產教融合模式下釀酒工程專業雙創人才培養模式的探索

袁樂梅，宗緒巖，邊名鴻，肖雄峻

（1.四川輕化工大學管理學院，四川 宜賓 644000；2.四川輕化工大學生物工程學院，四川 宜賓 644000）

0 引言

國務院辦公廳印發了《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》、《國務院關于大力推進大眾創業萬眾創新若干政策措施的意見》，黨的十九大也明確提出要進一步加大創新創業人才培養支持力度，各個學校也出臺了相應的政策鼓勵和幫扶大學生創新創業[1]。這些政策為創新創業教育指明了方向，提供了政策支持，營造了良好的氛圍。產教融合模式是目前工程專業教育的主流培養模式，汲取經驗，運用于釀酒工程專業創新創業教育體系中，對培養創新型釀酒工程人才有重要的作用。釀酒工程專業是順應社會經濟發展衍生出的地方特色專業，為各個酒企輸送了一批批專業人才。但隨著傳統釀酒產業的改造升級和新模式下對于人才的新要求，學校要根據目前釀酒行業對人才的需求，積極完善和探討釀酒人才培養模式、創新人才培養管理方法，提高釀酒專業人才的創新能力，緊跟國家要求、社會發展、企業目標，培養造就一批符合社會經濟發展需要的高質量釀酒工程應用型技術人才[2]。基于此，學校以人才需求為導向，以實踐效果為基準，整合產教融合資源，進行了三元融合、多維支撐的“1+3+N”的培養模式的探索與實踐。

1 釀酒工程專業創新創業教育體系人才培養與管理的現狀和存在的問題

1.1 未發揮出專業特色優勢，培養的人才千篇一律，不能激發釀酒專業學生創新創業的積極性和主動性

釀酒工程專業創新創業人才培養大多是采取校內學習+撰寫創新創業項目+參加雙創比賽的方式進行，主要還是理論學習，再加上這種人才培養模式相對傳統，給予學生的鼓勵較少，只有少數學生能在雙創比賽中脫穎而出，不能激發學生學習的積極性和主動性[3]。這種培養模式與普通的本科教育并無較大的差異，培養出來的人才也相對類似，不具備釀酒專業人才的創新精神和實踐精神[4]。

1.2 實訓基地少，學生實踐能力弱，缺乏創新創業教育資源

實踐才能出真知，但現實是學生真正參與企業生產的機會較少，對生產現場的實際問題不夠了解，缺乏相應的管理素質和實操能力，不具備現場決策、協調、控制的統籌能力。學生對釀酒工程專業所必須具備的有關經濟、社會等方面的知識了解較少，導致學生在產品研發及技術改造與創新等方面的知識儲備嚴重不足。學校、政府和社會提供的實訓基地較少，應提高學生的工程專業訓練，拓寬實訓平臺，幫助學生在實踐中進一步提高個人創新和實踐能力。

1.3 專業性強的雙創教師人數較少，釀酒工程專業創新創業教育體系不完善

教師隊伍的專業性決定了學生學習的有效性，但是大多高校招聘的教師為應屆博士畢業生，缺乏在酒企的實踐經歷，不能對釀酒行業進行綜合性分析，只能邊學邊教，甚至是紙上談兵，教學方法和教學方案等較為落后[5]。釀酒工程雙創教育體系是由課程設置、教學內容、教學形式、教學方法、教師隊伍等組成，主要注重專業理論知識的學習，必修課遠遠多于選修課，專業課遠遠多于綜合類課程，忽視了專業課程之間的交叉，影響了專業雙創教育的實效性。

1.4 產教融合不到位，跨區域合作項目少，缺乏聯合培養的綜合性人才，國際競爭力弱

大多數高校實行的產教融合模式多為企業提供的規模較小的實訓基地，且企業為本地區企業，沒有與省外企業、外資企業、國際性企業合作，不能拓寬學生和教師的眼界。合作的企業很少參與到學校人才培養方案的制定、實際培養人才的過程中去，缺乏人才培養的主動性和責任意識[6]。

2 釀酒工程專業創新創業教育體系人才培養與管理模式的探索

2.1 “專創結合、產教融合”，利用三元融合機制，整合現有的資源，緊扣產業發展，圍繞專業方向，逐步完善創新創業課程體系，深化創新創業教育理念，助力雙創教育資源建設

