動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

張維中

(吉林省榆樹市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，吉林 榆樹 130400)

近年來，人們對禽畜產(chǎn)品的要求不斷提高，相關(guān)部門要采取有效措施保證禽畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為民眾提供健康安全的禽畜產(chǎn)品。本文對禽畜產(chǎn)品存在的安全問題、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對其質(zhì)量安全的保障作用和提升動(dòng)物檢疫水平的有效措施進(jìn)行闡述，旨在不斷提高禽畜檢疫水平，保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1 禽畜產(chǎn)品存在的安全問題

1.1 禽畜飼養(yǎng)環(huán)境的安全問題

部分禽畜養(yǎng)殖場的運(yùn)營模式不規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控不到位，在飲水質(zhì)量監(jiān)測、幼畜飼養(yǎng)和病死禽畜處置等方面均存在一定問題，缺少必要的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，對相關(guān)信息記錄不全，治理污染不及時(shí)，未按要求注射動(dòng)物疫苗，對動(dòng)物免疫造成直接影響，在禽畜養(yǎng)殖工作中埋下安全隱患。

1.2 禽畜飼料的安全問題

禽畜生長存在個(gè)體差異，由于生長環(huán)境不同等因素，禽畜在生長發(fā)育期對營養(yǎng)物質(zhì)的需求也有所不同。玉米、豆粕、飼料等均為動(dòng)物獲取營養(yǎng)的主要途徑，若投喂飼料前，未進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序，或部分飼料廠加入過量的飼料添加劑，或被藥品、重金屬污染，導(dǎo)致殘留的化學(xué)制劑進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，嚴(yán)重威脅畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，危害禽畜與食用者的生命安全。

1.3 禽畜屠宰后的安全問題

當(dāng)前，動(dòng)物采用定點(diǎn)屠宰的方式，如果屠宰前未進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，造成攜帶致病菌的動(dòng)物進(jìn)入屠宰場，易引發(fā)疫病。定點(diǎn)屠宰場公用的刀具、案板等為公用資源，如果消毒不徹底，會(huì)引發(fā)交叉感染的現(xiàn)象。如果屠宰操作不規(guī)范，動(dòng)物毛發(fā)和排泄物等處理不及時(shí)，會(huì)引發(fā)感染。另有少數(shù)商家未來謀取利益，采用化學(xué)制劑處理禽畜產(chǎn)品，嚴(yán)重污染畜產(chǎn)品，使其質(zhì)量安全明顯下降。

1.4 禽畜產(chǎn)品經(jīng)營的安全問題

各級行政部門已加強(qiáng)禽畜產(chǎn)品經(jīng)營過程中的監(jiān)管力度，但是依舊存在部分沒有經(jīng)營許可證的單位，畜產(chǎn)品來源不明，未嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，導(dǎo)致沒有檢疫合格的禽畜產(chǎn)品流入市場，消費(fèi)者食用后對身體健康產(chǎn)生危害。

2 動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障作用

2.1 產(chǎn)地檢驗(yàn)

在動(dòng)物出欄、運(yùn)輸或銷售前，動(dòng)物產(chǎn)地防疫部門按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，在專業(yè)技術(shù)的支持下，對疫病進(jìn)行檢測并監(jiān)督行政管理行為。通常情況下，動(dòng)物產(chǎn)地檢驗(yàn)可以迅速、準(zhǔn)確的對動(dòng)物常見疫病進(jìn)行診斷，并及時(shí)進(jìn)行處理，避免攜帶疫病的動(dòng)物流進(jìn)消費(fèi)市場，能夠控制疫病的發(fā)展。產(chǎn)地檢驗(yàn)工作為，檢查動(dòng)物的精神狀態(tài)、采食和飲水情況等，發(fā)現(xiàn)疑似病例，應(yīng)立刻隔離處理，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室診斷，判定疫病類型。若發(fā)生重大動(dòng)物疫病，應(yīng)及時(shí)隔離、撲殺并進(jìn)行無害化處理。

2.2 屠宰檢疫

隨著人們對肉制品安全的要求不斷提升，相關(guān)工作人員需做好屠宰檢疫工作。宰殺動(dòng)物前，觀察動(dòng)物的基本生命體征，對疫病進(jìn)行初步診斷，結(jié)合檢驗(yàn)檢疫工作的經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格控制每個(gè)測評環(huán)節(jié)。屠宰完成后，對呼吸器官等功能進(jìn)行重點(diǎn)檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣管充血、肺部硬化等情況，可判定該動(dòng)物患病。

3 提高動(dòng)物檢疫水平的有效措施

3.1 加大宣傳教育力度

各級政府部門和防疫工作人員應(yīng)提高對禽畜動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作重要性的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)宣傳教育力度，提高基層養(yǎng)殖戶對動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的意識(shí)，充分調(diào)動(dòng)其積極性。對養(yǎng)殖戶開展集中培訓(xùn)活動(dòng)，以提高對動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的認(rèn)識(shí)，在畜制品運(yùn)輸前主動(dòng)報(bào)備并進(jìn)行檢疫。通過電視、網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號(hào)等多種途徑進(jìn)行宣傳，在基層營造良好的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫氛圍。

3.2 提高檢疫行為的規(guī)范性

相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行動(dòng)物檢疫。對獸醫(yī)進(jìn)行基礎(chǔ)理論知識(shí)與實(shí)操培訓(xùn)，不斷汲取動(dòng)物檢疫前沿理論，并熟練掌握設(shè)備應(yīng)用要點(diǎn)，確保高質(zhì)量地完成各項(xiàng)檢疫工作。嚴(yán)格落實(shí)逐級申報(bào)制度，并實(shí)行申報(bào)責(zé)任機(jī)制，禁止發(fā)生沒有申報(bào)便開展檢疫的不良工作行為。完善無公害處理制度，妥善處理病亡動(dòng)物的尸體，嚴(yán)禁不合格的畜產(chǎn)品流入市場。

4 結(jié)束語