合理膳食在體育舞蹈運動中的應(yīng)用價值研究

楊 帥

（山東師范大學(xué)，山東濟南 250300）

體育舞蹈是一門新興的體育運動項目，是體育與舞蹈的結(jié)合，是人們在固定的時間內(nèi)伴隨音樂的節(jié)奏表現(xiàn)身體美、動作美、服裝美的運動項目，由于其藝術(shù)性和競技性，近些年一直飽受青少年以及成年人的喜愛。國標(biāo)舞分為摩登舞和拉丁舞兩個項群，其中拉丁舞包括倫巴、恰恰、牛仔、桑巴和斗牛舞，摩登舞包括華爾茲、探戈、維也納華爾茲、狐步和快步舞[1]。體育舞蹈對運動員的身體素質(zhì)有著極高的要求，對于上肢力量、核心力量、下肢力量都有著不同的要求，提高專項的身體素質(zhì)除加強訓(xùn)練之外，合理膳食也非常重要。合理膳食是指運動者一日三餐所食用食物提供的熱量和多種營養(yǎng)素與其每日運動消耗的能量和各種營養(yǎng)素之間保持平衡，合理安排訓(xùn)練以及賽前的飲食對提高運動員的競技能力、取得理想的運動成績有著重要作用[2]。

1 體育舞蹈運動的基本特點

體育舞蹈具有藝術(shù)和競技的雙重性，由于其競技性，體育舞蹈運動中能量的消耗較大，既需要肌肉耐力，又需要短暫的肌肉爆發(fā)力。競技性體育舞蹈的特點是身體素質(zhì)要求高、技術(shù)復(fù)雜，體能是在體育舞蹈競賽中取得優(yōu)異成績的基礎(chǔ)[3]。體育舞蹈需在動作美的基礎(chǔ)上完成規(guī)范的動作，同時還需要踩準(zhǔn)音樂的節(jié)奏，在短暫的時間內(nèi)表現(xiàn)自身的技術(shù)和能力。隨著競技水平的不斷提高，在競賽中對于運動員的要求也逐步提高，運動員在注重提高技術(shù)的同時更應(yīng)注重體能的發(fā)展。

2 合理膳食在體育舞蹈運動中的作用

2.1 提高運動員的運動能力

合理膳食是指運動員每日訓(xùn)練或比賽消耗的熱與攝入食物提供的熱量保持平衡，從而滿足人體的需要。人體的一切生命活動都需要消耗熱量，體育舞蹈運動需要具有爆發(fā)力的上下肢維持身體平衡和增強核心力量，還需要一定的肌肉耐力維持身體姿態(tài)，運動員高強度的運動需補充適量的高蛋白、糖類、脂肪等營養(yǎng)素來維持身體熱量的消耗，多種營養(yǎng)成分相互配合，保證身體消耗均衡的同時提高運動員的競技能力[4]。

2.2 有助于緩解機體疲勞

高強度的訓(xùn)練或競賽后合理膳食有助于機體的恢復(fù)，對于緩解身體疲勞具有一定的作用。由于運動中機體對于熱量的大量消耗，在運動后運動員會有強烈的饑餓感，運動后充足的營養(yǎng)補給不僅能促進(jìn)運動員身體機能的正常運行，還有助于運動員保持心情愉悅[4]。

3 體育舞蹈運動員進(jìn)行運動和訓(xùn)練時需補充的營養(yǎng)物質(zhì)

體育舞蹈比賽中運動員在場上一支舞的時間為1.0 ～1.5 min，職業(yè)的單項體育舞蹈比賽一般為5 支舞，因此在5.0 ～7.5 min 的比賽時間里，運動員需盡可能表現(xiàn)出最佳狀態(tài)。長時間急促的運動會極快地?fù)p耗身體中的能量，營養(yǎng)物質(zhì)的補充對于補充能量、消除運動后的疲勞有著重要作用。

3.1 糖類物質(zhì)

糖類物質(zhì)是運動員最主要的供能物質(zhì)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是運動員的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，糖類屬于碳水化合物，可為人體提供C、H、O 等元素，能量的補充是運動員完成動作的前提。體育舞蹈運動中體能的消耗較大，在訓(xùn)練或比賽前攝入足夠的糖類物質(zhì)對于補充能量非常重要。此外，體育舞蹈運動員需具有優(yōu)美的肌肉線條，足夠的能量才能保證肌肉的合成，運動員只攝入與自身能量消耗相當(dāng)?shù)氖澄餆崃浚眢w沒有足夠的能量合成肌肉，就無法保證肌肉塑性[5]。

