天麻本草考證與現代資源利用問題探討

沈 濤，劉鴻高，王元忠

天麻本草考證與現代資源利用問題探討

沈 濤1，劉鴻高2，王元忠3*

1. 玉溪師范學院 化學生物與環境學院，云南 玉溪 653100 2. 昭通學院 云南省天麻與真菌共生生物學重點實驗室，云南 昭通 657000 3. 云南省農業科學院藥用植物研究所，云南 昆明 650200

天麻為我國傳統藥食同源中藥，在醫療衛生、康養保健方面具有重要作用。在梳理天麻名稱、效用、產地、加工炮制歷史沿革的基礎上，對近年藥材生產、資源利用相關研究進展進行綜述，并對當前天麻開發利用面臨的新趨勢與新問題進行探討，建議后續進一步完善天麻藥用資源評價體系，挖掘天麻傳統用藥經驗，解析天麻加工炮制科學內涵，建立藥材質量控制、產地溯源、保鮮存儲新技術與新方法，為助力高品質天麻生產及其產業現代化提供依據。

天麻；本草考證；產地變遷；加工炮制；資源評價

天麻為蘭科植物天麻Bl.的干燥塊莖[1-3]；廣泛分布于中國、日本、韓國、尼泊爾、印度、俄羅斯等地，我國云南、四川、貴州、湖北等省是當前栽培天麻藥材主產區[2-4]。天麻入藥始載于《神農本草經》，并被認為“久服益氣力”，將其奉為上品藥材[5-6]。目前天麻已被《中國藥典》2020年版收載，并屬于“藥食同源”中藥材品種，用于治療頭痛暈眩、肢體麻木、癲癇抽搐等癥狀[1]。此外，天麻也被日本、韓國、歐洲藥典收錄，作為法定藥材或保健品使用[7-10]。現代植物化學和藥理學研究發現天麻富含芳香族類、甾體類、糖類、苷類、氨基酸類等化學成分[10-11]；其中天麻素、對羥基苯甲醇、巴利森苷、巴利森苷B、巴利森苷C等是報道較多的藥材有效成分，具有鎮靜安神、修復神經損傷、改善學習記憶、降血壓、調血脂、抑制炎癥、抗癌等功效[11-13]。本文通過文獻考證，以歷史朝代為主線，系統梳理了天麻國內外名稱、民族用法、性味功效、加工炮制的歷史沿革。同時結合近年國內外研究成果和文獻報道，分析探討天麻資源評價研究現狀及存在問題，為天麻傳統藥用價值的深入發掘及其產業現代化發展提供理論依據。

1 本草考證

1.1 名稱考證

1.1.1 天麻古名探源 歷代本草古籍“天麻”名稱記載至少有18種。通過不同歷史時期藥材名稱梳理，其藥名變化多反映古人對天麻植物形態特征、功效特點、藥用部位、優良品質的認識與界定。先秦時期“天麻”一詞尚未出現，從秦漢、南北朝、隋唐至五代十國較長的歷史時間，“赤箭”和“鬼督郵”是本草典籍中使用最多的藥材名稱[14-17]。通過文獻查閱比對，可以確定“赤箭”名稱源自古人對天麻屬植物地上莖部及花序形態的描述與直觀感受[3,16]。現今形態最為接近的物種即為天麻原變型：紅天麻Bl. fS. Chow，其植株莖干為橙紅色，并具有黃色和橙紅色的花及花序，歷史上該物種也廣泛分布于黃河與長江流域，分布區與古籍記載較吻合[3-4]。古代還用“離母”“合離草”“定風草”“獨搖芝”等稱呼天麻[18-19]。上述名稱均源自古人對天麻不同生活史階段地下、地上性狀特征的認識。如晉代《抱樸子內篇》就有“離母者，下根如芋魁，有游子十二枚，周環之”的描述，因此“離母”“合離草”形象反映了處于白麻階段的天麻形態特征[20-21]。唐宋本草還描述天麻莖部“有風不動，無風自搖”，可能是“定風草”“獨搖芝”等名稱的由來[17,22]。上述名稱一方面反映了處于箭麻階段的天麻形態特征，另外也寓意天麻善于療風去濕。

“鬼督郵”是宋元之前天麻的又一稱謂，最早在《神農本草經》中作為“赤箭”的別名收錄[6]。至魏晉南北朝時期“鬼督郵”和“赤箭”是否同屬一物醫家各有爭議[14-16]。魏晉時期《吳普本草》將“鬼督郵”描述為：“莖如箭、赤色無葉、根如芋”的植物，該描述與天麻的植物形態較為相似[15]。但南朝《本草經集注》對“鬼督郵”代名“赤箭”提出質疑[16]。因“督郵”為漢代官名，專司巡視監察之職[22]。天麻、徐長卿等在古代作為專主鬼病（多指精神類疾病）的一類藥材，均被冠以“鬼督郵”的稱謂[19,23]。現代植物分類學及本草考證認為“鬼督郵”可能是古人對蘭科藥用植物天麻、蘿藦科藥用植物徐長卿及金栗蘭科植物銀線草或類似植物的統稱[23]。

