雞肝臟健康影響因素及鑒別要點(diǎn)

王 磊

雞體內(nèi)很多物質(zhì)（如許多病原菌、霉菌毒素、病毒、藥物、脂肪）的分解都需要肝臟的參與，因此肝臟很容易受各種致病因素的侵害而發(fā)生損傷，影響雞的消化、代謝、免疫、解毒等功能，不同的致病因素可以引起不同的肝部病變，及時(shí)了解肝臟病變特征對(duì)疾病的診斷具有示診作用。肝功能受損的雞群通常生長(zhǎng)緩慢，死淘率升高，蛋雞產(chǎn)蛋量下滑，影響?zhàn)B殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

一、肝臟作用

（一）消化功能

肝臟分泌的膽汁經(jīng)膽囊濃縮后進(jìn)入小腸，幫助機(jī)體消化與吸收脂肪和脂溶性維生素。此外，脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解、膽固醇與磷脂的合成、脂蛋白合成和運(yùn)輸?shù)染诟闻K內(nèi)進(jìn)行。

（二）代謝功能

肝臟在機(jī)體新陳代謝方面發(fā)揮很重要的作用，肝臟可以合成機(jī)體所需的生長(zhǎng)蛋白、儲(chǔ)存機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需的糖原及多種維生素如VA、VB、VC、VD和VK等，產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)雞蛋中的卵蛋白也是由肝臟合成的。此外，肝臟參與激素的滅活，當(dāng)肝功長(zhǎng)期損害時(shí)可出現(xiàn)性激素失調(diào)。

（三）凝血功能

幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造，肝臟在凝血和抗凝血兩個(gè)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡中起著重要的調(diào)節(jié)作用。

（四）解毒作用

機(jī)體內(nèi)的病原微生物、代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)、雞攝入的藥物和霉菌毒素等，都需要經(jīng)過肝臟代謝成無(wú)毒的物質(zhì)排泄出去，所以肝臟是機(jī)體排解毒素的重要器官，具有顯著的解毒功能。

（五）免疫功能

肝臟是雞體內(nèi)最大的網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞吞噬系統(tǒng)，合成免疫應(yīng)答所需的免疫蛋白或抗體、干擾素等物質(zhì)，可以吞噬、隔離和消除各種病原微生物。

二、常見肝臟病及鑒別要點(diǎn)

（一）病毒性疾病

1.馬立克氏病

本病主要發(fā)生于20 周齡以下的雞，病雞的肝臟明顯腫大，布滿彌漫性或結(jié)節(jié)性腫瘤，腫瘤組織呈淺灰色或灰白色，一般無(wú)壞死。鏡檢病理組織可見大量成熟的淋巴細(xì)胞及網(wǎng)狀細(xì)胞。

2.禽流感

發(fā)病雞的頭部腫脹，脛部鱗下有出血點(diǎn)，剖檢可見肝臟瘀血腫大，有白色點(diǎn)狀壞死灶。蛋雞產(chǎn)蛋迅速下降，死亡率較高，腹腔內(nèi)充滿卵黃液，輸卵管內(nèi)有膿樣分泌物。

3.傳染性氏囊病

發(fā)病雞精神極度沉郁，肝臟呈土黃色，花斑腎，胸肌腿肌出血，法氏囊漿膜下膠凍樣浸潤(rùn)或出血或內(nèi)有干酪樣物質(zhì)。

4.包涵體肝炎

本病大多數(shù)發(fā)生于3～7 周齡，集中于5 周齡，主要特征為幼雞死亡率突然上升，病雞嚴(yán)重貧血。剖檢可見肝臟內(nèi)形成包涵體，肝腫大褪色、質(zhì)脆、脂肪變性，有點(diǎn)狀或斑狀出血和壞死。

5.淋巴細(xì)胞白血病

又叫“巨肝癥”，本病常發(fā)于開產(chǎn)前后的雞，4 月齡前的雞很少發(fā)病，病程慢，死亡率低，肝臟因腫瘤樣組織呈彌漫性或結(jié)節(jié)性增生而極度腫大，病變組織質(zhì)地較松脆，并常有出血與壞死，顯微鏡觀察可見大量淋巴細(xì)胞聚集。

6.網(wǎng)狀內(nèi)皮增生癥

病雞肝脾增大，有針尖大彌漫性浸潤(rùn)，脾增大可導(dǎo)致破裂，膽囊腫大是本病的特征。

7.單核細(xì)胞增多癥

病雞肝臟充血或脂肪變性，肝臟上均勻分布著一些1毫米的圓形黃色病灶，中心有出血點(diǎn)；胰臟呈白堊狀，實(shí)質(zhì)中有白色壞死小點(diǎn)；腎腫大蒼白。

