跨文化視域下中職學校茶藝禮儀課程教學的層次性思考與探究

王金

摘要：茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，也是中職學校開展基礎性教學工作的重要組成部分。尤其是在中職學校茶藝禮儀課程教學過程中，教師引導學生從文化維度、國際化視野進行學習和探索，能更好地培養(yǎng)學生的職業(yè)化素養(yǎng)。文章從跨文化視域入手，重點探討中職學校茶藝禮儀課程教學的有效思路，并結(jié)合茶藝禮儀教學要求，提出跨文化元素融入其中的可行性建議。

關鍵詞：跨文化；茶藝禮儀課程；中職學校

隨著近年來職業(yè)教育國際化水平的顯著提升，我國各類中職學校加大了在跨文化領域方面的教育投入，并在特色專業(yè)的課程教學中融入跨文化元素，確保學生從不同文化的層面感知專業(yè)知識的應用價值。以中職學校的茶藝禮儀課程來說，教師要切實把握跨文化的特點與要求，打造立體多元的教學模式，讓學生充分感受茶文化作為交流名片的多元價值，掌握一定的跨文化交流和應用能力，提高人文素養(yǎng)。同時，教師要協(xié)同推動深層次教學，促進學生更好地掌握茶藝禮儀。

一、跨文化視域下中職學校茶藝禮儀課程教學背景及意義

（一）教學背景分析

眾所周知，茶是傳承中華傳統(tǒng)文化的重要載體。2019年11月，第74屆聯(lián)合國大會宣布設立“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會對茶文化的重視與認可。在很長的歷史時期內(nèi)，茶都是中華文化的重要符號和標識，也備受世界各國的喜愛和推崇。因此，在新時期推動茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對弘揚中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。

在此背景下，中職學校開展茶藝禮儀課程教學工作，既能有效傳承茶文化，又可以契合跨文化要求，以茶藝禮儀增強學生的職業(yè)素養(yǎng)，使之具備一定的國際化視野和應用能力，這對學生未來的發(fā)展具有顯著作用。教師應切實把握茶藝禮儀課程教學的要求，從跨文化維度分析學情和教學趨勢，設計更具體、更符合國際交流需求的教學方案，培養(yǎng)學生的茶藝禮儀。

（二）教學意義分析

從跨文化視域入手，開展中職學校茶藝禮儀課程教學工作，能使學生更好地掌握專業(yè)知識與技能。在茶藝禮儀課程中，教師可以展示國際交流交往場合中的茶藝禮儀和相關行為習慣，讓學生從國際化角度認識到中國茶文化的巨大影響力，形成強烈的民族文化自豪感，調(diào)動學生進行知識學習和實訓的積極性。同時，教師融入跨文化元素，充分利用多元化的教學素材和資源，可以豐富教學的形式和內(nèi)涵，將更契合課程教學的要求。比如，在茶藝禮儀課程的實訓教學中，教師可以構(gòu)建“中外茶藝交流場景”，讓學生對比中國茶藝禮儀和西方茶藝禮儀，感受異同點，從文化背景、茶文化傳播、中西文化交流等方向進行探索和思考，幫助學生開闊視野，在分析、鑒別中掌握更多的茶藝禮儀知識和技能，為學生日后的專業(yè)發(fā)展提供有效幫助。

除此之外，在跨文化視域下，中職學校選擇在專業(yè)課程教學中加入更多國際化、信息化和現(xiàn)代化的元素，豐富學生的專業(yè)知識體驗，讓學生的認知能力、應用水平得到顯著提高。比如，教師要圍繞茶藝服務體態(tài)等要點，要求學生準確把握行茶禮儀的動作要領；通過“輕松泡茶”的知識學習，引導學生掌握泡茶過程中的各項程序，并在行茶過程中禮貌端莊，彰顯中國茶文化韻味。

總之，在跨文化視域下，中職學校開展茶藝禮儀課程教學能立體培養(yǎng)學生，讓學生不僅掌握專業(yè)知識和應用方法，還可以掌握職業(yè)化場景的交流和應用技能，這是學生職業(yè)生涯發(fā)展的寶貴財富。

