讓菜場成為城市地標

文/周文平

黎安集

清新的北歐設計風格，天藍色門面，透光的雨棚……走在其中，豁然開朗。原來臟亂差的菜市場變成了如今的“網紅”市集，這一切都出自哈爾濱姑娘高碩之手。

打造“北歐風”菜市場

高碩是一名90 后海歸碩士，回國從事了兩年廣告行業后，想換個工作。她的父親是一名設計師，上海第一家標準化菜市場就是他打造的。正好此時，父親正準備做黎安菜市場的改造項目。“我來幫您做吧！”作為設計師的高碩突然對菜市場產生了興趣，要求加入父親所在的團隊。見女兒信心滿滿的樣子，父親高興地把這個項目交給了她。

“了解一個城市的最好方法，就是去看菜市場。”高碩暗下決心，一定要設計出一個與眾不同的菜市場。

黎安菜市場建成于1994 年，總建筑面積近1.5 萬平方米，近300 米長的購物步道貫穿秀文路和黎安路之間，因為年代久遠，給人一種昏暗陳舊的感覺。作為總策劃，高碩決定把它設計成北歐風格。

高碩首先用大膽的色塊讓它變得與眾不同。“一個菜市場怎么能搞成這樣，違和度太高了。”光是顏色的選用，高碩就遇到了不少阻力。她不僅堅持了下來，還做了大膽的嘗試。她為每間商鋪分別取了特別的名字，比如賣雞蛋的就叫作“蛋蛋來了”“一家蛋店”。市場里八家賣豬肉的，她就做了八個不同的招牌，每個攤位都單獨設計。

每個攤位的店招都是高碩精心設計過的，各不相同，用心可愛：賣牛肉的是一只手持刀叉的可愛小牛；賣蔬菜的就是西藍花、番茄；賣海鮮的是小章魚的卡通招牌；賣水果的是西瓜霓虹燈……生動形象的標識配上復古時尚的黑色燈板，趣味又時髦。漫步于此，仿佛在外國某個小鎮度假。

讓人意想不到的是，菜市場還藏著一個空中花園，買完菜可以去那里散散步。還有沿河的木板步道，一排排木色桌椅、高掛的連串星燈，晚上變成了夜宵美食街。

黎安菜市場改名為“黎安集”。走入市場，映入眼簾的是香氣沁人的鮮花綠草，“花樣市集”似乎成為它的序言。蔬果、生鮮、肉類、調味……各種商品有序擺放，顧客一眼就能找到想要的東西，而且品類齊全。

給菜市場引進智慧系統

歷時六個月，高碩打造出歐式建筑風格，集農產品銷售、休閑娛樂、便民服務于一體的綜合性市集。“當時大家都覺得太繁瑣了，沒想到最終呈現的效果一鳴驚人。”得到大家的認可，高碩非常高興，這次成功讓她感覺自己的選擇沒有錯。

改造菜市場時，高碩大部分時間都泡在工地上。大到冷柜貨架，小到價格標簽、垃圾桶，她都會盯著。收集店名、統一制作廣告牌、價格簽，配置電子秤，培訓操作，一家1000 平方米左右的菜市場，整體施工就要三個月左右時間。“我們提供給經營人員的是‘拎包入住’的服務，整體的工作量相當大。”高碩說。菜市場改造好后，她仍不能放松，后續的管理、運營，一樣要操心。

高碩為菜市場引入數字化管理，開發了線上買菜小程序，“當時接受度不是特別高，有的菜市場經理年紀比較大，覺得很麻煩。而實際落地后，成效很好，新冠肺炎疫情期間更是發揮了意想不到的作用。”

高碩考慮的不只是為商戶提供便利，更多的是怎樣為群眾服務。有六年國外生活經歷的她，想要在這個“老行業”做出一些“新風貌”，讓菜市場承載更豐富的社區生活功能。“像我們在徐匯區長橋菜市場改造時，就加了一些橋的元素，因為之前這里真的有一座橋。”長橋地區人口老齡化嚴重，菜市場二樓特意打造了一個老年社區食堂，給老年人提供每份10 元～12 元的套餐。不僅如此，高碩還將長者健身點、老年人日間服務中心、康復輔助器具展示租賃、老年閱覽活動室等功能區嵌入其中，與一街之隔的衛生服務中心聯動合作，打造復合功能的為老服務中心。

家住長橋一村的趙阿姨原本想把房子賣掉搬到子女身邊，看到綜合為老服務中心后決定不搬家了，她說：“這里樣樣都有，小菜場步行可達，不高興燒飯了就去食堂，養老院也不用去了。”

長橋菜市場開了二十年，周邊居民都是老顧客。改建之后，環境變新了，但經營戶基本沒變，裁縫店、五金店，還有早餐店、文具店、家電維修店等都保留了。3300 平方米的三層建筑中，菜市場、社區食堂、養老服務、健康管理、文娛場所、閱讀教育等一應俱全。高碩說：“改造后的菜市場還引進‘一云多端’智慧系統，對市場基礎數據進行采集應用和管理，購置了農藥殘留檢測機，消費者可以自己用試紙檢測蔬菜中的農殘是否超標。”這個菜場+老年服務中心的融合被居民們交口稱贊。

在人間煙火中注入溫情

有人說，菜市場是一個城市的靈魂，藏著城市的煙火氣，但高碩卻在這煙火氣中注入很多溫情，她還有個身份——全國首家“菜市場婦聯”的主席。她所在的銘言集團是最早建立體制外婦聯組織的民營企業，集團管理的二十多家菜市場中，女性經營戶有兩千多名，70%都是外來從業者。

作為菜市場婦聯主席，高碩四年來組織了幾十場活動，從個人到家庭、從身體到心理，切實關心菜市場的女性從業者。她為女經營戶們開設電腦培訓、插花、茶藝、手工制作等女性幸福課程，有效提升了大家的個人素養。

在高碩的帶動下，女經營戶們成立了一支“巾幗志愿服務隊”，從被服務人員變成了服務他人的志愿者。高碩帶動志愿隊成員一起為貧困地區捐款，與貧困學生結對，關懷未成年犯罪人員，給他們包餃子，送衣服、書籍，讓這些孩子重新感受到家的溫暖。

如今，高碩凝聚了身處繁華都市的兩千多名女經營戶，帶領她們誠信“亮牌”，把控食品安全，維護和諧有序的菜市場環境，一起關愛他人，攜手齊力奉獻，傳遞城市的溫暖。

到目前為止，高碩已經在上海做了五六個菜市場改造項目。每個菜市場，無論是外觀還是里面，都打破了人們對于傳統菜市場的想象。高碩說：“我覺得菜市場的基礎功能是供菜，老百姓看的還是菜的品質、菜價，所以還是要先把本職工作做好，在這個基礎上，挖掘出更多社區功能，讓菜市場也能成為城市的地標。”

特色標識

休閑區域

親水景觀廊道