反季節香菜的高產栽培技術

項城市農業農村局 袁麗

香菜的學名叫芫荽，別名胡荽、香荽，為傘形科芫荽屬的一二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜。也可以用于麻疹初期透出不暢及食物積滯等，既是藥物，又是美食佳品。

香菜的適宜生長溫度為17～20℃，是耐寒性蔬菜，它能耐-1～2℃的低溫，不耐高溫，超過20℃生長緩慢，達到30℃就會停止生長。夏季的溫度大都在30℃左右，所以香菜在整個夏季一直處于供不應求的狀態。整個夏季，無論是日光溫室還是簡易大棚都處于歇棚期，因此利用這個短暫的空檔期種植反季節香菜，可以取得較好的經濟效益。

一、種植時間安排及選種

（一）種植時間

反季節香菜的種植時間大多選擇在5 月中旬至7 月上旬，此時早春蔬菜已經結束。

（二）選種

香菜的品種有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株較高，葉片寬大，缺刻少而淺，香味淡，耐寒力稍弱，生長迅速，產量較高。小葉品種植株較矮，葉片較小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低。在反季節種植時，建議選用耐熱的大葉品種。如果追求品質，建議選擇香味更濃的小葉品種。無論是大葉品種還是小葉品種，要選擇顆粒飽滿、新鮮、均勻健康的種子。香菜的種子是它的果實，如果直接播種，則發芽出苗較慢，所以，應該在播種前進行種子處理。最簡單的處理方法就是將香菜的種子放在平坦的地面上，用啤酒瓶輕輕搟壓即可，使其裂成兩半，然后放在清水里浸泡12～24 h（中間更換1 次水），然后撈出種子放于15℃的恒溫箱中催芽，或者用濕紗布包裹，用繩子吊于大口井中（使種子距離水面20～50 cm）。每天觀察濕度和出芽情況。待80%的種子露白后，即可播種。

二、播種

（一）整地

前茬蔬菜收獲后，及時拉秧整地，清除田間的秸稈雜草，每667 m2施用腐熟的農家肥3 m3加上氮磷鉀復合肥50 kg，結合施肥，每667 m2用50%的多菌靈摻細土消毒土壤。然后深翻土地20～25 cm，時間允許的話，深翻土地后晾曬10～20 d，然后用鐵耙整地做畦，要求畦面平、實、深、透。有條件的可以旋耕2 遍再做畦。等棚內的土地整好后，就可以把棚膜蓋上，兩頭通風口全部打開，四周棚膜距離地面50～80 cm，然后在棚膜頂部蓋上草苫或者無紡布遮光，保證四周通風透光。

（二）播種

香菜一般有條播和撒播兩種播種方法。因為反季節香菜采用的是催芽播種，所以通常采用撒播的方法進行播種，以免損傷發芽的種子。撒播也有兩種方法，一是先在畦內取薄層土放在一旁以備蓋土，然后耬平灌水，水要充足，待水滲透后播種，種子要撒均勻，撒種后覆土2 cm。二是在整平的畦內直接撒種，然后用鐵耙平整2 遍，澆透水即可。香菜每667 m2的用種量為1～2 kg，撒種時每千克種子兌細土3～5 kg，分2 次撒勻。播種后每天早晚各噴施1 次清水，不讓土壤發生板結現象。5～7 d 即可發芽出苗。

（三）及時撤去草苫

當香菜幼苗出土后，及時把草苫撤掉，換成遮陰網覆蓋在塑料布上面，用以遮擋陽光的照射。注意棚內溫度不能超過30℃。

（四）及時間苗

在幼苗長到3 cm 左右時，開始第1 次間苗，及時去除疙瘩苗。當苗高5 cm 左右即幼苗長出2～3 片真葉時進行定苗，將撒得過密的幼苗處理掉，以有利于香菜后期的生長。間苗時間盡量不要太早，等長得稍大點再處理。

三、田間管理

（一）施肥

一般夏季播種香菜生長迅速，生育期比較短，肥水管理一定要跟上。當苗高4～5 cm 時，結合灌水要進行第1 次追肥，每667 m2施尿素6～10 kg 或者復合肥5～8 kg，用水沖施復合肥時，可以提前1 d 浸泡復合肥，浸泡期間隔幾個小時攪動1 次，促使其快速融化。當香菜苗長到7～8 cm 時，開始第2 次追肥，每667 m2施用復合肥8～10 kg 或者尿素10～15 kg。以后結合防病治蟲，可以噴施1%尿素溶液或者0.2%磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥。

（二）澆水

由于反季節香菜整個生育期一直處在高溫干旱的夏季，所有的氣象條件都不利于香菜的生長，故降溫增濕就成了決定反季節香菜栽培成敗的關鍵。每隔2～3 d 澆1 次水，注意要小水勤澆，時間選在每天早晚進行。澆水時最好采用噴灌的方法，每次噴灌時間控制在0.5 h 左右。

（三）光照管理

雖然整個夏季光照比較強，但是由于棚膜上覆蓋有遮陰網，如果遇上陰雨天，大棚內的光線會有所減弱，這會促使香菜莖稈快速生長而變得細弱，從而引起倒伏。因此，有條件的地方可以在陰天或者每天早晚揭掉遮陰網，適量增加光照。

（四）溫度控制

香菜是耐寒不耐熱的蔬菜，雖然采用的是比較耐熱的反季節栽培種子，但是在栽培中也要注意抑制溫度。正午棚室內的溫度一定控制在30℃以內，超過這個溫度要及時通風、澆水，有條件的棚室可以采用空調降溫。