“天麻”是目前最常見的藥材稱謂，該名稱最早出現于《雷公炮炙論》，表明早在南朝劉宋時期“天麻”一詞已被中國古代制藥領域所使用[24]。宋金元明時期“天麻”和“赤箭”在不同本草專著中被單獨或混合使用。宋代官修本草《開寶本草》《嘉祐本草》主要收錄“赤箭”一名[25-26]。《本草衍義》按不同條目收錄“天麻”與“赤箭”，并認為“赤箭，天麻苗也，然與天麻治療不同”[27]。宋代本草學代表性著作《證類本草》亦將“天麻”和“赤箭”歸為不同藥材進行收錄[28]。元代《珍珠囊補遺藥性賦》與《湯液本草》主要使用“天麻”一詞[29-30]。明代李時珍通過歷代本草著作的收集整理在《本草綱目》中將“天麻”和“赤箭”作為同一藥材的不同名稱進行收載和說明[19]。明清之后中藥方劑中“赤箭”一詞使用漸少，明代《景岳全書》及清代《本草崇原》《本草備藥》《本草從新》等著作均采用“天麻”為藥材主要或唯一名稱[31-34]。清代《臨證指南醫案》涉及醫治中風、暈眩、痰等癥狀的藥方中多使用“明天麻”作為藥材名稱[35]。《本草害利》就“明天麻”的涵義進行了解釋和備注，指出天麻“明亮者佳”[36]。因此“明天麻”反映了優質天麻藥材經采收、加工、炮制后所呈現出的色澤白亮狀態。目前“天麻”和“明天麻”在諸多方劑和醫案文獻中均已被廣泛使用。

除文字描述，歷代本草著作中原植物繪圖有助于厘清天麻的藥物基原[37-40]。從宋代開始，天麻手繪圖逐漸在各類本草典籍中出現，盡管多數繪圖較粗略，但一定程度上反映了天麻的基本形態特征（圖1-A～G）[19,28,37-38]。17世紀初《本草綱目》傳入日本，當地本草學家通過對書中天麻原植物進行采集、移栽與實地觀察，繪制了植物彩圖呈現當時藥用天麻形態特征，發現藥用天麻莖桿及花序顏色至少可分為橙紅色和藍綠色2種（圖1-H）[39]。詳實的圖譜與《本草綱目》形成有益互補，為明清之后天麻植物來源的確定，紅天麻及其變種入藥歷史的研究提供重要佐證（圖1-I）[40]。

1.1.2 天麻在少數民族中的稱謂 除傳統中藥，民族藥中天麻的名稱也有較多變化。苗族和彝族可能是開發利用天麻歷史較久的少數民族。宋金元時期《珍珠囊補遺藥性賦》和《湯液本草》中明確指出“定風草”為天麻藥材的苗名[29-30]。此外，“洋芋有”和“高立日”也是我國苗族地區天麻的民間稱謂，分別為苗語“Yangwit vied”和“Ghok wouf hind”的音譯[41]。四川涼山彝族聚居地民族植物學調查發現，天麻在彝族中至少有2種以上的發音和彝文表述方式，彝族將“天麻”也做“天馬”象征著神圣、美好、祛除百病的意愿[42]。《全國中草藥匯編》記載的天麻別名“木浦”源自云南少數民族地區[43]。“東彭”“掛補門”“昌開”和“毛澤兒”主要是藏族、傈僳族、怒族族和阿昌族對天麻的稱謂[39]；其他天麻相關民族藥名見表1[41]。

A～D-宋代《本草圖經》與《證類本草》中繪制的赤箭和天麻 E-明代《本草綱目》中的天麻 F、G-清代《植物名實圖考》中的天麻配圖 H-日本江戶時代《本草圖譜》中的天麻彩繪圖 I-《中國本草彩色圖鑒》中的天麻彩圖

1.1.3 天麻國外譯名考證 日本、韓國、尼泊爾等也是天麻的傳統藥用國家，其天麻藥材植物來源與中國相同[7-10]。英文報道中“Tian ma”和“Tianma”的表述應用較多，為“天麻”漢語拼音的直譯[10]。部分文獻或著作中也見“Chijian”“Red arrow”或“Crimson arrow”均為“赤箭”的音譯或意譯[10]。除上述英文表述，“rhizome”“root”“Tall gastrodia tuber”等在英文文獻中均指中藥天麻[7,9,44]。喜馬拉雅及周邊山區是野生天麻的重要分布區，“Sungava”和“Deng phung”是當地天麻發音，分別源自尼泊爾語和藏語[45-46]。韓國和日本是僅次于中國的天麻藥用大國，并有野生天麻分布[2-3]。韓語中天麻表述為“??”或音譯為“Cheon ma”[9,47]；日語中天麻被稱為“オニノヤガラ”（https://www.pharm.or.jp/），被譯作“Oni no yagara”或“Orge’s arrow”語義與“赤箭”相似[10]。江戶時代晚期（1821—1828年），日本本草學家巖崎常正基于《本草綱目》的分類體系編撰了日本當時最具代表性的本草彩色圖鑒《本草圖譜》。書中收錄天麻并繪制其彩圖，同時用漢語和日語對藥材基原、分布、植物性狀等進行對照注解[39]。目前《日本藥典》收載約190余種生藥，天麻是唯一的蘭科植物，其藥材日文名為“テンマ”，對應譯文為“Gastrodia tuber”，藥材拉丁名為“”[8]。從天麻名稱在亞洲各國的演變及中文譯名傳播可看出，中醫藥文化對東北亞、東南亞傳統醫藥的深遠影響。隨著《傷寒論》《金匱要略》《神農本草經》《本草綱目》等醫藥典籍在日本和朝鮮半島的傳播，天麻逐漸融入漢方和韓醫，成為當地醫藥文化的重要組成部分[7,39,47-51]。

