瓶栽茶樹菇裝料塑料瓶的比較試驗

吳誠鑫 陳 劍 陳躬國 樂紫凌 王命義

（福州市農業科學研究所，福建福州 350018）

茶樹菇Agrocybe aegerita，是理想的食藥兼用菌類，在我國福建、江西、貴州等省已廣泛栽培[1]。茶樹菇具有豐富的營養價值，蛋白質含量大大超過了蔬菜、水果、肉類，每百克茶樹菇子實體含蛋白質19.56 g[2]；茶樹菇還含人體所需18種氨基酸，含有較高的人體必需8 種氨基酸及豐富的礦物質、維生素[3]。

瓶栽食用菌是食用菌工廠化生產的一種模式。瓶栽與袋栽相比，優點是可實現全程自動化，便于管理，污染率低[4]。瓶栽技術雖自動化程度高，人員費用少，但一次性設備購置成本也高[5]。隨著社會的發展，技術的進步，工廠化栽培食用菌是必然趨勢，而瓶栽為其主要栽培模式。目前茶樹菇仍以袋栽為主，為探索工廠化瓶栽茶樹菇技術裝料瓶的適宜規格，筆者進行5 種常見規格的塑料瓶栽培茶樹菇試驗，為進一步探索工廠化瓶栽茶樹菇技術提供數據支撐。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株為古茶2 號。母種培養基為PDA，配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1 L；原種培養料配方：木屑20%，棉籽殼69%，麩皮10%，石灰1%；栽培種培養料配方：木屑37%，棉籽殼37%，麩皮17%，玉米粉7%，豆粕1%，石灰1%。

塑料瓶（栽培瓶）及規格見圖1、表1。

表1 試驗塑料瓶規格及裝料參數

圖1 5種規格塑料瓶

1.2 試驗方法

1.2.1 拌料裝瓶

木屑提前3 d預濕，控制其含水量為66%～67%，即以手捏緊培養料有水滴滲出為宜。裝瓶當天，先將棉籽殼、麩皮、玉米粉、豆粕、石灰等按比例混勻，然后放入裝有預濕木屑的攪拌機內，攪拌10 min 左右倒至地面，手工裝瓶、封蓋。各規格栽培瓶裝濕料量見表1。裝料后須壓平料面，然后從瓶口中央插入打孔棒至瓶底。

1.2.2 滅菌接種

將裝好料瓶移入常壓滅菌灶滅菌，溫度100～102 ℃，保持8 h，之后自然降溫。次日將已滅菌的料瓶移入冷卻室，4 h后移入接種室接種。接種前接種室用氣霧式消毒劑消毒（消毒劑使用量根據接種室面積而定，具體參照說明書）。接種量為每瓶1 cm3。每種規格的料瓶接種10 瓶，重復3 次，共計150瓶。

1.2.3 菌絲培養

將接種后的料瓶移入恒溫培養室暗培養，變頻空調調溫，控制溫度為23～25 ℃，空氣相對濕度為60%～65%。每天觀察菌絲生長情況。

1.2.4 出菇及采收

菌絲滿瓶后，放入出菇房內繼續恒溫（21～23 ℃）培養6 d，然后搔菌（搔菌深度2 cm 左右），噴清水10～20 mL，倒放瓶，直到表面菌絲恢復，并開始出現原基，再正放瓶，此期間始終控制溫度21～23 ℃。若遇上32 ℃以上高溫，要噴淋降溫。出菇房空氣相對濕度控制在85%～90%，光照強度為50 lx。

瓶正放后原基繼續生長，直到茶樹菇子實體高度超出瓶口，用塑料軟板延瓶口圍一圈，促子實體向上生長（圖2），直至采收（菇蓋未開傘前）。此期間控制溫度為18～20 ℃，空氣相對濕度為85%，光照強度為50～200 lx，二氧化碳質量濃度為3 000 mg/kg 以上。采收一潮菇后，清除瓶中死菇、菇根，再搔菌，并補水30～40 mL 后進入下一潮菇管理。

圖2 試驗茶樹菇出菇狀態

1.3 考察項目及方法

記錄菌絲滿瓶用時、測定菌絲生長速度、統計單瓶產量，計算菌絲平均生長速度、生物學效率。當菌絲長至離袋口三分之一至二分之一處時劃線，培養12 d 后再次劃線，兩次劃線間距離即為菌絲生長量，除以培養時間，為菌絲平均生長速度。

試驗用相同的培養料，主要生產成本為時間成本和廠房使用成本。在其他條件相同情況下，生產的時間成本和廠房使用成本僅與菌絲滿瓶用時成正相關。因此，以生物學效率最高的栽培瓶菌絲滿瓶用時為基數，計算不同栽培瓶栽培茶樹菇相對成本比。

2 結果與分析

2.1 不同規格塑料瓶栽培茶樹菇菌絲生長情況

由表2可知，5號栽培瓶內茶樹菇菌絲生長速度最快，為9.6 mm/d，除與2 號栽培瓶菌絲生長速度沒有顯著差異外，與其他栽培瓶菌絲生長速度均差異極顯著；其次是2 號栽培瓶，但其與4 號栽培瓶菌絲生長速度差異不顯著。菌絲滿瓶用時最少的是5號栽培瓶，為24 d，其次是2號栽培瓶，為25 d。

表2 不同規格塑料瓶內茶樹菇菌絲生長情況

2.2 不同規格塑料瓶栽培茶樹菇產量、生物學效率及相對成本比

由表3 可知，茶樹菇瓶平均產量，4 號栽培瓶最高，為219.0 g，其次是5號栽培瓶。生物學效率，1號栽培瓶最高，為106.1%，其次是4 號栽培瓶、2 號栽培瓶，三者間差異不顯著。1號栽培瓶生物效率與5號、3 號栽培瓶差異顯著；所有試驗瓶之間的生物學效率均未達極顯著性差異。生物學效率最低的是3號栽培瓶。相對成本比，5 號栽培瓶最低，僅為88.9%，4 號栽培瓶雖然瓶產量高，但相對成本比沒有1號栽培瓶高。

表3 不同規格塑料瓶栽培茶樹菇（鮮）產量、生物學效率及相對成本比

3 小結

試驗結果，采用5號栽培瓶，茶樹菇生長速度最快，為9.6 mm/d，但生物學效率較低，比1 號栽培瓶降低21.69%，且相對成本比較低，僅為88.9%。1 號栽培瓶的生物學效率最高，為106.1%。生產中利潤、產出效率與生產成本息息相關，因此生產者往往看重生物學效率。因此，綜合分析，5 種規格塑料瓶中最適合栽培茶樹菇的是1 號塑料瓶（容積630 mL、口徑8.0 cm，裝濕料量400 g）。