3.2 脂類物質(zhì)

脂類物質(zhì)對提供能量、保護器官、吸收營養(yǎng)和維持內(nèi)分泌平衡等起著重要作用。脂類物質(zhì)在運動中作為儲備能源，長時間的運動會消耗脂肪，并且脂類物質(zhì)提供的能量要高于碳水化合物；脂溶性維生素需要脂肪才能攝入，脂肪攝入過少或吸收不良會導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏；腎上腺皮質(zhì)激素、性激素的原料都是脂肪，脂肪組織本身也具有分泌身體代謝相關(guān)激素的作用。體育舞蹈運動注重美感，體脂含量低的運動員上半身的動作相對不飽滿，適當(dāng)?shù)闹竞坑兄谔岣呱仙韯幼鞯拿栏谐潭取?/p>

3.3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體各組織、器官的重要成分，人體的生命活動離不開蛋白質(zhì)。高強度的運動后，身體會進(jìn)入“免疫力窗口期”，機體的免疫能力下降，及時補充蛋白質(zhì)有助于提高機體免疫能力；肌肉能力直接影響體育舞蹈動作的完成程度，蛋白質(zhì)的合理攝入可促進(jìn)肌肉的生成；血紅蛋白屬于蛋白質(zhì)，承擔(dān)著運輸氧氣、其他營養(yǎng)物質(zhì)等載體的作用；身體中的催化酶也是一種特殊的蛋白質(zhì)，對運動中保持穩(wěn)定的機體狀態(tài)起著調(diào)節(jié)作用。因此，蛋白質(zhì)對于體育舞蹈的運動和訓(xùn)練非常重要。

3.4 水分

水是構(gòu)成細(xì)胞、體液的重要成分，同時參與人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體體溫等。長時間的體育舞蹈運動會使運動員消耗大量水分，大部分水分以汗液、尿液等形式排出體外，運動前、中、后注意水分的補充非常重要，適量的水分補充可維持機體穩(wěn)定的滲透壓，防止運動中出現(xiàn)缺水、脫水的現(xiàn)象。在炎熱的夏季，水分的補充可以調(diào)節(jié)體溫，預(yù)防身體出現(xiàn)中暑等不良生理反應(yīng)。因此，在體育舞蹈運動前、中、后期要注意水分的攝入比例，日常生活中水分的補充也十分重要。

3.5 維生素

維生素在運動中不可或缺，其在體內(nèi)的含量較少，但在機體生長發(fā)育、運動后緩解疲勞等過程中起著重要的作用。缺乏維生素會導(dǎo)致運動員出現(xiàn)佝僂病、動脈血管硬化、腳氣等諸多病狀，維生素的補充有助于保持身體健康，保持運動員愉悅的心理狀態(tài)，因此要重視日常膳食中維生素的攝入。

4 體育舞蹈運動員營養(yǎng)膳食中存在的問題

4.1 缺乏合理膳食觀念

缺乏合理膳食觀念會導(dǎo)致不良的飲食習(xí)慣。觀念引導(dǎo)行為，大部分體育舞蹈運動員并沒有學(xué)習(xí)過運動營養(yǎng)學(xué)、食品健康等相關(guān)課程，對于各種營養(yǎng)素、能量等知識了解較少，雖處在網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展的時代，但大部分運動員更注重技術(shù)，在網(wǎng)絡(luò)上習(xí)慣進(jìn)行技術(shù)、訓(xùn)練等的學(xué)習(xí)，缺乏對合理膳食的重視。即使對營養(yǎng)知識稍有了解的運動員仍不能形成系統(tǒng)性的營養(yǎng)膳食框架，對合理膳食重視程度不足。

4.2 未構(gòu)成科學(xué)的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)

每日營養(yǎng)攝入比例不均衡、不達(dá)標(biāo)是體育舞蹈運動員的突出問題。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物和膳食纖維，對促進(jìn)身體健康有重要作用，而運動員蔬菜水果攝入不足。此外，運動員主食注重米或面食，粗雜糧、薯類、堅果類食物攝入不足，導(dǎo)致維生素、膳食纖維等微量元素攝入不足；飽和脂肪、反式脂肪攝入過多，易導(dǎo)致肥胖或血脂異常。不合理的營養(yǎng)膳食不僅會影響運動員的運動水平，還會影響身體健康。

