秋冬季節，飲食該有所取舍

王高興

秋冬季節，氣溫逐漸下降，人們外出時間慢慢減少，運動時間的減少導致出汗也會減少，體內的血容量就會增多，而寒冷天氣會刺激我們的血管收縮，外周血管阻力升高，導致心臟負荷增加，引起血壓波動，容易出現各種疾病。

而隨著年關將至，許多家庭喜歡做一些熏制、腌制食物，比如說熏肉、臘雞等，而這些熏制、腌制食物中都存在一些致癌物質，過量食用不利于人體健康。加上這個時期有許多的節日，例如元旦節、春節、元宵節，節日慶祝宴席上往往是各種美味佳肴輪番上陣，大魚大肉吃太多會給身體帶來較大的負擔，尤其是消化系統。因此秋冬季節更應該注意自身的健康狀況，加強飲食管理，做好食物的取舍。

舍：5類食物要少吃

進入秋冬季節，有些食物最好少吃，老人、兒童以及體質虛弱的人群尤其如此。

辛熱食物 蔥姜蒜是我們生活中常用的調味品，能增香去腥、提味解膩，但它們屬于辛熱食物，秋冬季節如果多吃很可能導致內熱加重，損傷陰氣，因此我們在日常飲食中最好酌情添加。

油炸食品 油炸食品的火氣重，食用后難以消化，容易聚積在胃腸內。胃腸功能較弱的人群最好要避免食用油炸食品，會加重積滯，尤其是秋冬季節天氣干燥，更容易上火。

水生植物 秋季是很多水生植物收獲的季節，例如菱角、荸薺等植物，雖然這些水生植物味道不錯，還具有清熱解毒、止咳化痰的功效，但是生吃這些水生植物，很有可能導致寄生蟲感染，引起腹瀉、胃腸黏膜出血。兒童感染寄生蟲可能導致面部水腫、智力發育遲緩，嚴重者甚至出現虛脫、死亡的情況。因此秋冬季最好不要生吃水生植物。

肥甘食品 很多人到了秋冬季節，就覺得天氣寒冷，應該多吃肥甘食品，補充營養，從而抵御寒冷，殊不知這可能導致熱量過剩，帶來肥胖問題。而且肥甘食物不易消化，多吃易生濕熱，損傷脾胃，加重秋燥。

生冷食品 秋冬季節我們的身體對于冷的東西比較敏感，如果多吃生冷食品，可能會導致胃腸不適。因此秋冬季節不要多吃生冷食品，尤其是冰咖啡、冰飲料，以免造成胃腸不適，出現腹瀉的情況。

取：12種食物可多吃

那適合秋冬季食用的食物有哪些呢？

鴿肉、羊肉 鴿子肉富含營養，蛋白質比豬肉含量要高，脂肪含量卻低，營養價值要高于雞肉，更容易被腸道消化和吸收，因此有“一鴿勝九雞”之說。并且，中醫認為鴿子肉具有壯陽補腎的功效，對于一些用腦過度的上班族來說，也能夠改善精神疲勞。而羊肉能暖中補虛，補中益氣，比較適合秋冬季節食用。

秋梨 梨是秋冬的應季水果，具有清熱潤肺的功效，可以直接吃，也可以燉湯吃，還可以榨汁，不同的吃法有著不同的效果。生吃和榨汁吃，都能夠起到清熱潤肺的效果；蒸梨具有潤肺止咳的效果，秋冬季節容易發生感冒咳嗽，這個時候我們就可以蒸熟吃。首先我們可以先在梨的三分之一處切開，取出梨核之后，將果肉掏空并切塊，然后加入適量的冰糖、枸杞、果肉和水，放入蒸鍋中大火蒸45分鐘，取出待降溫后即可食用。

山藥 山藥具有“神仙之食”的美譽，并且有藥用、食用的雙重作用，秋冬季吃山藥具有健脾益胃的效果。山藥的吃法也有很多，可以蒸熟吃、炒著吃或是煲湯吃，做法多種多樣，也可以與枸杞搭配，制作枸杞山藥粥，兩者相互配伍，可以發揮較好的滋補功效。