表1 民族藥中的天麻稱謂

Table 1 Names of Gastrodiae Rhizoma in ethnic medicine

天麻藥材名民族 東彭、熱木夏千藏族 烏蘭-索莫、東布額、鬧海音-好日嘎、索斯勒-嘎爾蒙古族 天麻、天馬彝族 天麻、赤箭、明天麻白族 天麻德昂族 定風草、洋芋有、高立日、赤箭苗族 赤箭瑤族 毛澤兒阿昌族 水洋芽侗族 威外、威外黔、窠勒仡佬族 優鄔泥赤景頗族 掛補門傈僳族 聾補弄毛南族 昌開怒族 格巴熱思、別苦思貴、木都德日斯羌族 席魯嘎太、自動草、定風草土家族

1.2 功效與用法考證

1.2.1 性味 性味是藥材的重要屬性，也是評判藥材是否適用病證的主要依據[52]。《中國藥典》2020年版中記載天麻性平、味甘，與《神農本草經》中最初記錄的性溫、味辛相比發生了細微變化[1,6]。國內研究者就歷代本草天麻四性變遷進行了梳理和研究，發現秦漢至唐代醫家多認為天麻性溫，之后至清朝晚期性溫、性平在不同醫書中交替出現，總體天麻性平居多，當前《中國藥典》2020年版對天麻藥性的記載與多數醫家觀點相符[1,53]。藥材五味是藥物味道和作用的綜合體現，辛味藥材多具有揮發性成分，富含生物堿、苷類等，而甘味藥材可能含有更多的糖類、苷類、氨基酸等化學成分[52]。在藥效方面辛味藥材具有發散、擴張、解熱等功效，而甘味藥材則具調和、補虛、緩急止痛等功效[52]。古籍中多描述天麻味辛，《湯液本草》認為天麻味苦[30]，天麻味甘明清之前僅見于《藥性論》《日華子本草》等少數典籍有記載[18,54]。《本草綱目》認為天麻味辛，但書中引述前人專論反映出當時天麻味“辛”“甘”“苦”并存的情況[19]。至新中國成立后，《全國中草藥匯編》《中藥炮炙經驗集成》《云南省中藥飲片炮制規范》《中國中藥資源志要》《中國藥典》2020年版等著作或藥物志中天麻氣味表述已較為統一，均為味甘[43,55-57]；目前用辛、苦描述天麻氣味已極少見。

古代與現代對天麻氣味的定義有一定差異，氣味由“辛”變“甘”，主要出現在近現代本草著作或官方藥典中。結合文獻報道發現古今天麻性味辨識的差異可能有多種原因。中藥功效復雜，古人對天麻藥性的認識存在局限與不完善。辛味主發散、甘味多補虛，氣味的界定一定程度上反映出藥材主要功效[52]。天麻藥理、藥效研究顯示其同時具有辛味藥和甘味藥對應的多種功效與化學成分[11,52]。如作為祛風濕類藥使用時，天麻主要發揮發散、行氣、活血、開竅的功效，這些功效與“辛”味特征有關[19,52]。天麻用于提高機體免疫力或作安神藥使用時，主要發揮補益、調和、緩急止痛的功效，上述功效多與“甘”味特征相關聯[52]。中藥氣味描述具有一定模糊性，加之天麻藥效多樣，其在方劑中的用藥模式與對應病證各有不同，以上原因可能促使古代醫家對天麻氣味辨識未能統一[19,52]。現代天麻除作平肝息風藥外，滋補食療功效逐漸被世人熟知并被廣泛應用，在此過程中，味甘、性平與天麻補益作用相契合，也可能是當前多數醫藥文獻將天麻氣味描述為“甘”的原因之一[52,58-59]。經過長期臨床實踐與古方整理，認為用“甘、辛，性平”描述天麻性味更為客觀準確，同時強調天麻性味較復雜，用藥需辨證施治，當醫治血虛眩暈、因熱生風等導致的頭痛、頭暈時，天麻要慎用[60]。隨著中藥性味理論的發展與藥效物質基礎的研究深入，天麻性味科學辨識與相關理論仍有待發展完善。