二、跨文化視域下中職學校茶藝禮儀課程教學的層次性思路及建議

（一）開發(fā)特色茶文化課程，創(chuàng)編優(yōu)質(zhì)校本課程

在中職學校茶藝禮儀課程中，教師可以開發(fā)極具特色的校本課程，實現(xiàn)現(xiàn)有教學資源與特色教學資源的融匯，豐富學生的知識體驗，為教學創(chuàng)造更好的課程環(huán)境。通過特色課程資源的開發(fā)與校本課程的創(chuàng)編，教師可以充分激發(fā)學生的課程學習熱情，為學生營造更深層次的跨文化體驗氛圍，確保學生在茶藝禮儀學習中開闊視野，提高綜合能力。

例如，教師可以利用本校校企合作的平臺，與本地茶類企業(yè)進行一線對接，選取茶文化產(chǎn)業(yè)鏈上的精髓元素，開發(fā)特色課程資源，加強茶藝禮儀課程教學資源庫的建設。此外，教師要從跨文化視域切入，重點搜集本地特色茶的故事、傳說、典故等，創(chuàng)編、制作個性化的校本課程，豐富學生的茶藝禮儀知識，使其全方位了解茶文化。中職學校則可以與本地茶廠、茶類企業(yè)達成“訂單式”合作意向，共同開發(fā)特色校本課程，完全按照企業(yè)生產(chǎn)、銷售、營銷需求設計課程，對學生進行實訓培養(yǎng)。在此過程中，校企雙方可以在課程中加入茶藝禮儀元素，豐富學生認知，夯實教學基礎。

教師要重點打造中西方對比主題的校本課程，從中西方茶藝禮儀的區(qū)別和聯(lián)系入手，制作茶藝禮儀的特色校本，豐富學生的禮儀認知，豐富學生的茶藝知識儲備。例如，針對中國綠茶的傳統(tǒng)制作工藝及新工藝，教師可以從中西方的視角打造校本專題，豐富課堂教學的形式。又如，在茶席設計、茶席插花、茶席點心等創(chuàng)意性素材資源開發(fā)過程中，教師可以借助互聯(lián)網(wǎng)與數(shù)字化渠道，提高校本課程資源的開發(fā)利用效率，讓課堂教學更具吸引力。

（二）推動項目化教學，提高學生茶文化認知能力

在跨文化視域下，中職學校開展茶藝禮儀課程的目的是幫助學生掌握茶藝禮儀知識和技能的同時，對不同國家、不同文化背景下的茶藝禮儀形成多元化認知和理解，以提高學生的茶文化認知能力。換言之，在開展茶藝禮儀教學時，教師要站位更高，秉持項目化思維開展教學，致力于學生認知能力、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。為此，教師可以對課程教學內(nèi)容進行有效的項目化切分，設計若干教學任務，以此驅(qū)動學生思考、探究和互動，在有效的項目引導下深化教學，實現(xiàn)學生學習能力的提高。

例如，在講授“茶藝禮節(jié)”的相關內(nèi)容時，教師可以將本節(jié)內(nèi)容分解為若干項目，運用知識講解和課堂實訓相結(jié)合的方式，從鞠躬禮、伸手禮、問候禮、注目禮、點頭禮、寓言禮、告別禮等分項目入手，分別設計課堂學習任務，增強學生的茶文化認知，使學生掌握基礎性的茶文化禮節(jié)和能力。教師還可以按照中國式的茶藝禮儀要求，先展示規(guī)范、標準的儀態(tài)動作，讓學生形成基礎印象，然后與歐式、日式的規(guī)范動作進行形象化對比，突出中外茶藝禮儀的差異，讓學生有所甄別，了解不同族群需求和文化背景對茶藝禮節(jié)的顯著影響。

在設計研習項目時，教師可以要求學生溫文爾雅地完成賞茶、溫杯、投茶、潤茶、搖香、沖泡、敬茶、聞香、品茗等茶葉沖泡程序，在其中融入傳統(tǒng)茶文化的禮儀元素，如品茶避免一口悶，壺口避免朝向賓客，手指切莫觸及杯口等。通過輕柔優(yōu)美、整齊劃一、精湛嫻熟的行茶步驟展示，學生可以有效增強中式茶藝禮儀的應用技能。

（三）強化禮儀技能實訓，增強學生職業(yè)化素養(yǎng)

教師要認識到不同文化背景下的茶藝禮儀要求是截然不同的。例如，中式的茶藝禮儀和歐式的茶藝禮儀可謂大相徑庭，前者的程序更復雜，禮儀規(guī)范更明確，而后者的茶藝禮儀隨意性更強，主要體現(xiàn)為下午茶的相關禮儀內(nèi)容。因此，在中職茶藝禮儀課程中，教師可以結(jié)合不同文化背景的茶藝禮儀，要求學生進行實訓教學，以中國式的茶文化背景為核心，引入對比、鑒別的內(nèi)容，提高學生的認知水平和專業(yè)素養(yǎng)。

