夏吃豆，勝過(guò)肉

羅大倫 圓力

今年夏天的攻擊力，我不得不佩服！在溫度上，雖然年年都說(shuō)今年最熱，但沒(méi)想到今年似乎來(lái)真的了。光熱還沒(méi)完，今年夏天還格外的潮濕，有時(shí)候一段時(shí)間沒(méi)動(dòng)，就感覺(jué)自己要發(fā)霉了一樣。

這樣極端的天氣不僅在體感上會(huì)讓人感到不適，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致很多人出現(xiàn)頭暈脹痛、精神萎靡、食欲不振、困倦乏力的情況。“那我們只能被動(dòng)防御了？”當(dāng)然不是了，咱們可以試試豆子。

為何夏天要吃豆

“豆子？這小豆子還能對(duì)付炎熱的夏天？”當(dāng)然了，您可別拿豆子不當(dāng)干糧。

首先，夏季天氣炎熱，空氣濕度又大，在這樣濕熱交替的環(huán)境中，時(shí)間一長(zhǎng)，往往人體很容易演變成濕熱體質(zhì)。大家可別小瞧這濕熱體質(zhì)，等濕熱郁積到一定程度，就會(huì)產(chǎn)生濕疹、陰囊潮濕、腳癬、腰痛、痛風(fēng)、帶下、便秘等問(wèn)題，而綠豆、赤小豆等多數(shù)豆類都可以祛濕除熱，可以很好地解決這些情況。

其次，夏季消耗很大。這主要是因?yàn)槭顬殛?yáng)邪，易傷津耗氣，而汗又為心之液，汗血同源，所以汗出多了，人就會(huì)很虛。補(bǔ)的話，很多人會(huì)想到肉，但實(shí)際上，“夏吃豆，勝吃肉”。這是因?yàn)椋棺拥臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，非常適合人體，而且還不會(huì)有肉類那種特別肥膩的缺點(diǎn)，所以，夏季吃點(diǎn)豆子對(duì)人體是有好處的。

最后，豆子是五谷之一。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾記載“五谷為養(yǎng)”，五谷是養(yǎng)生的重中之重。而且五谷者，植物之種子也;種子者，植物之精華也，得天地之氣，蘊(yùn)含著生命所需的全部成分。所以，常吃五谷之一的豆子可以益五臟、健腸胃、實(shí)肌體、增力氣。

看看你適合吃哪種豆

豆子的種類有很多，這里給大家介紹最適合夏天的。

●綠豆

說(shuō)起夏天，大家第一個(gè)想到的肯定就是綠豆。綠豆甘、涼，入心、胃經(jīng)，能夠清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫。

其實(shí)，綠豆也有講究，綠豆最為人熟知的能力是清熱解毒，但大家要知道綠豆清熱的能力大部分在這綠豆皮上，而解毒的能力卻在肉上。

綠豆皮又叫綠豆衣，即綠豆的種皮，性味甘寒，清熱消暑的能力比綠豆肉要好，所以綠豆用于消暑時(shí)最好連皮一起食用。”

說(shuō)起清熱解暑，最常用的方法就是做綠豆湯了。除了直接煮綠豆湯之外，我們還可以加點(diǎn)紅棗。因?yàn)榕c其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，配上健脾益氣、補(bǔ)血養(yǎng)血的紅棗，非常適合需要清熱解暑、健脾補(bǔ)血、增進(jìn)食欲的人;還可以加點(diǎn)海帶。高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長(zhǎng)可以在綠豆湯中加點(diǎn)海帶。海帶能增強(qiáng)抵抗力，還能清熱解毒、消腫利尿;夏天氣溫高，很多人感覺(jué)嗓子干燥上火，雖然綠豆湯本身可以止咳降火，但加點(diǎn)薄荷會(huì)更加好。因?yàn)楸『晌缎列詻觯咭黄鹩茫芰Ω弦粚訕恰?/p>

另外，由于夏天晝長(zhǎng)夜短，氣候炎熱，很容易讓人煩躁不安難以入睡，民間常用綠豆皮做枕頭。古人認(rèn)為，把綠豆或綠豆衣當(dāng)做枕芯，一段時(shí)間后，有助于明目和改善頭風(fēng)頭痛。

