晴隆氣候條件對百香果品質影響的研究與分析

張 夢，李順會，楊 松，李 銳

（貴州省晴隆縣氣象局，貴州 晴隆 561400）

本文通過采樣測定在晴隆縣兩個具有明顯海拔差異的百香果種植點果實品質數據，分析在不同海拔高度所形成的地形小氣候氣象條件下，果實品質與氣溫、降水氣候因子的相關性，探索較高品質果品所需的積極氣象因素，旨在為晴隆縣高品質、大規模發展種植百香果產業提供科學依據和事實參考。

百香果，又名雞蛋果，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，屬于熱帶和亞熱帶果樹，適生氣溫在15～35℃，最適氣溫20～30℃。香氣濃郁，有“果汁之王”的美稱。由于果實酸甜可口，營養豐富，市場潛力大，發展前景好，迅速在本地推廣種植，已成為農業增效、農民增收的有效途徑之一。晴隆縣位于云貴高原中段，地處貴州省西南部，黔西南州東北角，東西寬33公里，南北長68公里，總面積1331.1平方公里，屬溫涼濕潤的高原亞熱帶季風氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，日照充足，無霜期長，立體氣候及地形小氣候明顯，部分區域非常適合百香果生長。近年來，隨著農業經濟的繁榮發展，對優質水果的市場需求不斷加大。晴隆縣依托于國家對農業產業發展的大力扶持，在2017年起引進紫香1號百香果品種，陸續在沙子鎮、光照鎮等地建設百香果種植產業基地，獲得較好的經濟效益。目前晴隆縣有關百香果優果優育方面的研究分析較為缺乏，為了打造綠色優果產品，優化區域產業發展，助農增收，特選取光照鎮規模村和沙子鎮保家村紫香1號百香果種植基地，分析探索百香果品質與氣候因子的關系，為實現晴隆縣優化農業產業布局，大規模發展百香果種植提供科學的參考依據。

1 研究內容

選取晴隆縣光照鎮規模村百香果種植點（海拔590米，經度105.27°，緯度25.93°，以下簡稱規模）和沙子鎮保家村百香果種植點（海拔1100米，經度105.11°，緯度25.79°，以下簡稱保家），兩處具有明顯地形垂直氣候的百香果種植點果品進行采樣，測定果品可食率、可溶性固形物、甜度、pH、果重，得出兩種植點果實品質參數，再結合相同時期兩處各自降水、氣溫，分析探索果實品質與不同氣候因子的關系。

2 測定方法

為保證測定數據的科學性和客觀性，從2021年6～11月，每月在各種植區采樣1～2次，每次采樣具有代表性果品10個，分別測定果品果重、可食率、可溶性固形物、糖度、pH。

果重（克）：取具有代表性樣品10個，稱重后求單果平均重量。

可食率（%）=( 果實總重－皮重) /果實總重×100%。

可溶性固形物（%）：采用有溫度自動補償功能的數顯折光儀測定。

糖度：采用有溫度自動補償功能的折光儀水果糖度計。

酸度：采用高精度pH檢測儀。

本測定結果中的糖度和酸度并不是果品的可溶性總糖和可滴定酸的含量，僅是果品的甜度和酸度的定性值，用以標識不同氣象因素對果實品質的影響，方便統計分析。

3 結果與分析

3.1 百香果品質測定統計結果

從表1中看出，6～10月，兩個種植點果品測定數值的果重、可食率、可溶性固形物、甜度值，均存在線性上升，至11月出現回落。其中單果均在9月達到最重，分別為70.7克和65.6克，保家重于規模；可食率均在10月到達最高，分別為50.85%和56.72%，規模明顯更高；可溶性固形物保家最高出現在10月，為17.23%，規模出現在9月，為18.51%，規模略高；最高甜度值兩處均出現在9月，保家為15.70，規模為17.23，規模較高；pH保家和規模在觀測期間均無明顯變化，且差異較小。酸甜比是果實風味最直接的體現，比值越高，果品風味越好，保家和規模最高均出現在9月，分別為4.64和5.14。

表1 6～11月兩種植區果品測定記錄

由此可見，兩個種植點在6～10月，除pH基本保持不變外，其余各測定參數值總體保持逐月上升的趨勢，至11月各測定值又出現回落現象。其最主要原因是從4月起隨著氣溫升高、降水增多、日照時間加長等氣候因素的積極影響，對百香果的生長和成熟起到關鍵的促進作用，果重和品質參數呈現正向增加。但隨著入秋以后氣溫降低、降水減少、日照時間變短，各測定值出現回落的現象。說明果實品質與氣溫、降水、日照等氣候因子存在較為密切的關聯性。通過對比數值發現，保家除果重比規模重外，可食率、可溶性固形物、甜度值等明顯低于規模，對比保家和規模的地理條件，均處于同一經度和緯度下，由于其高達600余米的明顯海拔落差，導致顯著的垂直地形氣候條件差異，在果品的生長發育和成熟過程中，受到不同氣候因子的影響而出現較大的果品差異性，表明氣候因素在百香果的品質形成過程中起到決定性因素。

3.2 同期氣象因子統計

從表2可以看出，從4月起，保家和規模月平均氣溫均出現先升后降，均在8月出現峰值后開始下降，保家峰值為22.8℃，規模為25.9℃；月平均氣溫低于15℃的天數保家4月出現1天，10月出現13天，11月全月均低于15℃，總計出現44天。規模10月出現1天，11月出現19天，總計20天，保家比規模多達24天，差異明顯；有效積溫兩地均在8月到達峰值，其中保家為450.0℃/月，規模為535.6℃/月，總有效積溫保家2617.3℃，規模3288.9℃，保家相較規模少671.6℃，相差較大；平均晝夜溫差保家均長期低于規模，但是降水總量保家比規模多234.8毫米。

3.3 果品數據特性和氣候因子統計分析

根據兩個觀測點的果品數據特性和氣候因子統計分析得出以下結論。第一，除7月和11月外，保家的單果重均高于規模，而同期平均氣溫保家較規模低，相反同期降水量保家明顯高于規模。再觀測兩地6月單果重，規模較保家稍重，而4～6月規模降水量較保家高。第二，可食率、可溶性固形物、甜度值規模相較于保家更高，而同期氣溫高于15℃的天數、有效積溫、晝夜溫差三氣象要素規模也明顯高于保家，且可食率、可溶性固形物、甜度值與平均氣溫、有效積溫、晝夜溫差在生長周期上剛好吻合。第三，各觀測點pH在4～11月中無明顯變化，長期基本保持穩定，且兩個種植點pH數值幾乎相同。

4 小結

兩個種植區的果品在單果重、可食率、可溶性固形物、酸甜比值存在明顯差異，通過這些指標與氣候因子差異的分析，發現其存在較大的相關性。第一，百香果在適生氣溫之間，氣溫和降水氣象因素中，對于影響果實生長的氣象因子，降水貢獻率相比大于氣溫，在適溫期保證充足的水分供給，有利于果實的生長，形成較重的果實。第二，氣溫與可食率、可溶性固形物、甜度值表現為正相關關系，充足的積溫、較大的晝夜溫差，對果實品質的形成有利。第三，pH與氣溫、降水氣象因子保持相對的獨立性，良好的果實風味，主要依賴于較高的糖度含量。第四，晴隆百香果9月果品最好，10月次之。