1.2.2 藥用功效 古籍記載天麻功效多圍繞息風止痙、平抑肝陽和祛風通絡3方面敘述。從“主殺鬼，精物蠱毒惡氣”“治小兒風癇驚悸”“止驚恐恍惚”“治善驚失志”等效用描述發現，天麻是我國治療精神類疾病的傳統藥物[6,19,22,31]。現代藥理學研究發現天麻具有鎮靜催眠、抗驚厥、抗抑郁等功效[11-13]。其塊莖中含有的天麻素、香草醛、4-羥基芐醇、巴利森苷等是天麻中的主要化學成分，也是抗焦慮、抗癲癇、鎮靜催眠、保護神經元細胞、改善學習記憶、治療帕金森病的主要藥效成分[11-13]。治療頭痛暈眩是天麻的另一主要功效。傳統認為天麻歸肝經，可緩肝急、息肝風，因此能平肝潛陽，用于治療頭痛、暈眩、耳鳴、腰膝酸軟、言語不利等病證[52]。此外，天麻能祛外風、通經絡，宋代以前就被廣泛用于治療癰腫、肢體麻木、手足不遂等病證[16]。宋金時期《珍珠囊補遺藥性賦》有“天麻主頭眩，祛風之藥”的藥賦[29]；明代《雷公炮制藥性解》總結天麻具“主癱瘓語言不遂，利腰膝，強筋力，活血脈，通九竅，利周身”的功效[61]。Yin等[62]研究證實天麻素可改善與急性心肌梗死相關的損傷并對心臟有保護作用。藥效學和代謝組學分析發現，天麻治療腦缺血的機制不僅與有效成分的抗炎、抗氧化、抗神經毒性、抑制細胞凋亡等活性關系緊密，還與天麻對生物體花生四烯酸代謝、組氨酸代謝、嘧啶代謝、甘油磷脂代謝等代謝途徑的調控及改善腦缺血再灌注損傷有關[63]。此外，天麻多糖對促進生物體一氧化氮等內源性血管活性成分產生，抑制血漿內皮素等內源性血管收縮劑釋放，提升機體免疫調節機能，促進腦神經恢復、提高體內氧化代謝相關酶活性等具有明顯作用[12]。上述研究和發現為天麻傳統功效的現代釋義提供重要科學依據。

民族藥中天麻的效用與傳統中藥非常接近，治療頭痛、偏頭痛、肢體麻木是少數民族地區天麻的常見用法[39]。苗族、哈尼族、仡佬族和毛南族還用天麻治療胃痛[41]。瑤族天麻全草入藥用于治療高血壓、眩暈、瘡癤腫痛等病證[41]。苗族天麻地上莖主治高血壓、頭痛、眩暈，塊莖則用于治療急慢性驚風、抽搐痙攣、胃痛等疾病[41]。民族藥天麻功效與用法見表2。

表2 民族藥中的天麻功效

Table 2 Effects of Gastrodiae Rhizoma in ethnic medicine

民族功效藥用部位 藏族頭痛、頭暈目眩、口眼歪斜、神志不清、小兒驚風、僵直、止痛塊莖 蒙古族頭痛、眩暈、口眼歪斜、中風、風濕痹痛、破傷風、小兒驚風塊莖 彝族頭痛塊莖 白族頭痛、高血壓、眩暈塊莖 納西族偏頭痛、肢體麻木、口眼歪斜、言語不利、小兒驚風、半身不遂塊莖 哈尼族胃病塊莖 德昂族頭痛、高血壓、失眠、眩暈、小兒驚厥塊莖 苗族偏頭痛、頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風、胃痛、破傷風塊莖 苗族高血壓、頭痛眩暈、口眼歪斜全草 瑤族頭痛、眩暈、口眼歪斜、小兒驚風、瘡癤腫痛全草 阿昌族頭痛、高血壓、失眠、眩暈、小兒驚厥塊莖 侗族頭痛、頭暈、肢體麻木、風濕癱瘓塊莖 仡佬族頭痛、胃病（溫酒吞服）塊莖 景頗族頭痛、高血壓、失眠、眩暈、小兒驚厥塊莖 傈僳族頭風頭痛、眩暈、肢體麻木、半身不遂、語言蹇澀、小兒驚癇動風塊莖 毛南族頭痛、胃病塊莖 怒族頭暈、風濕麻木塊莖 羌族頭痛、頭暈、眼花、風寒濕痹、小兒驚風、中風塊莖 土家族偏頭痛、肢體麻木、半身不遂、癲癇、口眼歪斜、破傷風塊莖