一是以專業知識培養為基礎，樹立正確的理念，結合思政和創新創業教育進行多學科融合辦學，促進學科交叉，培養綜合性的創新人才，確保創新創業教育落到實處[7]。緊跟市場需求，不斷調整創新創業課程內容及時間，盡可能多地開設創新創業教育課程。例如，擴大第二課堂中雙創活動的范圍和分數占比，通過第三課堂、創新創業比賽、專業技能大賽幫助大學生提高雙創能力，以比賽為著力點，為大學生進行實踐學習提供有效可持續的發展道路[8]。二是企業行業深度參與，以需求為導向，促進高校與企業的合作，完善“四化”教學體系，即“生產車間的課堂化、生產計劃教學化、車間技術人員和培訓人員教師化、實訓文件教材化”，校企合作，制定釀酒專業雙創人才培養標準，提高學生的創新創業技能[9]。合理利用企業的高職稱技術人員，請他們充當實踐教師或者校外導師的角色，幫助大學生了解實踐知識、把握專業發展脈搏。三是改進實踐方法，強化學生實踐效果。實踐內容難度應從淺到深，循序漸進，分階段進行。在實踐的早期，可以讓學生在生產部門、銷售部門輪崗，掌握專業知識和基本實操方法。眼界開拓后，可進入企業的研發部門進行學習，掌握試驗設計、操作試驗、產品調試等方法，為學生的創新創業打下堅實的基礎[10]。后期的實踐項目就相對復雜，需要學生根據現有產業水平，開拓思路、創新方法、設計項目，最后進行落地實踐，提供出實際的產品[11]。

2.2 通過“1+3+N”模式，構建“雙師型”釀酒工程專業創新創業教育師資隊伍，建設“產教融合”合作教育平臺

“1+3+N”模式中，學校對釀酒專業學生進行雙創教育負有主體責任，應充分發揮“產教融合”辦學優勢，深化引企入教，牽頭與企業、行業、政府合作，充分構建釀酒工程專業創新創業導師隊伍，搭建多級別多功能創新創業平臺，為創新創業教育提供人力和物力保障[12]。高校可以依托政府資源，主動尋求企業合作，引進企業高端技術人才，讓他們直接參與到教學改革、課程設計和課堂教學中。在發揮教師教學專業性的同時，也要培養教師的實踐能力。此時，學校的教師需要企業實踐的學習，企業技術工程師需要教學知識和能力的學習。通過開展專門的培訓會，召集行業里的教師和技術人員，進行深度交流，達成合作事宜，建立橫向課題和項目，以項目為載體，讓教師參與到企業的項目開發和研究中去，融合理論與實踐，迸發出創意的火花。教師每年可利用寒暑假的時間或者掛職的方式加入到企業中去，與企業進行磋商，在企業中鍛煉，提高教師的實踐和設計能力；加大外引力度，邀請企業技術人員深入課堂，學習專業教師的教學方法和上課模式，體悟上課的氛圍的同時，對課程設計、課堂流程、教學方法等進行詳細的記錄，形成聽課記錄冊；也可以加入到學校舉辦的教師學習研討會、教學培訓班、教學能力提升班中，學習把理論知識和實踐實操相結合，保證“雙師型”教師的可持續發展[13]。

學生和教師要提升實踐能力，就需要實踐平臺的建立。政府在其中可以起到橋梁的作用，通過招商引資等方式，為重點實驗室、專業特色院校牽線搭橋，讓企業從招聘單位轉變成聯合培養人才單位[14]。實踐平臺有很多種（見圖1），一種是直接借助企業場地，在企業的生產場地上實訓；一種是在校內建立實訓實驗室，引進企業里基礎性的設施設備，讓學生在校內進行實踐；還有一種是政府牽頭，設立實訓實踐基地，融合企業和學校資源，讓企業入駐，學校出力，共同推動創新創業等項目的設計、推動和落地，真正實現“合作共贏”。除了現實的平臺外，也可以依托互聯網，建立網絡釀酒工程專業雙創平臺[15]。電商營銷是酒類營銷開展的主渠道，諸如微信公眾號、小紅書、淘寶都為酒類營銷提供了平臺支持。對這些平臺進行充分的利用，讓學生在雙創過程中想辦法、找新意、重實踐，幫助提高學生的綜合能力。也可以搭建各級學科競賽平臺，形成系列政策允許和鼓勵學生更多地參與到教師的科研項目、企業的工程項目、政府發布的項目中[16]。通過組織學生參與競賽，形成創新創業學生團隊、創新創業學科競賽導師團隊；通過組辦、承辦相關賽事，不斷完善雙創教育條件，打造雙創氛圍。

圖1 釀酒工程專業雙創人才培養教育實踐平臺類型

釀酒工程專業雙創人才培養教育實踐平臺類型見圖1。

2.3 利用“1+3+N”的模式，帶動企業、行業加入到釀酒專業雙創教育中，幫助學生培養雙創精神，從實際上解決大學生就業難的問題

各個企業、行業都需要雙創人才。學院領導和學校領導要走出學校，發動資源，向資深企業介紹釀酒專業人才培養情況，達成合作事宜。例如，邀請企業到學校開展講座，介紹行業發展情況，全力支持企業招聘釀酒專業人才。農村是缺乏人才的重要區域，助力鄉村振興是新時代人民的共同責任。學校可以鼓勵釀酒專業學生和教師組成團隊，投入到農村電商的發展中，支持鄉村推動產業發展[17]。在這個過程中，學生可以增加對農村相應政策的了解，滋生對農村的情感，強化與農村的聯系，主動投入到農村建設中去，助力新時代鄉村發展。僅僅讓學生在區域內活動遠遠不夠，釀酒專業應加大國際合作力度，與國外其他學校建立合作關系，每年選派釀酒專業的教師和學生到國外進行訪學，了解國際上行業發展趨勢，拓寬學生和教師的國際化視野[18]。通過與企業、行業合作，助力學校構建新的雙創人才發展格局，落實產教融合，實現一體化發展。

