課程游戲化背景下幼兒園食育課程的價值與建設(shè)分析

摘 要：課程游戲化理念能夠有效確保幼兒在實踐過程中的知識習得，能夠充分發(fā)揮幼兒的主觀能動性。食育課程游戲化是指教師將游戲作為幼兒食育活動的開展形式。文章重點分析幼兒園食育課程游戲化活動開展的重要價值以及教育現(xiàn)狀，并著重探究食育課程游戲化在幼兒教育領(lǐng)域中的應用。

關(guān)鍵詞：課程游戲化；幼兒園；幼兒食育

作者簡介：徐心怡（1992—），女，江蘇省昆山高新區(qū)院士路幼兒園。

食育已經(jīng)成為幼兒教育工作開展的重要方向。為確保食育課程質(zhì)量，教師需要關(guān)注幼兒的行為與表達自由，基于真實教學案例促進幼兒愉悅感受以及學習體驗的獲得，最終幫助幼兒形成正確的價值觀念以及良好的行為習慣。

一、課程游戲化概述

幼兒園課程游戲化是指在確保幼兒能夠參與足夠的游戲?qū)嵺`活動的基礎(chǔ)之上，將相關(guān)理念和知識融入實踐活動中，讓幼兒在實踐過程中潛移默化地習得知識，并樹立正確的價值觀念。與中小學的游戲教學活動相比，幼兒園課程游戲化本質(zhì)上以幼兒的童年精神為載體，經(jīng)驗性、生活性與過程性是其直觀體現(xiàn)，也是發(fā)揮其內(nèi)在價值的重要原則。生活性體現(xiàn)在課程游戲開展期間，教師需要結(jié)合幼兒實際生活經(jīng)驗來安排教學內(nèi)容和教學目標。經(jīng)驗性體現(xiàn)在幼兒需要在實踐過程中不斷積累生活經(jīng)驗，以達到預期教學目標。過程性體現(xiàn)在課程游戲開展期間，教師需要特別關(guān)注每位幼兒的行為動機和價值觀念的變化，而不是僅僅以結(jié)果性評價的方式來評價教學效果。

二、幼兒園開展食育的重要價值

（一）提高幼兒飲食素養(yǎng)

從宏觀角度來看，近年來經(jīng)濟的高速發(fā)展使得民眾的生活質(zhì)量和飲食習慣發(fā)生了巨大變化，與不良飲食習慣相關(guān)的慢性病的發(fā)病率呈逐年上升趨勢。兒童時期與食物相關(guān)的經(jīng)歷會在一定程度上影響幼兒長大后的飲食習慣。因此，在幼兒階段及時進行食育干預，能夠有效避免幼兒在未來生活中養(yǎng)成不良的飲食習慣，從而促進他們的健康成長。在食育期間，教師引導幼兒正確看待蔬菜、水果、肉類和奶制品等食物，不僅能夠幫助幼兒理解各種食物對身體健康的正面價值，還能夠在潛移默化中幫助幼兒合理調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)。

（二）促進幼兒健全人格形成

食育不僅能夠開闊幼兒的學習視野，引導幼兒學習與食品相關(guān)的知識，還能夠幫助他們形成正確的價值觀念。目前，我國一些幼兒園已經(jīng)將本地飲食文化教育和惜食教育融入食育中。例如，關(guān)于節(jié)約糧食的諺語或民歌成了食育的重要組成部分。這些教學內(nèi)容不僅能夠引導幼兒珍惜食物，正確看待各種食物的價值，還能夠充分發(fā)揮家鄉(xiāng)情懷在教育中的重要作用。例如，教師可以向幼兒解釋：我們所吃的每一粒糧食都是農(nóng)民和科學家們耗費自己的智慧和汗水在土地上種植和培育的，不同的食物展示了不同地區(qū)的地域特色。以此引導幼兒在進食時能夠通過不同食物聯(lián)想到不同地區(qū)的風俗和人民的精神面貌，從而促進他們正確價值觀念的形成。

（三）有效傳承飲食文化

近年來，隨著教育理念的不斷發(fā)展，我國幼兒教育領(lǐng)域逐漸將文化教育作為幼兒教育活動的重要方向。我國地域遼闊，不同地區(qū)有著各具特色的飲食文化，積累了豐富的飲食資源，這些飲食資源是我國寶貴的飲食文化遺產(chǎn)。食育能夠引導幼兒學習飲食文化，并理解傳承飲食文化的重要意義。教師可以將科學的營養(yǎng)知識和生命教育與食育相結(jié)合，實現(xiàn)飲食文化的有效傳播。

