“1+X”證書制度“課證融通”教學模式研究
——以H 高職學院酒店管理與數字化運營專業“客房服務與管理”課程為例

■劉華清，賀日波，成浩

（1.湖南外國語職業學院，湖南 長沙 410009；2.湖南女子學院，湖南 長沙 410006）

為推進職業教育改革，國務院于2019 年印發了《國家職業教育改革實施方案》，其中明確了職業教育是類型教育，并設計了“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度（即“1+X”證書制度）。2021 年高職發展智庫公布了教育部職業技術教育中心研究統計的“1+X”證書相關數據，全國已有5 266 個試點單位，其中3 109 個為高職類試點，涉及742 所高職院校，“1+X”證書制度成為職業教育熱門話題之一。“1+X”證書制度下如何將學歷水平和職業培養全面融合、構建全新的人才培養機制、形成“課證融通”的教學模式，成為值得思考的重要課題。

一、“1+X”證書與酒店管理與數字化運營專業人才培養融通的現狀

H 高職學院酒店管理與數字化運營專業在2020 年5 月根據H 省教育廳的文件精神成功申報了中國飯店協會酒店運營管理職業技能等級證書的試點，2020 年6月根據該專業的人才培養目標結合職業技能證書的相關標準深入酒店行業進行調研，2020 年8 月完成了新的人才培養方案，2020 年9 月專業教師開始正式實施證書的“課證融通”教學。

（一）有以前的實踐基礎作為鋪墊

第一，在推行“1+X”證書制度之前，H 高職學院根據中華人民共和國教育部的相關政策推行了“雙證書制度”，為“1+X”證書制度的推行起到了鋪墊作用。

第二，H 高職學院每年5 月—6 月都會深入酒店行業調研，通過調研了解酒店行業的發展現狀及趨勢，了解酒店行業人才需求情況及對酒店管理與數字化運營專業人才的知識、能力、素質的要求，為“1+X”證書制度推行創造良好外部的環境。

第三，H 高職學院已經在2020 年5 月申報成為多項“1+X 證書”的試點，酒店管理與數字化運營專業的部分課程已經結合了酒店行業的就業需求進行了酒店服務與管理人才的培養，為“1+X”證書制度在學生內部的推行打下了牢固基礎。

（二）共同研討制定專業人才培養方案

近年來，H 高職學院積極響應國家產教結合、校企深度合作的發展理念，H 高職學院的酒店管理與數字運營專業同當地多家五星級酒店建立了現代學徒制項目、“萬達文華班”合作項目，從酒店行業向學院輸入培養標準，促進H 高校學院的人才和酒店行業的人才緊密交流，打造產教研一體平臺，實現人才培養與企業需求精準對接。在此基礎上，邀請酒店行業資深管理者、評價組織共同研討，對酒店管理與數字化運營專業人才培養提出總體思路，通過酒店行業發展目標來制訂相應的專業人才培養計劃，并將職業技能考核項目融入人才培養方案，為人才培養方案修訂提出科學依據。

（三）共建專業教學團隊

H 高職學院酒店管理與數字化運營專業建有一支校企互聘、專兼結合雙師型師資隊伍。專業教師4 名（正教授1 名，副教授1 名，講師2 名，所有專業教師均具有碩士以上學位，“雙師型”教師4 名），多名教師過參加“1+X”試點專題培訓，能勝任“1+X”證書的培訓與考核工作。兼職行業企業教師有4 名，均為經理級（含）以上管理人員，熟悉酒店運營管理各項業務流程，在H 高職學院兼職任教多年，有著豐富的校內兼課或企業師帶徒經驗，能共同打造校企合作、專兼結合的專業教學團隊。

二、“1+X”證書制度下“課證融通”模式教學改革實踐研究

高職院校教育改革是建設中國特色職業教育體系的重要環節，從國家鼓勵職業院校學生不斷獲得適應經濟社會發展需要的職業技能證書這一舉措來看，通過來源于企業的職業技能等級證書，反映行業企業對職業技能的真實需求，倒逼職業院校人才培養與教學模式進行改革，高職酒店管理與數字化運營專業也將迎來新的挑戰。

