甜蜜的事業(yè)

一份精致的甜品從造型設(shè)計到調(diào)試口味，從精心制作再到擺上餐桌，這是一趟神奇的旅行。在第三屆“北京大工匠”西式面點師范毅手中，食材轉(zhuǎn)化之間，精準(zhǔn)把握那份“甜”，不僅成就舌尖上的美妙，更為生活注入幸福的味道。

2021 年夏末，西苑飯店成立了以范毅命名的創(chuàng)新工作室，推出了與飯店地名諧音的品牌——三禮合，承載著“三生萬物、禮遇眾親、合家歡樂”的美好寓意，聚焦新時代的年輕客源群體，開啟老字號煥發(fā)新活力的創(chuàng)新實踐。

在西苑飯店“三禮合”品牌推廣過程中，在傳承原有制作工藝的基礎(chǔ)上，范毅帶領(lǐng)團(tuán)隊對“拿破侖酥”進(jìn)行大膽創(chuàng)新，研發(fā)了藍(lán)莓、榛子、焦糖口味的拿破侖酥；在面包研發(fā)制作方面，推出了以健康為主的低脂、低糖、低鹽的復(fù)合口味；在蛋糕制作方面，結(jié)合飯店各類美食節(jié)研發(fā)了日式蜜桃卷、東南亞斑斕口味蛋糕、熱帶水果蛋糕等。

時代在變，消費者的口味在變，不變的是范毅始終如一的堅守。同事們常常調(diào)侃他：“范毅眼中只有甜品。”而他也只是笑著回應(yīng)，“我們都要給生活加點甜。”秉承著這一理念，范毅在日復(fù)一日的堅持中追求著極致，為食客提供美味又健康的放心食品，真正做到精準(zhǔn)把握那份“甜”，給生活注入更多幸福的味道。