“1+3+N”釀酒專業雙創人才培養模式見圖2。

圖2 “1+3+N”釀酒專業雙創人才培養模式

2.4 明確激勵機制，構建釀酒工程專業創新創業教育評價體系

雙創教育是多維綜合的復雜的教學活動，需要制訂科學的評價指標（包括創新意識、創業能力和創業訓練等），采用科學的評價體系，緊密結合專業特色，對創新創業教育進行全方位、多層次的評價，及時發現問題并完善[19]。同時明確激勵機制，通過評價體系建立相關制度提高雙創導師和學生的積極性[20]。釀酒專業的大學生對雙創的積極性和主動性是發揮人才優勢的基礎，在評價體系中評價分數高的學生和教師可以獲得相應的項目資金扶持，通過激勵機制鼓勵更多的學生和導師加入到雙創隊伍中[21]。

傳統的教育評價體系中，教師和學生大多持消極、不認真的態度，他們認為評估會浪費時間，且大部分學生對評價有所恐懼和擔心[22]。但是對于雙創教育評價體系來說，實踐效果與課程是否成功成正比關系，在實踐學習中，學生與教師的互動溝通能促進學習效果[23]。雙創教育評價應該側重于實踐，從實踐中評價學生獲得的釀酒專業知識、逆向思維能力、總結能力、組織管理能力、合作競爭能力、解決問題時的方案制定能力、產品研發能力、試驗設計和實施能力、創新創造能力等[24]。學校應成立釀酒專業雙創教育評價小組，對釀酒專業評價體系應從3 個方向進行：一是對學生的評價，二是對教師的評價，三是對專業評估體系的評價。評價釀酒專業學生雙創能力包括課程紀律、實踐效果、實習的證據收集、期中期末答辯評估。對教師的評價包括教學計劃、教學方法、教學效果、學生對教師的評價、教師之間互評[25]。對專業評估體系的評價主要是釀酒工程雙創教育培養方案、學生管理制度體系構建的完整性、科學性和有效性[26]。

雙創教育的首要條件是大學生的參與，但目前普遍存在的現象是大多數學生的大學4 年無法上完所有課程，選擇逃課或者在課堂主打“陪伴”的方式，聽教師被動傳輸知識，更談不上主動參與雙創教育。從學生方面來講，應該嚴格培訓管理和課堂過程管控，主動抓住教育資源；對于教師而言，要完善教育方式，提高教學水平[27]。教師進行雙創教育時，要以問題為導向、項目為平臺、案例為驅動，創新方式方法調動學生學習的積極性，確保教師的上課質量和考核方式科學化[28]。根據學生的實踐表現進行打分，這是一種比較直觀和科學的方式，可以多方面地對學生的學習效果進行評估[29]。實踐表現可通過期中期末答辯的形式來體現，答辯時師生要面對面交流，學生需要在短時間內介紹自己的創新成果或者創業經歷。教師要花費較多的時間和精力了解學生的所做、所為和所得，要求教師知識覆蓋面廣、要把握點和面、深和淺，體現出評價成果的合理性和科學性。答辯過程中，教師可以及時發現學生成果中的錯誤和疑點，全面收集和分析學生掌握知識、運用知識的情況。學生答辯時，需要獨立思考后進行合理論述，能讓教師直觀地感受到學生對所學知識的理解深度[30]。答辯問題的設置應該科學化、合理化、全面化，應包含釀酒知識的基本概念、釀酒相關創新創業知識及其實踐等。答辯所使用的表現評分表是從報告的質量、實踐內容兩大方面進行打分的標準列表，通過完成各條目的程度來評價學生表現和作品質量。

釀酒工程專業雙創項目答辯評分見表1。

表1 釀酒工程專業雙創項目答辯評分

表1 可作為評分標準參考，具體的評分條目和分數占比可根據實際效果進行調整[13]。通過實踐了解學生的表現，檢查其完成任務情況或對產品進行評估，最終成果可以是實物、報告、圖紙。對“1+3+N”釀酒人才培養計劃專業評估體系進行評價時，除了上述評價方法外，也要通過審閱文件、一對多訪談、實地調查、教師實踐體會記錄、專家考察等多方面進行評估[31]。

3 結語

“1+3+N”釀酒人才培養計劃是培養具有一定實踐能力的人才模式，即調查、思考、計劃、完成的經驗，學生需要在實踐中展示收集資料、思考計劃、實施運用、過程調適等方面的能力。通過計劃可以了解到行業所需的人才模式，完善培養體系，初步形成良性的釀酒專業雙創人才新機制[32]。在雙創教育、產學融合教育的當下，釀酒專業應該思考特色優勢，緊跟互聯網趨勢，創新性地改善教學方法、教學手段和教育體系，通過多方合作，深入交流的方式，幫助學生提高創新發展意識，全面培養知識能力水平、動手實踐水平和創新創業水平，爭取培養出契合社會發展，引領時代進步的創新性人才。