1.2.3 食用方法 古人在秦漢時期對天麻養生、保健功效就有較高評價，然而以天麻為主的食養方劑和食用方法歷史上卻鮮有記載，僅見《新修本草》《本草圖經》和《本草乘雅半偈》等有少量記錄與描述[17,37,64]。中國不同朝代天麻食用方法各有差異，唐代天麻作為食物，采后即刻趁鮮生吃，未有加工[17]。到宋代天麻除生吃外，還有2種食用方法。一種為蜜煎也做蜜漬，即將新鮮天麻采收后用紅糖或蜂蜜腌制加工成蜜餞、果脯食用[27-28]。《證類本草》天麻條目下有“嵩山、衡山人，或取生者，蜜煎作果食，甚珍之”的記載[28]。宋代設有蜜煎局專為皇公貴族提供果脯甜食，北方契丹人也善做蜜漬果品作為朝貢禮品[65]。蜜漬天麻的出現反映了宋代果脯制作工藝的發達，也體現出當時天麻的珍貴。蒸煮是宋代天麻的另一種食用方法，最早見于宋朝寇宗奭撰寫的《本草衍義》，書中有“天麻用根，人或蜜漬為果，或蒸煮之”的介紹[27]。明代《本草乘雅半偈》記載有外出作戰軍人，食用煮熟天麻，用于抵御饑餓并提升氣力和精力[64]。由于缺少古籍支撐，除中原地區外，我國西南少數民族地區天麻的食用歷史也難以確定。現代民族藥用植物學研究顯示，天麻與其他食物一起烹煮是彝族、苗族、藏族等少數民族治療疾病、康養身體的傳統方法[66-68]。如天麻與雞肉、豬肉燉食是四川涼山地區彝族的傳統食用方法，類似烹飪方式在貴州黔南、黔西南及云南滇東、滇西北等少數民族聚居地也較常見[42]。此外，貴州分布的仡佬族喜將天麻泡酒飲用[67]；喜馬拉雅山南麓分布的藏族則將天麻切片后做茶飲或與肉一起熬湯服用，該方法是當地治療頭痛和心臟疾病的傳統食療方法[68]。結合文獻報道天麻在中國食用歷史悠久，但古代其資源長期處于稀缺狀態，導致天麻主要作名貴藥材使用，食用方法和食療功效未能發展普及[4,58]。伴隨人工栽培天麻的出現，天麻藥用資源稀缺性已有所改善，食養價值逐漸凸顯，相關保健食品開發與食療方法也隨之迅速發展[59]。

2 當代天麻資源利用與問題探討

2.1 產地變遷對藥材品質的影響

現代天麻藥材產地與古代相比已有較大變化。經國內研究者考證發現，從漢代至今約2000年的藥用歷史中，天麻主產地由最初的黃河流域逐漸南移至長江流域，最后又西遷到長江上游地區[4]。藥材最佳產地也由唐宋時期的山東鄆城，演變為現今的云南昭通、四川青川、貴州大方等地[4]。古代天麻產地變遷誘因較多，作為一種野生藥材，除分布區生境氣候改變、交通運輸限制、國家疆域變化等影響因素外，原有分布區野生天麻過度采掘和資源耗盡是導致歷史上天麻產地不斷變遷的重要誘因[4,58]。

自20世紀70年代以來，人工栽培天麻技術獲得突破，藥材生產和資源利用模式發生根本性變革[69]。在近代川滇黔野生天麻產地基礎上，相繼形成云南（以昭通為核心）、四川（川西與川西北）、貴州（赫章、大方等地）、湖北（武昌、恩施）、陜西（漢中）、安徽（大別山區）、吉林（長白山）、西藏（林芝）等栽培天麻主產區[4]。其中6省市15個縣區生產的天麻通過國家知識產權局認證獲批地理標志保護（http://www.mofcom.gov.cn/），見表3。

表3 天麻地理標志保護現狀

Table 3 Current situation of geographical indication protection for Gastrodiae Rhizoma

產品名稱地理標志類型代表性產地 昭通天麻地理標志商標云南省昭通市彝良縣小草壩鎮 大方天麻地理標志商標貴州省畢節市大方縣轄區 雷山烏桿天麻地理標志農產品貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣轄區 德江天麻地理標志保護貴州省銅仁市德江縣轄區 青川天麻地理標志保護四川省廣元市青川縣轄區 金口河烏天麻地理標志商標四川省樂山市市轄區轄區 平武天麻地理標志保護四川省綿陽市平武縣轄區 滎經天麻地理標志農產品四川省雅安市滎經縣轄區 羅田天麻地理標志農產品湖北省黃岡市羅田縣轄區 英山天麻地理標志農產品湖北省黃岡市英山縣轄區 鄖陽天麻地理標志農產品湖北省十堰市鄖陽區轄區 宜昌天麻地理標志商標湖北省宜昌市市轄區轄區 略陽天麻地理標志保護陜西省漢中市略陽縣轄區 波密天麻地理標志農產品與商標西藏自治區林芝地區波密縣轄區 林芝天麻地理標志保護西藏自治區林芝地區（以波密縣為主）

栽培天麻產業發展可有效保護野生天麻，初步緩解了藥材供應緊張局面，但優質天麻的需求仍較迫切。研究發現，產地水熱氣候條件、物種生長海拔、土壤礦質元素含量、共生菌種等均對天麻藥材的有效成分含量、藥用部位產量、藥材含水量等品質相關性狀有不同程度的影響[70-74]。楊婧等[72]發現，生長海拔1600 m左右的烏紅雜交天麻其塊莖產量和有效成分含量均最高。Wang等[74]研究也認為較高的生長海拔（1900 m）更有利于天麻中對羥基苯甲醇的積累，并推測隨生長海拔降低，生境溫度升高可能促使羥基苯甲醇轉變為天麻素。昭通彝良小草壩栽培天麻研究發現，雜木林較荒坡更適宜開展天麻生產[70]。適量增施磷肥后天麻產量明顯提高，但土壤中磷含量過高又會抑制藥用部位天麻多糖和天麻素的積累[71]。對云南、貴州、湖北等地天麻中礦質元素分析發現，不同產地天麻磷、鐵等礦質元素的計量特征不同[75]。與天麻共生的蜜環菌屬真菌隨產地變化其物種也有所不同，菌種變化影響著天麻對鈉、鋁、錳、鈣、鋅等元素的吸收、積累，改變天麻生境土壤菌群結構與天麻體內生物代謝過程，導致藥材產量與質量發生變化[74]。

