中式面點是中國烹飪文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵。隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的加快，人們對飲食的要求越來越高，中式面點也需要不斷創新和發展，以適應市場需求和滿足人們的口味需求[1]。中式面點的創新開發有著豐富的藝術內在，因此，對中式面點進行創新，不僅可以提高行業競爭力和市場份額，還可以傳承和弘揚中華美食文化。本研究從中式面點的發展現狀出發，論述了中式面點創新開發的必然性及其重要意義，以期為中式面點的創新開發提供可行性建議。

1 中式面點的發展現狀

中式面點是世界美食文化的瑰寶之一。近年，隨著人民生活水平的提高和飲食習慣的改變，中式面點的發展取得了長足的進步。隨著國內飲食文化的不斷發展和傳承，中式面點的種類和口味日益豐富，越來越多的中式面點被挖掘和開發出來，例如包子、餃子、饅頭、拉面、燒餅等[2]。同時，中式面點的口味也在不斷改進和升級，以適應不同消費者的口味需求。隨著科技的不斷發展，中式面點的制作工藝也在不斷改進和提高，現代化的生產工藝和設備被引入中式面點制作中，提高了生產效率和產品質量。同時，傳統的制作工藝在不斷地傳承和發展，使中式面點的口感和品質更加優良。

2 中式面點創新開發的重要意義

2.1 中式面點創新開發的內涵

創新是時代發展的呼喚和要求， 隨著社會進步和發展， 在中式面點開發中， 更新思想觀念、采取創新策略十分必要。事實上，通過對產品的創新開發，不僅能改變中式面點外形結構，還能引起中式面點的外形、功能、顏色、口味、性質等方面變化，使其更好地滿足廣大消費者需求。中式面點創新開發主要是在技術上創新，是指在產品研發中，通過新材料、新設備、新技術和新工藝的應用，創造出與原味面點有不一樣風味特點的中式面點品種[3]。隨著時代變化發展和社會進步，加上人們生活質量的提升，中式面點的創新越來越受到人們的重視和關注。

2.2 中式面點創新開發的必要性

（1）中式面點市場需求呈現多樣化、個性化的趨勢。隨著消費者對食品品質和口感的要求不斷提高，傳統的中式面點已經無法滿足消費者的需求。因此，中式面點需要進行創新開發，開發出更多口感好、營養豐富、符合消費者口味的產品，以滿足市場需求。中式面點的發展需要與現代化生活方式相適應，現代人的生活節奏加快，生活方式發生了很大變化，中式面點也需要與之相適應，提供更快捷、方便的產品，以適應現代人的生活需求。

（2）中式面點的發展需要滿足健康環保的要求。隨著人們對食品安全和健康的關注不斷提高，中式面點也需要采用更健康、環保的原材料，制作出更符合消費者健康需求的產品[4]。因此，中式面點需要進行創新開發，不斷推陳出新，提供更多樣化、更符合消費者需求、更健康環保的產品，以適應市場變化和滿足消費者需求。同時，中式面點的創新開發也需要注重食品安全和衛生問題，保證食品的質量和安全。

2.3 中式面點創新開發的重要意義

中式面點是中國烹飪文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵。中式面點的創新開發不僅可以傳承和弘揚中華美食文化，還可以豐富人們的飲食生活，滿足消費者多樣化、個性化的需求。促進中式面點的創新開發，可以提高中式面點行業的競爭力和市場份額。面對競爭激烈的市場環境，中式面點企業需要通過創新開發，不斷推出新品種，提高產品質量和服務水平，以增強市場競爭力和市場份額[5]。

同時，中式面點的創新開發也是滿足消費者健康需求和環保要求的必然選擇。隨著人們對食品安全和健康的關注不斷提高，中式面點企業需要采用更健康、環保的原材料，制作出更符合消費者健康需求的產品，實現可持續發展。

3 中式面點的創新與開發

3.1 中式面點創新開發的新方向研究

鑒于中式面點的復雜制作工藝，其創新開發應從多個方面著手。

3.1.1 原料的創新開發

中式面點的原料種類繁多，許多原料如小麥粉、糯米粉等都需要從國外進口，不僅價格昂貴，而且會對環境造成負面影響。因此，可以研究創新開發更加環保、健康的原料，如用雜糧、全麥粉等代替部分小麥粉，也可以同時探索使用非傳統原料如玉米、大豆等，制作中式面點。

3.1.2 面團的創新開發

中式面點的面團一般采用發酵面團或半發酵面團，但這些傳統的制作工藝已經無法滿足現代消費者對口感和營養的需求。例如，可以研究創新開發更加溫和、易于消化的面團制作工藝，如使用短時間發酵、低糖低脂的配方，或者使用非傳統原料如谷物、雜糧等制作面團。

3.1.3 餡心的創新開發

中式面點的餡心是影響口感和味道的重要因素之一，傳統的餡料如豬肉、蔬菜等已經無法滿足消費者日益增長的口味需求。對此，我們可以研究創新開發更加營養豐富、口感好的餡料原料和制作工藝，如使用淡肉汁、鮮奶等制作餡料，也可以同時使用非傳統原料如雜糧、果仁等制作餡料。

3.1.4 造型和成熟方法的創新開發

中式面點的造型和成熟方法已經比較成熟，隨著消費者對外觀和口感的要求不斷提高，需要進行創新開發。對此，我們可以研究創新開發更加美觀、飽滿的造型方法，如搓圓、搟薄等技巧，也同時可以探索使用非傳統原料如米糕棍、蛋糕卷等制作成熟方法。

3.2 促進中式面點創新開發的建議

在實踐過程中，中式面點的藝術成分在不斷深化和發展。要想更好地促進中式面點的創新開發，可以從以下幾個方面著手。

首先，要加強食品安全和衛生監管。食品安全和衛生是中式面點創新開發的重要前提，相關部門應加強相關的監管和檢測措施，確保原材料的質量和食品的安全。

其次，應當鼓勵原材料的創新開發。中式面點的原材料種類繁多，相關部門可以鼓勵企業加強對非傳統原料的開發和利用，從根本上促進中式面點的枝繁葉茂。

最后，應當大力推廣先進的制作工藝。當今社會，傳統的中式面點制作工藝已經無法滿足現代消費者對口感和營養的需求，相關部門可以推廣先進的制作工藝，如使用短時間發酵、低糖低脂的配方，或者使用非傳統原料如谷物、雜糧等制作面團。同時，鼓勵創新性的設計和研發。中式面點的外觀和口感已經比較成熟，但隨著消費者對外觀和口感的要求不斷提高，相關部門需要進行創新性的設計和研發，巧妙使用創意的形狀、花紋等，增加中式面點的美觀度。

4 結語

中式面點是世界美食文化的重要組成部分，隨著人民生活水平的提高和飲食習慣的改變，其種類和口味日益豐富。面對多樣化、個性化的中式面點市場需求，迫切需要業界開發出更多口感好、營養豐富、符合消費者口味的產品，以滿足市場需求。總之，中式面點的創新開發需要從多個方面進行綜合性的考慮，不斷向著新領域進取。