誰發明了冰淇淋？

卡萊娜·弗拉加

如今，冰淇淋無處不在。夏天，烈日炎炎，孩子們的視線總是離不開冰冰涼涼的冰淇淋。大人們也是一樣，在難過的時候吃個冰淇淋，心情就會變得好起來。不過，你知道冰淇淋是誰發明的嗎？

| 人類對冷飲的古老感情 |

說到冰淇淋，首先就要講冷飲。冷飲由來已久，有文獻指出，早在公元前3000年，中國人就已經將碎冰與果汁混在一起飲用了。古埃及人也有類似的冷凍水技術。

食品歷史學家莎拉·約翰遜說：“古時候，人們會把水放在一個多孔的陶器里，再用濕布將其包裹起來。濕布中含有硝酸鉀之類的物質，能夠吸熱。陶器里的水會逐漸降溫，最后結冰。此外，在沙漠地區，晝夜溫差很大，夜間很冷，人們會把裝滿水的淺盤子放在室外過夜，這樣第二天就可以得到一塊薄冰了。”

事實上，早期人類歷史中不乏關于人們享用冷飲的軼事。據傳，像《圣經》中所羅門王和亞歷山大大帝這樣的人物都喜歡冷飲。羅馬皇帝尼祿、克勞狄烏斯和凱撒都喜歡吃摻了雪的水果和果汁。然而，在古代，地中海和中東的湖泊很少結冰，那里的人想吃冷飲得從高山上獲取冰或雪，成本很高，所以只有非常富有的人才能享用。

| 誰發明了冰淇淋？|

多數專家認為，最早的“冰淇淋”出現在公元前200年的中國。英國廣播公司曾報道說，那時的中國人用冰、米和牛奶制成了世界上最早的冰淇淋。幾百年后的唐朝皇帝顯然也十分喜歡吃冰淇淋，他們會在冰淇淋中加入香料。

后來，冰淇淋制作技術傳到了中國之外的國家，并不斷得到發展。11世紀，古波斯人調出一種叫“沙巴”的冷飲，做法與中國的冰淇淋相近，但添加了櫻桃、石榴、木瓜等水果。

后來，可能是十字軍，也可能是馬可·波羅這樣的探險家，把“沙巴”技術向西傳到了歐洲。17世紀，一位名叫安東尼奧·拉蒂尼的人寫下了“沙巴”的制作方法，這是目前已知歐洲最早的關于“沙巴”制作的文獻。從那時起，越來越多的歐洲人就開始享受冷飲的美味和清涼了。1533年，意大利王室凱瑟琳·德·美第奇與亨利二世結婚時將冰淇淋的做法帶到了法國。1686年，一位名叫弗朗西斯科·普羅科皮奧·德科泰利的西西里人在巴黎開了一家咖啡館，也就是后來聞名世界的普羅科普咖啡館。這家咖啡館有冰淇淋出售，其中添加了奶油、黃油和雞蛋等成分，具有自己的特色。

與此同時，冰淇淋的制作技術也跨越大西洋傳到了美國。據說，喬治·華盛頓1790年用在冰淇淋上的開銷達到200美元，托馬斯·杰斐遜還專門有一間用來存放各種冷飲的“冰屋”。不過，真正讓冰淇淋制作技術得到進一步發展的是非裔美國人。例如，杰斐遜的奴隸廚師詹姆斯·海明斯開發了香草冰淇淋；白宮廚師奧古斯都·杰克遜則因在冰淇淋中加鹽來幫助降溫，被人們稱為“冰淇淋之父”。

| 冰淇淋的現代化產品 |

國際乳制品協會稱，隨著冰淇淋制作技術在19世紀的普及，“甜筒”“圣代”等品種逐漸出現在人們的視野中。那么，甜筒和圣代又是誰開發出來的呢？

圣代可能起源于下面三個地方中的一個：伊利諾伊州埃文斯頓、紐約州伊薩卡或威斯康星州雙河城。

據埃文斯頓公立圖書館的文獻記載，1890年，伊利諾伊州曾通過了一項禁令——在星期日喝蘇打水是違法的。禁令首先從埃文斯頓開始試行。為了遵守法律，當地一些有創意的甜品銷售商開始在星期日用加了糖漿的冰淇淋代替蘇打水，“星期日”（中文音譯為“圣代”）冰淇淋由此誕生。

另一個說法是，大約在1892年，伊薩卡的一家藥店老板為他的牧師朋友準備了冰淇淋。由于冰淇淋中加了櫻桃糖漿，又因為這個創意是在星期日這天想出來的，所以兩人把這個冰淇淋命名為“櫻桃星期日”。

不過，威斯康星州雙河城的人稱，他們早在1882年就創造了圣代。據說，當地一家冰淇淋店應顧客的要求，在冰淇淋上加了巧克力糖漿。

甜筒的發明也同樣存在爭議。

紐約布魯克林的一家冰淇淋店稱，一位名叫歐內斯特·哈姆維的敘利亞移民是冰淇淋甜筒的發明者。在1904年的世界博覽會上，哈姆維租了個攤位售賣一種類似蛋餅的小食，他附近有一名冰淇淋銷售員。哈姆維提出了合作。

還有一種說法是，一位名叫伊塔洛·馬爾基奧尼的意大利移民發明了甜筒。馬爾基奧尼是冰淇淋生產商，他申請了一項名為“冰淇淋杯等成型設備”的專利，并于1903年獲批。不過，由于他的專利產品不是錐形的，與甜筒出入較大，因此現在大多數人都更接受哈姆維是甜筒發明者這一說法。

此外，冰淇淋從未停止發展的腳步。如今，市場上涌現出許多新奇的冰淇淋，比如液氮冰淇淋——這種冰淇淋看起來仙氣繚繞，仿佛自帶特效，若是吃上一口，甚至可以從鼻孔呼出白煙來。

冰淇淋有著長達數千年的發展史，不管哪國人，都能追溯自己國家的冰淇淋鼻祖。當你美美地吃著冰淇淋時，或許可以對古老的祖先表示感謝——從中國皇帝到巴黎咖啡館老板，再到非裔美國廚師。

[編譯自美國“趣聞”網站]

編輯：馬果娜