蘇州非遺美食文化對外傳播策略研究

◎ 許 偉

（蘇州旅游與財經高等職業技術學校，江蘇 蘇州 215100）

在國際范圍內講好中國故事、樹立中國形象、提升文化自信，具有重要的現實意義。對此，通過文化傳播、教育交流和旅游經濟等方式，可以大力促進中國的文化產品走出國門，提升我國的文化軟實力。蘇州是我國非物質文化遺產資源豐富的歷史文化名城，該地區的地理優勢明顯，吳文化傳承和創新的力度較大。蘇州地區的非遺美食更是地域性飲食文化的重要代表，是蘇州地區的城市名片，見證了蘇州地區的經濟發展和文化積淀。因此，蘇州地區的非遺美食文化對于傳承和弘揚吳文化、彰顯時代特色、中華文化對外傳播，具有極高的藝術價值。

1 蘇州非遺美食文化對外傳播現狀

1.1 開發整合程度不足

蘇州地區大部分非遺美食文化的傳承和發展，主要是以展示美食的制作技藝為主，盡管在國內的知名度顯著，但是尚未形成知名立體的國際化旅游品牌。現有的蘇州非物質文化遺產，其旅游價值多體現在江南水鄉的旅游特色中，還需要相關部門不斷加以探索和創新，開發新的蘇州特色[1]。蘇州地區的非遺美食文化蘊含著當地文化特有的古典雅致之感，非遺美食文化對外傳播工作的開展，可以結合美食的制作方式，對外展示當地文化的特色，打造蘇州地區新的地域名片。

1.2 涉外宣傳力度不夠

飲食文化的宣傳有助于區域文化的傳承和弘揚，能有效提升當地的旅游經濟文化。當前，蘇州地區在進行文化向外傳播工作時，宣傳工作的重點依然是當地的非物質文化遺產，如蘇州園林和戲曲類文化資源等，對于像非遺美食文化這種經濟效益不高的文化宣傳力度不足。據調查發現，蘇州非遺美食文化的宣傳方式較為單一，帶有典型的地域文化特色，宣傳也多以傳統方式為主。蘇州地區經濟較為發達，非物質文化遺產資源種類非常豐富，文化與旅游的融合程度較深，每年可以吸引大量的國內外游客。根據有關游客受訪數據，大部分海外游客認為，最能代表地域文化和中華文化元素的是中國飲食文化。可見，蘇州地區的非遺美食文化，可以通過樹立更好的文化形象，促進不同地區、不同民族和不同國家之間的文化交流，增進文化之間的了解。如果只是一味地重復宣傳目標對象，沒有掌握綜合性的營銷策略，則不利于蘇州地區實現非遺美食文化的傳播目標。

1.3 學術研究成果較少

當前，學術界對于蘇州非遺美食文化的研究成果較少，導致蘇州地區的非遺美食文化未能展現其獨特的文化魅力和地域特色。

2 蘇州非遺美食文化對外傳播價值

2.1 傳承弘揚文化價值

蘇州地區的非遺美食文化是吳文化的重要縮影，通過了解蘇州非遺美食文化傳統，有助于更好地理解吳文化的行為范式，以及當地人民的生活習俗和社會經濟發展程度。吳文化作為中華文化的重要組成部分，其中蘊含著豐富的人文精神和哲學思想，是我國江南文化的重要代表。吳文化中包含的文化思想和行為規范，對于當地居民的生產生活產生了深遠的影響，更體現在居民的飲食文化中，蘇州地區的非遺美食文化由此而生。當前，在全球化背景下，向世界展示中國的江南文化和非遺美食文化，有助于增強吳文化的地域性文化特色，提升吳文化的國際影響力。因此，蘇州的非遺美食文化作為吳文化的重要組成部分，對其進行進一步的傳播及傳承意義重大。

2.2 推動旅游經濟價值

我國文化資源非常豐富，各地區的文化特色鮮明，帶有獨特的地域特色。隨著我國綜合國力的不斷發展，以及文化軟實力的不斷提升，越來越多的外國游客選擇到中國旅游。蘇州地區有著天然的地理優勢和文化優勢，隨著“一帶一路”的發展，蘇州地區憑借其豐富的非物質文化遺產吸引了越來越多的游客。蘇州地區的旅游業發展不僅促進了當地的經濟發展，更帶動了蘇幫菜餐飲業的發展。國家高度重視蘇州地區的國際旅游業發展，予以相關的政策支持，支持蘇州地區深入挖掘吳文化內涵，將蘇州非遺美食文化作為重要的載體，提升當地的文化知名度和旅游知名度，促進蘇州地區文化產業與各個產業的融合發展，打造蘇州地區特色城市名片。