4.3 飲食習(xí)慣不規(guī)律

比賽前后的飲食以及每日的飲食習(xí)慣對體育舞蹈運動員而言非常重要。大部分運動員在賽前大量補充糖類物質(zhì)，忽視對蛋白質(zhì)與其他維生素的攝入，比賽期間消耗大量能量導(dǎo)致身體疲憊，比賽后開始暴飲暴食，不考慮食物的類型，嚴(yán)重影響運動員的競賽水平以及賽后身體機能的恢復(fù)。在日常訓(xùn)練中，早、中、晚餐的時間安排不合理，早、中、晚餐的用餐量應(yīng)控制在3 ∶5 ∶2，早、午、晚餐熱量應(yīng)控制在30%、35%、35%[6]。大部分體育舞蹈運動員習(xí)慣不吃早飯，因上午和下午的身體運動量大，會加大午餐和晚餐的攝入量，不重視進(jìn)食的比例、時間、間隔時間，間接影響運動員的訓(xùn)練效果以及比賽。

4.4 過度控制飲食

體育舞蹈運動員過度控制飲食的現(xiàn)象普遍存在，尤其是女運動員。由于體育舞蹈的藝術(shù)性，其對于運動員的身材有著一定的要求，但并不代表一味追求苗條的身材，每個人的身體情況不同，體脂含量也大不相同，在日常訓(xùn)練中經(jīng)常會出現(xiàn)為了減輕體重而節(jié)食的現(xiàn)象，過少攝入碳水化合物和脂肪，不僅會影響運動員的訓(xùn)練狀態(tài)，還會對身體產(chǎn)生不可逆的傷害。

5 體育舞蹈運動員合理膳食的建議

5.1 加強運動營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)

提高運動員、教練員以及食堂工作人員的營養(yǎng)知識水平，根據(jù)運動項目的特點制訂合理膳食的計劃與方案，定期開展運動營養(yǎng)相關(guān)知識講座，從而提高運動員的訓(xùn)練效率。教練員在訓(xùn)練過程中重視體能、技能等競技能力提升的同時，也要強調(diào)合理膳食的重要性。運動員要加強自我約束，根據(jù)項目的要求合理膳食。

5.2 制訂科學(xué)的營養(yǎng)膳食計劃

遵循營養(yǎng)原則，規(guī)范按照各種營養(yǎng)素的攝入比例，制訂科學(xué)的營養(yǎng)膳食計劃。杜絕暴飲暴食、食用垃圾食品等不科學(xué)的飲食現(xiàn)象，保障飲食健康。及時補充微量元素，防止身體疾病的出現(xiàn)，保持身體健康。

5.3 根據(jù)個體差異調(diào)整膳食計劃

運動員存在個體差異，對于營養(yǎng)的需求也不同。不同運動員的體脂率、新陳代謝能力、消化能力等都有所不同，要根據(jù)不同的需求調(diào)整膳食計劃。體脂率較高的運動員，應(yīng)保證高蛋白食物的攝入，適當(dāng)減少糖類、脂肪的供給，同時加大有氧運動的訓(xùn)練量；易出汗的運動員，應(yīng)在訓(xùn)練前、中、后加大水、電解質(zhì)飲料的攝入頻次；消化能力差的運動員，應(yīng)適當(dāng)補充益生菌、谷氨酰胺等助消化的維生素，減少進(jìn)食量，增加進(jìn)食次數(shù)。需充分了解運動員的身體狀況，根據(jù)身體狀況制訂膳食計劃。

5.4 保證攝入食物的多樣性

食物多樣可提供足夠的營養(yǎng)供給，《中國居民膳食指南（2022）》提出“食物多樣，合理搭配”，平均每天應(yīng)攝入12 種以上的食物，每周25 種以上，合理搭配；每日谷類、薯類、雜豆類攝入3 類，蔬菜和水果攝入4 類，畜、禽、魚、蛋攝入3 類，奶、大豆、堅果攝入2 類，合理安排每日攝入的食物[7]。

6 結(jié)語

合理膳食有助于提高體育舞蹈運動員的運動能力，緩解身體疲勞，間接提高運動員的競技水平和運動成績。在日常訓(xùn)練和競賽中要重視合理膳食的作用，加強對合理膳食的認(rèn)識，制訂科學(xué)的膳食計劃，重視運動員的個體差異，保證運動員攝入食物的多樣性，從而提升體育舞蹈運動員的競技水平。