（一）調整人才培養方案

“課證融通”模式將專業教學標準和職業技能等級標準進行融合，同時明確不能將H 高職學院酒店管理與數字化運營專業原來的課程內容改成“X”證書的考核內容，更不能將高職教育變成技能證書培訓，因此，要遵循“課證融通”模式來調整人才培養方案。如H 高職學院2021 級的人才培養中，有涉外禮賓禮儀、酒店英語、前廳服務與管理、酒店市場營銷、客房服務與管理、宴會設計與服務、前廳VIP 接待設計與主題客房設計、酒店人力資源管理共計8 門課程，30 個學分，460 個課時對接“X”證書的考核內容。根據“X”職業技能等級證書的考核時間，調整了專業核心課程“前廳服務與管理”與“餐飲運營與管理”課程的開課次序，新增了“中華優秀傳統文化”“演講與口才”“人際溝通技巧”等公共選修課程，并適當提高學分。

（二）選定關鍵教學切入點

對于“X”證書如何與專業的現有課程體系融合，可以通過對“1”學歷證書的課程內容與“X”證書的考核內容進行界定后，選定關鍵教學點作為切入點。如對H 高職學院酒店管理與數字化運營專業選用的中國飯店協會中級的酒店運營管理職業技能等級證書（中級）的考核內容界定后發現，其對應員工督導、前廳運營督導、客房運營督導、餐飲運營督導、市場營銷5 個模塊。而專業人才培養方案中的課程基本能與之對接，因此，采用5種方法進行“課證融通”（具體情況見表1 所示）。接著開始對對應的課程選取關鍵教學切入點來融通，如“X”證書的客房運營督導模塊中的工作任務分為客房清潔督導與公共區域督導，任課教師在講授“1”學歷證書中“客房服務與管理”課程內容的期間，不僅要對理論知識點進行系統講授，更要重點突出客房清潔和公共區域的實踐教學。

表1 “課證融通”的方法

（三）“課程融通”教學模式設計

“課證融通”教學模式設計的精髓是書證相互銜接和融通，也就是“X”證書的培訓內容既能與專業人才培養方案的內容相互融通，又能與學歷教育專業教學過程同步，而且與學歷教育專業課程考試與評價同步，且學習成果能相互轉換。文章選取“客房服務與管理”這門課程作為“課證融通”教學模式的實施對象，對現在有的翻轉課堂、任務驅動教學等多種教學模式進行融合創新，在教學準備、教學活動、教學評價三個步驟上進行設計，形成契合“1+X”證書制度的“課程融通”教學模式。

1.教學準備設計

第一，教材內容。“客房服務與管理”是高職酒店管理與數字化運營專業的一門必修的專業核心課程，本課程的開設旨在讓學生認識客房服務與管理的相關概念、原理，掌握客房服務與管理各環節的基本操作，為后續專業課程的學習提供了客房部服務專業知識和技能基礎。在“客房服務與管理”課程實施“課證融通”教學模式，實施起點就是將專業教學標準中所指定的課本內容和“X”教材的內容進行融通。任課教師的首要任務就是研讀《客房服務與管理》教材和“1+X”證書中的酒店運營管理職業技能等級認證教材，將教學內容進行充分的融合，期望學生通過專業課程學習后做到學歷證書的課程內容包含“X”證書的考核內容，讓課程標準與“X”證書內容達到免修正的目標，實現專業教學課程標準與“1+X”證書制度證書內容的全面融通。

第二，學生學情。本次研究以湖南省CS 市H 高職學院酒店管理與數字化運營專業2019 級、2020 級兩個年級共90 名學生作為實驗對象。該專業的學生的年齡相差不大，男女比率為1：1，因此，學生的基本情況無明顯差異，學生的學情如下。一是學生自主學習能動性比本科生差，學習積極性不高。二是大部分學生性格活潑，不喜歡抽象知識的學習，所以教師課堂使用單一式的教學模式容易讓學生上課走神、睡覺或者玩手機。三是有部分學生原來是中職學生，有專業學習的基礎或者酒店行業實習的經驗，因此統一的教學進度不能滿足他們的學習需求。四是學生普遍認為學好“客房服務與管理”對考取“1+X”證書以及滿足崗位需求很重要，有學習的愿望和要求，并認為教師需要使用翻轉課堂教學模式來引導學生學習。因此，對教學各個環節的設計要充分考慮學生的具體情況，從而更好地實現教學目標。

第三，教學目標。“客房服務與管理”是酒店管理與數字化運營專業的專業核心課程，實行“課證融通”教學目標是基于“1+X”證書制度要求，分析專業課程中酒店運營管理中客房部運營與督導崗位的任務和能力需求，制定契合專業課程和職業技能考核的整體教學目標。