南瓜 “秋天到，南瓜俏”，秋季是南瓜的最佳時節。秋冬季天氣干燥，容易引起上火，出現喉嚨痛、口腔潰瘍、便秘等問題，而南瓜是溫性食物，適量食用不會加重體內火氣；它還含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，食用后可以補充體內缺少的維生素，增強抵抗力，能在一定程度上幫助緩解上火癥狀。南瓜是一種高淀粉類的蔬菜，熱量相對較低，飽腹感強，因此如果我們在秋冬季節想要控制飲食熱量，選擇南瓜部分替代主食，可以補充能量，又能夠控制熱量。現代研究發現，南瓜中含有較多的果膠，果膠是一種可溶性膳食纖維，具有吸附性，不僅能促進胃腸道蠕動，還可以吸附胃腸道的有害物，從而有助于通便潤腸，促進有害物排出體外，避免腸道黏膜受刺激，促進潰瘍愈合。南瓜中還含有一種叫鈷的微量元素，它能夠改善人體的新陳代謝，還是胰島細胞合成胰島素必不可少的微量元素，能促進胰島素分泌，從而降低血糖，因此有糖尿病的患者可以多吃。

杏仁 中醫認為秋冬季節容易發生肺病，因此應該多吃有益于肺的食物。杏仁中含有較多的維生素、蛋白質及微量元素，且具有潤肺止咳的功效。杏仁有甜杏仁、苦杏仁之分，甜杏仁具有更強的潤肺功效，我們可以在超市中購買；苦杏仁一般是在中藥店出售，需要在醫生的指導下使用。

蜂蜜 秋冬季節我們需要注意“養陰”，我們餐桌中常見的養陰食物有很多，包括芝麻、核桃、花生、蜂蜜等，其中蜂蜜的效果更為不錯。蜂蜜可以泡水喝，也可以作為調味品在食物中添加，使用的途徑較多。蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經，有滋陰潤燥、補虛潤肺的好處，因而對于腸燥便秘有一定的緩解效果。長期服用蜂蜜還能夠緩解疲勞、助眠安神。

蘿卜 “冬吃蘿卜夏吃姜”是我國比較流行的一句諺語，老人也常說“秋后蘿卜賽人參”，這主要是由于蘿卜營養豐富，從中醫的角度來講蘿卜具有一定的健脾消食、降氣的作用，可以潤腸通便、滅菌殺蟲。除了常見的清炒、煲湯等做法，蘿卜也可以榨汁食用，將兩個胡蘿卜榨汁加入適量水，然后加兩勺蜂蜜，即可食用，對于咳嗽、哮喘有一定的輔助治療效果。

百合 百合不但具有觀賞價值，也具有食用、藥用的價值。《本草綱目》中指出，百合具有潤肺止咳、補中益氣的效果，因此秋冬季節吃百合是最合適不過了。我們可以做百合粥，將百合、小米與適量水一同放入鍋內小火燉煮，可以再加入銀耳，能夠強化滋陰潤肺的效果；也可以加入綠豆，加強清熱解毒的效果。

鴨肉 鴨是水禽，性涼，適合虛熱上火的人食用。秋冬季節吃鴨可以燉湯喝，例如全鴨冬瓜湯，將一整只鴨子放入鍋中，然后加入100g冬瓜、5g枸杞、芡實和薏苡仁各3g，小火燉煮1個小時，能夠起到滋陰補虛的效果。

蓮藕 “荷蓮一身寶，秋藕最補人。”蓮藕富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，除了清炒、燉湯，還可以加水榨汁飲用。秋冬季節我們可以多喝蓮藕湯，能夠健脾開胃，還能降秋燥解秋乏。

紅棗 紅棗中含有豐富的環磷酸腺苷、維生素，可以改善我們身體的新陳代謝，還可以預防色素沉著，改善面部氣色。我們可以在燉湯的時候放入一些紅棗，也可以直接用紅棗泡水喝。紅棗與黨參一起泡水喝，還可以健脾養胃，有助于提高我們的食欲，促進胃腸消化。