3 蘇州非遺美食文化對外傳播有效策略

3.1 文化共鳴：深入挖掘蘇州非遺美食文化傳播深刻內涵

文化的傳播與發展應該因時而變，中華文化在對外傳播的過程中，應該重視促進文化之間的融合發展，這樣才能推動中華文化更好地走出去，增進世界對中華文化的理解。因此，蘇州非遺美食文化在進行對外傳播的過程中，應該結合他國文化特征，找到不同文化之間的共性，以共性促進個性的傳播，促進蘇州非遺美食文化在當下的創造性轉化和創新性發展，擴大蘇州非遺美食文化的影響力。此外，蘇州地區的非遺美食文化歷史悠久，充分展現了江南水鄉的風情，體現了獨特的園林藝術、人文景觀的融合，形成了姑蘇地區的特色美食，其背后也承載著吳文化的濃郁特色，將其融合當下的文化產品，更能取得良好的效果。

蘇州非遺美食文化的核心在于其獨特的制作技藝，展現了當地人的生活方式。例如，蘇式糕點的制作技藝早在2009年被列入第二批江蘇省級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為中國糕點的重要代表。具體而言，蘇式糕點具有選料講究、天然色香、餅糕并重的特點，其工藝制作精良、風味獨特，深受國內外游客的喜愛。

3.2 身份認同：塑造蘇州非遺美食文化傳播優質品牌

品牌的優勢非常顯著，蘇州地區的非遺美食文化要想擴大自身的知名度和市場傳播度，應該重視營造品牌優勢，通過品牌的力量展現當地飲食文化的本質。蘇州地區可以大力宣傳當地與眾不同的文化底蘊，將吳文化中的飲食文化作為文化傳播的載體，發揮其文化價值。一方面，蘇州地區的非遺美食文化在進行對外傳播的過程中，應該重視挖掘飲食文化中蘊含的內在價值，向世界展示和傳播吳文化的當代價值，打造當地的特色文化美食發展產業，增強蘇州非遺美食文化的文化影響力[2]。隨著中國國際傳播影響力的不斷增加，蘇州非遺美食文化可以作為吳文化的重要傳播載體，促進吳文化在當代的傳播和傳承，增強蘇州地區文化競爭力。另一方面，蘇州非遺美食文化在對外傳播的過程中，應該融合當下時代的發展要求，找準自己的市場定位，挖掘更多的市場潛力與經濟價值。

3.3 人才培養：提高蘇州非遺美食文化傳播人員的涉外服務能力

當前，語言障礙是影響蘇州非遺美食文化對外文化傳播的主要障礙之一。在進行文化的跨語言交際過程中，不同國家的語言、文化有著很大的區別，人民的思維方式也不同。對此，相關部門需要重視培養涉外傳播人員的跨文化交際能力，通過專業人員的宣傳，引發國外消費者更多的文化共鳴和情感共鳴，從而更好地開展蘇州非遺美食文化在國外的文化傳播與交流。目前，中國文化涉外交流日益頻繁，在此背景下，培養精通多國語言的文化復合型人才，具有重要的現實意義[3]。蘇州地區可以聯合當地高校以及其他社會組織，培養更多的文化翻譯人才，通過文化之間的交流溝通，將蘇州非遺美食文化以更易理解和喜愛的方式傳播出去，迎合國外不同興趣愛好的消費者，制作出更多的融合其他國外食物特色的蘇州非遺美食，讓蘇州非遺美食文化得以傳播，增進不同國家文化之間的溝通，有助于在國際市場上講好中國故事、增強文化自信[4]。

語言是文化交流和文化傳播的載體，文化外譯是推廣和傳播中華文化的重要載體。蘇州非遺美食文化對外傳播，應該重視做好文化及語言的交流和對外傳播工作，通過美食展現蘇州當地歷史悠久的地域特色文化。同時，針對不同的國家采用更有針對性的語言翻譯方式，融入當地的文化特色，以更精準的外國語言表述方式，在世界范圍內傳播蘇州非遺美食文化的精髓，提升中華文化的國際地位，助推中華文化更好地走出國門、與世界文化接軌，贏得更多的國際市場和文化支持[5]。

4 結語

總而言之，蘇州地區的非遺美食文化蘊含豐富的吳文化內涵，對其進行傳播有助于展示中華文化的軟實力，展現蘇州地區吳文化的博大精深和源遠流長。蘇州非遺美食文化作為吳文化對外傳播的重要載體和亮麗名片，可以促進文化之間的交流和傳播，展示中國文化的歷史，促進世界文化的交流和共融。