蛋雞減抗養殖關鍵技術

任鈺峰

中圖分類號：S831.4 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2023）08-0029-03

我國是養殖大國，也是獸用抗菌藥生產和使用大國。獸用抗菌藥在蛋雞養殖業被廣泛使用，在一定程度上增強了蛋雞抵抗病原微生物的能力，但生產上使用違禁藥、人藥獸用、使用原料藥、激素類藥和使用促生長類抗菌藥等違規行為以及過量用藥、停藥期短等不規范用藥行為導致耐藥細菌的出現，未代謝的抗菌藥隨著食物鏈最終富集到人體，造成人類細菌耐藥性問題。根據中國農業大學統計：細菌耐藥性已成為全球重大的公共衛生問題，每年致死人數超過70萬，預計到2050年，致死人數將達到2 000萬，且亞洲地區占比最高。因此，蛋雞的減抗養殖成為目前解決此類問題最好的辦法。

1 蛋雞采用減抗養殖的必要性

1.1 政策導向

農業農村部公告第1997號、2471號、245號，國標GB31650-2019、GB34650.1-2022獸用處方藥和非處方藥管理辦法等一系列政策的出臺，表明國家深入貫徹和實施減抗政策的決心。特別是提出減抗工作行動目標，明確獸用抗菌藥的使用量要保持下降趨勢，并且50%的規模場要實施減抗。

1.2 人類健康

雞蛋是人類重要且廉價的蛋白質來源，每年我國居民大概能吃掉4 000億枚雞蛋。雞蛋安全問題直接關系到國民健康。如果蛋雞產蛋期濫用抗生素，藥物會在所產雞蛋中殘留，最后隨蛋被吸收進入人體，而獸藥殘留可能潛在危害人體健康，發生直接毒性作用、過敏反應、慢性毒性作用以及破壞胃腸道菌群平衡、誘導胃腸道細菌產生耐藥性等，最終導致人類無藥可用的局面。

1.3 保護環境

獸用抗菌藥的不規范使用，既能影響蛋雞場內部和周邊生態系統，又能通過廢水污染水體系統，使自然界水環境中耐藥菌種類、數量、多重耐藥率不斷增加，嚴重破壞自然界微生態平衡。

2 蛋雞采用減抗養殖的可行性

2.1 技術可行

獸用抗菌藥主要用來治療患病動物、控制疫病傳播、平衡菌群比例和改善蛋雞營養，但不規范使用是造成獸用抗菌藥濫用和細菌耐藥性的真兇。

對用來治療患病動物和控制疫病傳播的獸用抗菌藥，要改變使用策略，不能將抗菌藥用來預防細菌感染，非必要不用藥，用藥遵循“先低級后高級、先窄譜后廣譜”的原則，計算正確的用藥量。對于平衡菌群比例的獸用抗菌藥可用益生菌和益生元等微生態制劑代替；對于改善蛋雞營養的獸用抗菌藥可采用新型蛋雞（替抗）系列預混料，高效替代改善營養型抗菌藥。

2.2 模式可行

蛋雞的減抗養殖模式是通過改善蛋雞機體內環境和養殖生態環境來提高蛋雞的生產性能和抗病能力，從而生產質量更安全的雞蛋產品，實現蛋雞養殖場生物安全、場內外環境生態安全和糞便資源再生利用的循環模式。

2.3 推廣可行

建立蛋雞減抗養殖技術規范，逐步推廣至所有的蛋雞場。

3 蛋雞減抗養殖關鍵技術

3.1 生產條件

3.1.1 蛋雞場建場選址 蛋雞場的選址應符合當地土地利用發展計劃和環境保護的要求，兼顧環境承載能力問題。宜選地勢稍高、干燥、通風較好、向陽地區，還要考慮水、電、交通便利，且要距離居民區、水源地、農貿市場、屠宰場、其他飼養場、無害化處理場、隔離場、鐵路和公路主要交通要道、公共場所等場所至少3 km，滿足生物安全條件。

3.1.2 蛋雞場建筑布局 蛋雞場應有實質圍墻作為防疫隔離帶。場區內劃分干凈通道和污染通道，且互不交叉。干凈通道用于運輸飼料、雞蛋等產品，污染通道用于運輸雞糞、死淘雞、下架雞、生活垃圾。蛋雞禽舍應同向排列，間距在8 m以上，禽舍與周邊建筑應有綠化隔離帶。蛋雞場內應將生活區、辦公區、生產區、廢棄物存放區分開布局，生產區應位于生活區和辦公區下風向或側風向。