（五）田間管理注重“三防”

1.防抽薹。反季節栽培的香菜，盡管不會因為苗期受低溫影響而抽薹，但是會因夏季的長日照（條件）而抽薹，這就要求生產中選擇耐抽薹的香菜品種。另外，加強肥水管理，即香菜全生育期宜澆小水，噴施蔬菜壯莖靈5～7 次。頭三水，每10 d 澆水噴施蔬菜壯莖靈1次；從第四水起，每6～7 d 澆水噴施蔬菜壯莖靈1 次。澆頭水時，輕追提苗肥，每667 m2追施尿素10 kg 左右，以后每澆2～3 次水追施1 次尿素，每667 m2施用尿素10～12.5 kg，噴施新高脂膜800 倍液1 次，可以減少 抽薹。

2.防“紅稈”。香菜“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價格減半。反季節栽培的香菜，其莖葉會因受強光照射而變紅，特別是在間苗過晚（株高超過8 cm）時。要想預防香菜出現“紅稈”，一是早間苗，每間1 次苗噴施1 次新高脂膜，在生產中，以幼苗長至3 cm 高間苗為宜，并保持間苗后的株距在2 cm 左右；二是覆蓋遮陽網，有條件的農戶，可在播種后搭高80～100 cm 的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網。

3.防雨水。夏季雨水較多，尤其對剛剛出苗不久的香菜幼苗危害最大。大雨過后，要及時排水，防止雨水灌進棚室內，否則極易導致香菜爛心。如果雨后進入菜畦內，排除積水后要輕澆1 遍井水，然后，噴施新高脂膜1 次，防止香菜爛心。

在“三防”期間，要及時使用蔬菜壯莖靈、新高脂膜，可使植物莖稈粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可以提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低農藥殘留。

四、病蟲草害防治

（一）除草

由于香菜田間生長密度較大，人工除草困難，在生產中的不同環節應根據實際情況選擇適宜的除草劑進行化除。香菜田苗后除草，應在田間禾本科雜草基本出苗且雜草處于幼苗期施藥為好，可以選用下列方法：每667 m2施用10%精喹禾靈乳油40～60 mL，10.8%高效氟吡甲禾靈乳油20～40 mL，或10%喔草酯乳油40 mL，或精吡氟禾草靈乳油40～60 mL，或12.5%稀禾定乳油50～75 mL，或24%烯草酮乳油20～40 mL，兌水30 L 均勻噴施。

（二）病害

1.立枯病。發病初期，在香菜幼莖基部貼近地面的部分由綠色逐漸變成白色，接著在植株莖基部生有橢圓形暗褐色病斑，嚴重時病斑擴展繞莖一周，失水后病部逐漸凹陷縊縮，造成后期莖葉枯死。立枯病發病初期可用30%甲霜·噁霉靈400～600 倍液噴霧防治，或者用20%甲基立枯磷乳油800～1000 倍液噴霧防治。

2.菌核病。菌核病在莖部發病初期呈褐色水浸狀，濕度大時軟腐，表面生出白色菌絲，后形成鼠糞狀黑色菌核。發病初期可選用50%速克靈或撲海因或50%農利靈可濕性粉劑1000 倍液噴霧，每7 d 噴施1 次，連續噴施3～4 次。棚室可用15%腐霉利煙劑或45%百菌清煙劑3.75 kg·hm-2煙熏12 h。

3.葉枯病。葉枯病在葉片發病初期產生褐色圓形至不規則形病斑，后中間呈灰白色，發病嚴重時病斑合成大斑，導致葉片枯死。發病初期，用多菌靈600～800 倍液、代森錳鋅600 倍液、70%甲基托布津800～1000 倍液、百菌清500 倍液，2 種以上藥劑混合使用效果更佳。

4.花葉病毒病。花葉病毒病在整株均可發病，發病葉片呈黃綠相間的花葉，嚴重時新葉皺縮畸形，植株矮化。用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500 倍液噴霧防治蚜蟲，采收前7 d 停止用藥。發病初期用5%菌毒清500 倍液加20%病毒A 水溶性粉劑500 倍液噴霧，每10 d 噴施1次，連噴2 次，采收前3 d 停止用藥。

5.白粉病。該病對葉片為害嚴重，先在葉面出現黃褐色斑點，后擴大，其上覆蓋一層稀薄的白粉。可以用25%乙嘧酚懸浮劑1500～2000 倍液噴霧防治，或者30%醚菌酯懸浮劑2000～2500 倍液噴霧防治，或者62.25%錳鋅·腈菌唑可濕性粉劑600 倍液噴霧防治。采收前7 d 停止用藥。

6.根腐病。根腐病發病初期主要侵染根部，初呈水浸狀，后腐爛，腐爛處維管束變褐色。藥劑防治以土壤處理為主，用多菌靈1 kg 拌土50 kg，播前撒于播種溝內，在易發病地塊可結合澆水灌入重茬劑300 倍液。也可在發病初期可用30%甲霜·噁霉靈400～600 倍液噴霧防治或者用20%甲基立枯磷乳油800～1000 倍液噴霧防治。

（三）蟲害

由于香菜具有獨特的芳香氣味，故香菜的害蟲不是太多，主要有蚜蟲、白粉虱、潛葉蠅等，并且為害不大，具體防治參照其他的害蟲防治方法即可。

五、采收

反季節香菜播種后40 d 左右，苗高15～20 cm 時即可間拔采收。每采收1 次，結合除草追施肥水1 次，以 促進生長。共采收3～4 次，每667 m2產量可達1200 kg。