課題組前期通過實地調查并結合文獻報道分析發現[4]，由南向北、自西向東栽培天麻主產區平均海拔總體呈降低趨勢（＜0.05、0.01，圖2-A）。不同產區依據海拔可聚為3類，其中云南、西藏天麻主產區海拔明顯高于其他省份（多在1700 m以上），與之相比湖北、安徽等地天麻種植區海拔相對較低（多在1000 m以下，圖2-B）。“昭通天麻”“波密天麻”“大方天麻”“青川天麻”等受地理標志保護的優質天麻，由于生長海拔的明顯差異，其種植條件和種植模式必然發生變化，藥材品質也可能受到影響[21]。從高海拔到低海拔、從青藏高原到長白山區，海拔、經緯度變化顯著影響年平均地溫、年平均氣溫、年日照時數、年均降水量等水熱指標（＜0.05、0.01，圖2-A），上述指標也是天麻藥材生產的關鍵氣候指標[21]。面對復雜的產地環境，天麻藥材品質在經向、緯向及垂直方向上的地帶性變化規律尚不明確；不同產地優質天麻區域品質特征有待闡明；藥材優良品質形成的驅動因子與相關生態學機制鮮有報道。相關問題的深入探討將有助于天麻藥材同種異質問題的科學認識，對后續藥材生產區劃、種源篩選、地理溯源等具有重要意義。

A-地理與氣候因子的相關性分析 B-基于海拔的產地聚類分析

2.2 天麻加工炮制技術及其現代發展

2.2.1 天麻加工與炮制方法演變概述 現代天麻采收后多制成干品，但唐代《新修本草》中仍有“得根即生啖之，無干服法也”的記載[17]；據此推測至少在唐代天麻采后干燥加工方法尚未普及。宋朝天麻產地加工技術有所發展，出現將新鮮天麻去皮、沸水略煮（斷生）、暴曬晾干的加工方法，類似加工方法在宋朝后一直沿用至近代[37,76]。民國時期天麻加工方法又增加了烘干[76]。20世紀60年代后，經過《中國藥典》的不斷修訂，天麻的加工方法趨于統一，形成凈制、蒸煮斷生、干燥等系列工藝[1,76]。

天麻入藥前需經炮制加工為飲片。蒺藜子煨是天麻較早的炮制方法，始見于《雷公炮炙論》[24]。唐代出現了酒浸天麻，宋代后天麻炮制工藝逐漸豐富，出現了熱灰煨、漿水煮、炙等工藝[76]。明代在宋代炮制工藝基礎上還發展了濕紙包煨后酒浸、細剉、麩炒黃、火煅、焙、酒煮等炮制方法[19,76-77]。清代則出現了姜制[77]。近代一直沿用至今的天麻炮制方法主要有凈制、切制、煨天麻、炒天麻和姜天麻[55-56,77]。此外湖南和上海有麩炒天麻或蜜麩炒天麻，福建仍有酒天麻炮制法[56]。姜天麻始見于清代《幼幼集成》，現云南、福建、廣東、江西等省仍有使用，炮制過程都涉及燜、蒸等工序，并發展出“樟樹幫”“建昌幫”等各具特色的炮制流派[56,77-79]。湖南姜天麻炮制方法與各地差異最大，為姜炙法更接近于古籍中的炮制方法[56,77]。結合文獻報道天麻炮制可能始于南北朝時期，在宋代發展迅速，明清時期炮制工藝和用藥理論趨于完善[76-77]。新中國成立后天麻炮制主要涉及單炒、加固體輔料炒、炙法、蒸、煨等[55-56]；《中國藥典》2020版收載的炮制方法為凈制、切制[1]。近年伴隨藥材加工方法進步，還有凍干、發酵等新工藝用于天麻飲片及相關衍生品的制作加工[80-81]。

2.2.2 天麻加工炮制現代發展與問題探討 斷生是藥材采后防止天麻褐變的關鍵環節，蒸制殺酶和水煮殺酶均是傳統斷生方法[52]。考慮到水煮會導致水溶性成分的流失，目前蒸制已成為天麻斷生及提升藥材質量的主要方法[52,82-83]。Li等[84]利用高效液相色譜-電噴霧-高分辨飛行時間質譜研究天麻蒸制前后25種化學成分的變化情況，結果顯示蒸煮可促進天麻多種化學成分轉化，提高天麻素、羥基苯甲醇含量。進一步結合動物模型與代謝組學分析發現，與鮮天麻相比，蒸制天麻中有效成分更容易被生物體所吸收，其生物活性也顯著優于鮮天麻[85]。研究還顯示蒸煮與熱風干燥2種加工方法對天麻質量的形成具有互補效應，新鮮天麻蒸制后其總酚、總黃酮、腺苷、巴利森苷C等成分含量顯著下降，進一步使用熱風干燥處理又能使上述成分含量及抗氧化活性提高，因此，先蒸后熱風干燥的加工能有效提升天麻藥用價值[85]。以上研究為揭示天麻傳統“斷生處理”及“蒸煮-干燥”加工技術的作用機制提供理論依據。

