北京市大興區市場監管局召開落實食品安全主體責任暨制止餐飲浪費工作推進會

為深入貫徹落實市場監管總局60 號令《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》和《市場監管總局關于開展制止餐飲浪費專項行動的通知》文件精神，北京市大興區市場監管局于近日組織召開了餐飲企業落實食品安全主體責任暨制止餐飲浪費工作推進會。大興區消費者協會秘書長張金鼎、局餐飲科科長郭瑞以及全區集體用餐配送單位、中央廚房、大型餐飲企業負責人共計140 余人參加會議。

會上，郭瑞就餐飲環節如何貫徹落實食品安全主體責任和制止餐飲浪費做了詳細講解。他表示，一是數字化平臺賦能企業落實責任。“北京陽光餐飲”風險管控平臺（陽光餐飲App）新增“落實兩個責任”功能模塊，通過指導餐飲服務單位制定食品安全風險管控清單，開展“日管控、周排查、月調度”工作。各餐飲企業應嚴格按照要求完成食品安全風險管控并及時在平臺上填寫每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告和每月食品安全調度會議紀要。二是多樣化行動，制止餐飲浪費行為。張貼“光盤行動”標識，設置“制止餐飲浪費”勸導員；引導、提示消費者按需適量點餐、取餐；合理確定餐食數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇；提供團體用餐服務的企業，按照用餐人數合理配置菜品、主食；提供打包服務，提供安全、衛生、環保、便攜的打包餐盒或者餐袋。

張金鼎代表大興區消費者協會發布制止餐飲浪費倡議。他表示，一是倡導經營者通過“三能”保障消費者“三權”。“能量化”保障消費者知情權，“能拆分”保障消費者選擇權，“能明碼標價”保障消費者公平交易權。二是倡導經營者履行制止浪費的提示義務。通過張貼標識等方式提示消費者適量點餐、理性消費，在自助餐取餐臺、食堂入口處等必經環節進行提示。三是倡導經營者提高節約能力與引導服務水平。將反對食品浪費納入從業人員培訓內容，提升加工環節中的反浪費能力，增強對消費者引導提示的服務水平。

此外，參會企業代表眉州東坡餐飲管理有限公司和蜀海（北京）食品有限公司分別從原材料端、對客端、線上端以及管理制度四個方面對制止餐飲浪費工作典型做法進行了推廣。

下一步，大興區市場監管局將堅持問題導向，緊盯重點平臺、重點環節、重點問題，加大督導檢查和執法處罰工作力度，壓實、壓緊餐飲行業食品安全主體責任，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時，多渠道持續開展“制止餐飲浪費、踐行光盤行動”，使之形成“浪費可恥、節約光榮”的社會共識。