讓核心產(chǎn)業(yè)成為磁石

文/張珠容

河南滑縣的蘇國凱從小吃著當(dāng)?shù)靥厣睦蠌R牛肉長大，前些年，他暗下決心要把家鄉(xiāng)的美食發(fā)揚(yáng)光大，便建起養(yǎng)殖場養(yǎng)起了牛，還走遍全國收購了317口純手工制作的大水甕用來腌制和存儲(chǔ)牛肉，再配以15種香料燉煮，總算量產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、鮮香醇厚的正宗老廟牛肉。隨后，他將老廟牛肉銷往廣東、深圳等地，受到了一致好評(píng)。

成功打造老廟牛肉并打開銷路之后，蘇國凱又冒出了一個(gè)想法：變廢為寶，把占身體比重較大的牛骨頭利用起來，開一家牛骨頭飯館，專門出售牛骨頭。沒想到，蘇國凱咬牙撐了三個(gè)多月，飯店生意始終不見起色。他讀大學(xué)的小兒子提了一個(gè)意見：“要不先在飯店旁邊開個(gè)燴面館吸引客人，再搭著賣點(diǎn)牛骨試試看？”

傳統(tǒng)地道的燴面是河南人早起的動(dòng)力，且味道獨(dú)特、價(jià)格公道，一碗香氣誘人的燴面能吸引很多食客。蘇國凱覺得，借助燴面能吸引來客人，就大大增加了讓客人接觸、了解牛骨頭的機(jī)會(huì)。本著“人無我有，人有我優(yōu)”的原則，他在傳統(tǒng)十塊錢一碗的燴面里面加入濃濃的牛骨湯，引得路人紛紛來排隊(duì)。顧客們吃著不錯(cuò)，就自然而然問起牛骨的價(jià)格。之后，蘇國凱那售價(jià)28元一斤的牛骨頭熱賣起來。

蘇國凱打開了牛骨頭的銷路，順帶著還做火了燴面生意。與之相似，青海省都蘭縣的馬海麟也靠借助外力開啟了自己的財(cái)富之路。

馬海麟在大學(xué)畢業(yè)那年接手了父親經(jīng)營的一家年銷售百萬元的屠宰廠，但他想轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，打算通過電商渠道把產(chǎn)品賣到外地。他開了一家網(wǎng)絡(luò)店鋪，又買來一臺(tái)分割機(jī)，將整牛整羊進(jìn)行精細(xì)切割后分部位銷售。比如藏羊，他將它分割為羊脖子、羊排、羊后腿、羊前腿四個(gè)部位，且每個(gè)部位定價(jià)不同。隨后，他通過朋友圈進(jìn)行宣傳。可馬海麟缺乏網(wǎng)店運(yùn)營、網(wǎng)絡(luò)宣傳的經(jīng)驗(yàn)，很快就積壓了一大批貨。該怎么辦呢？

偶然的一次機(jī)會(huì)，馬海麟的屠宰場來了一個(gè)陌生人，對(duì)方聲稱自己是一家電商平臺(tái)的采購經(jīng)理，說想采購一些牛羊肉。馬海麟前往對(duì)方公司進(jìn)行考察后，與這家公司建立了合作關(guān)系。通過這件事，馬海麟覺得借助已有電商平臺(tái)的渠道優(yōu)勢去銷售自己的牛羊肉，要比自己單打獨(dú)斗強(qiáng)多了。于是，他關(guān)掉自己的網(wǎng)店，并去尋找更多的電商平臺(tái)進(jìn)行合作。在近一年的時(shí)間里，馬海麟對(duì)接了十家電商平臺(tái)銷售自己屠宰場里的牛羊肉。

打開銷路之后，馬海麟屠宰場里的生意火爆，最多的時(shí)候一天有上百個(gè)訂單需要發(fā)貨。可時(shí)間一長他發(fā)現(xiàn)，電商銷售中的包裝成本有些高，其中最浪費(fèi)的。就是每個(gè)發(fā)貨箱里的冰袋。有一天，馬海麟到某客戶的飯店拜訪，發(fā)現(xiàn)對(duì)方店里的廚師都是用礦泉水倒進(jìn)鍋里燉煮牛羊肉。隨后他一嘗，發(fā)現(xiàn)煮好的牛羊肉味道十分鮮美。回到家后，馬海麟立刻做出決定：用冷凍的青海湖礦泉水代替冰袋放進(jìn)發(fā)貨箱里。他聯(lián)系了當(dāng)?shù)匾患业V泉水企業(yè)尋求合作。因?yàn)槭谴罅坎少彛科康V泉水只需0.8元錢，比冰袋的價(jià)格低了許多。而且消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后可以把礦泉水融化倒進(jìn)鍋里煮肉，實(shí)現(xiàn)“用青海的水煮青海的牦牛藏羊肉”，真正品嘗到青海風(fēng)味。這一招，不僅幫馬海麟一年節(jié)省了10余萬元的成本，還將產(chǎn)品賣得更好了。

在都蘭縣當(dāng)?shù)兀瑐鹘y(tǒng)牦牛肉的做法是用清水煮牦牛肉，加點(diǎn)當(dāng)?shù)氐念w粒鹽、枸杞和燉料。馬海麟想，很多消費(fèi)者買完自己的牛羊肉都不知怎么烹飪，不如自己幫他們直接搭配好食材。于是，他在每份產(chǎn)品里搭配上枸杞、顆粒鹽和當(dāng)?shù)氐臒趿习Ｈ绱艘粊恚嗪Ｌ厣烁嘞M(fèi)者。

蘇國凱和馬海麟用實(shí)踐證明了一點(diǎn)：讓核心產(chǎn)業(yè)成為磁石，借助周邊產(chǎn)業(yè)的助力不單可以成就核心產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也能在相輔相成的過程中做大做強(qiáng)。