干燥是天麻斷生后的重要加工環節。當前熱風干燥、微波干燥、凍干等藥材干燥技術發展迅速[80,86]。Li等[87]通過實驗與模型分析發現藥材干燥過程中溫度和風速是影響天麻素含量的主要因素，在此基礎上對天麻熱風干燥溫度、風速、切片厚度、相對濕度等參數進行優化，設計出適合工業生產的高效藥材干燥方法。Subramaniam等[44]研發了天麻微波干燥技術，該技術提高了藥材中總酚含量并有效防止天麻素水解，在保證藥材品質的同時，大大縮短了藥材干燥時間，節約了加工成本。低場脈沖核磁共振可評估天麻干燥過程中水分狀態變化，核磁共振成像則能呈現天麻水分空間分布特征，Chen等[88]將二者聯用，研發了天麻干燥水分變化無損監測技術，為天麻干燥工藝水分精準控制提供新方法。

硫熏是改善天麻外觀、延長藥材貯藏時間的傳統加工方法[52]。研究發現蒸制與硫熏相結合可引起天麻中支鏈淀粉降解產生直鏈淀粉，從而使天麻口感發生變化[89]。硫熏處理是一種簡便、低成本的藥材防蟲、防霉變加工方法，但不利于天麻品質提升，處理不當可能導致藥材有效成分含量降低并導致潛在的安全隱患[90-92]。硫熏天麻二氧化硫殘留量與加工方法、存儲時間、硫磺用量等緊密相關[91,93]。天麻帶皮整體硫熏后二氧化硫殘留量較天麻切片硫熏更高，同時硫熏過的藥材存儲4個月后二氧化硫殘留有降低趨勢[93]；調節硫磺與天麻用量比，控制熏烤時間有助于藥材二氧化硫殘留量下降[91]。硫熏加工具有一定科學性，但天麻二氧化硫限量標準制定、食品安全評估、藥材質量控制與鑒別仍有待發展[91,94]。康傳志[94]從硫熏工藝、硫熏標志物等方面對硫熏天麻藥材質量與安全性進行了系統評價，彌補現有研究的不足。Zhang等[95]則基于硫熏與非硫熏天麻的色澤、紋理、形貌特征結合機器視覺技術開發了2種天麻的鑒別方法。紅外光譜指紋圖譜被廣泛應用于中藥材質量評價，硫熏生姜、硫熏人參的光譜鑒別已有報道[96-97]；與之相比硫熏天麻光譜快檢技術研究仍較缺乏。

依據文獻分析天麻炮制目的主要涉及2方面：（1）通過物理加工除去雜質，便于進一步炮制或制劑服用，如凈制、悶潤軟化、切片、細剉等[55-56]。（2）通過火制、水火共制及不同輔料的加入達到改善藥性、引藥歸經、增強特定藥效的目的，如煨天麻，主要目的是改善藥性、減少藥物刺激，使藥效發揮更為和緩[55-56]；蜜麩炒天麻亦可達到類似效果并增加天麻滋補功效[55-56]；文火炒天麻有助于飲片變得酥松，煎煮過程中成分能更好溶出[55-56]；天麻性平，酒制天麻可使藥材藥效成分通達血脈，從而增強天麻祛風通絡止痛的作用[77-79]；姜制天麻也以增效為目的，但作用與酒天麻有差異，經姜汁炮制后天麻溫中散寒、祛痰息風、定眩止痛的功效被增強[77-79]。天麻自古被認為是無毒藥材，基于上述分析認為古代炮制天麻作用多以增強藥效為主。現代藥理、藥效研究認為經炮制加工，天麻中天麻素、巴利森苷、對羥基苯甲醇、對羥基苯甲醛等有效成分含量升高，炮制天麻藥用價值優于生天麻[98-101]。祝洪艷等[99]依據古法用蒺藜炮制天麻，發現藥材中天麻素、天麻多糖含量高于常見的蒸制天麻。Cheng等[100]詳細對比了酒蒸天麻與生天麻間的成分差異，發現天麻酒蒸后藥材中巴利森苷A、巴利森苷E含量降低，天麻素、對羥基苯甲醇、巴利森苷B和巴利森苷C含量升高；通過戊巴比妥鈉誘導小鼠睡眠實驗與慢性束縛應激模型研究發現，酒蒸天麻具有促進睡眠與抗焦慮作用[100]。上述研究為現代天麻炮制工藝的創新發展提供新思路。姜制是清代后天麻重要炮制方法[77]。陸平等[101]研究發現姜天麻的天麻素含量高于生天麻及硫熏天麻。Ye等[102]基于超高效液相色譜-質譜聯用技術結合化學計量學分析，從姜天麻及未炮制的天麻樣品中篩選出20種差異性化學成分，為后續姜天麻質量控制與藥效差異研究奠定理論基礎。傳統認為姜制能增強天麻祛痰息風功效[78]。范暉等[103]利用小鼠動物模型開展系列研究發現，用姜炮制天麻明顯提高了天麻的抗眩暈作用。張霞等[104]研究發現，大鼠服用姜天麻后可有效緩解硝酸甘油誘導的偏頭痛，其作用機制可能是通過降低大鼠血漿中一氧化氮及降鈣素基因相關肽含量，上調大鼠腦組織中5-羥色胺、多巴胺及血漿中內皮素含量，改善大鼠血管微循環，進而緩解偏頭痛。上述研究為揭示姜制天麻增效機制提供更多理論依據。盡管自古炮制就是提高天麻臨床藥效的重要環節，然而多數炮制方法目前僅限文字記載，實際生產中應用較少[77-79]。天麻炮制前后藥效變化及輔料作用規律不清，增效機制不明仍是阻礙當前天麻炮制工藝守正創新與技藝傳承的關鍵瓶頸[52,77]。后續還需借助現代藥理學進一步完善天麻炮制理論，深入揭示炮制方法對藥材質量和效用的影響[105]。在此基礎上針對天麻用藥需求，挖掘傳統炮制工藝，優化炮制過程，靈活運用不同炮制方法增強天麻藥用功效與食用價值，通過理論與技術創新推動傳統炮制工藝適應現代中藥材規模化生產，以實現天麻藥用、食用資源的高效利用。

