收藏好茶有門道

◎文/林時賢（國家一級評茶師）

喜歡喝茶的人都會存些茶來慢慢喝，還有一些人會投資與收藏好茶。其實，并不是所有的好茶都適合長期收藏。

在幾大茶類中，綠茶、黃茶不適合儲存為老茶，適合儲存的是黑茶、白茶，烏龍茶與紅茶次之。由于殺青停止酶促反應這一制作工藝的原因，綠茶后期儲存無轉變優勢，只能趁新鮮喝，而黑茶、白茶需要經過存儲，喝起來口感才會好。紅茶與烏龍茶在新茶時有新茶的香韻，轉化為老茶時也別有一番風味。

收藏好茶的前提是該茶制作工藝正確、茶葉內所含物質豐富等，這樣儲存的茶才有轉變成為老茶的價值。收藏好茶，還需要注意兩方面。一是收藏的量，一般是整箱收藏，因為存放的量太少不利于轉化；另一方面，茶友在收藏時要考慮是否有適合存放茶葉的空間（要有獨立的無雜味的空間，空氣質量、通風效果要好）。