喝春茶沒必要“洗茶”

驚蟄一過，春茶上市。喝春茶沒必要進行“洗茶”這個步驟。

春茶有三好：營養豐富。經一冬天的休養和積蓄，春茶芽葉肥嫩、翠綠亮澤，富含茶多酚類、咖啡因、維生素C、氨基酸及硒、鋅等；口感好。春茶富含氨基酸，給人鮮爽淳甜的口感，香氣撲鼻；安全。冬天不施農藥，初春也不需要噴灑農藥，尤其是山上的茶樹。

第一道水沏的茶好。茶中營養主要在第一泡茶中。我們喝茶，不僅是喝茶水的味道，還要喝茶葉中的營養素，也就是通過熱水沖泡后，溶入茶水中的營養。現代茶研究發現，第一次開水沖泡的茶水營養最好。因為，第一次沏泡的茶水中，茶葉里85%的茶多酚、95%的咖啡因，都溶到茶水中去了。如果你把第一泡茶倒掉了，那就太可惜了。

其實春茶是比較安全的，茶葉也比較干凈，沒必要“洗茶”，如果真的不放心，那就用冷開水“洗”一下。

戴光強