3 結語與展望

本草考證發現天麻是多民族藥材，在中國及周邊地區有悠久的藥用和食用歷史。以天麻為紐帶，中國與東北亞、東南亞、南亞各國在經貿、醫藥和傳統文化方面相互聯結；在此過程中天麻也成為推動“一帶一路”戰略及環喜馬拉雅經濟合作帶發展的重要藥材資源（http://www.scio.gov.cn）。歷史上天麻均為野生藥源，藥材長期處于稀缺狀態。新中國成立后人工栽培天麻的研發使天麻藥用資源的持續利用得到保障；天麻相關專利研發發展迅速，并在醫療衛生、康養保健方面扮演重要角色[106]。

現代天麻資源利用與評價面臨新趨勢和新問題。天麻質量評價仍以少數有效成分定量評價為主，藥材質量標志物、化學指紋圖譜及譜效關系缺乏深入探討。中紅外、近紅外等多光譜技術與機器學習尚未充分融合應用于天麻藥材種源、產地、真偽、加工炮制的鑒別與質控。基于現代分析化學、藥理學的天麻炮制理論研究有限，炮制工藝傳承以經驗描述為主，缺乏有效的現代化質控手段和標準。上述問題阻礙了天麻加工技術進步與規范化生產，不利于天麻飲片的質量控制與用藥安全。此外，食養理念的普及促使市場鮮食天麻需求量逐年增加，如何延長鮮切天麻貯藏時間，保障其藥用和食用價值成為天麻產地加工的新問題。當前天麻保鮮研究處于起步階段，后續提高天麻保鮮工藝穩定性，消除保鮮制劑不良反應，發展低成本高效保鮮技術，建立符合藥用、食用標準的鮮天麻質量評價體系仍是亟待解決的科學與技術難題。

利益沖突 所有作者均聲明不存在利益沖突

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Herbal textual and key problems discussion in modern resource utilization of

SHEN Tao1, LIU Hong-gao2, WANG Yuan-zhong3

1. College of Chemistry, Biology and Environment, Yuxi Normal University, Yuxi 653100, China 2. Yunnan Key Laboratory of Gastrodia and Fungi Symbiotic Biology, Zhaotong University, Zhaotong 657000, China 3. Institute of Medicinal Plants, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650200, China

Tianma() is a traditional Chinese medicinal herb with homology of medicine and food, playing an important role in public healthcare and wellness. Based on a systematic review of the name, effectiveness, origin, and historical evolution of processing of, the research progress in the production and resource utilization of medicinal materials in recent years were summarized. Meanwhile, the new trends and problems during the current development and utilization ofwere discussed. It is recommended to improve the future evaluation system of medicinal resources in the future, and deeply explore the scientific connotations of traditional medication experience and processing of, and establish new technologies and methods for quality control, origin traceability, preservation and storage of medicinal materials, with view to providing reference for the production of high-qualityand its industrial modernization.

; herbal textual; changes of producing areas; processing technology; resource evaluation

R282

A

0253 - 2670(2023)18 - 6106 - 12

10.7501/j.issn.0253-2670.2023.18.028

2023-04-11

云南省重大科技專項（202202AE090001）；云南省中青年學術和技術帶頭人后備人才項目（202205AC160088）

沈 濤，男，博士，從事藥用植物資源評價研究。E-mail: st_yxnu@126.com

王元忠，男，博士，副研究員，從事藥用植物和真菌資源評價與利用研究。E-mail: boletus@126.com

[責任編輯 趙慧亮]