（二）細(xì)菌性疾病

1.大腸桿菌病

病雞肝包膜增厚，不透明呈黃白色，易剝脫，嚴(yán)重的整個(gè)肝表面被包裹，剝脫后肝呈紫褐色。

2.巴氏桿菌病

又稱禽霍亂，急性病例肝有數(shù)量不一但大小基本一致的針頭大灰白色壞死灶；心血或肝、脾涂片可發(fā)現(xiàn)兩極染色桿菌。

3.沙門氏菌病（白痢、傷寒、副傷寒）

雞白痢主要侵害雛雞，有些病例肝臟有小點(diǎn)出血和較小土黃色壞死結(jié)節(jié)，并見有磚紅色條紋，膽囊擴(kuò)張，脾臟腫大；心肌、肺、肌胃和腸壁可見白痢結(jié)節(jié)。

禽副傷寒的急性與亞急性病例可見肝腫大，其邊緣鈍圓，肝包膜上常有纖維素性薄膜被覆，肝內(nèi)有細(xì)小灰黃色壞死灶。

禽副傷寒主要發(fā)生于雛禽。急性型多見于2周齡以內(nèi)，亞急性與慢性病例肝呈棕色或古銅色，腫大，肝有顆粒狀壞死結(jié)節(jié)。

4.弧菌性肝炎

又稱雞彎曲桿菌病，是由空腸彎曲桿菌病引起的細(xì)菌性傳染病，以肝臟腫大充血壞死為特征。肝實(shí)質(zhì)內(nèi)散發(fā)黃色三角形、心形小壞死灶或布滿菜花狀樣大塊壞死。在肝被膜下還可見到大小形態(tài)不一的出血區(qū)。

5.螺旋體病

本病是由雞疏螺旋體引起的一種急性、熱性傳染病，病雞肝腫大、質(zhì)脆，呈磚紅色脂肪變性，表面散在有針尖大的壞死點(diǎn)，黃疸、消瘦、腹瀉。

（三）寄生蟲病

1.組織滴蟲病

又稱盲腸肝炎或黑頭病，其特征性病變?yōu)槊つc發(fā)炎，呈一側(cè)或兩側(cè)腫大，橫切腸管可見呈同心圓層狀的干酪樣栓子，肝臟有特征性壞死灶，壞死灶呈圓形或不規(guī)則形，稍有凹陷，呈淡黃色或淡綠色。

2.住白細(xì)胞原蟲病

本病由吸血昆蟲傳播，具有季節(jié)性流行特點(diǎn)，主要危害3～6周齡雛雞和2～4月齡青年雞，病雞肝臟腫大，有針尖大、粟粒大隆起的點(diǎn)狀出血或出血斑。肌肉、腎臟、胰臟等處也有類似變化，雞冠蒼白并倒向一側(cè)，有時(shí)從口腔甩出血絲，產(chǎn)蛋下降或無(wú)產(chǎn)蛋高峰。

（四）營(yíng)養(yǎng)代謝病及應(yīng)激因素

1.脂肪肝出血綜合征

大多見于蛋雞或種雞，常見發(fā)生原因?yàn)殡u肥胖、溫度較高、飼料偏堿、膽堿缺乏、生物素缺乏，病雞常在炎熱季節(jié)于下午或晚上突然死亡，剖檢見肝包膜下有出血點(diǎn)或血泡，嚴(yán)重時(shí)肝破裂，腹腔內(nèi)充滿血水或凝血塊。

2.脂肪肝腎綜合征

多散發(fā)于產(chǎn)蛋母雞，尤其是籠養(yǎng)雞，病雞體況良好，突然死亡，肝臟蒼白、腫脹；腎臟腫大，顏色不一。

3.熱應(yīng)激

常因熱應(yīng)激、猛烈追逐、公雞間格斗及機(jī)械性損傷而發(fā)生，僅個(gè)別發(fā)病，死亡極快。剖檢時(shí)可見腹腔內(nèi)有大量凝血塊，肝組織有新鮮裂創(chuàng)，其他臟器未發(fā)現(xiàn)異常。

（五）中毒性疾病

1.黃曲霉菌素中毒

急性中毒者肝臟腫大，色澤蒼白；慢性中毒者肝硬化，有白色針尖狀或結(jié)節(jié)狀病灶。

2.一氧化碳中毒

特征性病變?yōu)楦闻K呈櫻桃紅色，主要是由于血紅蛋白變位變性血紅蛋白引起。

3.有機(jī)磷中毒

肝腎腫大、質(zhì)脆，呈脂肪變性，胃內(nèi)容物有大蒜味，胃腸黏膜出血，流涎，呼吸困難，后期昏迷。

肝臟在雞體內(nèi)各器官中占有舉足輕重的地位，不僅是生命物質(zhì)的合成場(chǎng)所和機(jī)體最大的消化腺體，而且具有解毒和儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的功能，當(dāng)肝臟功能受到損傷時(shí)，機(jī)體各項(xiàng)功能明顯受到抑制，致使雞新陳代謝紊亂，引起雞體弱小，抗病能力降低，易誘發(fā)感染各種疾病。養(yǎng)殖場(chǎng)想要提高效益，就必須重視雞的保肝工作。