三、課程游戲化背景下食育的要點和存在的問題

（一）幼兒行為和表達自由

課程游戲化背景下，幼兒的游戲自由是食育質(zhì)量的直觀體現(xiàn)。有些幼兒教師為了加快教學進程，沒有為幼兒提供足夠的探索與表達的時間和機會，或?qū)τ變旱恼Z言和行為施加一定的限制，這會導致課程游戲化的質(zhì)量大大降低。

例如，在開展“蔬菜水果聚會”教學活動時，教師先問幼兒：“大家想不想開一家水果店，讓人購買我們的水果呢？”然后要求幼兒把自己喜歡的水果放在指定的區(qū)域內(nèi)，隨后檢查每位幼兒水果的擺放情況。在上述教學方式中，教師為幼兒設(shè)立了特定的規(guī)則：利用自己喜歡的水果開一家水果店。然而，有的幼兒可能并不想開一家水果店，而是希望與其他同伴分享自己喜歡的水果。此外，教師檢查幼兒水果擺放情況的行為阻礙了幼兒的自省活動。

（二）幼兒愉悅感受獲得

幼兒抽象思維能力相對薄弱，認知思維正處于發(fā)展階段。雖然幼兒難以完全理解日常生活中的各種事物，但教師如果能營造一個生動有趣的教學環(huán)境，幫助幼兒通過實踐獲得愉悅感受，將會極大地激發(fā)幼兒的學習興趣。然而，一些教師在實施食育活動時沒有考慮到幼兒的年齡特點和興趣愛好，沒有在食育活動中滿足幼兒的實際學習需求。

例如，某教師在“身體大暴走”一課中向幼兒詳細介紹了變質(zhì)食物中含有大量的細菌，這些細菌會與胃產(chǎn)生反應導致胃痛。然而，多數(shù)幼兒還無法理解器官以及變質(zhì)食物中的細菌是什么，并因此失去學習興趣，課堂教學沒有達到預期效果。

（三）幼兒的真切體驗

幼兒學習體驗具有一定的特殊性，倘若幼兒能夠在實踐過程中獲得真切的學習體驗，將會促使幼兒將過去的經(jīng)歷與未來的生活或?qū)W習相結(jié)合，潛移默化地促進他們的知識習得。但部分教師并未重視幼兒真切學習體驗的獲得，在食育課程中創(chuàng)設(shè)形式化的教學情境，難以幫助幼兒積累真實的經(jīng)驗。

（四）師幼溝通橋梁

在食育課程游戲化活動開展期間，教師需要建立科學合理的師幼溝通橋梁。在這個過程中，教師需要充分尊重幼兒的主體地位，對幼兒提出的任何問題都要耐心回答，并循序漸進地引導幼兒理解各種知識。然而，部分教師在教學活動中并未與幼兒進行平等的對話和溝通，導致幼兒很難理解教師所講的內(nèi)容，教師也難以從多個維度了解每個幼兒在實踐活動中的學習動機和認知思維的變化情況。

四、課程游戲化背景下幼兒園食育課程建設(shè)策略

在食育課程游戲化活動開展期間，教師首先需要根據(jù)幼兒的認知思維發(fā)展規(guī)律以及興趣愛好選擇合適的教學案例。此外，教師還需要考慮氣候條件、幼兒用餐情況等多個維度，靈活調(diào)整教學案例。

本文以某市幼兒園為例，這所幼兒園中的不少幼兒不愛吃木耳，會在進餐時將木耳片或者木耳絲挑出來。對此，園內(nèi)教師將木耳作為食育案例，讓幼兒認識木耳的益處。此外，教師還選擇了應季蔬菜——蘿卜作為教學案例，主要原因是蘿卜是我國民眾餐桌中常見的食物，而且“冬吃蘿卜夏吃姜”也是人們耳熟能詳?shù)闹V語。因此，選擇蘿卜作為教學案例能夠進一步引發(fā)幼兒深度思考。

（一）構(gòu)建真實教學情境促進幼兒真切體驗獲得

1.游戲化活動實踐——“認識蘿卜”