例如，在“茶藝儀態(tài)”禮儀內(nèi)容的實操教學中，教師可以針對男士與女士的具體儀態(tài)，要求學生進行展示，并借助演示文稿、視頻影像，反復練習正確、規(guī)范的儀態(tài)動作。在展示中式茶藝禮儀儀態(tài)時，教師可以適時引入英式茶藝禮儀的教學素材，與中式茶藝禮儀的儀態(tài)進行對比，通過視覺對比，讓學生更直觀地感受中式茶藝與英式茶藝在儀態(tài)方面的區(qū)別，從而形成良好的禮儀知識認知。

再如，教師可以從茶文化對比的視角入手，設計技能實訓項目，塑造學生職業(yè)意識與能力。比如中國的茶藝禮儀和日本的茶藝禮儀存在一起的相同之處，其原因在于日本的茶道本質(zhì)時脫胎于中國傳統(tǒng)茶文化，因此二者在文化淵源上關聯(lián)甚密。因此，在茶藝禮儀課程教學過程中，教師可以結(jié)合不同文化背景的茶藝禮儀要求進行實訓教學，以中國式的茶藝禮儀為核心，引入對比、鑒別的內(nèi)容，提高學生的專業(yè)水平，讓學生通過實訓增強茶文化綜合認知和茶藝禮儀意識。

（四）開展主題實踐活動，提高跨文化教學滲透力

豐富多彩的實踐活動是中職學校茶藝禮儀課程教學的重要載體，也對學生提高應用技能具有突出作用。教師應將實踐活動與茶藝禮儀課程相結(jié)合，深刻把握課程教學的走勢和學生特點，開展各類實踐活動，激發(fā)學生的主觀能動性，確保學生在跨文化場景中提高茶藝禮儀的知識水平和應用水平，實現(xiàn)跨文化下的教學升級。具體來說，主題實踐活動的舉辦和推廣可以嘗試如下教學思路。

1.開設茶藝工作室，定期舉辦茶文化實踐活動

中職學校可以鼓勵師生協(xié)同創(chuàng)立茶藝工作室，加強茶藝的技藝技能培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新技能人才，以技藝傳承、培養(yǎng)茶文化技能人才為己任，在服務專業(yè)建設的基礎上加強教學研究，強化產(chǎn)學研合作，開展各級各類社會服務實踐。在活動過程中，教師應指導學生圍繞茶文化進行互動交流，并結(jié)合中西方茶藝禮儀的不同標準進行實踐展示，定期開展茶藝培訓、表演、競賽、茶葉采摘、手工制茶等活動，培養(yǎng)學生的茶藝知識與技能。

2.開展主題性的講座、展覽等實踐活動

在跨文化視域下，中職學校茶藝禮儀課程教學要與主題性的展覽、講座等活動結(jié)合起來。中職學校可以定期邀請本地知名的茶文化研究專家開辦講座，讓學生充分了解中西方茶文化的差異，對不同地區(qū)的茶藝風格進行鑒賞和分析。例如，中職學校可以開展“敬茶禮儀”的專題講座，展示標準的上茶步驟——雙手端茶（不接觸茶杯杯口），附在杯托附近，置于賓客右手附近，以此顯示對客人的尊重；倒茶及敬茶時要注意茶七分滿，及時更換茶葉，為客人續(xù)水。

3.結(jié)合學生專業(yè)特點，打造個性化茶文化活動

教師可以從學生的專業(yè)入手，結(jié)合不同學生的專業(yè)特點，設計趣味性的茶文化實踐活動，讓學生從不同角度入手，感受茶文化的博大精深，提高茶藝禮儀的應用水平。

隨著傳統(tǒng)文化的復蘇式發(fā)展，以中國茶文化為代表的傳統(tǒng)知識內(nèi)容正深入中職學校教學體系。在中職茶藝禮儀課程的教學過程中，教師要把握跨文化理念的要求和特性，設計更具層次性與立體感的教學方案，提高學生知識能力、應用技能與職業(yè)素養(yǎng)。同時，教師要把握國際化要求，在茶藝禮儀課程教學中加入更多對比、鑒賞元素，豐富學生的茶藝知識體驗，增強學生對茶文化和禮儀素養(yǎng)的認知，實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。

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（作者單位：柳州市第一職業(yè)技術學校）