說(shuō)完了皮，該說(shuō)肉了。歷代本草書(shū)籍都強(qiáng)調(diào)綠豆可以解毒，如《本經(jīng)逢原》云：“解附子、砒石、諸石藥毒。”據(jù)記載，綠豆可以適用于食物中毒、藥草中毒、酒精中毒等的應(yīng)急食用。

雖然綠豆在夏天是個(gè)好東西，但也不是適合所有人的。從中醫(yī)的角度看，脾胃虛寒、體質(zhì)寒涼的人不要多吃。比如經(jīng)常四肢冰涼且乏力、易拉肚子的人，這些人如果總是喝綠豆湯，就容易加重癥狀;由于綠豆具有較強(qiáng)的解毒作用，因而可降低藥物的藥性，所以對(duì)于正在服藥的人來(lái)說(shuō)，還是盡量不要吃綠豆比較好;另外，孕婦跟來(lái)月經(jīng)的時(shí)候也盡量不要喝綠豆湯。

●赤小豆

赤小豆又稱赤豆，味甘、酸，性平，歸心、小腸、脾經(jīng)。可以祛濕健脾、利水消腫和解毒除癰。

但大家要注意，紅豆跟赤小豆是兩回事兒。

在外形上，紅豆的顏色偏于棗紅，外形比較圓。赤小豆，它的體型比紅豆要小一些，長(zhǎng)一些，扁一些，顏色也比紅豆要深，更偏于黑紅。赤小豆能夠利濕消腫，清熱退黃，外用還可以解毒排膿。常用來(lái)消腫祛濕的“薏米紅豆湯”中所用的“紅豆”其實(shí)也是赤小豆而非紅豆。

那么，赤小豆適合什么人使用呢？

第一個(gè)就是有濕熱的人，夏天天氣炎熱，空氣濕度大，人體很容易會(huì)被濕氣、熱邪侵襲。當(dāng)濕氣遇到熱邪，便會(huì)與之結(jié)合，形成濕熱。濕熱的形成還和個(gè)人飲食相關(guān)，通常濕熱的人喜歡吃生冷、油膩、甘厚食物，平常缺少運(yùn)動(dòng)，夏天喜歡待在空調(diào)房?jī)?nèi)。

濕熱的人通常有這些表現(xiàn)：舌體紅或紫，舌苔黃膩;不思飲食，上腹脹滿;口苦、口干、口黏;口舌生瘡，唇紅面赤;困倦無(wú)力，久睡不夠，頭痛身重;大便黏膩，便后肛門(mén)熱痛;小便燒灼;情緒易激動(dòng)，精神煩躁等。

第二個(gè)就是由濕熱引發(fā)水腫、肥胖的人。濕熱的人，由于體內(nèi)的水液無(wú)法被正常排泄出去，導(dǎo)致水液泛濫于肌膚，充于頭面、眼瞼、四肢等部位。赤小豆色紅，可以入血，能把多余的水液、濕熱從血液中排出去，利水消腫的能力很厲害。另外，濕熱的人易胖，常食用赤小豆可以加快濕熱從人體中排出，從而可以瘦身。

第三個(gè)，如果患了流行性腮腺炎，那么就可以利用赤小豆解毒的能力了，用赤小豆五六十粒，研磨成粉，然后用雞蛋清和清水，調(diào)成糊狀，攤在紗布上，然后敷在患處，對(duì)腮腺炎的恢復(fù)很有好處。

●白扁豆

除了赤小豆跟綠豆之外，白扁豆也是適合夏季的豆子。白扁豆，性平、微溫，味甘，入脾、胃二經(jīng)，能夠健脾、祛濕、消暑，常用于脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積等情況，以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，“白扁豆性溫平，脾之谷也，止泄瀉，暖脾胃。”對(duì)于虛寒體質(zhì)的人以及脾胃嬌嫩的孩子來(lái)說(shuō)，白扁豆更為友好。