第四，教學環境。H 高職學院酒店管理與數字化運營專業教師在教授“客房服務與管理”課程時使用的硬件環境主要是聯網的多媒體教室、客房實操器具、客房服務與管理實訓室等，現有的軟件環境為中國慕課、“超星學習通”、中國飯店協會提供的酒店運營管理職業技能等級考核系統等。

2.教學活動設計

在后疫情下H 高職學院教師主要利用“超星學習通”平臺，采用翻轉課堂教學模式通過線上線下進行混合式教學。

第一，課前。教師在課前根據專業課程和“1+X”證書制度要求的教學目標，對教材內容進行選取，在超星團隊的指導下利用“超星學習通”資源庫通過電腦創建課程，建設教學資源庫，每個章節的學習內容由視頻圖像、PPT 文本、圖片、測試題等組成。然后創建班級群，發布學習任務清單給學生，并提醒學生完成任務和打卡。學生在手機上下載并安裝“超星學習通”APP，掃描班級二維碼或者輸入邀請碼進入課程。根據教師的任務清單完成學習任務，并通過平臺與教師、同學進行互動。

第二，課中。通過課前任務的學習，學生初步了解和熟悉了教學內容，課堂的時間可以采用翻轉課堂教學模式主要用于答疑、互動和實操。

課堂導入環節。第一步發布簽到任務，既可以作為日常考勤標準又能讓學生意識到開始上課了要“抬起頭”；第二步利用案例、情景問題、復習課程內容等方法將課程的新內容導入。

互動答疑環節。對“客房服務與管理”課程內容的講授時，教師采用線上線下混合式以及翻轉課堂的教學模式，運用互動答疑和重難點剖析方式將學生放在教學的中心，關注學生的感受和回饋，同時利用小組協作的模式發揮同伴學習的力量，讓學生由淺入深地理解教學內容。

項目實踐環節。H 高職學院酒店管理與數字化運營專業申請了現代學徒制項目，學生的學歷成績與技能證書的考核由邀請酒店行業的專家、名師來指導教學。并且酒店運營管理職業技能等級證書的實操性強，因此實踐操作應該成為“客房服務與管理”課程教學環節的中心。如課程2.2 客房日常清掃任務里，要求學生能夠熟練掌握客房中式鋪床，開夜床的程序、方法和動作要領。教師事先提供項目實訓清單，發布教學視頻和課件，讓學生自行觀摩、討論，然后以小組為單位帶領學生進入客房實訓室進行操作，適當指出操作的要點、技巧、方法，在實操中鞏固理論知識。在教學實訓周，由企業導師對學生進行符合酒店運營管理職業技能等級標準實務考核要求的中式鋪床、開夜床項目的現場操練，并現場評分，同時對項目實踐項目給予反思優化和小結，能更好地達到“X”證書的考核要求和教學效果。

第三，課后。課后教師根據學生的課堂表現，將重難點知識整理發送到學習平臺，同時還可以在平臺與學生進行交流、答疑，在“超星學習通”平臺上設置“1+X”證書制度中關于“客房服務與管理”課程章節的測評項目。為此教師可以根據學生在平臺上完成測評的結果來判斷其是否掌握了職業技能等級證書中該模塊的知識點和技能要求。另外學生個人基礎、課堂學習表現情況、知識掌握程度不盡相同，教師需要根據情況發布個性化和差異化的課后作業，推送不同的學習資源和拓展任務。

（四）教學評價設計

在教學評價維度、內容、主體上都予以調整和創新才能進一步體現“客房服務與管理”課程中“1+X”證書“課證融通”的教學評價設計。在教學評價維度上分為課前預習（20%）、課堂表現情況（60%）、課后學習情況（20%）。在評價內容上，課前預習有任務完成打卡（10%）和課前小測試（10%）兩項。課堂表現包含出勤情況（10%）、課堂狀態（10%）、知識掌握（20%）、實操技能掌握（20%）四個方面；而課后學習情況由作業完成情況（10%）和期末項目測試（10%）來評判。在評價主體上由學生自評、學生互評、校內教師評價、企業導師評價四個主體共同完成評價。

三、結語

“1+X”證書制度背景下，“客房服務與管理”課程的“課證融通”教學模式的應用給教師和學生都帶來了明顯改變。教師在教學內容的設置和教學環節的安排更加貼合“1+X”證書制度中酒店運營管理職業技能等級證書的試點實施要求，獲得了學生頗為滿意的教學評價。學生在學習的過程中不僅提高了對知識和技能的掌握程度，而且激發了學生學習興趣、提高了學生學習的自主性。