那年餑餑香

草色入漣

我家在冀東平原上的一個村莊里。小時候家里窮，大米、白面這些細糧，只有過年過節(jié)或者來客人時才能吃到，平常就只有棒子（即玉米）、高粱等粗糧來填肚子，棒? 粥、棒? 飯、棒子面餑餑、棒子面夾餡餑餑、高粱? 粥、高粱? 飯……我們吃得雖然很單調(diào)，但是母親總能用她的巧手做出美食，滿足我們的味蕾。其中，棒子面夾餡餑餑是母親最拿手的。

棒子面夾餡餑餑是家鄉(xiāng)的一種美食。正式制作前，母親要在做早飯的時候，多舀上一小瓢棒子? ，這樣一家人吃完早飯還能剩下一部分粥，用粥來和棒子面。和面時，母親視粥的多少再補些棒子面，和好蓋上面盆，放上小半天醒面。

面和好了，接下來就是準備夾的餡了。夾餑餑的餡可以是白菜、菠菜、韭菜，而更多時候，餑餑里夾的是莧菜、蓬子菜等各種野菜。這些野菜餡再加上棒子面做成餑餑，真的是營養(yǎng)豐富的珍饈美味。每年春天，楊柳依依，草長鶯飛，各種野菜也爭先恐后地冒出了頭。母親便會哼著小曲“花籃的花兒香，聽我來唱一唱……”挎著桑條編的籃子，融入田野，去采擷大自然的饋贈。

每每不用一個小時，母親就會籃子滿滿地回家來。到了家，母親把菜倒在空地，一棵一棵地擇，一遍一遍地洗。洗好，捋好，再剁成餡，捧進瓷盆，放上點蔥末。那時沒錢買肉吃，不過母親會往餡里舀上一勺豬油。最后用筷子攪拌均勻，餡就拌好了。看到母親拌餡時的認真模樣，我覺得她是在完成一項大工程。

“丫頭，燒火！”我這個火頭軍應(yīng)聲往大鍋里舀上水，又抱來麥秸，點上火。眨眼工夫，大鐵鍋四周冒出了騰騰的熱氣。“不要燒大火，得小火，慢慢燒才行啊！”母親抓起一個棒子面團揉兩下，中間戳個窟窿，又抓來一把餡塞進去，只三兩下，仿佛變魔術(shù)，一個圓圓的棒子面夾餡餑餑就出現(xiàn)在我眼前。做棒子面夾餡餑餑是技術(shù)活，有的嬸子、大媽做的餡夾不進去，餑餑外邊也漏的全是餡。而母親做的餑餑不僅餡大，且外邊光溜溜的沒有一點兒餡。母親這項絕活手藝著實讓老姐妹們佩服不已。

燒著火，鍋里的蒸汽帶著餑餑的香味從鍋蓋縫里鉆了出來，躥上屋頂。那香味滿屋子飄散，惹得我不停地咽口水。15分鐘過去了，我迫不及待地掀起鍋蓋。“等會兒，再燜幾分鐘。”母親告誡我，“心急吃不了熱豆腐的！”我摸摸頭笑了，母親臉上的皺紋也綻放開來。

感謝母親，讓我懂得，只要有樂觀的心態(tài)，再艱難的日子也會奏出歡樂的歌；感謝母親，讓我懂得，做事情一定要一絲不茍，認真去做，心急吃不了熱豆腐。如今，母親雖已離去，但是母親做的棒子面夾餡餑餑的香味，仍會時不時地飄進我夢里。

編輯/張秋洪