在食育課程游戲化活動開展前，教師為幼兒準備了白蘿卜、胡蘿卜等，同時還為幼兒準備了泡沫盆、水和蘿卜種子。

在活動開展期間，教師利用多媒體設(shè)備播放關(guān)于蘿卜生長的紀錄片，要求幼兒觀察每一個時間節(jié)點中蘿卜生長的樣貌。教師需要關(guān)注每個幼兒的學習狀態(tài)，如果有部分幼兒注意力不集中，教師需要及時調(diào)整教學方案。例如，教師提出一個謎底為“胡蘿卜”的謎語，激發(fā)學生的學習興趣。當多數(shù)幼兒能夠給出答案時，教師可以進一步引導幼兒探討不同種類蘿卜的口感和味道。

接下來，教師引導幼兒了解蘿卜的生長環(huán)境和生長過程，讓幼兒親自動手將蘿卜種子埋入土中并澆水。然后，教師設(shè)置懸念，讓幼兒猜蘿卜需要多長時間才能發(fā)芽。當一段時間過去后，幼兒會發(fā)現(xiàn)蘿卜種子沒有發(fā)芽。教師向幼兒解釋：蘿卜種子從農(nóng)民手中種下，再變成蘿卜來到我們的餐桌上，至少需要60天左右，所以大家不應該挑食，要節(jié)約糧食，珍惜他人的勞動成果。最后，在活動結(jié)束前，教師引導幼兒制作班級板報，以“認識蘿卜”為主題。同時，教師發(fā)放植物觀察記錄表給每位幼兒，要求他們觀察蘿卜在不同生長周期內(nèi)的形態(tài)變化［1］。

2.游戲化活動延伸環(huán)節(jié)——“美味木耳的秘密”

經(jīng)歷了“認識蘿卜”游戲化活動，幼兒對蘿卜的品種、特性以及口感形成了較為清晰直觀的認知，并且在此期間也產(chǎn)生了濃厚的學習興趣。因此，教師利用木耳作為“認識蘿卜”游戲化活動的延伸［2］。

當幼兒制作完“認識蘿卜”主題的板報后，教師組織幼兒回到座位上。接著，教師在幼兒面前放置一盆水，并為每位幼兒提供一片木耳干，要求幼兒觀察木耳干的特征［3］。為確保教學達到預期質(zhì)量，教師為幼兒播放有關(guān)木耳生長環(huán)境以及生長習性的紀錄片。教學視頻播放完畢后，不少幼兒產(chǎn)生了疑惑：視頻中的木耳非常圓潤水亮，而手中的木耳干十分干燥，甚至還有較強的異物感［4］。于是，教師向幼兒講解：“木耳是一種特殊的食物，當木耳中的水分消失后，它會變得十分干硬；當木耳重新吸水后，它又會變得緊致嫩滑。大家可以將木耳干放在水盆中，觀察它的神奇變化［5］。”在幼兒的驚呼下，教師繼續(xù)講解：“每種食物都有它的特點，一些看起來并不起眼的食物，也許在不同環(huán)境下就能夠展現(xiàn)出頑強的生命力。木耳吸收水分重煥新生的過程就像我們積累知識一樣，大家想要成長為一個有用的人，就需要不斷學習新知識，我們積累足夠的知識和技能，成為大家的驕傲。”

活動結(jié)束前，教師還進行了這樣的提問：“大家認為木耳的生長環(huán)境是什么樣的？是與胡蘿卜一樣長在土里面，還是像蘋果一樣掛在樹上呢？”當幼兒溝通探討完畢后，教師為幼兒展示木耳的生長環(huán)境，如展示腐木的圖片，通過科普食物的來源，讓幼兒發(fā)現(xiàn)大自然中各種有趣的現(xiàn)象，激發(fā)幼兒的學習興趣，將游戲化教學推向高潮。

（二）在食育中融入傳統(tǒng)文化教育

我國飲食文化凝聚著傳統(tǒng)文化的精髓，因此在食育中，教師應積極開發(fā)飲食文化資源，以科學滲透的方式弘揚我國傳統(tǒng)文化。例如，教師可以引入餐桌禮儀，讓幼兒了解并學習餐桌禮儀。這不僅可以滲透傳統(tǒng)文化知識，還可以培養(yǎng)幼兒良好的行為習慣，確保幼兒在成長過程中形成規(guī)范的飲食習慣，從而科學優(yōu)化食育質(zhì)量。

結(jié)語

綜上所述，幼兒園需要充分重視食育課程游戲化對幼兒正確價值觀念形成以及良好行為習慣培養(yǎng)的重要意義，基于游戲元素豐富食育課程形式，依托食育課程拓寬幼兒知識視野，為幼兒的健康全面成長提供堅實保障。

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