3.1.3 設備與設施要求 蛋雞場內應配備充足的電力供應，緊急情況下需要配有備用發電設備。場內應有充足的供水系統，配備雨水和污水排放系統，且雨水與污水不相互交叉污染。蛋雞場入口應配備噴霧消毒設備和高壓水槍。生產區門口應設有換衣室、洗澡間、人員消毒間、車輛消毒通道；污染道也要設置消毒通道；每個禽舍門口均應設置消毒槽或消毒設施。禽舍頂部應有保溫設施，墻壁應具備耐沖刷、抗腐蝕功能。禽舍內要配備飲水、通風、飼喂、清糞、溫控和集蛋設備。場內配備獸醫室和藥房，配備常用診斷設備、冰箱等設備，貨架貼好標簽。每棟禽舍應配備防鳥、防鼠、防蠅設施。廢棄物存放區應配備無害化處理設施，配有專用運輸工具，并及時消毒。

3.2 飼養管理要點

蛋雞場應使用無抗飼料，飼料內不添加任何抗生素和合成藥物，可以使用抗生素替代產品，如以玉米、豆粕和麥麩為主的飼糧，應加入含蛋雞專用多維、蛋雞復合多礦、賴氨酸、蛋氨酸、氯化膽堿、石粉、磷酸氫鈣、小蘇打、氯化鈉、地衣芽孢桿菌和固態發酵復合酶組成的復合微生態制劑預混料。

根據養殖蛋雞種類確定飼養密度，每個雞舍飼養同批次、同日齡的蛋雞，全棟舍蛋雞實施全進全出制度。蛋雞按雛雞、育成雞、產蛋雞分區養殖，定期飼喂無抗飼料，定量飼喂，確保飼料新鮮、不發生霉變，并保持飼喂工具干凈整潔。蛋雞自由飲水，定期檢查水管線和清洗消毒飲水系統、用具。滿足蛋雞保溫需求，又兼顧通風，及時根據天氣和雞群狀態調整溫度和通風量，確保舍內溫度舒適和空氣新鮮。

育雛期7～10日齡實行斷喙，根據蛋雞大小進行分群飼養，淘汰弱、死、殘雞。育成期保持18～20 ℃的舍內溫度、55%～65%的相對濕度，實行8～9 h的光照時間；3～18周齡每周隨機稱重，70日齡時全群稱重，確保體重在平均體重誤差10%之內的雞群數量大于80%，淘汰體重差異較大的蛋雞，確保均勻度大于85%。110～120日齡逐漸過渡到產蛋期飼料。產蛋期要增加光照，每周增加0.5 h直到每天16～17 h，光照強度增加一倍，達到15～20 lx。使用自動集蛋系統的雞場每天定時收蛋，工作人員只需及時清理干凈收集盤中殘留的軟、破蛋污物；人工收蛋的雞場，每天收集雞蛋前工作人員要洗手消毒，最好使用一次性蛋托和蛋箱，每天至少收蛋1次，并及時清理破蛋、軟蛋和砂皮蛋。

3.3 生物安全要點

雛雞應引自具有種禽資質的規模較大的非疫區種雞場。根據消毒對象的不同，選擇對機體刺激小、危害小且在雞蛋中無殘留的消毒劑，產蛋期禁止使用酚類、醛類消毒劑。進出場車輛采用輪過消毒池和噴霧相結合的消毒方式。禽舍、道路每周消毒1次；污水池、排糞池、廢棄物存放處每月消毒1次。中性/微酸性電解水、過氧乙酸/雙氧水、聚維酮碘均可用于帶雞噴霧消毒，空舍消毒可采用高壓水槍沖洗、消毒液噴灑、熏蒸等方式進行，用具消毒采用浸泡、高溫、噴霧、熏蒸等方式進行。不得使用抗生素或化學合成的獸藥對家禽進行預防性投藥。病死雞進行無害化處理，廢棄物和糞污處理應符合國標GB/T16548《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》和GB/T18596 《畜禽養殖業污染物排放標準》。

3.4 疾病防控技術

蛋雞場制定適合本場實際的免疫程序，并按要求開展免疫。選擇具有資質的企業生產的疫苗，并建立養殖檔案，內容包括引種、生產、培訓、飼料和飼料添加劑采購與使用、獸藥采購與使用、免疫、消毒、疫病監測、病死禽無害化處理、產品檢測、銷售等記錄，且記錄保存3年以上。

3.5 建立蛋雞減抗養殖技術規范

通過建立和推廣蛋雞減抗養殖技術規范，逐步從觀念層面、建設層面、操作層面引導蛋雞養殖場戶做好生物安全防疫體系，實現蛋雞少發或不發病，養殖全程不用或少用抗菌藥，蛋品安全等級提高，做到這三方面不僅給企業帶來直觀的經濟效益，還具有長遠的品牌效益和環保效益。